peralatan

PERALATAN PERKHIDMATAN PERALATAN PERKHIDMATAN MAKANANMAKANAN

MENGENAL PASTI JENIS MENGENAL PASTI JENIS PERABOT.PERABOT.

MENGENAL PASTI FABRIK MENGENAL PASTI FABRIK UNTUK PERANGGU MEJA.UNTUK PERANGGU MEJA.

MENGENAL PASTI JENIS MENGENAL PASTI JENIS TABLEWARE.TABLEWARE.

MENYATAKAN CIRI PEMILIHAN.MENYATAKAN CIRI PEMILIHAN. MENERANGKAN KEGUNAANMENERANGKAN KEGUNAAN MENERANGKAN PEMBERSIHAN MENERANGKAN PEMBERSIHAN

DAN PENYIMPANAN.DAN PENYIMPANAN.

SINOPSIS BABSINOPSIS BAB

PEMILIHANPEMILIHAN KEGUNAANKEGUNAAN KAEDAH PEMBERSIHANKAEDAH PEMBERSIHAN KAEDAH PENYIMPANANKAEDAH PENYIMPANAN

PERALATAN PERKHIDMATAN PERALATAN PERKHIDMATAN MAKANANMAKANAN

KERUSI & MEJA

HENTIAN PENYAJIAN

PELAYAN PALSU

CIRI PEMILIHAN PERABOTCIRI PEMILIHAN PERABOT

REKA BENTUKREKA BENTUK WARNAWARNA KETAHANAN BAHAN BINAANKETAHANAN BAHAN BINAAN MUDAH PEMBERSIHANMUDAH PEMBERSIHAN MUDAH PENYIMPANANMUDAH PENYIMPANAN BOLEH DILIPATBOLEH DILIPAT

CIRI PEMILIHAN KERUSICIRI PEMILIHAN KERUSI

SAIZ DAN REKA BENTUK SAIZ DAN REKA BENTUK BAHAN BINAAN BAHAN BINAAN WARNA DENGAN PERSEKITARANWARNA DENGAN PERSEKITARAN REKA BENTUK MUDAH REKA BENTUK MUDAH

DISELENGGARADISELENGGARA BOLEH DITINDIHBOLEH DITINDIH BOLEH DILIPATBOLEH DILIPAT

BENTUK MEJA MAKAN DAN BENTUK MEJA MAKAN DAN MEJA BUFETMEJA BUFET

CIRI PEMILIHAN MEJA :-CIRI PEMILIHAN MEJA :-

SAIZ & BENTUK IKUT KEPERLUANSAIZ & BENTUK IKUT KEPERLUAN BAHAN BINAAN YANG TAHANBAHAN BINAAN YANG TAHAN REKA BENTUK – MUDAH SENGGARAREKA BENTUK – MUDAH SENGGARA PERMUKAAN- TAHAN GORES, LICIN, PERMUKAAN- TAHAN GORES, LICIN,

KALIS AIRKALIS AIR KAKI MEJA BOLEH LIPATKAKI MEJA BOLEH LIPAT

HENTIAN PENYAJIAN HENTIAN PENYAJIAN (SAIDBOD)(SAIDBOD)

CIRI PEMILIHAN SAIDBOD :-CIRI PEMILIHAN SAIDBOD :-

SAIZ YANG BERSESUAIANSAIZ YANG BERSESUAIAN

PERMUKAAN – TAHAN PANASPERMUKAAN – TAHAN PANAS

- KALIS KARAT- KALIS KARAT

BERODA UNTUK MUDAH DIALIHBERODA UNTUK MUDAH DIALIH

PELAYAN PALSUPELAYAN PALSU( TRAY STAND )( TRAY STAND )

CIRI PEMILIHAN CIRI PEMILIHAN TRAY TRAY STANDSTAND

DILIPAT KEMASDILIPAT KEMAS

RANGKA BOLEH TAHAN BEBANANRANGKA BOLEH TAHAN BEBANAN

KAIN JALUR – FABRIK YANG TEGUHKAIN JALUR – FABRIK YANG TEGUH

RINGAN RINGAN

PENYENGGARAAN PERABOTPENYENGGARAAN PERABOT

Pembersihan Harian

Perabot Kayu

a) Lap habuk dengan kain pengesat lembut

b) Lap dengan bancuhan:-

1 cam.b cuka + 1 liter air

c) Lap kering

d) Gilap dengan

pengilap perabot


PEMBERSIHANHARIAN

PERABOTROTAN

a) Buang habuk guna :-

- berus & kain

- penyedut hampagas

b) Lap dengan bancuhan:

1 cb. garam + 3 liter air

c) Lap kering dengan kain lembut.

d) Gilap dengan penggilap

PENYELENGGARAAN PERABOTPENYELENGGARAAN PERABOT

PEMBERSIHAN

HARIAN

FORMAIKA

a) Lap dengan kain lembab.

b) Lap dengan air suam

dan bilas dengan air

sejuk.

c) Lap kering dengan kain

lembut.

d) Tindih dan simpan dalam

stor.


