uji organoleptis haksel dila cantik

7/26/2019 Uji Organoleptis Haksel Dila Cantik

http://slidepdf.com/reader/full/uji-organoleptis-haksel-dila-cantik 1/16

LAPORAN PRAKTIKUM FARMAKOGNOSI II

PERCOBAAN II

“ PEMERIKSAANHAKSEL “

OLEH :

NAMA : FADILAH AYU LESTARI

NIM : O1A1 14 013

KELAS : A

KELOMPOK : VI ( ENAM )

ASISTEN : LINDA PRIATI

JURUSAN FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS HALU OLEO

KENDARI

01!

KATA PENGANTAR



11

FARMAKOGNOSI IIPEMERIKSAAN HAKSEL

Puji dan syukur hendaknya penulis panjatkan kehadirat Allah SWT.,

atas berkat rahmat dan hidayah-Nya lah, sehingga praktikan dapat

menyelesaikan Laporan Praktikum Farmakognosi dengan per obaan

!Pemeriksaan"aksel#.

$ apan terima kasih yang sebesar-besarnya dan penghargaan yang

tulus kepada seluruh pihak, khususnya kepada asisten atas kebijaksanaan

dan kesediaannya dalam membimbing sehingga laporan ini dapat selesai.

Praktikan menyadari sepenuhnya bah%a masih banyak kekurangan

dalam penyusunan laporan praktikum ini, karena praktikan hanyalahmanusia biasa yang tak luput dari kesalahan. &leh karena itu, praktikan

mohon maa' sebesar-besarnya serta kritik dan saran sangat diperlukan

yang membangun dari semua pihak. Praktikan juga berharap laporan

praktikum ini kedepannya dapat berguna bagi pemba a khususnya

mahasis%a dan mahasis%i Fakultas Farmasi.

(endari, April )*+

Praktikan

A" PENDAHULUAN1" L#$#% B&'# # *

FADILAH AYU LESTARI LINDA PRIATIO1A1 14 013



11


Farmakognosi merupakan ilmu yang mempelajari tentang

obat, khususnya yang berasal dari bahan alam. alam dunia

ke'armasian bahan-bahan alam dalam pembuatan obat bukanlah

hal yang asing. i ndonesia banyak sekali tanaman obat yang

sudah dijadikan sebagai bahan-bahan pembuatan obat. /elakangan

ini bahan alami banyak dipilih dikarenakan bahan-bahan alami

memiliki e'ek samping yang lebih sedikit dibandingan obat-obat

sintesis yang beredar banyak di pasaran saat ini.

/ahan-bahan alam yang terdapat di alam ini memang sangat

banyak namun tidak semua bahan alam memiliki khasiat yang

dapat dijadian obat yang e'ekti' untuk menyembuhkan sebuah

penyakit. &leh karena itu perlu dilakukannya penelitian yang ukup

panjang prosesnya untuk menentukan bahan akti' dan 0at-0at yang

terkandung di dalamnya. Apabila sudah diketahui bahan akti' dan

0at-0at yang berkhasiat untuk menyembuhkan penyakit maka baru

bisa bahan alam tersebut dijadikan sebagai bahan untuk membuat

obat.

Praktikan sebagai alon 'armasis juga harus bisa mengenali

bahan-bahan alam tersebut sehingga apabila sudah menjadi

seorang 'armasis nanti praktikan dapat memaksimalkan

penggunaan obat-obatan alami sebagai pengganti obat sintesis

yang memiliki e'ek samping yang berbahaya. Sejalan kemajuan

teknologi, praktikan sebagai masyarakat ndonesia khususnya

ke'armasian harus semakin mengenal tentang apa yang

terkandung dalam tanaman khususnya simplisia yang dapat

dijadikan sebagai obat dan akan memiliki nilai guna dalam

kehidupan. "al ini perlu praktikan ketahui agar pengetahuan

praktikan semakin berkembang.

/erdasarkan penjabaran di atas, pada per obaan kali ini

praktikan akan melakukan pengamatan haksel berupa pemeriksaan

se ara makroskopis dan organoleptis dari bagian tumbuhan obat




11


yang sudah dikeringkan. Per obaan ini dilakukan agar mahasis%a

dapat mengetahui perbedaaan 1sik dari tumbuhan obat yang

sudah dikeringkan dan dapat membedakan antara tanaman satu

dengan tanaman lainnya dengan menggunakan indra manusia.

