prosedur pemeriksaan premis, penutupan premis tak suci dan ...pkdkt.com/attachments/article/38/ake05...

KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA PEJABAT KESIHATAN KOTA TINGGI, JOHOR

PROSEDUR PEMERIKSAAN PREMIS, PENUTUPAN PREMIS TAK SUCI DAN INGKAR PERINTAH PENUTUPAN

NO KELUARAN : 03

NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05 NO PINDAAN : 01

TARIKH KUATKUASA : 14 OGOS 2014

PROSEDUR PEMERIKSAAN PREMIS,

PENUTUPAN PREMIS TAK SUCI DAN

INGKAR PERINTAH PENUTUPAN

NAMA TANDATANGAN

DISEDIAKAN OLEH

Mohd Syafik Bin Mahati Penolong Pegawai Kesihatan Persekitaran U29

Cetakkan Komputer

DISEMAK OLEH Dr Fazilahton Binti Rajulin Pegawai Perubatan UD54 Ketua Pengawal Dokumen

Cetakkan Komputer

DILULUSKAN OLEH

Dr Hjh Hanihaselah bt Mohd Salleh Pakar Perubatan Keluarga UD54 Wakil Pengurusan

Cetakkan Komputer

NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

Page | 2 MS ISO 9001:2008

Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan

1.0 OBJEKTIF

Prosedur ini menggariskan tatacara Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis tak Suci dan Ingkar Perintah Penutupan yang komprehensif oleh Pegawai di beri kuasa bagi memastikan ianya berada pada standard yang ditetapkan dan mematuhi Akta Makanan 1983 dan undang –undang yang berkaitan.

a) Untuk menyeragamkan segala aspek teknikal dan penguatkuasaan b) Mematuhi kehendak-kehendak dan prosedur prosedur kawalan Mutu makanan

dalam Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985. c) Mengambil tindakan bagi kes ingkar perintah supaya setiap kes dapat dituduh di

mahkamah bagi bukti yang mencukupi dan releven

. 2.0 SKOP

Prosedur ini digunapakai oleh Pegawai Berkuasa yang dilantik dibawah peruntukan Akta Makanan 1983 di Pejabat Kesihatan Daerah Kota Tinggi dalam melaksanakanaktiviti Pemeriksaan Premis Penutupan Premis Tak Suci dan Ingkar perintah Penutupan.

3.0 RUJUKAN

3.1 Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985 (Akta 281).

3.2 Prosedur Operasi Piawai - Penguatkuasaan dan Perundangan Kesihatan Awam – UIP-AM-01-07


3.4 Manual Prosedur Kerja – BKKM.

3.5 JOH-PKKT-PK-Q-05 (Prosedur Kawalan Perkhidmatan yang Tidak Mematuhi Keperluan).

3.6 Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985 (Akta 281).



4.0 TERMINOLOGI

4.1 Pegawai diberi kuasa

: Mana-mana pegawai yang di lantik di bawah peruntukan undang-undang kesihatan awam

4.2 PB : Pegawai-pegawai yang dilantik di bawah seksyen 3 Akta Makanan 1983/seksyen 3 Akta Pencegahan & Pengawalan Penyakit Berjangkit 1988/seksyen 3 Akta Pemusnah Serangga Pembawa Penyakit 1975 ( Pegawai berkuasa )

4.3 UKKM : Satu seksyen kecil yang terdapat dalam bahagian Inspektorat

4.4 PPKP : Pen. Pegawai Kesihatan Persekitaran


Page | 3 MS ISO 9001:2008


4.5 PKA : Pembantu Kesihatan Awam

4.6 PDK : Pegawai Yang Diberi Kuasa yang dilantik dibawah seksyen 10&11 Akta Makanan 1983

4.7 BKKM : Bahagian Keselamatan Dan Kualiti Makanan

4.8 PKD : Pegawai Kesihatan Daerah

4.9 IP : Kertas Siasatan

4.10 ID : Diari Sisatan


Page | 4 MS ISO 9001:2008


5.0 TINDAKAN DAN TANGGUNGJAWAB

TINDAKAN TANGGUNGJAW

AB

5.1 Tentukan premis yang akan diperiksa

5.1.1 Tentukan bilangan premis yang perlu diperiksa berdasarkan target yang dikeluarkan oleh bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan Kementerian Kesihatan Malaysia.

