BUKU AJAR

ALAT DAN MESIN PASCA PANEN

UNTUK :MAHASISWA JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN

PROGRAM STUDI MESIN DAN PERALATAN PERTANIANPOLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH

OLEH :

IR. MUSDAR EFFY DJINIS, MP

POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH

2 0 0 5

KATA PENGANTAR

Puji syukur dihaturkan keharibaan Allah subhanahuwata’ala, atas rahmat dan hidayahNya yang telah menerangi jiwa dan pikiran penulis, sehingga mampu menyelesaikan buku ajar ini. Buku ajar ini merupakan pedoman perkuliahan bagi mahasiswa semester V Program Studi Mesin dan Peralatan Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh.

Perkuliahan Alat dan Mesin Pascapanen ini dilaksanakan untuk mencapai kompetensi mahasiswa sesuai dengan tuntutan kurikulum. Buku ajar Alat dan Mesin Pascapanen ini berisikan pemahaman tentang prinsip kerja, komponen utama dan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kinerja alat dan mesin pascapanen.

Pada proses penulisan buku ajar ini, penulis telah banyak mendapatkan bantuan dari pihak lain baik moril maupun materil. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada : Pimpinan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh beserta jajarannya, Ketua Jurusan Teknologi Pertanian, Ketua Program Studi Mesin dan Peralatan Pertanian, Reviewer dari Program Studi Mesin dan Peralatan Pertanian (Ir. Yudistira, M.Si.), Tim DUE-like Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh” dan semua pihak terkait.

Tim Penulis mengharapkan semoga buku ajar ini dapat membantu mahasiswa yang mengambil mata kuliah Alat dan Mesin Pascapanen serta pembaca yang berminat. Saran konstruktif yang dapat dijadikan bahan perbaikan di masa datang akan diterima dengan segala senang hati.

Payakumbuh, Agustus 2005

Penulis

MED

DAFTAR ISI

BAB Halaman

KATA PENGANTAR............................................................... i

DAFTAR ISI ...................................................................... ii

DAFTAR GAMBAR................................................................ iii

BAB I. PEMBERSIHAN DAN PERALATANNYA Tujuan Instruksional Khusus1.1. DEFINISI PEMBERSIHAN.................................................. 11.2. KLASSIFIKASI ALAT DAN MESIN PEMBERSIH..................... 21.3. KINERJA PERALATAN PEMBERSIH ................................... 13Pertanyaan dan Tugas................................................................... 13Daftar Pustaka .............................................................................. 13

BAB II. PENGECILAN UKURAN DAN PERALATANNYATujuan Instruksional Khusus....................................................... 152.1. DEFINISI PENGECILAN UKURAN........................................ 152.2. KLASSIFIKASI ALSIN PENGECILAN UKURAN....................... 162.3. KINERJA ALSIN PENGECILAN UKURAN............................... 202.4. UKURAN SARINGAN......................................................... 20Pertanyaan dan Tugas................................................................ 21Daftar Pustaka........................................................................... 21

BAB III. PENANGANAN BAHAN DAN PERALATANNYATujuan Instruksional Khusus....................................................... 223.1. DEFINISI PERALATAN PENANGANAN BAHAN ..................... 223.2. KLASSIFIKASI PERALATAN PENANGANAN BAHAN............... 223.3. MESIN PENANGANAN BAHAN TIPE STASIONER.................. 23Pertanyaan dan Tugas................................................................ 29Daftar Pustaka........................................................................... 30

BAB IV. PERONTOKAN DAN PERALATANNYATujuan Instruksional Khusus....................................................... 314.1. DEFINISI PERONTOKAN................................................... 314.2. KLASSIFIKASI ALSIN PERONTOK....................................... 324.3. KOMPONEN-KOMPONEN MESIN PERONTOK....................... 324.4. KOMPONEN-KOMPONEN PERONTOK PEDAL....................... 334.5. KINERJA PERONTOK ...................................................... 33Pertanyaan dan Tugas................................................................ 37Daftar Pustaka........................................................................... 37BAB V. PENGERINGAN DAN PERALATANNYA

Tujuan Instruksional Khusus....................................................... 385.1. DEFINISI PENGERINGAN.................................................. 385.2. KLASSIFIKASI ALSIN PENGERING...................................... 435.3. KOMPONEN-KOMPONEN ALSIN PENGERING....................... 465.4. PSYCHROMETRIC CHART.................................................. 525.5. PROSES PENGERINGAN.................................................... 525.5. DISAIN DAN ANALISIS KINERJA PENGERING..................... 55Pertanyaan Dan Tugas............................................................... 58Daftar Pustaka........................................................................... 58

