7/18/2019 Umumnya Telur Akan Rosak Setelah Disimpan Lebih 2 Minggu Di Ruang Terbuka

http://slidepdf.com/reader/full/umumnya-telur-akan-rosak-setelah-disimpan-lebih-2-minggu-di-ruang-terbuka 1/2

Umumnya telur akan rosak setelah disimpan lebih 2 minggu di ruang terbuka.kerosakan kebanyakkan berpunca dari kotoran yang terdapat dilapisan kulit telur danpenurunan mutu telur disebabkan dengan kelembapan persekitaran. prinsippengawetan telur adalah bertujuan untuk mencegah peranan bakteria serta keluarnya

air dari dalam telur. justeru pengawetan telur penting untuk menjaga meningkatkankualiti dan nilai tambah telur segar tersebut. salah satu cara yang ekonomik ialahmenjadikannya sebagai telur masin.

Ciri-ciri telur masin yang baik ialah: 

• Memiliki kuning telur berwarna kuning cerah dan berminyak

• posisi kuning telur berada ditengah-tengah,

• tidak banyak terdapat rongga.

CARA MEMBUAT TELUR MASIN BASA

Bahan-bahan:

1. 10 biji telur itik (sai yang sekata dan baik!

2. 2"0 gram garam dapur 

#. 1 liter air bersih

$. kertas pasir%berus halus - untuk membersihkan kotoran pada telur 

". 1 bekas plastik yang kedap udara

Cara membuat:

1. cuci atau lap telur dengan air suam hingga bersih dan kemudiannya dikeringkan.

2. kemudian gosok secara sekata ( tidak terlalu kuat dan sekadar 1 pusingan!permukaan telur dengan menggunakan kertas pasir% berus halus bagimemastikan liang-liang telur terbuka.

#. buat larutan air garam yang terdiri dari air dan garam dapur 1&$ dan masukkanlarutan tersebut di dalam bekas plastik yang berpenutup kedap udara

7/18/2019 Umumnya Telur Akan Rosak Setelah Disimpan Lebih 2 Minggu Di Ruang Terbuka

http://slidepdf.com/reader/full/umumnya-telur-akan-rosak-setelah-disimpan-lebih-2-minggu-di-ruang-terbuka 2/2

$. masuk telur yang dibersihkan ke dalam bekas (hingga semua telur terendam!dan tutup bekas dengan penutup kedap udara

". simpan telur selama 1"-1' hari sebelum digunakan.

Ti!s:

A" #iren$am $alam larutan teh"etelah jadi telur masin mentah biasanya dicuci dan direbus hingga masak. )amun ada

 juga yang merendam telur pada larutan teh terlebih dahulu sebelum telur masin mentahtersebut direbus. perendaman dalam larutan teh dilakukan selama $-' hari.

*enggunakan ekstrak daun teh ini bertujuan agar at tanin yang terkandung dalamdaun teh dapat menutupi pori-pori telur serta memberikan warna coklat muda yangmenarik. malah dapat memberi aroma kepada telur masin.

B Telur Masin $engan lain-lain ar%ma"

+alam khalayak umum sudah pernah ada yang bereksperimen membuat telur asindengan membubuhi berbagai macam aroma dan rasa, seperti telur masin rasa halia,cili, juga jeruk.

ara membuat ekstrak halia tersebut adalah dengan mengupas bersih halia, kemudiandikisar dengan air secukupnya, lalu ditapis dan jadikan ekstrak halia. kaedah yangsama boleh digunakan untuk hasil ekstrak selain halia.emudian ekstrak ini akandicampurkan kedalam larutan garam dan dikacau dengan rata. emudian rendam teluritik ke dalam larutan tersebut selama -10 hari. /angkah selanjutnya sama seperti pada

pembuatan telur masin biasa. *ercampuran ekstrak rasa ke dalam larutan garam untukmerendam telur hanya akan mempengaruhi rasa masin dari telur tersebut, namun tidakmempengaruhi warna baik putih maupun kuning telurnya. adi bila kita menambahkanekstrak halia, maka rasa telur masin akan rasa seperti halia. egitu juga untuk ekstrakrasa yang lain.

\