08 tajuk 7 rbt3111 penerapan unsur pedagogi
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi
1/7
RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
TAJUK 11 PENERAPAN UNSUR PEDAGOGI
SINOPSIS
Seorang guru perlu memiliki pengetahuan pedagogi atau cara menyampaikanilmu pengetahuan dan kemahiran kepada murid. Oleh itu guru perlu tahu cara
merancang, mengelola, menyampai, membimbing dan menilai muridnya. Untuk
mata pelajaran masakan ini tajuk ini dibahagikan kepada dua topik iaitu (i)
kepentingan pedagogi; dan (ii) penerapan unsur kreativiti dalam pengajaran.
HASIL PEMBELAJARAN
1. engenal pasti pedagogi dalam mata pelajaran masakan.
!. enghuraikan cara melaksanakan kaedah tersebut.". enerangkan kepentingan guru menyerap unsur kreativiti dalam pedagogi.#. erangka satu aktiviti yang boleh meningkatkan kretaiviti dalam kalangan
murid.
Topik 1 Kepentingan pedagogi
$mpat jenis pengetahuan yang membantu seorang guru membuat keputusan
pro%esional dalam kerjayanya iaitu (i) pegetahuan dalam bidang mata pelajaran yang
diajar; (ii) pengetahuan pedagogi dalam mata pelajaran tersebut; (iii) pegetahuan am
dalam pedagogi; dan (iv) pengetahuan tentang murid dan pembelajaran. Salah satu
pengetahuan yang perlu dimiliki oleh guru masakan adalah pedagogi mata pelajaran
masakan ($ggen & 'auchak, !).
*engetahuan pedagogi adalah ke%ahaman tentang prinsip dalam menyampaikan
pengajaran dan pengurusan bilik darjah. Seorang guru perlu %aham dan tahu
mengaplikasi teknik yang sesuai supaya pengajaran berjalan dengan berkesan dan
pembelajaran berlaku di tahap maksima.*elbagai teknik yang boleh digunakan untuk menyampaikan ilmu pengetahuan dan
kemahiran kepada murid. Objekti% mata pelajaran masakan adalah murid boleh
membuat, mengenal pasti dan menilai hasil masakan. ata pelajaran masakan
banyak menekan learning by doing dankemahiran yang dikuasai ini adalah melalui
104
-
7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi
2/7
RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
membuat iaitu practise make perfectyang merupakan satu kemahiran yang menjadi
sebati dalam diri seseorang.
Oleh itu teknik demonstrasi dan amali merupakan teknik yang paling kerap, sesuai
dan berkesan untuk mengajar mata pelajaran masakan. *emilihan teknik ini adalah
kerana mata pelajaran ini menekankan kemahiran melalui aktiviti amali. 'ebolehan
murid menguasai sesuatu kemahiran dalam mata pelajaran masakan ini melibatkan
domain kogniti%, psikomotor dan a%ekti%. +alam domain kogniti% murid perlu tahu,
%aham dan boleh mengaplikasi kemahiran misalnya membuat kuih ketayap. urid
juga perlu mampu mengenal pasti masalah jika dadar tidak dapat digulung atau
melekat pada kuali. +omain kogniti% ini telah dikuasai jika murid boleh menilai hasil
kerja sendiri. Untuk mencapai tahap ini murid perlu memiliki pengetahuan
psikomotor. *engetahuan, ke%ahaman dan kebolehan mengaplikasi prinsip dan
peraturan memasak perlu disokong oleh kemahiran psikomotor. ara memutar atau
cara mengaul adunan boleh mempengaruhi hasil masakan. +i sini guru perlu
mengguna teknik demonstrasi (-ones, ag%ord & /allen, 100) iaitu menunjuk
kepada murid2murid langkah dan cara membuat masakan tersebut. Sejauh mana
guru boleh melaksanakan keadah demonstrasi dengan betul3 +i ba4ah ini adalah
perkara yang harus diambil perhatian oleh guru. +emonstrasi melibatkan kemahiran
audio dan visual.
I a!a "e#ak$anakan de"on$t!a$i
Pe!$ediaan a%a#
i. 'enal pasti topik, objekti% dan kandungan yang hendak diajar.
ii. eritahu murid aktiviti yang perlu diperhatikan supaya murid memberi
%okus dan dapat melakukan tanpa kesilapan.
iii. Sediakan bahan dan peralatan dan susun mengikut langkah2langkah
membuatnya.iv. Sediakan meja khas untuk demonstrasi dan pastikan semua murid
boleh melihat dengan jelas.
Se"a$a de"on$t!a$i
i. *andang ke arah murid semasa memberi penerangan tentang aktiviti
yang dijalankan.
105
-
7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi
3/7
RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
ii. Sekiranya murid menunjukkan keraguan, ulang penerangan dan aktiviti
sekali lagi.
iii. 'emukakan soalan untuk menarik perhatian murid.
iv. Suruh seorang murid untuk membuat aktiviti untuk mengukuhkan
kemahiran murid.
Se#epa$ de"on$t!a$i
i. incang dengan murid aktiviti2aktiviti yang dibuat semasa menyediakan
masakan tersebut.
ii. Suruh murid buat rumusan tentang aktiviti masakan.