PPKP

5.1.2 Semak daftar premis makanan mengikut kategori premis. PPKP

5.1.3 Asingkan fail premis mengikut tag warna ke dalam pelan pemeriksaan premis (premis yang telah diperiksa).

PPKP

5.1.4 Kenalpasti premis yang akan diperiksa mengikut keutamaan berikut:

a) Aduan b) Baru c) Susulan

PPKP

5.2 Menyediakan Kit pemeriksaan

5.2.1 Menyediakan peralatan pemeriksaan premis mengikut senarai semak .

PPKP/PKA

5.2.2 pastikan kad perakuan kuasa ada dibawa bersama PPKP/PKA

5.3 Memasuki Premis

5.3.1 memperkenalkan diri kepada pemilik premis / wakil di dalam premis tersebut

PPKP

5.3.2 Tunjukan kad perakuan kuasa.

PPKP

5.3.3 Nyatakan tujuan kedatangan PPKP

5.3.4 dapatkan maklumat premis dan tuan punya premis (nama premis senarai pekerja, lesen dsb)

PPKP

5.3.5 Jalankan pemeriksaan dan buat penilaian keatas premis makanan dengan disaksikan bersama oleh pemilik atau wakil di premis makanan berdasarkan format pemeriksaan premis .

PPKP

5.3.6 Ambil gambar berdasarkan kelemahan yang ditemui PPKP

5.4 Hasil pemeriksaan

5.4.1 Jumlahkan demeritkan hasil penilaian yang dibuat PPKP

5.4.2 Menyerahkan salinan laporan pemeriksaan premis kepada pemilik/wakil pemilik. Pastikan ia telah ditandatangani .

PPKP

5.5 Kodkan premis mengikut warna

5.5.1 Buka fail jika premis baru. PPKP

5.5.2 kodkan fail premis yang telah diperiksa berpandukan demerit dan keterangan ini:

a) Merah : < 65% (Tidak memetuhi) b) Kuning : 65 – 75% (Mematuhi) c) Hijau : > 75% (Mematuhi)

PPKP


Page | 5 MS ISO 9001:2008


5.6 Mematuhi (kuning & Hijau)

5.6.1 Penilaian >65% adalah mematuhi kriteria pemeriksaan dan penutupan premis dan akan diperiksa semula berdasarkan: Kuning : 65-75% (periksa semula 3 bulan) Hujau : >75% (periksa semula setahun sekali) Serahkan laporan kepada PDK

PPKP

5.6.2 Laporan pemeriksaan premis berdasarkan pemeriksaan rutin / aduan/ dalam tempoh 7 hari.

PPKP

5.6.3 Sekiranya pemeriksaan dibuat kerana aduan serahkan sesalinan laporan kepada pengadu jika perlu

PPKP

5.6.4 laporan mengandungi maklumat premis dan tuan punya premis hasil pemeriksaan dan gambar jika ada.

PPKP

5.7 Tidak Mematuhi (Merah)

5.7.1 Penilaian <65% adalah tidak mematuhi criteria pemeriksaan dan penutupan premis pejabat Kesihatan Kota Tinggi

PPKP

5.7.2 Fail Premis ini akan dikodkan dengan warna merah dan ia perlu dimaklumkan kepada PDK dengan segera. Serahkan laporan kepada PDK

PPKP

5.7.3 Laporan pemeriksaan premis bedasarkan tindakan Seksyen 10 dan Seksyen 11 Akta Makanan 1983 perlu disiapkan segera dan diserahkan kepada PDK dalam masa 48 jam.

