fungi-dasar [compatibility mode]
TRANSCRIPT
MIKROBIOLOGI (Fungi)
Pengajar :Rahayu Kusdarwati
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
1
Mengapa perlu mempelajari fungi?
Lebih dari 1 juta spesies Baru dikenal 70-80.000
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
2
Ciri-Ciri Umum Fungi : Tersebar luas di alam, tanah, vegetasi dan air Fotosintesis saprofitik dan parasitik Uniseluler khamir / yeast Multiseluler kapang / molds Mampu membentuk spora Sifat : aerobik, non motil Tumbuh optimal pada pH 5,0 / t 25 C
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
3
Memiliki dinding sel - menentukan bentuk- pada sebagian besar tersusun atas jalinan rantai polisakarida (chitin, glucan mannan, selulosa) mikrofibril
Fungsi : - mencegah lisis osmotik- melindungi kerusakan mekanik dan - masuknya molekul membahayakan
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
4
Kapang / Mold Bentuk : Filamentous Hifa bentuk vegetatif dan fase pertumbuhan - septa
- non septa Miselium kumpulan hifa membentuk jalinan / interwined Spora : - spora aseksual - spora seksual
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
5
Khamir / Yeast
Uniseluler Sel berbentuk oval / bulat, 3 5 m Beberapa membentuk pseudohifa rantai sel irreguler Beberapa bersifat dimorfik - pada suhu ruang : bentuk hifa - pada suhu 37 C : bentuk khamir
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
6
Klasifikasi Fungi berdasar :- produksi konidia/spora sexual - struktur morfologi alat reproduksi - ciri-ciri koloni - sifat hifa - nomenklatur binomial (genus + spesies) Aspergillus niger - spesies dikelompokkan menjadi genus, genus keluarga (-aceae) keluarga ordo (-ales) ordo kelas (-mycetes)10/15/2010 RAHAYU KUSDARWATI 7
Beberapa kelas Fungi : Chytridiomycetes Zygomycetes Oomycetes Ascomycetes Basidiomycetes Deuteromycetes (Fungi Imperfecti) Myxomycetes Acrasiomycetes
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
8
Beberapa fungi pada ikan & udang :- Chytridiomycetes : Dermocystidium sp.
- Zygomycetes :
- Ichthyophonus sp. - Basidiobolus sp. - Oomycetes : - Saprolegnia sp. - Achlya sp. - Branchiomyces sp. - Deuteromycetes (Fungi Imperfecti) : - Exophiala sp. - Aspergillus sp.
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
9
P. dg Sinar Infra Merah- Panjang gel. 0,76-400 mm - Menembus kulit ikan 2 mm - Kecepatan pengeringan 2-3 x dg udara panas
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
10
Proses : - air dalam ikan beku - disublimasikan ikan kering Hasil : - ikan kering Vacuum Freeze Drying
10/15/2010
- berpori-pori - mutu lebih baik P. dg- t < titik beku proses lebih cepat
RAHAYU KUSDARWATI
11
Proses : - Freeze Drying tdd: Vacuum ikan masuk sublimator - tekanan rendah (dg vacuum pump) 2 mm Hg - Sublimator (drying chamber) - kondensersuhu rendah - 10C ikan beku - es dalam ikan menyublim - pompa hampa - uap air yang ada masuk ke kondensor jadi es
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
12
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
14
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
15
Benda vegetasi :
Talus-benang-benang/hifa 5 m - bercabang-cabang di atas atau ke dalam substrat nutrien - hifa pada fungi derajat rendah tanpa dinding melintang - hifa pada fungi derajat tinggi sel terpisah oleh dinding melintang (septum) - keseluruhan massa hifa talus fungi miselium
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
16
Multiplikasi : seksual dan aseksual Aseksual - spora, penyebaran paling luas konidiospora (pada akhir hifa Penicillium sp, Aspergillus sp.) sporangiospora (spora terbentuk dalam sporangium Mucor sp. Rhizopus sp. - tunas, pada sel induk terbentuk benjolan yang dimasuki 1 inti dikontriksi hingga lepas sebagai kuncup/kuntum ragi/Sacharomyces
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
- fragmen, mematahkan hifa menjadisel-sel tunggal oidium atau artrospora Endomyces lactis
Seksual - penyatuan 2 inti- plasmogami, penyatuan ke 2 protoplast - konjugasi - kariogami
10/15/2010
RAHAYU KUSDARWATI
18