" R+,+-# M#-#'#.2umusan masalah dari per obaan ini adalah bagaimana

mengidenti1kasi beberapa ma am haksel yang biasa digunakan

dalam ramuan untuk pengobatan atau tersedia di apotek 3

3" T+/+# P&% 2## Tujuan dari per obaan ini adalah untuk melakukan identi1kasi

beberapa ma am hakselyang biasa digunakan dalam ramuan untukpengobatan atau tersedia di apotek.

4" M# ##$ P&% 2##4an'aat dari per obaan ini adalah dapat melakukan

identi1kasi beberapa ma am haksel yang biasa digunakan dalam

ramuan untuk pengobatan atau tersedia di apotek.

B" T /#+# P+-$# #

4anusia menilai segala sesuatu yang ada di sekelilingnya

dengan menggunakan pan a indera. 4etode penilaian suatu

komoditas yang menggunakan pan a indera disebut penilaian

organoleptik uji sensori.Penilaian dengan indera, banyak digunakan




11


untuk menilai mutu komoditas hasil pertanian dan bahan pangan.

Sistem penilaian organoleptik telah dapat dibakukan dan dijadikan

alat penilaian dalam laboratorium,dunia usaha, dan perdagangan.

Laboratorium penilaian organoleptik pun telah menjadi umum dalam

industri maupun di lembaga-lembaga penelitian 56rungan dkk., )**78.

Penilaian organoleptik terdiri dari enam tahapan yaitu menerima

produk, mengenali produk, mengadakan klari1kasi si'at 9 si'at produk,

mengingat kembali produk yang telah diamati, dan menguraikan

kembali si'at indera%i produk. alam uji organoleptik harus dilakukan

dengan ermat karena memiliki kelebihan dan kelemahan. $ji

organoleptik memiliki rele:ansi yang tinggi dengan mutu produk

karena berhubungan langsung dengan selera konsumen. Selain itu,

metode ini ukup mudah dan epat untuk dilakukan, hasil pengukuran

dan pengamatan epat diperoleh. (elemahan dan keterbatasan uji

organoleptik diakibatkan beberapa si'at indera%i tidak dapat

dideskripsikan, manusia yang dijadikan panelis terkadang dapat

dipengaruhi oleh kondisi 1sik dan mental sehingga panelis menjadi

jenuh dan kepekaan menurun, serta dapat terjadi salah komunikasi

antara manajer dan penelis 5Ayustaning%arno, )*+;8.

Simplisia adalah bahan alamiah yang dipergunakan sebagai obat

tradisional yang belum mengalami pengolahan apapun juga dan

ke uali dinyatakan lain merupakan bahan yang dikeringkan 52ukmi,

)**<8. Salah satu jenis simplisia adalah simplisia nabati. Simplisia

nabati adalah simplisia yang berupa tumbuhan utuh, bagian

tumbuhan, atau eksudat tumbuhan. 6ksudat tumbuhan adalah isi sel

yang se ara spontan keluar dari tumbuhan atau dengan ara tertentu

dikeluarkan dari selnya atau 0at nabati lain yang dengan ara tertentu

dipisahkan dari tumbuhannya 5 epkes, )**=8.

Simplisia yang sepenuhnya murni tidak selalu mungkin untuk

diperolehdalam perdagangan> bahan asing yang tidak berbahaya

dalam jumlah yang sangat ke il yang terdapat dalam simplisia




11


ataupun yang ditambahkan atau di ampurkan, pada umumnya tidak

merugikan. Simplisia nabati harus bebas dari serangga, 'ragmen

he%an atau kotoran he%an > tidak boleh menyimpang baud an

%arnanya > tidak boleh mengandung lendir dan enda%an atau

menunjukkan tanda-tanda pengotoran lain > tidak boleh mengandung

bahan lain yang berbahaya 5 epkes, +<<78.




11


C" B#.#

/ahan-bahan yang digunakan dalam per obaan ini adalah sebagai

berikut ?

