cendawan pertanian

7/26/2019 CENDAWAN PERTANIAN

1/70


2/70

CENDAWAN : ORGANISME HETEROTROFHidupnya menggunakan sebagai : senyawa !ganik

sumbe! ka!bn

sumbe! ene!gi"e!asa# da!i

$a!ingan %idup

benda !ganik ma&i

Cendawan be!assiasi dengan inang yang sesuai

sebagai simbin: '( an&agnis&ik: pa!asi&

)( mu&ua#is&ik

*a!asi&isme: &ipe simbisis an&agnis&ik an&a!a

Cendawan dengan +endawan &umbu%an nema&da a!&!pda

,se!angga-

.

/i!us dengan. +endawan

me!upakaninang yang

di!ugikan


3/70

CENDAWAN SE"AGAI *ARASIT

Cendawan pa!asi& menye!ang &anaman a&au %ewan %idup

inang yang di!ugikan mempe!#e%

nu&!isi

be!ep!duksiSebagian besa! +endawan pa!asi& ada#a% pa&gen

Menyebabkan 0isi#gi abn!ma#

inang

Membunu% inangFisi#gi abn!ma# men+apai pun+aknya dengan &imbu#nyapenyaki& Di&andai #e% ge$a#a pe!uba%an

0ungsi

m!0#gi


4/70

Cendawan pa!asi&1 &e!u&ama %idup sebagai sap!&!0 ,se!ing %idup di &ana%-1be!uba% men$adi pa!asi& apabi#a &e!dapa& inang yang !en&an

"e!dasa!kan de!a$a& ke&e!gan&ungan +endawan &e!%adap

inangnya :

'( *a!asi& 0aku#&a&i0 :

2ema% dan saki&)( *a!asi& b#iga& :

*a!asi& yang %anya dapa& %idup pada inangnyamungkin &e&ap %idup1

wa#aupun dipa!asi&i

"e!dasa!kan sumbe! dan +a!a mempe!#e% nu&!isinya:

'( Sap&!0 :Cendawan yang mempe!#e% nu&!isi da!i ba%an !ganik ma&i

3( Nek!&!0 :

Cendawan yang mempe!#e% nu&!isi da!i se#4se# ma&i inang yang dibunu%nya1kemudian nek!&!0 be!pe!i#aku sepe!&i sap!&!0(

)( "i&!0 :Cendawan yang mempe!#e% nu&!isi da!i se#4se# %idup inangnya( Apabi#a

inangnya ma&i1 maka +endawannya $uga ma&i a&au dipaksa d!man1 sampai

assiasi yang ba!u dimu#ai #agi(


5/70

MI5O*ARASIT

Sua&u spesies +endawan yang %idupnya sebagai pa!asi&

pada spesies +endawan #ainnya(

Cn&%: Trichoderma harzianumdengan Sclerotium rolfsii

"e!gan&ung pada +a!a mempe!#e% nu&!isinya1 mikpa!asi&

dibagi men$adi ) ka&eg!i : '( bi&!0ik )( nek!&!0ik

'( Mikpa!asi& bi&!0ik: pa!asi& b#iga&*ada assiasi bi&!0ik :6Inang mendukung pe!&umbu%an pa!asi& da#am pe!ide #ama(

6*ada &ingka& awa# assiasi1 penyaki& &idak nampak(

6Hubungan pa!asi&iknya yai&u da#am keseimbangan 0isi#gi(*a!asi&nya sanga& be!adap&asi dengan +a!a %idup ini(

6Mempunyai kisa!an inang yang #ebi% &e!ba&as dibandingkan

dengan mikpa!asi& nek!&!0ik(

6*ada umumnya memben&uk s&!uk&u! in0eksi k%usus1 misa#ap!es!ium1 %aus&!ium(


6/70

"ebe!apa +a!a in&e!aksi mikpa!asi& bi&!0ik dengan se#

inang un&uk mempe!#e% nu&!isi:

'( Tipe in&!ase#u#e!

Seluruh talus parasit masuk ke dalam hifa inang, contoh:Rozella polyphagi (khitrid) vs Polyphagus euglenae (khitrid)

)( Tipe kn&ak

Tabung kecambah mikoparasit menghasilkan sekresi berupa

atraktan yang menyebabkan hifa inang bercabang dan tumbuh ke

arah mikoparasit. Mikoparasit membentuk hifa khusus berbentukkait atau ari!ar, kemudian mengadakan kontak dengan hifa inang

tetapi tidak berpenetrasi.

Mikoparasit membentuk cabang pendek dengan sel penyangga di

uung yang bertemu dengan uung sel inang."ungsi hifa khusus: trasfer nutrisi dari sitoplasma inang ke parasit

mikoparasit: deu&e!mise&, menadi parasit pada

#euteromiset lain $igomiset oomiset askomiset

Calcarisporium parasiticum 7s Gonatobotrys simplex


7/70

%rgan absorptif cenda&an parasit biotrofik: (a) 'austorium Piptocephalis (b) Clasping, sel

Gonatobotrys simplexmengadakan kontak dengan inangnya (Mucor) (c) 'austorium Dispira

simplexdi dalam sel inang yang membengkak. ( Moore!andecker *++)

Se# inang yang

membengkak

Haus&!ium

3( Haus&!ium

Te!ben&uk ap!es!ium yang be!kembang memben&uk %aus&!ium1

be!0ungsi menye!ap nu&!isi di da#am si&p#asma inang(

Cn&%: +endawan Mu+!a#es ,Piptocephalis virginiana-

Inangnya:

6 angg&a #ain Mu+!a#es6 askmise& dan %i0mise&


8/70

)( Mikpa!asi& nek!&!0ik

Ca!a %idup mikpa!asi& : pa!asi& 0aku#&a&i0

*ada assiasi nek!&!0ik :6 Mikpa!asi& sanga& ag!esi0 ,7i!u#en- se%ingga menyebabkan

kema&ian inangnya da#am wak&u yang !e#a&i0 singka&

6 Hi0a pa!asi& mengadakan kn&ak dengan inang1 kemudian:

4 &umbu% di da#am inangnya a&au membe#i&

4 memben&uk ap!es!ium a&au +abang sepe!&i kai&

4 memp!duksi &ksin

be!penga!u% &e!%adap ke!usakan si&p#asma


9/70

Cn&% +endawan nek!&!0ik : . Trichoderma,T. harzianum- :

