nota cendawan 22.4.09

8/3/2019 NOTA Cendawan 22.4.09

1/43

CENDAWAN SEBAGAI

KOMODITI BERPOTENSI

CENDAWAN SEBAGAI

KOMODITI BERPOTENSIOleh

KUMPULAN KURSUS KEUSAHAWANAN .


2/43

2

Tumbuhan dari kumpulan fungi/kulat & tiada klorofil. Tidak membuat makanan sendiri.

Menyerap makanan daripada tempat ia tumbuh

(Cth: tumbuhan yang mereput).

Terbahagi kepada dua bahagian : maiselium & jana

buah (fruiting body)

Boleh dilihat dengan mata kasar dan boleh dipegang

(Ruj: The World Book Encyclopedia (Vol.13),World Book Inc, 1992.Edible & Medicinal Mushroom Workshop, Shanghai, 2007)


3/43

3

- di batang pokok- di atas tanah,- di tempat lembab- pada bahan organan yang mereput

- selalu ditemui di musim hujan

MASA LALU: .tumbuh liar


4/43

4

Dalam pasu tanaman

Di berus kayuDi terompah kayu

Di atas tanah


5/43

1/8/2012 5

MASA KINIMASA KINI :: Cendawan boleh ditanam danCendawan boleh ditanam dan

dituai sepanjang tahun mengikut keperluan.dituai sepanjang tahun mengikut keperluan.


6/43

Akhir 60an Menggunakanbatang kayuCth: Shiitake dan jeli Hitam

Akhir 70an Menggunakanjerami padi (cendawan jerami)

SEJARAH PENANAMAN CENDAWAN


7/43

Akhir 80an MenggunakanHampas kapas (Cth : Cendawan Tiram)

Kini!

Menggunakan campuran habukgergaji kayu getah


8/43

8


9/43

Anggapan orang dulu

Cendawan hanya bolehdimasak sayur/sup

1/8/2012 9


10/43

KEYAKINAN ORANG SEKARANG .KEYAKINAN ORANG SEKARANG .

- tanaman industri yang berpotensitinggi untuk menjana ekonomi


11/43

1. Sumber makanan yang berkhasiat

2. Kepelbagaian kegunaan :dimakan segar (sayuran) dan diproses

(pelbagai jenis makanan segera,minuman, bahan farmaseutikal dankosmetik)

3. Permintaan semakin meningkat(Digemari ramai)

4. Pelbagai jenis sesuai ditanam

WHY ???WHY ???

1/8/2012 11


12/43

NILAI NUTRISI CENDAWAN TIRAM KELABU

1/8/2012 12

Zat nutrien* Kandungan

(100g berat basah)

Tenaga 37 kcal

Air 89.2 g

Protin 3.6 g

Lemak 0.7 g

Karbohiderat 4.1 g

Serat 1.8 g

Kalsium 2 mg

Fosforas 88 mg

Zat Besi 1 mg

Natrium 6 mg

Kalium 195 mg

Vit B1 & B2 0.03 & 0.45 mg

Vit C 9.4 mg

Niacin 1.9 mg

Zat nutrien** Kandungan

(% berat kering)

Protin 15.2 22.7%

Lemak 1.16 -2.58 %

Serat 14.2 18.2 %

Vitamin E 3 ppm

Selenium < 0.05 ppm

Zat Besi 34.7 60.7 ppm

Kalsium 0.39 0.69 ppm

Magnesium 589 789 ppm

Potassium 2.54 2.61 %

** Sumber : Institut Sains Biologi, Fakulti Sains,

Universiti Malaya, Kuala Lumpur

* Sumber : Nutrient Composition of Malaysia Foods


13/43

NILAI PERUBATANNILAI PERUBATAN

1/8/2012 13

1. Meningkatkan sistem imun badan

2. Mengandungi antioksidan & melindungi

kerosakanDN

A

3. Mengandungi bahan antitumor &antikanser

4. Merawat gangguan kardiovaskular(merendahkan kolesterol, mengawalatur tekanan darah, memecah darah

beku)


14/43

NILAI PERUBATANNILAI PERUBATAN

1/8/2012 14

5. Mengurangkan berat badan

6. Merawat penyakit gangguan saraf

7. Melindungi hati

8. Merawat gastrik/ulser perut

9. Merawat paru-paru akibat asthma dll

Sambungan..