PPKP

5.7.4 Laporan mengandungi maklumat premis dan tuan punya premis hasil pemeriksaan dan gambar jila ada.

PPKP

5.8 Kenalpasti premis yang akan ditutup

5.8.1 Bedasarkan kod warna yang terdapat pada fail PPKP / PPKPK / PKD

5.8.2 PPKP bersama PDK pergi ke premis yang akan ditutup PPKP / PPKPK / PKD

5.8.3 Memperkenalkan diri kepada pemilik premis/ wakil di dalam premis tersebut.

PPKP / PPKPK / PKD

5.8.4 Tunjukkan kad perakuan kuasa PPKP / PPKPK / PKD

5.9 Notis Penutupan Premis

5.9.1 Sediakan Senarai bongkar (Jika Perlu) PPKP/PDK

5.9.2 Keluarkan perintah Penutupan Premis Makanan kepada pemilik / wakil bersama arahan kerja

PPKP/PDK


Page | 6 MS ISO 9001:2008


5.9.3 Pastikan Perintah Penutupan dan Arahan Kerja dibuat akuan terima oleh pemilik / wakil.

PPKP/PDK

5.9.4 Letakan Notis Perintah Penutupan Premis Makanan di tempat yang mudah dilihat – Lampiran 7 PK-AKE05.

PPKP/PDK

5.10 Pemantauan Premis yang ditutup Buat pemantauan premis yang ditutup secara berkala untuk memastikan premis yang diarah tutup tidak membuka premisnya tampa kebenaran sepanjang tempoh penutupan berlangsung.

PPKP / PKA

5.11 Permohonan Buka Semula

5.11.1 Pemilik premis boleh memohon untuk buka semula premis dengan mengemukakan borang permohonan dalam tempoh 14 hari penutupan.

PPKP / PDK

5.11.2 Pemeriksaan Semula PPKP / PDK

5.11.3 Sekiranya terima permohonan bertulis dari pemilik/wakil atau telah tamat tempoh 14 hari pemeriksaan semula akan dijalankan keatas premis tersebut.

PPKP / PDK

5.11.4 Jika Premis mematuhi arahan kerja yang telah dikeluarkan satu surat kebenaran operasi semula akan dikeluarkan

PPKP / PDK

5.11.5 Jika permohonan tidak dibuat perintah penutupan terus berkuatkuasa sehingga tamat tempoh 14 hari.

PPKP / PDK

5.11.6 Selepas 14 hari perintah penutupan pemeriksaan semula akan dijalankan sekiranya masih tidak mematuhi Arahan kerja, perintah penutupan baru dikeluarkan. Kemaskini rekod

PPKP / PDK

5.11.7 Mengemaskini fail fail premis yang telah diperiksa dan mematuhi perintah dan memasukkan catatan kedalam rekod bulanan.

PPKP / PKA

5.12 Ingkar Perintah Penutupan

5.12.1 Melaporkan ingkar perintah kepada PDK jika terdapat premis yang melanggar arahan dengan menjalankan operasi di premis walaupun telah diperintah tutup selama 14 hari – seksyen 11 Akta Makanan 1983.

PPKP

5.13 Menjalankan Siasatan (Ingkar Perintah )

5.13.1 Memastikan Premis telah ingkar perintah PPKP

5.13.2 Dapatkan bukti premis itu beroperasi dengan cara mendapatkan resut belian, ambil gambar, laporan polis dan sebagainya.

PPKP


Page | 7 MS ISO 9001:2008


5.13.3 Buka Kertas siasatan (IP) dan jalankan siasatan serahkan fail premis berkenaan kepada unit penyiasatan dan pendakwaan untuk tindakan selanjutnya. Sila rujuk Arahan kerja Penguatkuasaan Penutupan Premis

tak Suci dan Ingkar Perintah Penutupan.

PPKP

5.14 Kemaskini Rekod

PPKP / PKA

5.14.1 Mengemaskini fail fail premis yang telah ingkar perintah dan memasukkan cacatan ke dalam rekod bulanan.

PPKP / PKA


Page | 8 MS ISO 9001:2008


6.0 CARTA ALIRAN

MULA

Menyediakan kit pemeriksaan

Memasuki premis

Terangkan hasil pemeriksaan, serahkan satu salinan

penilaian kepada pemilik / wakil

Tentukan premis yang akan diperiksa

Kodkan premis mengikut warna

Kenalpasti premis yang

akan ditutup

Tidak Mematuhi

(Merah)

Mematuhi

(Kuning/hijau)