6 Membunu% inangnya dengan +a!a kn&ak eks&e!na#1 &e&api kadang4kadang be!pene&!asi ke da#am se# inang

6 Memp!duksi en8im %id!#i&ik ,94'134g#ukanase- dan ki&inase yang

mengu!aikan dinding se#

6 Memp!duksi me&ab#i& 7#a&i# ,e&i#ena dan ase&n- dan an&ibi&ik yang

menga#ami di0usi

6 Trichoderma&e#a% banyak di&e#i&i se%ubungan dengan kemampuannya

mengenda#ikan +endawan pa&gen &umbu%an asa# &ana%:

. Rhizoctonia solani

. Sclerotium rolfsii

. Rigidoporus microsporus

. Ganoderma boninense

+endawan pa&gen pada &anaman pe!&anian

yang mempunyai a!&i eknmi pen&ing

+endawan pa&gen pada ka!e&

+endawan pa&gen pada ke#apa sawi&

6 Digunakan sebagai agen pengenda#ian %aya&i +endawan pa&gen

&umbu%an asa# &ana%


10/70

Me&de yang digunakan un&uk mempe!#e% in0!masi mengenai

in&e!aksi mise#ium &e!masuk mikpa!asi& : Me&de psisi #angsung

pada media biakan di #ab!a&!ium ,Dennis dan Webs&e! ';'-

3 +m

A

"

A < +endawan pa&gen &umbu%an asa#&ana% ,misa# Fusarium oxysporum

a&au Sclerotium rolfsii-

" < +endawan u$i ,misa# Trichoderma

harzianum-

-i antagonisme antara Fusarium

oxysporumdengan Trichoderma

harzianum.

a bikan tunggal F. oxysporum

b F. oxysporumditumbuhkansecara berpasangan dengan T.

harzianum,pada media /0#

a b

F. oxysporum

F.

oxysporum

T. harzianum

("oto: %kky Setya&ati #harmaputra)


11/70

=$i an&agnisme an&a!a Sclerotium

rolfsiidengan Trichoderma

harzianum(

a < biakan &ungga#S. rolfsii

b < S. rolfsiidi&umbu%kan se+a!a

be!pasangan dengan T.harzianumpada media A5D

a b

S. rolfsii

S.

rolfsii

T. harzianum("oto: %kky Setya&ati #harmaputra)

Cendawan nek!&!0: ,a- %i0a Trichoderma

polysporum membe#i& di seke#i#ing %i0a

Rhizoctonia solani> ,b- %i0a !erticilliumsp(

di da#am %i0a R. solani( ,Diku&ip da!i Cke';;-(


12/70

In&e!aksi pembe#i&an %i0a "rthrobotrys oligospora

pada %i0a Rhizoctonia solani ,2M : ? 3@- ,Diku&ip

da!i: Be00!ies dan ung '-

De&ai# da!i pembe#i&an %i0a "rthrobotrys

oligospora pada %i0a Rhizoctonia solani

,SEM : ? - ,Diku&ip da!i: Be00!ies dan

ung '-

*embe#i&an %i0a $amu! me!ang ,!olvariella

vovaceae- #e% #elanopsamma pomiformis

,F&: Rini Wu#anda!i-


13/70

CENDAWAN SE"AGAI *ARASIT *ADA T=M"=HAN

*enyaki& &umbu%an dapa& disebabkan #e% :

. +endawan

. bak&e!i

. nema&da

. 7i!us

Bum#a% +endawan pa!asi& &umbu%an $um#a% gabungan pa!asi& #ain(

*enyebab ' penyaki& &umbu%an

.a#ga

.&ungau

6 Semua spesies &umbu%an !en&an&e!%adap se!angan +endawan

6 *enyaki& pada &anaman panganyang disebabkan #e% +endawan

pa#ing dikena# menyebabkan. ke#apa!an

. ke!ugian

Disebabkan #e% :

. penu!unan p!duksi ba%an pangan

. biaya pengenda#ian penyaki&

Di Ame!ika : Ra&a4!a&a ke!ugian %asi# da!i se&iap &anaman pangan akiba&penyaki& '


14/70

Cendawan penyebab penyaki&

Cendawan penyebab penyaki& &umbu%an

semua ke#mpk +endawan :

Mu#ai da!i ki&!id ,+n&%: Synchytrium endobioticum- penyebab penyaki&

blac$ %artpada ken&ang sampai dengan aga!i+a#es ,+n&%:"rmillaria

mellea1 +endawan madu1 penyebab busuk aka! p%n -

6 *a!asi& 0aku#&a&i0 : J dapa& %idup sebagai

sap!&!0 di. &ana%

. sisa4sisa &umbu%an ,se!esa%-

Ca!a %idup

6 *a!asi& b#iga&: se#u!u% %idupnya pada inangnya yang

%idup1 &e&api &idak dibunu%( Cendawan pa!asi&nya

mempe!#e% keun&ungan1 ka!ena mempe!#e% nu&!isi

da!i inangnya(

Cn&% : 4 Cendawan embun &epung ,po%dery milde% fungi-4 Cendawan ka!a& ,rust fungi-

J menye!ang &umbu%an %idup apabi#a mempe!#e% kesempa&an


15/70

"e!dasa!kan sumbe! nu&!isinya1 +endawan pa&gen &umbu%an :

J bi&!0 a&au nek!&!0

Cendawan pa!asi& b#iga& Cendawan pa!asi& 0aku#&a&i0

Membunu% dan me!usak $a!ingan1 mempe!#e% nu&!isi pada $a!ingan

ma&i sap!&!0

J dian&a!a bi&!0 dan nek!&!0 :pada awa#nya mempe!#e% nu&!isi da!i $a!ingan &umbu%an %idup1

kemudian pada $a!ingan &umbu%an ma&i di &anaman yang saki& i&u

*a!asi& b#iga&: mempunyai kisa!an inang yang sempi& ,spesi0ik-

Cn&% : spesies +endawan penyebab penyaki& embun &epung %anya

dapa& menye!ang spesies &anaman inang &e!&en&u

*a!asi& 0aku#&a&i0: mempunyai kisa!an inang yang #uas

Cn&% : !erticillium albo&atrumdapa& menye!ang ; genus &anaman


16/70

Hubungan inang 4 pa&gen

*enyeba!an sp!a &e!$adi dengan ban&uan uda!a1 angin 1 %ewan

Ca!a pene&!asi +endawan :

'( Me#a#ui #uka1 sebagai akiba&

. pe!&umbu%an aka! sekunde!