15/43

1/8/2012 15

KEPELBAGAIAN PRODUK NILAI TAMBAH

1. Pelbagai makanan berproses

2. Pelbagai produk kesihatan

3. Pelbagai produk kosmetik

4. Kompos (sisa media tanaman)


16/43

16

Permintaan akan terus meningkat kerana :

i. Pertukaran citarasa

ii. Populasi meningkat

iii. Kepekaan kepada kesihatan

iv. Globalisasi - AFTA dan WTO

1. PENINGKATAN PENGELUARAN


17/43

Pembangunan Industri Cendawan NegaraPembangunan Industri Cendawan Negara

>400 pengusaha Cendawan Tiram Kelabu (98%) Pengeluaran:24,000kg/hari Permintaan :>50,000kg/hari


18/43

BILANGAN USAHAWAN DAN PENGELUARAN CENDAWAN TAHUN 2008

Sumber : Bancian Jabatan Pertanian Disember 2007

Negeri Bil. Usahawan

(orang)

Pengeluaran

(kg/hari)

Permintaan

(kg/hari)

Perlis 4 210 600

Kedah 8 255 422

P. Pinang 13 306 738

Perak 60 699 1,534

N. Sembilan 32 1,044 1,642

Melaka 16 359 715

Johor 140 12,549 15,000

Pahang 50 533 1,223

Terengganu 29 264 937

Kelantan 22 710 1,334

Selangor 43 1,822 3,527

Sabah 13 500 708

Sarawak 6 111 235

JUMLAH 436 19,362 28,615

JUMLAH/THN - 7,067.13

tan/tahun

10,444.48

tan/tahun 18


19/43

19

i. Menggalakkan penanaman jenis-jenis baru yangberpotensi

CENDAWANJENIS SUHU RENDAH

- Cendawan Shiitake (Lentinula edodes)

- Cendawan Berangan (Agrocybe sp)

- Cendawan Butang (Agaricus bisporus )

- Cendawan Jarum Mas (Flamullina velutipes)

- Cendawan Tiram Raja (Pleurotus eryngii)- Cendawan Jeli Putih (Tremella sp)

2. PENANAMAN SECARA KOMERSIAL


20/43

JENIS-JENIS CENDAWAN YANG DIGALAKKAN TANAM

Shiitake(Lentinula edodes)

Cendawan berangan(Agrocybe sp)

Tiram Raja( Pleurotus

ernygii)

Cendawan Jarum Mas

(Flamullina velutipes)

Cendawan Butang(Agaricus bisporus )

Cendawan Jeli Putih

(Tremella sp)


21/43

ii. Menggalakkan penanaman jenis-jenis baru yang

berpotensi (selain tiram kelabu)

CENDAWANJENIS SUHU SEDERHANA & TINGGI

- Cendawan Jeli Hitam/Telinga Kera- Cendawan Jerami

- Cendawan Ling Zhi

- Cendawan Kukur

21


22/43

22

Jeli Hitam / Telinga Kera(Auricularia polytrichia)

Cendawan Jerami(Volvariella volvaceae )

Lingzhi(Ganoderma sp)

JENIS-JENIS CENDAWAN YANG DIGALAKKAN TANAM

CeCe

((SchiSchi

Cendawan Kukur

(Schizophyllum commune)


23/43

2

3

- Menggalakkan aktiviti pemprosesan

3. MEMPERHEBATKAN AKTIVITI HILIRAN

i. Pengeringan

Di dalam oven

Stok cendawan yangtelah dikeringkan.

