CUCIAN menggunakan air secara kerap mampu mengurangkan kandungannitrit yang hadir secara semulajadi.,

SARANG burung yang telah siap diprose~sedia untukdipasarkan.

Isu l<andungan nitritjejas industri EBNOJeh ASHRIQ FAHMY AHMADashriq.ahmad@utusan.com.my

JlKA dahulu industri sarang burung

walet atau lebih dikenali sebagaiEBN (Edible Bird Nest) melonjaknaik akibat permintaan yang tinggi

daripada negara pengimport utamanyaiaitu China, kini i~dustri tersebutdiancam isu kandungan nitrit (N02) yangberlebihan.

Berikutan itu, pihak kerajaan Chinatelah mengehadkan pengambilan EBNdari Malaysia. Malah stok yang telahberada di negara tersebut juga telahdibekukan menjadikan harganya kinimerudum teruk.

Kerajaan China mendakwa EBN yang~dibekalkan oleh Malaysia mengandungikandungan nitrit yang berlebihan dimana boleh menyebabkan masalahkesihatan.

Isu tersebut telah dipanjangkansehingga kerajaan China menuntutsekiranya Malaysia ingin terus menjualEBN ke negaranya maka kandunganbahan kimia tersebut perlu di kurangkan,malah sehingga sifaL

, Permintaan terse but dilihat adalahagak musfallirber1kutan-Karu:iung~n nitritsememangnya sedia ada dalammana-mana tumbuhan organik, air danpelbagai lagi.

Di sam ping itu, hanya EBN yangdiimport dari Malaysia sahaja yang palingketat dikenakan tindakan terse but.

Menurut pensyarah Kanan, FakultiPerubatan Veterinar, Universiti PutraMalaysia (UPM), Profesor Dr, SalehaAbdul Aziz, nitrat atau nitrit adalahbahan kimia yang terdiri daripadakandungan oksigen dan nitrogen sertagabungan pelbagai sebatian organik danbukan organik.

Jelas beliau, kandungan nitrit bolehditemui di sekitar kita seperti air dantumbuhan hijau yang mana bolehrnenghasilkan endogenously (kandunganyang terdapat dalarn organisrna atau sel).

"Malah nitrit juga kadang kaladigunakan dalarn produk makanan lain

NOH Omar melihat sarang burungyang dikumpulkan di PusatDagangan dan Depositori SarangBurung Autentik Malaysia yangpertama di Puchong. Selangorbaru-baru ini.

EBNpalsuturut jadiancamanSELAINisu kandungan nitrit dalamEBN, industri sarang burung waletjuga kini mengalami masalahlambakan EBN palsu yangdihasilkan menggunakan bahankimia.

Kehadiran EBN palsu juga turutmenyebabkan industri sarangburung walet kini semakin parah.

Terdapat beberapa syarikat darinegara jiran yang tidakbertanggungjawab telahmenghasilkan EBN palsu danmenjadikan Malaysia sebagai transituntuk mengirnport produk tersebutke China.

Apabila kerajaan China mengesanproduk palsu itu diirnport dariMalaysia, secara automatik merekamenganggap semua produk tersebutberasal dari negara ini.

Justeru, ada masa yang sarnakerajaan negara China turutmengambil tindakan berhati-hatidan memperketatkaI). kadarpemeriksaan terhadap produk EBNdari negara ini.

Untuk membendung perkarasedemikian, berlaku, kerajaanmelalui Kementerian Pertanian danIndustri Asas Tani (MOA)meletakkan syarat bahawa setiapsyarikat tempatan yangmengeksport sarang burung waletke China perlu memperoleh tigaperakuan.

Ia termasuk sijil penandakesihatan veterinar, sebelum produkmereka dibenarkan masuk ke negaratersebut.

Sijil tersebut boleh diperolehdaripada Jabatan PerkhidmatanVeterinar (JPV) dan mereka jugaperlu mendapatkan perakuan SistemPengenalan Frekuensi Radio (RFID)daripada Suruhanjaya Komunikasidan Multimedia (SKMM) dan sijilkesihatan daripada KementerianKesihatan.