. angin

. gesekan

. se!angga a&au nema&da yang makan bagian &anaman

. &eknik budidaya yang di#akukan #e% manusia ,pemangkasan1

penyiangan gu#ma1 d##(-

)( *ene&!asi #angsung

Me!upakan +a!a pene&!asi yang pa#ing umumpada +endawanCendawan memben&uk ap!es!iumpada pe!mukaan &anaman

Me#a#ui6 &ekanan mekanis

6 p!duksi en8im +endawan pa&gen

5u&iku#a dan dinding se# &anaman menga#ami deg!adasi


17/70

3( Me#a#ui #ubang a#ami

2ubang a#ami : 6 s&ma&a ,mu#u& daun- pa#ing pen&ing6 %id!a&d

6 nek&a!&d

6 #en&ise#

Sp!a +endawan pa&gen be!ke+amba% me#a#ui s&ma&a

&e!dapa& banyak di

pe!mukaan bawa%

daun

Cendawan mengadakan pene&!asiapabi#a s&ma&a : 6 &e!buka siang %a!i

6 &e!buka a&au &e!&u&up


18/70

Ca!a penyeba!an +endawan

Angin *e!+ikan ai!

%u$an

Hu$an angin Se!anggaI!igasi a&au ban$i!

"i$i yang&e!kn&a4

minasi

T!ansp#an& yang

&e!se!ang

penyaki&

HewanSepa&u b& T!ak&! a&au

ba$akGun&ing

pangkas

*isau


19/70

"e!gan&ung kepada spesies &umbu%annya1 +endawan pa&gen

dapa& menye!ang : 6 !gan6 umu!

yang be!beda

O!gan yang be!beda :

"ebe!apa +endawan pa&gen &umbu% &e!u&ama pada aka!1

sedangkan pa&gen #ainnya pada 6 ba&ang

6 daun

6 bua%

=mu! yang be!beda :

"ebe!apa +endawan pa&gen menye!ang semai1 sedangkanpa&gen #ainnya menye!ang $a!ingan dewasa


20/70

Skema 0ungsi dasa! pada &umbu%an

,ki!i- dan in&e!7ensinya dengan

0ungsi &e!sebu& ,kanan- disebabkan

#e% bebe!apa &ipe penyaki&

&umbu%an yang umum(

,Diku&ip da!i: Ag!is ';-(

Sintesis protein

1itamin dan

pembentukan hormon

2eproduksi dan

penyimpanan karbohidrat,

protein dan lemak

Transpirasi

'a&ar tunas'a&ar daun

3ercak buah

3ercak daun

3usuk buah

0anker

ayu

ayu

pembuluh

Cron gall

Translokasi

makanan"otosintesis

4ahaya0arbon!

dioksida

Translo!kasi air

dan

mineral

3usuk akar

5enyerapan air

dan mineral Sintesaprotein

6ula dan nitrogen

berbentuk asam

amino


21/70

*e!kembangan penyaki& pada &anaman

Sua&u &anaman men$adi saki& apabi#a

6 dise!ang #e% sua&u pa&gen

6 dipenga!u%i #e% agen abi&ik

a&au=n&uk &e!$adinya ,be!kembangnya- sua&u penyaki&1 dipe!#ukan 3

kmpnenyang be!in&e!aksi :6 &anaman

6 pa&gen6 kndisi #ingkungan

In&e!aksi &iga kmpnen penyaki& disebu& segi&iga penyaki&

*ATOGE

N

INANG

2ING5

=NGAN

Se&iap sisi segi&iga mewaki#i sa#a% sa&u da!i 3 kmpnen


22/70

*enyaki& &idakakan &e!$adi apabi#a :

6 &anaman ada#a% !esis&an

6 umu! &anaman yang &idak

sesuai6 $a!ak an&a! &anaman &idak !apa&

*enyaki& akan &e!$adi apabi#a :

6 &anaman ada#a% !en&an

6 &e!se!ang pada s&adium yang

!en&an6 $a!ak an&a! &anaman !apa&

Ge$a#a nek!&ik dan penyaki&

*enyaki& yang di+i!ikan #e% :

6 !usaknya $a!ingan se+a!a me#uas

6 kema&ian se#Ge$a#a nek!&ik

*ada 6 daun6 ba&ang

6 aka!


23/70

Tiga &ipege$a#a nek!&ik yang umum :

'( "agian &anaman yang dise!ang yai&u bagian yang kn&ak

dengan &ana% : 6 busuk ,rot-

6 !eba% ke+amba% ,damping off-6 busuk pada bi$i a&au semai

6 busuk aka! a&au busuk ba&ang

,root rot1 stem rot-

"usuk pangka# ba&ang pada ke#apa sawi&

yang disebabkan #e% Ganoderma

boninense. ,F&: Okky Se&yawa&iD%a!mapu&!a-(

) "agian &anaman yang dise!ang yai&u bagian yang &e!dapa& di a&as


24/70

)( "agian &anaman yang dise!ang yai&u bagian yang &e!dapa& di a&as

&ana% ,daun1 bua%- :

a( "e!+ak ,spot- : apabi#a #uka nek!&iknya

&e!ba&as4ontoh : !enturia inaegualis, penyebab

penyakit kudis (scab) pada apel Myrothecium roridum penyebab

penyakit bercak pada eceng gondok

3ercak daun pada eceng gondok yang disebabkan

oleh Myrothecium roridum. ("oto: %kky Setya&ati

#harmaputra).