+ /uah meri a 5 Piperi nigri fructus 8

) aun kumis ku ing 5 Orthosiponis folium 8

@ aun jambu biji 5 Psidii folium 8

; 2impang jahe 5 Zingiberis rhizoma 8

7 2impang temula%ak 5 Curcumae rhizoma 8

2impang kunyit 5 Curcumae domestica rhizoma 8

(ayu se ang 5 Sappan lignum 8

= 2impang ken ur 5 Kaempferia rhizoma 8

< (ulit kayu manis 5 Cinnamomi korteks 8

+* 2impang lengkuas 5 Languatis rhizoma 8

++ (esumba 5 Carthami os 8

+) aun alpukat 5 Perseae folium 8

+@ /uah ketumbar 5 Coriandri fructus 8

+; aun asam ja%a 5 Tamarindi folium 8

+7 aun pepaya 5 Caricae folium 8

+ /iji ka ang hijau 5 Phaseoli semen 8

+ aun kelor 5 Moringae folium 8

+= aun kembang sepatu 5 ibisci !osa"sinensis folium 8

+< aun kangkung air 5 #pomoeae a$uaticae folium 8

)* Bengkeh 5 Car%oph%llum 8

)+ aun jarak 5 !icini folium 8

)) aun ubi jalar 5 &atatasae folium 8

)@ aun belimbing 5 &ilimbii folium 8

D" K'#- 5 #- B#.#




11


1" M&% # (S#%6 # 7 003)

2egnum ? Plantae

i:isi ? Spermatophyta

(elas ? 4ono otyledoneae

&rdo ? Piperales

Famili ? Pipera eae

Cenus ? Piper

Spesies ? Piper nigrum L.

" K+, - K+ * (S+ #%$ 7 008)

2egnum ? Plantae


(elas ? Asteridae

&rdo ? Lamiales

Famili ? Lamia eae

Cenus ? &rthosiphon

Spesies ? Orthosiphon spicatus &bs'

3" J#,2+ B / (P#% , 7 009)

2egnum ? Plantaei:isi ? Spermatophyta

(elas ? iotyledoneae

&rdo ? 4yrtales

Famili ? 4yrta eae

Cenus ? Psidium

Spesies ? Psidium gua(a)a Linn'

4" J#.& (R+ ,# #7 000)

2egnum ? Plantae



&rdo ? Dingiberales

Famili ? Dingibera eae




11


Cenus ? Dingiber

Spesies ? Zingiber o*cinale !o+b .

9" T&,+'# # (R+ ,# #7 1889)

2egnum ? Plantae



&rdo ? Dingiberales

Famili ? Dingibera eae

Cenus ? Bur uma

Spesies ? Curcuma +antorrhiza !o+b .

E" D&- % 6- T# #,#

1" M&% # (Piper nigrum L. )/atang tanaman meri a beruas-ruas. $kuran batang

berdiameter -)7 mm. aun meri a berbentuk bundar lebar atau

lonjong seperti daunt alas. /agian pangkal daun berbentuk bulat

dan semakin ke ujung semakin merun ing. Permukaan atas daun




11


tanaman meri a ber%arna hijau tua mengkilap, sedangkan

permukaan ba%ah ber%arna hijau pu at dan buram. /unga lada

termasuk bunga berumah satu dan merupakan bunga duduk. /uah

meri a berbentuk bulat seperti bola. /uah yang masih muda

5mentah8 memiliki kulit luar 5epikarp8 ber%arna hijau mengkilap,

setelah masak berubah menjadi kuning dan merah menyala. /uah

meri a memiliki rasa pedas yang berbeda dengan pedas dari abai

ra%it 5Sarpian, )**@8.

" K+, - K+ * ( Orthosiphon spicatus Bbs. )

(umis ku ing merupakan tumbuhan tak berkayu atau disebut

terna, tumbuh tegak, siklus hidup relati' panjang, tinggi dapat

men apai ) meter. /atang bentuk bulat, silindris, relati' ke il,

ber%arna oklat, berbulu, pendek atau gundul, basah. aun

tunggal, berbentuk bulat telur, sedikit melengkung, berumpuk atau

memisah, bagian tepi bergerigi, agak kasar, tak teratur, tulang dau,

dan tangkai ber%arna hijau keunguan, berbintik halus. /unga

majemuk berupa tandan yang keluar di bagian ujung abang,

%arna keunguan dan putih. /uahnya bulat telur, banyak, ber%arna

hijau, dan akan berubah hitam bila sudah masak 5Sunarto, )**<8.