Di bawah matahari


24/43

2

4

ii. Pengetinan


25/43

Penghasilan

Produk-produk

Berasaskan cendawan


26/43

Jeli Hitam

Soy Bean

Lingzhi

Jeli Putih

Lingzhi Coffee

PRODUK MINUMAN

Teh Herba


27/43

PRODUK MAKANAN KESIHATAN


28/43

PRODUK KOSMETIK & PERAPI DIRI


29/43

Frozen Tempura

Karipap/samosa sejuk beku

PRODUK MAKANAN RINGAN / SEGERA

Kerepek Cendawan


30/43

PRODUK MAKANAN SEGERA

Sup Cendawan

Sos Cendawan


31/43

31

Inti pastri

CENDAWAN SEGAR YANG DI TAMBAH NILAI


32/43

32

Cendawan dijadikan keropokseperti keropok ikan

Keropok cendawan lebihmenarik jika nampak hirisan

cendawan


33/43

Projek Cendawan Tiram

Kg. Paya Semambu , Mukim Relau , B. Baru

Produk frozen Cendawan Crispy

Bangunan pengeluaran cendawantiram kelabu

Bangunan memproses makanansejuk beku (frozen food)


34/43

IMPORT & EKSPORT CENDAWAN NEGARA

Jenis-jenis yang banyak diimport:

i. Cendawan butang (Agaricus sp)

ii. Shiitake (Lentinula edodes)

iii. Cendawan Jeli Hitam (Auricularia sp)

iv. Cendawan Jerami (Volvareilla sp)v. Cendawan Jeli Putih (Tremella sp)

Agaricus sp Auricularia sp

Tremella sp

Lentinula edodes

Volvareilla sp80% (kering /diawet)


35/43

Majoriti : Cendawan Butang (Agaricus spp),Jeli Hitam (Auricularia spp),Enoki (Flammulina velutipes)

Cendawan Malaysian Yang Di EKSPORTSCendawan Malaysian Yang Di EKSPORTS

51% - kering/diawet49% - segar/didinginkan

Agaricus spp

Auricularia sppFlammulina velutipes


36/43

36


37/43

Amat berpotensi untuk berkembang menjadisatu industri yang akan menjana pendapatan

KESIMPULANKESIMPULAN

KERANA :KERANA :


38/43

Permintaan semakin meningkat


38


39/43

39

Banyak substrat/ sisa tanaman (sisa industri kelapasawit, kelapa, jerami padi, habuk kayu dan lain-lain).

Penanaman cendawan menepati konsep zero-waste.



40/43

Penanaman Cendawan Menepati Konsep Zero-waste.

Beg media cendawan terpakai Menghasilkan vermikompos

Sungkupan di pangkal pokok

Baja organik & pengembur tanah

Media penanaman sayur

Vermikompos


41/43

Cuaca yang sesuai (tanah rendah dan tanahtinggi) dan pengeluaran hasil boleh diperolehi di

sepanjang tahun.



42/43

42

KOS UNTUK 200 BEG MEDIA (CENDAWAN TIRAM KELABU)

KOS PENGELUARANKOS PENGELUARAN

1. Penutup beg media (1 set ) 200 unit = 50.00

2. Habuk kayu getah 100 kg = 30.00

3. Kapur pertanian CaCO3 1 kg = 0.504. Dedak halus 10 kg = 10.00

5. Plastik beg (PP) 5x6x12 1.5 kg = 18.00

6. Benih cendawan 4 beg = 16.00

7. Span ( nipis & lebar ) 2 kpg = 3.00

8. Gas memasak 1 tong = 22.00

RM = 149.50

KOS UNTUK 1 BEG MEDIA = RM 0.75


43/43

SEKIANSEKIAN

TERIMA KASIHTERIMA KASIH

1/8/2012 43

nota cendawan 22.4.09

Documents