II a!a "e#ak$anakan a"a#i
1& Pe!$ediaan a%a# g'!'
i. *astikan peraturan bilik dapur ditampal dan di%ahami oleh murid.
ii. *astikan jadual tugas ditampal dan di%ahami oleh murid.
iii. *astikan alat pemadam api ber%ungsi.
iv. aklumkan kepada murid bahan2bahan dan perkara yang perlu diba4a
sebelum kelas amali bermula.
v. *astikan setiap murid mempunyai apron, tudung kepala, kain pengelap
meja, kain pengelap pinggan mangkuk, kain pengelap tangan dan sarung
pemegang periuk.
vi. *astikan peralatan yang hendak diguna ber%ungsi dan mencukupi.
vii. *astikan bahan yang diguna bersih dan mencukupi.
viii. *astikan murid yang sakit tidak membuat amali (penyakit berjangkit
seperti selsema dan batuk)
(& Pe!ingatan kepada "'!id
a) Se*e#'" a"a#i *e!"'#a
i. 'uku pendek dan bersih
ii. 5ambut diikat jka panjang
106
-
7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi
4/7
RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
iii. *akai apron dan tutup kepala.
iv. 6etak bahan yang diba4a di atas dulang.
v. uci tangan dengan sabun.
vi. uka tingkap bilik masakan.
vii. 'asut getah7sekolah apabila memasak di dapur.
viii. a4a bahan dengan kuantiti yang diperlukan.
i8. eri perhatian semasa guru membuat demonstrasi.
*) Se"a$a a"a#i
i. 9idak boleh berlari.
ii. akanan yang tumpah perlu dibersihkan dengan segera.
iii. -angan makan.
iv. erjimat mengguna bahan, peralatan, air paip dan api.
v. :mbil kuantiti yang diperlukan sahaja.
vi. ercakap perkara yang perlu sahaja.
+) Se#epa$ a"a#i
i. uang sampan.
ii. 6antai disapu dan dimop.
iii. 6ampu dan kipas angin ditutup.
iv. 9utup tingkap.
Topik ( Pene!apan 'n$'! k!eati,iti da#a" penga-a!an
akanan yang dihidang di meja makan mengambarkan kreativiti dan kemahiran dan
keikhlasan tukang masaknya. 'emahiran dan kreativiti dalam kalangan murid ini
boleh dipupuk dan dibina jika ada kesungguhan, komitmen, dedikasi dan kesediaan
guru meluangkan masa dan tenaga mendidik muridnya. 'emahiran ini tidak
107
-
7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi
5/7
RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
diperolehi melalui pembacaan tetapi terdapat dalam peribadi murid iaitu memiliki
disiplin diri yang kental serta sikap positi%. Sikap positi% dan disiplin diri murid boleh
dibentuk jika guru memainkan peranan dari segi memberi bimbingan dan sokongan
yang padu kepada muridnya.
(&1 Makna k!eati,iti da#a" "ata pe#a-a!an "a$akan
'reativiti dalam masakan adalah kebolehan
i. engguna bahan2bahan dalam menyediakan masakan;
ii. enghias makanan dengan menarik;
iii. engguna pelbagai kaedah dalam memasak makanan; dan
iv. empersembahkan makanan dari segi hiasan, peralatan yang diguna untuk
menghidang, susun atur makanan di meja hidangan.
agaimana murid boleh mencapai ke kemahiran seperti yang dicatat di atas3
-
7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi
6/7
RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
9erdapat pelbagai cara yang boleh digunakan oleh guru untuk meningkatkan
pemikiran kreati% dalam kalangan murid. Untuk mengalak pemikiran kreati% ini
pertama ia perlu bermula dari guru. iri2ciri yang perlu dimiliki oleh guru adalah
seperti berikut
i. er%ikiran terbuka
ii. erpengetahuan dalam bidang masakan
iii. empunyai visi dan ia yang perlu diberitahu kepada murid supaya mereka
tahu harapan guru
iv. :dil dalam melayan keperluan murid
v. enyokong7memotivasi murid
vi. *eka dengan keadaan persekitaran
vii. mencabar minda, motivasi (iii) kebebasan 2 memberi ruang
kepada murid menyelesaikan masalah; dan (iv) kuasa > memberi ruang kepada
murid memenuhi keperluan supaya ada rasa kepuasan yang merupakan terapi realiti
dalam pengururan bilik darjah yang dipelopori oleh
-
7/24/2019 08 Tajuk 7 RBT3111 Penerapan Unsur Pedagogi
7/7
RBT3111 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI
Ba+a dan -a%a* $oa#an *e!ik't&
1. engapa guru perlu memilih pedagogi yang sesuai untuk mengajar mata
pelajaran masakan3
!. ?uraikan secara terperinci perkara yang perlu diambil perhatian apabila
melaksana pedagogi yang dipilih.
". 9erangkan bagaimana anda melaksanakan kreativiti kepada murid anda.
a. engapa anda perlu menyerapkan unsur kreativiti kepada murid
anda3
ibliogra%i
$ggen, *. +. & 'auchak, +. *. !. Strategies and Models for Teachers:teachingcontent and thinking skills.@th. $disi. *earson oston.