3" J#,2+ B / ( Psidium guajava Linn. )

Eambu biji merupakan tanaman perdu ber abang banyak.

Tingginya dapat men apai @-+* m. batang jambu biji memiliki iri

khusus, diantaranya berkayu keras, liat, tidak mudah patah, kuat,

dan padat. aun jambu biji berbentuk bulat panjang, bulat

langsing, atau bulang o:al dengan ujung tumpul atau lan ip. Warna

daun beragam seperti hijau tua, hijau muda, merah tua, dan hijauberbelang kuning. Permukaan daun ada yang halus mengilap dan

halus biasa. /uah jambu biji berbentuk bulat atau bulat lonjong

dengan kulit buah ber%arna hijau saat muda dan berubah kuning

muda mengilap setelah matang 5Parimin, )**78.




11


4" J#.& ( Zingeberis ofcinale Roxb. )

Tanaman jahe merupakan terna tahunan, berbatang semu

dengan tinggi antara @* m 9 7 m. berdaun sempit memanjang

menyerupai pita dan tersusun teratur dua baris berseling. 2impang

jahe memiliki bentuk yang ber:ariasi, mulai dari agak pipih sampai

gemuk 5bulat panjang8, dengan %arna putih kekuning-kuningan

hingga kuning kemerah-merahan. 2impang jahe ber%arna kuning

muda atau kuning, berserat halus dan sedikit. /eraroma maupun

berasa kurang tajam 52ukmana, )***8.

9" T&,+'# # ( Curcumae xantorrhiza Roxb. )

Temula%ak termasuk tanaman tahunan yang tumbuh

merumpun. Tanaman ini berbatang semu dan men apai ketinggian

)-),7 meter. aun tanaman temula%ak bentuknya panjang dan

agak lebar. Warna bunga umumnya kuning dengan kelopak bunga

kuning tua, serta pangkal bunganya ber%arna ungu. 2impang induk

bentuknya bulat seperti telur, sedangkan rimpang abang terdapat

bagian samping yang bentuknya memanjang. Warna kulit rimpang

adalah kuning kotor. Warna daging rimpang adalah kuning, dengan

ita rasanya pahit, berbau tajam, serta keharumannya sedang

52ukmana, +<<78.

F" H#- ' ;# P&,2#.#-#1" H#- ' P& *#,#$#




11


N N#,# H# -&' S+ +

P&,&% -##O%*# '&6$ - K&*+ ## S+,2&

%<#%# B#+ R#-#

1" /uah meri a5Piperi nigrifructus 8

Piperales Boklatmudakehitaman

Tajamdankhas

Pedas

" aun kumisku ing5Orthosiponisfolium 8

Lamiales "ijauke oklatan

(has Lama-kelamaanpahit

3" aun jambubiji 5 Psidiifolium 8

4yrtales "ijauke oklatan

(has Sepat

4" 2impang jahe5 Zingiberisrhizoma 8

Dingiberales

Boklat (hasdantajam

Pedasdanpekat

9" 2impangtemula%ak5Curcumaerhizoma 8

Dingiberales

(uningkeemasan

(hasdantajam

Pedislemah

La ati:e,diuretik,danmenghilangkan nyerisendi

"erliana, )*+@

!" 2impangkunyit5Curcumaedomesticarhizoma 8

=" (ayu se ang5Sappanlignum 8

>" 2impangken ur5Kaempferiarhizoma 8

8" (ulit kayumanis5Cinnamomi

korteks 810" 2impang

lengkuas5Languatisrhizoma 8

11" (esumba5Carthami

os 8




11


1 " aun alpukat5Perseaefolium 8

13" /uahketumbar5Coriandrifructus 8

14" aun asam ja%a5Tamarindifolium 8

19" aun pepaya5Caricaefolium 8

1!" /iji ka ang

hijau 5 Phaseolisemen 8

1=" aun kelor5Moringaefolium 8

1>" aunkembangsepatu5 ibisci !osa"sinensisfolium 8

18" aun

kangkung air5#pomoeaea$uaticaefolium 8

0" Bengkeh5Car%oph%llum 8

1" aun jarak5!icini folium 8

" aun ubi jalar5&atatasaefolium 8

3" aunbelimbing5&ilimbiifolium 8

" P&,2#.#-#




11


Haksel merupakan bagian-bagian tanaman seperti akar, batang, daun, bunga,

biji dan lain-lain yang dikeringkan tetapi belum dalam bentuk serbuk. Sedangkan

simplisia merupakan bahan alami yang digunakan sebagai obat dan belum

mengalami proses perubahan apapun, dan kecuali dinyatakan lain umumnya berupa

bahan yang dikeringkan. Simplisia terbagi atas simplisia nabati, simplisia hewani dan

simplisia mineral.