b( Hawa! ,blight- : apabi#a #uka nek!&iknya #ebi% #uas

da!ipada #uka pada be!+ak4ontoh : Phytophthora in"estans, penyebab penyakit ha&ar lambat (late

blight) pada kentang

(a) (b)

#aun (a) dan umbi (b) kentang terserang P.

in"estans(Sumber: http:77&&&.apsnet.org7online

7/rchive7*++87ristainophytoph.956

http:77&&&.inra.fr7hyp7images7;


25/70

Cn&% : 6 "lternaria solani1 penyebabkan

penyaki& %awa! awa# ,early blight- pada

&ma&

Tma& yang &e!se!ang %awa!

awa#( ,F&: Okky Se&yawa&i

D%a!mapu&!a-

CENDAWAN SEBAGAI PARASIT DAN PREDATOR


26/70

Nematoda

Cendawan Endoparasit Cendawan Predator (predacious fungi)

CENDAWAN SEBAGAI PARASIT DAN PREDATORNEMATODA

Sebagian besar nematoda hidup bebas di air laut atau air ta&ar, atau di dalam

tanah tempat mereka makan mikrob

3eberapa nematoda adalah parasit pada manusia, he&an dan tumbuhan

Sebagian nematoda hidup bebas di dalam tanah. Mereka makan:

! 5ermukaan akar dan batang di ba&ah tanah

Nema&da

6 &e&ap di pe!mukaan a&au

6 masuk ke da#am $a!ingan

"e!gan&ung pada spesiesnya1 nema&da pa!asi& dapa&:

5%usus di aka! se!ingka#i menimbu#kan ge$a#a:

6 pu!u ,gall)

6 be!+ak ,lesion-6 banyak pe!+abangan


27/70

CENDAWAN ENDO*ARASIT

Sebagian besa! ke#mpk +endawan yang %idup sebagai pa!asi&pada nema&da :

deu&e!mise&

Sediki& ke#mpk : 4 ki&!id4 mise&

4 basidimise&

6 Sebagian besa! sebagai pa!asi& b#iga&1 se#u!u% ke%idupannya di da#am &ubu%

nema&da6 Di da#am &ana% da#am ben&uk sp!a

6 Te!dapa& pe!bedaan pada +a!a masuk ke da#am &ubu% nema&da

Hidup sebagai pa!asi&:

CENDAWAN *REDATOR

"ebe!apa +endawan mempe!#e% makanannya dengan memangsa %ewan: 4 ameba

4 !&i0e!a

4 p!&8a #ain

4 nema&da

dengan menggunakan pe!angkap k%usus1

kemudian se&e#a% %ewan &e!sebu& ma&i

diman0aa&kan sebagai sumbe! nu&!isi(


28/70

Predacious fungi: 4 O!d Kpaga#es p!eda&! b#iga&

pada ameba dan p!&8a #ain4 Sebagian besa! deu&e!mise&

6 Mempunyai kisa!an inang yang #uas

6 Dapa& %idup sebagai sap!&!0 da#amke&iadaan mangsanya

Apabi#a &idak &e!dapa& nema&da :

6 5adang4kadang &idak &e!dapa&se#u!u% !gan pe!angkap

6 Hanya &e!dapa& !gan pe!angkap da#am $um#a% sediki&


29/70

Mekanisme pemben&ukan a#a& pe!angkap

J S&!uk&u! ad%esi0

"anyakpredacious fungimengsek!esikan ba%an ad%esi0 yang

be!upa pe!angkap #engke& dan dapa& menempe# pada nema&da(

"en&uk a#a& pe!angkap ad%esi0 yang umum :

6 Hi0a ika# ,hyphal loop- &ungga# a&au be!ben&uk $a!ingan

Cn&% :"rthrobotrys oligospora

6 5np be!ben&uk agak bu#a&

Cn&% : 'actylella ellipsospora

Apabi#a &e!dapa& nema&da1 +endawan pe!angkap memben&uk

pe!angkap yang be!beda da#am:

6m!0#gi6mekanisme peme!angkapan


30/70

"rthrobotrys oligospora : ,a- $a#inan %i0a ika#> ,b- nema&da

di&angkap dengan %i0a ika# &ungga#( ,Diku&ip da!i M!e4

2ande+ke! '-(

,a- ,b-


31/70

,a- Hi0a knp yang diben&uk #e% +endawan dan nema&da yang dipa!asi&i #e%

'actylella ellipsospora> ,b- L ,e- '. lypsipaga : ,b- Nema&da masi% %idup dike#i#ingi

#e% +in+in( Semua +in+in be#um me#akukan pene&!asi ke nema&da> ,+- Hi0a dengan

+in+in dan knp> ,d- Nema&da yang dise!ang> ,e- 5nidi0! dan knidium( ,Diku&ip

da!i M!e42ande+ke! '-(

,a-

,b-

,+-

,d- ,e-

J Cin+in yang menyempi& a&au menge!u&


32/70

Cin+in yang menyempi& a&au menge!u&

,constricting rings-

*a#ing d!ama&is

Cn&% :"rthrobotrys dactyloides

Memben&uk +in+in1 &e!di!i da!i 3 se# yang

be!asa# da!i %i0a induk

J Cin+in yang &idak menge!u&

,nonconstricting rings-

Cn&% : 'actylella lysipaga

'. leptospora

#rthrobotrys dactyloides : (a) cincin yang

mengerut dan terdiri dari sel (b) nematoda yang

ditangkap dan diserang oleh cenda&an (c)

konidiofor dan konidium. (#ikutip dari Moore!andecker *++).


