PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG A

INSTITUT PENDIDIKAN GURU KEMENTERIAN PELAJARAN

MALAYSIA PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU

PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

Nama : HELMEE HAFIZAN BIN HUSAIN Tarikh : 8.02.2014

PILIHAN MASAKAN

a. Minuman : JUS PEGAGA

b. i. KUIH LOMPANG

ii. KELEDEK GORENG

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG B

Bil Pilihan Masakan Ramuan Utama Kaedah

1

2.

3.

Bater Basah ( Kuih Lompang )

Bater Kering ( Goreng Brokoli )

Jus Pegaga

1 cawan tepung beras1 tbs tepung ubi1/4 tsp air kapur1/2 cawan gula pasir1 1/2 cawan air perisa ros, perisa pandanpewarna merah, hijau dan kuning1 tbs kelapa parut (putih)

3/4 cawan tepung gandum1/4 cawan tepung beras1/2 cawan air1/4 tsp garam1 tbs cuka1/4 tsp pewarna kuning /serbuk kunyit2 ketul sayur Brokoli, dibersihkan dan dipotong

1. 100 gm pegaga (cuci dgn air garam bsama akarnya sekali)

2. 3 camb gula perang (blh tmbah atau kurangkan)

3. 500 ml air masak

4. 5-7 ketul ais

MengukusMengaul

Mengoreng

Mengisar

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG C

SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bil Bahan Kering KuantitiHarga Seunit

( RM )Kos

(RM )

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Tepung gandum

Tepung beras

Garam

Pewarna kuning /serbuk Kunyit

Gula perang

Tepung ubi

Kapur ( makan )

Gula pasir 

perisa pandanpewarna merah, hijau dan kuning

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 botol

3.00

2.40

1.00

0.60

2.50

1.80

0.50

2.00

2.60

3.00

2.40

1.00

0.60

2.50

1.80

0.50

2.00

2.60

Jumlah Kos Bahan

RM 16.40

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG D BORANG SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bil Bahan Basah KuantitiHarga Seunit

( RM )Kos

(RM )

1

2

3

4

5

cuka

Sayur Brokoli

Daun pegaga

Gula perang

kelapa parut (putih)

1 botol

2 ketul

30 helai

1 pek

1 biji

2.50

1.00

2.00

3.00

2.50

2.50

2.00

2.00

3.00

2.50

Harga Kos Bahan

RM 12.00

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG E SUSUNAN KERJA

Masa Susunan Kerja Catatan

8.00 – 9.30 pagi Menyediakan Kuih Lompang1.  Panaskan pengukus.

2.  Cairkan gula dengan 1 cawan air. Sejukkan.

3.  Sediakan bater. Campurkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam mangkuk adunan. Masukkan 1/2 cawan air  serta air kapur dan kacau.

3.  Tambahkan air gula yang sudah disejukkan dan kacau sebati.

4.  Masukkan pewarna hijau dan perisa padan atau pewarna merah dan perisa strawberi ke dalam adunan dan kacau sebati.

5.  Tuang ke dalam acuan yang telah digris dengan sedikit minyak dan kukus hingga masak.

6.  Keluarkan dan sejukkan. Keluarkan kuih dari acuan dan hidangkan bersama kelapa parut.

Melibatkan proses menyejukan adunan gula yang telah dimasak.

9.30 – 10.30 pagi

10.30 – 11.00 pagi

Menyediakan Goreng Sayur Brokoli.

1.  Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk adunan. Buat telaga di tengah-tengah.

2.   Masukkan separuh daripada air dan kacau sebati.

3.  Tambahkan lebihan air sedikit demi sedikit sehingga memperolehi konsistensi yang betul.

4.  Masukkan keledek yang telah dipotong kecil dan gaul sebati.

5.  Panaskan minyak dalam kuali dan goreng keledek dalam minyak penuh hingga kekuningan.

6.  Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.

Menyediakan Jus Pegaga

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG F

Senarai Peralatan

BilItem

Kualiti

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Periuk

Acuan kuih

Sudu

Senduk

Pisau.

Pisau Pengupas

Loyang

Besen

Sudip

Kuali

Ovum

Tempat Pemotong

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1