Memetik kata-kata, MenteriPertanian dan Industri Asas Tani,Datuk Seri Noh Omar ketika beliaumerasmikan Pusat Dagangan danDepositori Sarang Burung AutentikMalaysia yang pertama di Puchongbaru-baru ini, ketiga-tiga perakuanitu bertujuan memastikan kualitisarang burung memenuhi piawaianyang ditetapkan,

"Sebelum ini, syarikat yangmengeskpott satang burung walethanya memerlukan satu sijilperakuan sahaja, tetapi kini syaratitu ditambah ekoran kemerosotanpasaran eksport sarang burungwalet dari Malaysia pada tahunlalu," katanya.

Tambah Noh, kemerosotan ituberlaku akibat kandungan nitrityang didapati berlebihan padasarang burung walet dari Malaysiaselepas pemeriksaan oleh pihakberkuasa China.

Bagairnanapun satu nilaiminimum kandungan nitrit akandiumurrikan Kementeian Kesihatan,sebelum mengeluarkan sijilperakuan kepada syarikat yangterlibat bagi memulihkan industriEBN negara. )

ANTARA reka bentuk rumah sarang burung yang terdapat di negara ini.

Malah, proses pemanasanjuga dapat mengurangkankandungan nitrit dan semakintinggi suhu digunakan makasemakin banyak nitrit dapatdikurangkan.

Bagaimana pun kandungannitrit juga boleh berubah-ubahantaranya keadaan bahanmentah (EBN),selepas prosespembersihan' dan produk akhir(sup sarang yang ditinkan).

Kandungan nitrit juga bolehbertambah dalam EBNmelaluiair yang digunakan semasaproses pembersihan serta

beberapa faktor lain.lusteru isu kandungan nitrit di dalam

EBNbukanlah merupakan satu isu yangsepatutnya diketengahkan sehinggamenyebabkan industri pengeluaran EBNnegara terjejas dengan agak teruk.

Malah terdapat kajian yangmenunjukkan terdapat beberapa produkmakanan di China juga dikenal pastimengandungi kandungan nitrit yang agaktinggi.

Ia seperti sayuran jeruk sebanyak 20miligram setiap kilogram (mg/kg), sususegar 0.4 mg/kg malah tidak ketinggalanair mineral sebanyak or mg/kg.

lusteru kandungan nitrit bukan sahajaterdapat didalam EBNmalah mana-manamakanan dan air yang digunakan olehmanusia, apa yang jelas isu tersebuthanya diperbesarkan.

seperti penghasilan keju danbahan berasaskan keju, dagingmentah mahupun yangdiproses dan pelbagai lagi.

"Ia juga digunakan dalampelbagai produk makanan bagimengelakkan pertumbuhanbakteria clostridium botulinumdanjugasebagaibahanpengawet dalam industridaging," katanya.

Beliau berkata demikiansemasa membentangkan kertaskerja Isu Nitrat dalam EBNsempena Seminar Transformasi SALEHA ABDUL AZIZIndustri Sarang BurungMalaysia: Mendepani Cabaran PiawaianBaharn anjuran Institut TeknologiMakanan (MIFT)di Kuala Lumpurbarn-barn ini.

Tambahnya, kandungan nitrit tersebutjika diaJTlbiloleh manusia secaraberlebihan ia mampu membantumempercepatkan pertumbuhan selkanser dan tumor di dalam badanterutamanya bagi orang dewasa dan .mampu menyebabkan penyakit leukemiakepada kanak-kanak.

lusteru, kehadiran kandungan nitrit didalam EBNbukan sesuatu yang barn dania boleh dikurangkan.

lelas Dr. Saleha, kandungan nitritboleh dikurangkan dengan cara membilasEBNmenggunakan air biasa secara kerap.

Nitrat ataunitrit adalah

merupal<an bahankimia yang terdiridaripada kandunganoksigen dan nitrogendan juga gabunganpelbagai sebatianorganik dan takorganik