33/70

Se#ain !angsangan nema&da1 pemben&ukan a#a& pe!angkap dapa&

dis&imu#i! #e%

6 se!um da!a% %ewan

6 eks&!ak +a+ing &ana%

6 asam amin 7a#in6 pep&ida

Te&api &idak see0ek&i0 apabi#a

dibandingkan dengan

kebe!adaan nema&da

Cn&% : "rthrobotrys oligospora%anya memben&uk a#a&

pe!angkap apabi#a &e!dapa& pep&ida a&au nema&da


34/70

CENDAWAN SE"AGAI *ARASIT *ADA ARTRO*ODA

6 Se$um#a% besa! +endawan %idup sebagai pa!asi&

pada se!angga

6 Se$um#a% #ainnya pada4 &ungau dan #aba4#aba ,a!&!pda ke+i#-

4 kepi&ing dan #bs&e! ,a!&!pda besa!-

2ebi% ; spesies +endawan :

4 bebe!apa ki&!id

4 semua angg&a En&mp%&%!a#es

4 se$um#a% ke+i# k%ami!4 se$um#a% angg&a askmise& dan deu&e!mise&


35/70

In0eksi +endawan pada a!&!pda

6 A!&!pda &e!&u&up #e% ku&iku#a yang &eba# dan be!#apis di bagian #ua!

&ubu%nya1 be!0ungsi sebagai p!&eksi(

6 "iasanya sp!a me!upakan p!pagu# yang mengawa#i in0eksi1be!ke+amba% pada eksseke#e&n inang1 se!ing memben&uk

ap!es!ium dan &n$#an in0eksi ,infection peg-(

6 Sebagian besa! +endawan pa&gen masuk ke da#am &ubu% inang

dengan pene&!asi #angsung me#a#ui ku&iku#a(

*!sesnya me#ipu&i :

4 &ekanan mekanis

4 aksi en8im %id!#i&ik yang mengdeg!adasi

p!&ein1 ki&in dan #ipid yang &e!dapa& di ku&iku#a

6 me#a#ui memb!an yang &edapa& pada &u#ang sendi dan di an&a!a

segmen4segmen

6 me#a#ui #uka a&au a#a& pan+ainde!a

=Ca!a masuknya sp!a +endawan :


36/70

5e&a%anan inang

6 *ada umumnya a!&!pda membe!ikan !espns &e!%adap pe#ukaan

dengan memp!duksi pigmen %i&am ,me#anin- pada ku&iku#a1 sebagai

%asi# ksidasi dan p#ime!isasi senyawa 0en#ik

6 Patchyang mengandung me#anin e0ek&i0 da#am mempe!&a%ankan di!i

&e!%adap se!angan +endawan1 ka!ena :

4 mengandung senyawa 0ungi&ksik4 meng%amba& pe!&umbu%an +endawan

4 memba&asi di0usi en8im dan &ksin yang

di%asi#kan #e% +endawan

4 memba&asi ke&e!sediaan nu&!isi1 ai!1 dan ksigen

bagi +endawan


37/70

*a&gen pada se!angga

6 (ntomophthora,Kigmise&1 !d En&mp%&%!a#es- menye!ang4 ku&u daun

4 nyamuk

& #a#a& !uma% dan #a#a& bua% (. muscae

(. muscaepada #a#a& !uma%(

,Sumbe!: www(7i&en(+mny7i&enk#ingen(%&m-

6 Coelomomyces psorophorae ,ki&!id- menye!ang #a!7a nyamuk(
http://www.viten.com/nyviten/klingen.htmhttp://www.viten.com/nyviten/klingen.htm


38/70

Coelomomyces psorophorae,ki&!id- menye!ang #a!7a nyamuk(

5pepda 2a!7a nyamuk

Fusi

Dau! %idup C. psorophorae( ,Sumbe!: %&&p:%e#is(b&(ed(a+(ukb&Funga#"i#gy-

C d , k i &- d


39/70

6 Cordyceps,askmise&- menye!ang se!angga !d

4 Hemip&e!a 4 Hymenp&e!a

4 Dip&e!a 4 C#ep&e!a

& 2epidp&e!a

C. miliarispada pupa se!angga

!d 2epidp&e!a( ,F&: 2isda! I(

Sudi!man-

6 )eauveria bassiana,deu&e!mise&- menyebabkan


40/70

, - y

penyaki& muscardinean&a!a #ain pada 4 &ngge!e&

4 u#a& su&e!a

4 #eba% madu

,b-

,+-,a- ). bassianapada &ngge!e& ,Sumbe!:

%&&p:%e#is(b&(ed(a+(ukb&Funga#"i#gy-

,b- "iakan mu!ni ). bassiana,Sumbe! :

%&&p:www(a!s(usda(g7isg!ap%i+sp%

&ssepk@'4)i($pg-

,+- F& mik!g!a0 ). bassiana,Sumbe!:

%&&p:www(my+#gy(ade#aide(edu(aug

a##e!yp%&sbeau7e!ia'(gi0-

,a-


41/70

6 #etarhizium anisopliaean&a!a #ain menye!ang ke+a

b

+

a

,a- #. anisopliae menye!ang ke+a ,Sumbe!:

%&&p:a!s(usda(g7imagesd+s)'

@@Me&a%!($pg-

,b- "iakan mu!ni #. anisopliae

,+- F& mik!g!a0 #. anisopliae,Sumbe! :

%&&p:www(in7asi7e(!gimages'@3?')

');)@($pg-


42/70

*ENGENDA2IAN HAATI MENGG=NA5AN CENDAWAN

6 *enda%u#uan

6 *engenda#ian %aya&i +endawan

6 *engenda#ian %aya&i nema&da

6 *engenda#ian %aya&i se!angga

*enu!unan p!duksi &anaman pe!&anian dapa& disebabkan

#e% %ama dan penyaki&:

6 nema&da

6 se!angga

6 gu#ma

6 +endawan pa&gen


43/70

*ada umumnya pes&isida sin&e&is ,pes&isida kimia- digunakan un&uk

mengenda#ikan %ama

6 Muda% diap#ikasikan

6 Mengenda#ikan %ama se+a!a +epa&

6 Ma%a# %a!ganya

6 *enggunaan yang &e!us mene!us dapa&

memba%ayakan eksis&em

6 Tksisi&asnya dapa& me!ugikan spesies yang

6 Meningga#kan !esidu di &ana% a&au &e!sisa

pada ba%an pangan

6 Hama men$adi !esis&an &e!%adap pes&isida

6 Mik!b &ana% dapa& mengdeg!adasi pes&isida

mengun&ungkan

dan #angka

!ganisme

#ia!