Pemeriksaan uji organoleptik adalah pemeriksaan dengan menggunakan alat

indera manusia meliputi uji warna, bau, rasa dari bahan/simplisia. Dalam buku resmi

dinyatakan pemerian yaitu memuat paparan mengenai bentuk, warna, bau , dan rasa

yang dimaksudkan untuk dijadikan petunjuk mengenal simpllisia nabati sebagai

syarat baku.

Pada uji organoleptik indra pada manusia sangat dibutuhkan antara lain

dalam hal penglihatan yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran dan

bentuk, volume kerapatan dan berat jenis, panjang lebar dan diameter serta bentuk

bahan, indra peraba yang berkaitan dengan struktur, tekstur dan konsistensi. Struktur

merupakan si at dari komponen penyusun, tekstur merupakan sensasi tekanan yang

dapat diamati dengan mulut atau perabaan dengan jari, dan konsistensi merupakan

tebal, tipis dan halus, indra pembau, pembauan juga dapat digunakan sebagai suatu

indikator terjadinya kerusakan pada produk, misalnya ada bau busuk yang

menandakan produk tersebut telah mengalami kerusakan, serta indra pengecap,

dalam hal kepekaan rasa , maka rasa manis dapat dengan mudah dirasakan pada

ujung lidah, rasa asin pada ujung dan pinggir lidah, rasa asam pada pinggir lidah dan

rasa pahit pada bagian belakang lidah.

Pada percobaan kali ini, dilakukan uji organoleptik ! haksel antara lain jahe,

kunyit, pinang, mengkudu, pinang, kayu manis, jambu biji, sambiloto, kumis kucing,

dan seledri."ji organoleptik harus dilakukan dengan cermat karena memiliki

kelebihan dan kelemahan."ji organoleptik memiliki relevansi yang tinggi dengan

mutu produk karena berhubungan langsung dengan selera konsumen.Selain itu,

metode ini cukup mudah dan cepat untuk dilakukan, hasil pengukuran dan

pengamatannya juga cepat diperoleh.Dengan demikian, uji organoleptik dapat

membantu analisis usaha untuk meningkatkan produksi atau pemasarannya."ji




11


organoleptik juga memiliki kelemahan dan keterbatasan akibat beberapa si at indrawi

tidak dapat dideskripsikan. #anusia merupakan panelis yang kadang-kadang dapat

dipengaruhi oleh kondisi isik dan mental, sehingga panelis dapat menjadi jenuh dan

menurun kepekaannya

G" P& +$+61" K&- ,6+'#

(esimpulan dari per obaan ini adalah

" S#%#

Saran dari per obaan ini adalah pada saat pengujian

organoleptik diharapkan praktikan dapat lebih serius dalam proses

pengerjaannya sehingga kesalahan dalam proses pengujian dapat

diminimalisir. Selain itu, diharapkan pula pada proses preparasi

haksel dilakukan dengan baik dan benar agar haksel yang diuji

benar-benar murni dan bebas dari pengotor.




11


DAFTAR PUSTAKA

Ayustaning%arno, F. )*+;. Teknologi Pangan> Teori Praktis dan Aplikasi. Gogyakarta ? Craha lmu.

epkes. )**<. ,armakope erbal #ndonesia- 6disi . Eakarta ? epartemen(esahatan 2epublik ndonesia.

epkes.+<<7. Materia Medika #ndonesia- Eilid H#. Eakarta ? epartemen(esehatan 2epublik ndonesia.

6rungan, A.B., /ustami ., dan Al:i N.G. )**7.Analisis Pengambilan(eputusan $ji &rganoleptik dengan 4etode 4ulti (riteria. &uletinTeknologi asil Perikanan' V '" >(1)"

2ukmi, . )**<.(eanekaragaman aspergillus pada berbagai simplisia jamu Tradisional. .urnal Sains / Matematika' V '" 1=( )"


uji organoleptis haksel dila cantik

Documents