KATA PENGANTARRasa syukur saya haturkan kepada Tuhan yang telah memberikan saya berkah yang melimpah hingga saya dapat hidup sampai sekarang dan berkat bimbingan-Nya saya dapat menyelesaikan laporan Ujian Praktek ini. Saya berterima kasih kepada orang tua saya yang mendukung dan memotivasi saya untuk bersekolah di SMK Santa Maria. Untuk para guru yang telah setia dan sabar mengajar serta memotivasi saya di sekolah kepada pihak-pihak lainnya yang mendukung saya.Harapan saya dengan ini, saya dapat menjalani ujian praktek disemester genap ini dengan lancar. Semoga dari usaha saya akan membuahkan kesuksesan dalam ujian praktek ini.

DAFTAR ISI

Menu Pengolahan Makanan Kontinental

Nicoise Salad**Corn Cream Soup***Chicken Roll with Morels Mushroom SauseMix VegetableMashed Potato****Crme Brulle

PENGOLHAN MAKANAN KONTINENTALA. Tanggal PelaksanaanSenin, 2 Maret 2015B. Menu UjianNicoise Salad**Corn Cream Soup***Chicken Roll with Morels Mushroom SauceMix VegetableMashed Potato****Crme Brule

C. Resep MakananNicoise SaladBahan:500gr Baby Potato, boiled500gr Baby green beans, boiled250gr Grape Tomatoes100gr Black Olives300gr Lettuce4pcs Hard Boiled Egg, belah 4250gr Grilled TunaDressing:100ml Olive oil100ml Wihte Wine Vinegar1tbsp Dijon MustardCara Membuat :1. Aduk olive oil, white wine vinegar, dan dijon mustard sampai rata. Tambahkan garam dan lada.2. Susun Bahan secara teratur dan rapi lalu diberi dressing.

Corn Cream SoupBahan:5bh Sweet Corn, Haluskan250ml Fresh Milk100ml Fresh Cream250ml AirCara Membuat :1. Masak jagung yang telah dihaluskan dengan air sampai matang.2. Tambahkan Fresh milk dan Fresh cream, aduk sampai rata

Chicken Roll with Morels Mushroom SauceBahan:500gr Fillet ayam, pipihkan10lbr Bacon200gr Mozarella Cheese100gr Spinach4tbsp Dijon MustardMorels mushroom sauce :3btr Bawang Merah250gr Dried Morels Mushroom250ml White Wine Vinegar150ml Fresh Cream1sdm tepung terigu serbagunaOlive oil secukupnyaCara Membuat :1. Oleskan dijon mustard ke fillet ayam yang telah dipipihkan.2. Susun bacon, mozzarella, dan spinach. Gulung dengan rapi menggunakan allumunium foil setelah itu direbus sampai matang.3. Grilled ayam yang telah di rolled dan di rebus. Grilled sampai berubah warna.4. Sauce, Rendam dried morels mushroom dengan air panas5. Tumis bawang merah. Masukkan tepung terigu, air morels mushroom, aduk rata. Masukkan morels mushroom, white wine vinegar dan fresh cream.

Crme BrulleBahan:

D. Daftar BelanjaNo.Nama BarangJumlah BarangHarga(Rp)Jumlah Harga (Rp)

1.Tomato cherry1kotak-32.000

2.Baby beans250gr-18.000

3.Black olive1kaleng-47.000

4.Baby Potatoes500gr-43.000

5.Lettuce200gr-6.000

6.Telor8pcs-11.500

7.Jagung manis5bh-15.000

8.Cream1l-89.000

9.Fresh milk500ml4.5009.000

10.Ayam fillet500gr42.00042.000

11.Bacon10lbr3.00030.000

12.Spinach100gr-9.000

13.White wine vinegar500ml-58.000

14.Morels mushroom250gr-89.000

15.Olive oil250ml-47.500

16.Gula500gr-9.000

17.Vanilla ess1tbsp-1.000

TOTAL HARGA