Te&api :


44/70

6 Hubungan an&a!a musu% a#ami dengan %ama digunakan da#am

pengenda#ian %aya&i %ama se!angga1 +endawan pa&gen &umbu%an1

nema&da a&au gu#ma(

6 *e!sya!a&an dasa! musu% a#ami da#am pengenda#ian %aya&i:'( Musu% a#ami a&au an&agnis dapa& diimp!

)( Ak&i7i&as musu% a#ami indigens dapa& diknse!7asi dan

di&ingka&kan

3( An&agnis dapa& dibiakkan se+a!a massa# ,pes&isida mik!b-1 dapa&

diap#ikasikan pada &anaman pe!&anian sepe!&i pes&isida kimia

Agen pengenda#ian %aya&i me#ipu&i : 7i!us1 +endawan1 bak&e!i1 se!angga

6 kemampuannya da#am mengenda#ikan sa&u a&au bebe!apa spesies

6 ak&i7i&asnya #amba&

6 kesin&asan ,su!7i7a#- di #apangan

Dibandingkan dengan pes&isida kimia1 kebe!%asi#an agen pengenda#ian

%aya&i diba&asi #e% :


45/70

6 Mikpa!asi& dapa& digunakan sebagai agen pengenda#ian %aya&i

+endawan pa&gen &umbu%an asa# &ana%

6 Se$um#a% besa! inku#um mikpa!asi& %a!us di&amba%kan ke da#am

&ana%6 5ndisi #ingkungan %a!us dimanipu#asi un&uk meningka&kan

pe!&umbu%an dan ak&i7i&as mikpa!asi&

Cn&% :

*engenda#ian %aya&i +endawan

Tidak menimbu#kan !isik #ingkungan

4 *enamba%an ba%an !ganik ke da#am &ana% dapa&

meningka&kan pe!ke+amba%an sp!a Trichoderma

4 S&e!i#isasi &ana% dapa& membunu% +endawan kmpe&i&i0

6 Sebagian besa! +endawan yang diin&!duksi ke da#am &ana% &idak

be!ada se+a!a pe!manen1 #e% ka!ena i&u %a!us diin&!duksi

kemba#i


46/70

*engenda#ian %aya&i nema&da

Nema&da dapa& %idup

bebas

sebagai pa!asi& &umbu%an

Menye!ang aka!

Agen pengenda#ian %aya&i :

7i!us

!ike&sia

&ungau

bak&e!i

p!&8a +endawan

Sebagai p!eda&! dan pa!asi&

=Di da#am &ana% ppu#asinya &inggi

=Agen pengenda#ian %aya&i p&ensia#

= *enamba%an pupuk %i$au ke da#am &ana% akan meningka&kan

pe!&umbu%an +endawan p!eda&! dan pa!asi&

Paecilomyces lilacinus


47/70

Paecilomyces lilacinus

6 "i+n &e#a% dipasa!kan se+a!a kme!sia# di Fi#ipina

6 Cendawan asa# &ana% di dae!a% &!pik dan sub&!pik

6 Mema!asi&i &e#u! dan #a!7a nema&da

6 5emungkinan memp!duksi &ksin yang dapa& be!di0usi6 Mengenda#ikan nema&da penyebab root * $notpada kapas1

&embakau dan &ma&

6 5mpe&i&! yang baik di da#am &ana%

6 Dapa& mendeg!adasi ki&in

6 Sp!a dip!duksi da#am $um#a% besa! sebagai inku#um1 dan

pe!sis&en di da#am &ana%

a b

P. lilacinus:

,a- "iakan mu!ni

,b- F& mik!g!a0

* d #i % &i


48/70

*engenda#ian %aya&i se!angga

= Memanipu#asi #ingkungan dengan menggunakan &eknik pe!&anian k%usus un&uk

meningka&kan ke+epa&an in0eksi yang &e!$adi se+a!a a#ami(Cn&% : Tanaman pe!&anian disemp!& dengan ai! un&uk meningka&kan

ke#embapan1 dengan demikian sp!a +endawan muda% be!ke+amba%(

= In&!duksi se!angga #ain yang %idup sebagai pa!asi& pada se!angga %ama(

S&!a&egi :

Se$um#a% besa! sp!a +endawan dapa& dibiakkan se+a!a massa# pada media

biakan1 kemudian didiseminasikan se+a!a bua&an di #apangan(

Cn&% +endawan pa&gen yang dapa& digunakan sebagai agen pengenda#ian

%aya&i se!angga1 an&a!a #ain :

Cendawan Se!angga

'( )eauveria bassiana

)( !erticillium lecanii

3( #etarhizium anisopliae

'( =#a& pinus

)( 2a#a& pu&i% dan ku&u daun

3( 5e+a

CENDAWAN *ER=SA5 "AHAN *ANGANCENDAWAN *ER=SA5 "AHAN *ANGAN


49/70

makanan manusia

he&an piaraan

Tumbuhan dan he&an mengandung:

> karbohidrat

> protein

> lemak

> vitaminpa!asi&

sap!b

CENDAWAN *ER=SA5 "AHAN *ANGANCENDAWAN *ER=SA5 "AHAN *ANGAN

DAN *ROD=5 O2AHANNADAN *ROD=5 O2AHANNA

sumbe! nu&!isi un&uk

pe!&umbu%an mik!b


50/70

5e!usakan ba%an pangan dan p!duk #a%annya

#e% mik!b dapa& &e!$adi

6 di #apangan ,sebe#um panenp!apanen-

6 se#ama penanganan pas+apanen:

! penge!ingan dan pemipi#an ,k%usus un&uk

bi$i4bi$ian-! pen+u+ian ,k%usus un&uk sayu!an dan bua%4

bu%an-

4 se#ama pengangku&an

! penyimpanan ,se&e#a% panenpas+apanen-! se&e#a% dip!ses men$adi p!duk #a%an

* b k& i d d b i i b b


51/70

*e!an bak&e!i dan +endawan sebagai !ganisme penyebab

ke!usakan pada be!bagai ba%an pangan : be!beda

*e!&umbu%an bak&e!i be!gan&ung pada :

6 kuan&i&as ai! yang &inggi

6 pH ne&!a#

*enyebab ke!usakan pada : . susu sega!