BAB VI. SORTASI/GRADING DAN PERALATANNYATujuan Instruksional Khusus....................................................... 596.1. DEFINISI SORTASI DAN GRADING.................................... 596.2. KLASSIFIKASI ALSIN SORTASI.......................................... 596.3. KLASSIFIKASI ALSIN GRADING......................................... 616.4. KINERJA MESIN SORTASI DAN GRADING........................... 63Pertanyaan Dan Tugas............................................................... 63Daftar Pustaka........................................................................... 63

BAB VII. PENGGILINGAN GABAH (RICE MILLING)Tujuan Instruksional Khusus....................................................... 647.1. DEFINISI PENGGILINGAN GABAH...................................... 647.2. KLASSIFIKASI ALSIN PENGGILING GABAH......................... 657.3. MESIN PEMISAH SEKAM................................................... 707.4. MESIN PEMISAH ANTAH................................................... 707.5. KLASSIFIKASI ALSIN PEMISAH ANTAH............................... 717.6. MESIN PEMOLES BERAS................................................... 747.7. KLASSIFIKASI ALSIN PEMOLES BERAS............................... 747.8. MESIN PEMUTU BERAS..................................................... 807.9. KINERJA UNIT PENGGILING GABAH...................................... 80Pertanyaan dan Tugas................................................................ 82Daftar Pustaka........................................................................... 82

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR Halaman

1.1. Winnower tipe Horizontal .................................................. 5

1.2. Ayakan Ganda Terbuka...................................................... 6

1.3. Ayakan Pembersihan Sendiri............................................... 7

1.4. Aspirator Aksi Tunggal ..................................................... 8

1.5. Aspirator Aksi ganda.......................................................... 9

1.6. Pembersih Tipe Drum Tunggal............................................ 10

1.7 . Pembersih tipe drum ganda ............................................. 11

1.8. Pembuang batu (Destoner) ............................................... 12

1.9. Pemisah magnet (Magnet Separator) ................................. 13

2.1. Hammer Mill ..................................................................... 17

2.2. Attrition Mill / Burr Mill/ Plate Mill ....................................... 17

2.3. Bermacam-macam tipe plat untuk Burr Mill ........................ 18

2.4. Crusher/Roller Mill ............................................................ 19

3.1. Auger Conveyor ................................................................ 23

3.2. Pneumatic Conveyor ......................................................... 28

5.1. Pengering tipe kontinyu...................................................... 44

5.2. Pengering tipe statik.......................................................... 45

5.3. Tpe Pemanas langsung dan pemanas tidak langsung ......... 45

5.4. Kipas Tube Axial ............................................................. 48

5.5. Kipas Vane Axial ............................................................. 49

5.6. Kipas Sentrifugal dengan bilah merunduk ke belakang ........ 50

5.7. Kipas sentrifugal berbilah merunduk ke depan...................... 51

GAMBAR Halaman

5.8. Komponen-komponen psychrometric chart........................... 53

5.9. Bagan psychrometric chart................................................. 54

6.1. Indent Separator ............................................................. 62

7.1. Pengupas sekam tipe gilingan monyet (stone disk / under

runner disc huller)............................................................ 66

7.2. Pengupas Sekam Tipe Silinder Besi (Engelberg Type

Huller).............................................................................. 67

7.3. Cara kerja Penggiling gabah Tipe Rol karet (Rubber

Roll Huller)....................................................................... 69

7.4. Uraian vektor kecepatan rol karet........................................ 69

7.5. Cara kerja Rubber Roll Huller.............................................. 71

7.6. Cara kerja pemisah antah tipe compartment........................ 73

7.7. Pemisah antah tipe compartment........................................ 74

7.8. Pemisah antah tipe tray dan cara kerjanya........................... 75

7.9. Gambar detil dasar baki pemisah antah tipe tray dan

cara kerjanya.................................................................... 76

7.10. Pemisahan antah dengan beras pecah kulit pada

pemisah tipe tray............................................................. 77

7.11. Pemoles beras tipe vertikal............................................... 78

7.12. Pemoles beras tipe horizontal........................................... 79