• Amalia Khufyatun Nisa (093234007)• Nur Indah Eka O (093234013)• Acik Ari Tri W (093234015)• Nur Khasanah (093234017)

Sebab Tips

Bahaya Makana

n Bebakar

an

Sumber

Bahaya

Mengapa makanan bebakaran berbahaya??HCA (Heterocyclic

Amines)

• Berasal dari protein yang mengalami pemanasan pada suhu yang tinggi

PAH (Polycyclic Aromatic Hydrokarbon)

• Berasal dari lemak yang terbakar. Selain itu PAH juga dapat terbentuk dari pembakaran yang tidak sempurna.Bakteri

• Kontaminasi bakterri patogen pada daging

• Berasal dari daging yang belum matang sempurna

HCA (Heterocyclic Amines)

Daging/ ikan mengalami pemanasan tinggi (penggorengan, pemanggangan, pembakaran)

PAH (Polycyclic Aromatic Hydrokarbon)

• Makanan bebakaran• Asap rokok• Polusi kendaraan

bermotor• Pencemaraan air laut

• Berasal dari daging yang belum matang sempurna

Bakteri Patogen

HAC dan PAH:Kanker:- Payudara- Prostat- Usus- Paru-paru

Bakteri- Diare- Leningitis- Pusing- Sakit perut- Gangguan pencernaan

Makanan dipanggang/ dibakar:• tidak terkena langsung dengan api• menunggu sampai asap hilang• membungkus (daging, ikan dan ayam)

dengan aluminium foil, mengurangi bahan yang berlemak,

Makan digoreng:• menggunakan api kecil• Menghilangkan lemak yang kelihatan• Dilumuri jeruk nipis (melarutkan lemak,

mengurangi PAH)