. daging

. ikan

. be!bagai $enis sayu!an

*e!&umbu%an k%ami! dan +endawan 0i#amen be!gan&ung

pada : 6 kuan&i&as ai! yang !enda%

6 pH asam

*enyebab ke!usakan pada : . bua%4bua%an ,pH !enda%-

. ba%an pangan yang ke!ing


52/70

I( Sayu!an dan "ua%4bua%an yang Muda% "usuk,Perishable-

*ada se&iap bagian &anaman yang dipanen un&uk

ba%an pangan &e!dapa& se$um#a% sp!a +endawana&au se# k%ami! yang be!asa# da!i : . uda!a

. ai!

. pupuk

. mesin ,a#a&-pe!&anian


53/70

Sayu!an dan bua%4bua%an yang ba!u sa$a dipanen sanga& muda% membusuk

*ada umumnya ke!ugian ,susu&- pas+apanen &inggi ,') L )-1 ka!ena:

'( Fak&! abi&ik

6 Se&e#a% dipanen sayu!an dan bua%4bua%an dapa& be!ke!ipu&1 &e!#a#u

masak a&au bi$inya be!ke+amba%

6 *e#ukaan mekanis akiba& pemanenan1 pen+u+ian a&au pengepakan

yang &idak #ayak6 Mema! akiba& pengangku&an

)( Fak&! bi&ik sebagian besa! penyebab susu&

Ak&i7i&as mik!b:

6 Cendawan : pada bua%

*ada umumnya pH !enda% ,da!i pH )( pada #emn %ingga (@ L @(

pada &ma&-

6 "ak&e!i dan +endawan: pada sayu!an ,pH mendeka&i ne&!a#-

*e#ukaan akiba& penanganan pas+apanen yang kasa!


54/70

,&idak #ayak-

Tempa& masuknya :

. k%ami!

. sp!a

. mise#ium

Apabi#a sayu!an dan bua%4bua%an

. masak

. masak se#ama penyimpanan

6 ka!b%id!a& &e!#a!u& meningka&

6 $a!ingan men$adi #unak

Mengun&ungkan bagi pe!&umbu%an +endawan


55/70

Sayu!an dan bua%4bua%an yang diangku& a&au

disimpan pada kndisi

. ke#embaban yang &inggi

. su%u &e!&en&u

Mens&imu#i! pe!&umbu%an +endawan

"usuk

Cendawan penyebab ke!usakan sayu!an dan bua%4bua%an :

. Omise& ,Pythiumdan Phytophthora-

. Kigmise& ,#ucordan Rhizopus-

. Askmise& ,Sclerotinia-

. Deu&e!mise& ,)otrytis1 Colletotrichum1 Penicillium-


56/70

a b

a- "un+is &e!se!ang an&!akns ,Colletotrichum lindemuthianum-

b- Cabai &e!se!ang an&!akns ,C. capsici-

,F&: Okky Se&yawa&i D%a!mapu&!a-


57/70

a

a- Tma& &e!se!ang

%awa! awa#

,"lternaria solani-

b- "iakan mu!ni".

solanipada media

Potato 'extrose

"gar,; %a!i1 su%u!uang-

+- F& mik!g!a0".

solani,) ?-

,F&: Okky Se&yawa&i

D%a!mapu&!a-b +

knidium

knidi0!

a


58/70

a b

+

a- "ua% a#pka& &e!se!ang Colletotrichum gloeosporioides

b- "ua% pisang &e!se!ang C. musae

+- "ua% mangga &e!se!ang C.gloeosporioides

,F&: Okky Se&yawa&i D%a!mapu&!a-


59/70

II( *!duk O#a%an

5%ami! dan +endawan 0i#amen ,&igake#mpk- penyebabke!usakan ba%an pangan yang di#a% :

'( Cendawan yang dapa& %idup pada kndisi ke!ing

)( Cendawan yang memben&uk asksp!a !esis&an

&e!%adap panas1 )yssochlamys fulva

3( Cendawan yang dapa& &umbu% dengan adanya ba%an

pengawe&1 +ygosaccharomyces baili


60/70

5e!usakan #e% +endawan ?e!0i#

Cendawan meme!#ukan ai! un&uk pe!&umbu%annnya(5uan&i&as ,$um#a%- ai! yang &e!sedia di da#am ba%an pangan

disebu& ak&i7i&as ai! ,%ater activity< aw-(

Mik!b u&ama penyebab ke!usakan pada ba%an pangan

dengan awP ( : +endawan be!0i#amen ?e!0i#

dapa& &a%an pada kndisi ke!ing:

, "spergillus

, (urotium

*ada se!ea#ia1 ka+ang4ka+angan1!empa%4!empa%

Te&api"spergillus$uga dapa& &umbu% pada aw#ebi% &inggi(

3uah!buahan dan sayuran Hubungan ak&i7i&as ai!