Menyediakan reten

Serahkan laporan kepada PDK

TAMAT B

TINDAKAN

PPKP

PPKP

PPKP

PPKP

PPKP

PPKP

PPKP

PPKP


Page | 9 MS ISO 9001:2008


6.0 CARTA ALIRAN

Notis penutupan

B

Jalankan pemantauan

premis secara berkala

Ingkar perintah

penutupan

Permohonan buka

semula

Menjalankan siasatan Pemeriksaan semula

Kemaskini rekod Kemaskini rekod

tamat Tama

t

TINDAKAN

PKD

PPKP

PPKP

PPKP

PPKP / PKA


Page | 10 MS ISO 9001:2008


7.0 REKOD KUALITI

BIL JENIS REKOD TEMPOH

SIMPANAN LOKASI

1 Senarai peralatan pemeriksaan premis makanan 5 tahun UKKM

2 Borang penilaian restoran/ kedai makan/dapur 5 tahun UKKM

3 Borang Penilaian gerai/kantin 5 tahun UKKM

4 Borang penilaian penjaja stataik 5 tahun UKKM

5 Borang penilaian kilang makanan 5 tahun UKKM

6 Laporan Pemeriksaan premis makanan 5 tahun UKKM

7 Senarai pemeriksaan (Bongkar) 5 tahun UKKM

8 Perintah Penutupan Premis Tidak Suci 5 tahun UKKM

9 Arahan Kerja Pembersihan makanan 5 tahun UKKM

10 Notis perintah tutup premis makanan 5 tahun UKKM

11 Borang permohonan buka semula 5 tahun UKKM

12 Kebenaran buka semula premis 5 tahun UKKM


Page | 11 MS ISO 9001:2008


8.0 INPUT

8.1 SUMBER MANUSIA 8.1.1 Pegawai Kesihatan Daerah 8.1.2 Pegawai Kesihatan 8.1.3 Penolong Pegawai Kesihatan Persekitaran 8.1.4 Pembantu Kesihatan Awam 8.1.5 Pemandu 8.2 DATA / MAKLUMAT 8.2.1 Jadual Aktiviti Takwim 8.2.2 Surat Arahan dari JKNJ / BKKM 8.2.3 Aduan 8.3 PERALATAN 8.3.1 Peralatan Pemeriksaan Premis Makanan Dan Penutupan Premis 8.3.2 Kad Kuasa 8.3.3 Kenderaan 8.3.4 Almari Berkunci

9.0 OBJEKTIF PROSES

9.1 OBJEKTIF KESELURUHAN Menjalankan aktiviti pemeriksaan premis makanan mengikut

sasaran tahunana dengan berpandukan Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985.

9.2 OBJEKTIF SUB PROSES

9.2.1 Semua premis makanan yang berkod warna merah

hendaklah diarahkan perintah tutup 100%.

9.2.2 50% premis makanan yang berdaftar telah diperiksa oleh PPKP/ pegawai

10.0 KLAUSA YANG BERKAITAN

5.5.1 Tanggungjawab dan kuasa.


Page | 12 MS ISO 9001:2008


REKOD PINDAAN

Adalah menjadi tanggungjawab pemegang dokumen ini untuk memastikan salinan dokumen terkawal ini sentiasa dikemaskini dengan memasukkan semua pindaan-pindaan yang dinyatakan di dalam Rekod Pindaan

TARIKH

HALAMAN DIPINDAAN

BUTIR-BUTIR PINDAAN DILULUSKAN NO KELUARAN

NO PINDAAN

M/S

01.03.2012 01 01 - Perubahan keseluruhan

mukasurat berdasarkan keperluan pengawal dokumen

Cetakkan

Komputer

01.03.2014

03

00

Keseluruhan

Perubahan / Penambahbaikan format Dokumen mengikut keperluan yang lebih mudah Terdapat 50% pemegang prosedur telah bertukar dan terdapat cadangan pindaan dilakukan Terdapat perubahan sasaran dan KPI yang ditetapkan oleh JKNJ / KKM.

Cetakkan

Komputer

14.08.2014

03

01

11

50% premis makanan yang berdaftar telah diperiksa oleh PPKP/ pegawai

Cetakkan

Komputer

prosedur pemeriksaan premis, penutupan premis tak suci dan ...pkdkt.com/attachments/article/38/ake05...

Documents