61/70

3uah buahan dan sayuran

segar, daging, dan ikan

0eu sebar

Sirup

'am, salami, keu parut

Selai dan madu

?kan asin

3uah kering, kacang!kacangan,

cokelat, permen, karamel, kopi

giling

Mie, pasta, permen karet

Tepung telur kering

3iskuit

Susu dan sayuran

kering, serealia

Crac$ers

Sebagian

besar bakteri

3akteri

halotoleran

3akteri

halofil

Sebagian

besar khamir

0hamir

osmofil0apang

@erofil

Sebagian

besar kapang

g

be!bagai pangan dan

ke!en&anannya &e!%adap

ke!usakan akiba&

mik!b(

*angan dengan

ak&i7i&as ai! di bawa%

( pada umumnya

&idak !usak akiba&

mik!b(

,Diku&ip da!i : M!e4

2ande+ke! '-

III( "a%an *angan yang Dapa& Ta%an 2ama ,'urable-


62/70

III( "a%an *angan yang Dapa& Ta%an 2ama ,'urable-

Se!angan +endawan pada bi$i4bi$ian ,be!as1 $agung1 ka+ang

&ana%- dapa& &e!$adi . di #apangan

. se#ama panen

. penge!ingan

. penyimpanan

a b +

5a+ang &ana% sedang dike!ingkan dengan ban&uan sina! ma&a%a!i

di a&as anyaman bambu ,a-1 disimpan di gudang ,b-1 dan di$ua# di

pasa! &!adisina# ,+-( ,F&: Okky Se&yawa&i D%a!mapu&!a-

Se#ama

i

Susu& akiba& kmbinasi ke!usakan

di b bk


63/70

penyimpanan disebabkan se!angan . se!angga. +endawan

',Di se#u!u% dunia-

@

,Di dae!a% &!pik-

Sebe#um dipanen,p!apanen-1 bi$i4bi$ian

mengadakan kn&ak dengan be!bagai +endawanpa!asi&

sap!b

Cendawan #apangan ,field fungi-

Asa# p!pagu# : 6 di uda!a

6 da!i pe!+ikan ai! &ana%

6 da!i kn&ak dengan

&anaman #ain

"lternaria1

Cladosporium1

Fusarium

a b

a- 5#ni Fusarium oxysporumpada

media Potato 'extrose "gar,; %a!i1

su%u !uang-> b- F& mik!g!a0 F.

oxysporum1 ?( ,F&: Okky

Se&yawa&i D%a!mapu&!a-

mak!knidium

mik!knidium

Se#ama panen1 bi$i4bi$ian &e!kn&aminasi

# % d & % b


64/70

#e% +endawan &ana% sap!b

Tidak menye!ang &anaman pada wak&u &anaman masi% %idup

Se&e#a% dipanen,pas+apanen-1 +endawan dminan pada bi$i4bi$ian :

"lternaria1 Cladosporium1 Fusarium

"spergillus1(urotium1 Penicillium

"e!angsu!4angsu! ma&i1 digan&ikan #e% :

"e!as 5a+ang &ana%Bagung

"e!as1 $agung1 dan ka+ang &ana% &e!se!ang #e% +endawan

pas+apanen( ,F&: Okky Se&yawa&i D%a!mapu&!a-

kepa#aknidium


65/70

a b

a- "i$i ka+ang &ana% &e!se!ang

#e%"spergillus flavus

b- F& mik!g!a0". flavus1 ?

,F&: Okky S( D%a!mapu&!a-

knidi0!

a b

a- "i$i kpi &e!se!ang

#e%"spergillus

niger

b- F& mik!g!a0".

niger1 ?

,F&: Okky Se&yawa&i

D%a!mapu&!a-

knidium

a b +


66/70

a- "e!as &e!se!ang #e% (urotium chevalieri- b- 5#ni (. chevalieri pada

CA Q ) suk!sa ,; %a!i1 su%u !uang-> +- F& mik!g!a01 ' ?> d- F&

mik!g!a01 ) ?> e- F& mik!g!a01 ?( ,F&: Okky Se&yawa&i

D%a!mapu&!a-(

d ek#eis&&esium

askus dan asksp!a


67/70

"e!as &e!se!ang #e%

Penicillium citrinum( ,F&:Okky Se&yawa&i D%a!mapu&!a-(

F& mik!g!a0 P. citrinum1

?( ,F&: Okky Se&yawa&iD%a!mapu&!a-(

knidi0!

0ia#idknidium

*e!bedaan an&a!a +endawan #apangan dan +endawan pas+apanen


68/70

'( Menye!ang bi$i4bi$ian sebe#um

panen ,p!apanen- a&au padawak&u panen(

)( Meme!#ukan kada! ai! da#am

kese&imbangan dengan

ke#embapan !e#a&i0 #ebi% da!i

(

3( Sebagian besa! &idakmemp!duksi &ksin1 dan &idak

begi&u be!pe!an &e!%adap

ke!usakan bi$i4bi$ian di

penyimpanan(

Cendawan #apangan

Cendawan #apangan peng%asi#&ksin yang se!ing di&emukan di

Indnesia yai&u Fusarium:

F. verticillioides

F. oxysporum

F. semitectum

'( Menye!ang bi$i4bi$ian &e!u&ama

se#ama penyimpanan ,di gudang-)( Meme!#ukan kada! ai! da#am

kese&imbangan dengan

ke#embapan !e#a&i0 @ L

3( Sebagian besa! dapa& &umbu%

pada subs&!a& dengan &ekanan

sm&ik &inggi

Cn&% +endawan pas+apanen:

"spergillus

(urotium

Penicillium

p g p p

Cendawan pas+apanen

Fak&!40ak&! yang be!penga!u% &e!%adap pe!&umbu%an

+endawan pas+apanen


69/70

+endawan pas+apanen

'( "a%an !ganik @( 5ada! ai! bi$i

)( Ak&i7i&as ai! ,%ater activtyaw- ( Su%u

3( "i$i !e&ak1 !usak a&au k&!an ;( Oksigen

( 2ama penyimpanan ( Se!angga

'( *enu!unan daya ke+amba% dan pe!uba%an

wa!na bi$i

)( *enu!unan kandungan nu&!isi

3( 5enaikan su%u bi$i4bi$ian

( *!duksi mik&ksin

*enga!u% se!angan +endawan &e!%adap bi$i4bi$ian di

penyimpanan

Tabe# '( Mik&ksin1 +endawan peng%asi#nya1 penyaki& yang


70/70

MikotoksinCendawan

pen!asi"n#aPen#akit #andiaki$atkann#a

Bi%i&$i%ian($a!an panan)

#an dapatterkontaminasi

A'atoksin B

B* G G*

Aspergillus

avusA.parasiticusA.nomius

+anker !ati +a,an tana!

%a-n kopra

.-monisin Fusariumverticillioides

/e-,oen,ep!a"oma"a,ia (/EM)kanker

tenorokan

0a-n

Okratoksin AspergillusochraceusPenicilliumverrucosum

+anker in%a" 0a-n kopi

diakiba&kannya1 dan bi$i4bi$ian ,ba%an panganyang

dapa& &e!kn&aminasi

cendawan pertanian

Documents