PERABOT BERANGKA

DAN

BERKUSYEN

a) Lap rangka kerusi untuk buang habuk.

b) Sedut habuk pada kusyen dengan mesin hampagas.

PERANGGU ALAS MEJAPERANGGU ALAS MEJA

JENIS FABRIKALAS MEJA

FABRIK ASLI FABRIK SINTETIK

KAPASLINEN•Irish

•Damask

SINTETIK•Poliester

• Jersi

SELULOSATERJANASEMULA•Rayon•nailon

TEBAL•Drill

•Damask•Gaberdin

NIPIS•Gingham

•Poplin•renda

PENYENGGARAAN PERANGGU PENYENGGARAAN PERANGGU MEJA :-MEJA :-

Mengguna mesin pencuci kain.Mengguna mesin pencuci kain.1.1. Mengasing ikut warna.Mengasing ikut warna.2.2. Menghilangkan tanda.Menghilangkan tanda.3.3. Memuatkan dalam mesin.Memuatkan dalam mesin.4.4. Menyukat Menyukat detergent.detergent.5.5. Keringkan dengan mesin Keringkan dengan mesin dryer.dryer.6.6. Menseterika.Menseterika.7.7. Melipat.Melipat.8.8. Menyimpan.Menyimpan.

PERANGGU ALAS MEJAPERANGGU ALAS MEJA

PERANGGUALASMEJA

ALAS MEJA

NAPKINSELENDANG MEJA

LAPIK ALAS MEJA

SKIRTING

Peranggu Alas MejaPeranggu Alas Meja

PERANGGU MEJA - NapkinPERANGGU MEJA - Napkin

PENYENGGARAAN PERANGGU PENYENGGARAAN PERANGGU MEJA :-MEJA :-

MEMBASUH SECARA MANUALMEMBASUH SECARA MANUAL1.1. Mengasingkan ikut warna.Mengasingkan ikut warna.2.2. Menghilangkan tandaMenghilangkan tanda3.3. MerendamMerendam4.4. MembasuhMembasuh5.5. MembilasMembilas6.6. Menila dan kanjiMenila dan kanji7.7. MenjemurMenjemur8.8. Mengangkat kain kering.Mengangkat kain kering.9.9. Seterika & lipatSeterika & lipat10.10. SimpanSimpan

PENYENGGARAAN PERANGGU PENYENGGARAAN PERANGGU MEJAMEJA :- :-

CARA CARA DRY CLEANDRY CLEAN1.1. Mengasingkan ikut warna.Mengasingkan ikut warna.2.2. Menghilangkan tanda.Menghilangkan tanda.3.3. Cucian menggunakan Cucian menggunakan solvent dry cleaning – solvent dry cleaning –

perchlorethylene.perchlorethylene.4.4. Pengeringan dengan solvent.Pengeringan dengan solvent.5.5. Kain ditekan selepas diperiksa tandaKain ditekan selepas diperiksa tanda degil.degil.6.6. Kain di gantungKain di gantung

PENYIMPANAN PERANGGU PENYIMPANAN PERANGGU ALAS MEJAALAS MEJA

CARA MELIPAT UNTUK

DI SIMPAN

NAPKIN :-

• DIGULUNG

SKIRTING :-

• DIGANTUNG

ALAS MEJA,SELENDANG MEJA,

LAPIK ALAS MEJA :

• DILIPAT SKRIN

TABLEWARETABLEWARE

KATEGORI

TABLEWARE

HOLLOWARE

GLASSWARE

FLATWARE

TABLE ACCOMPANIMENTS

CROCKERY

CUTLERY

JENIS JENIS TABLEWARETABLEWARE

GLASSWAREGLASSWARE

Gelas minuman yang Gelas minuman yang direka pelbagai bentukdireka pelbagai bentuk

TABLEWARETABLEWARE

HOLLOWAREHOLLOWARE

Peralatan melengkung Peralatan melengkung yang terdiri drpd:yang terdiri drpd:

TekoTeko Bekas gula & susuBekas gula & susu Pinggan hidangPinggan hidang

TABLEWARETABLEWARE

FLATWARE

Semua jenis sudu dan garfu

TABLEWARETABLEWARE

CUTLERYCUTLERY

Semua jenis pisauDan alat memotong.

TABLEWARETABLEWARE

CROCKERYCROCKERY

Pinggan mangkuk untuk Pinggan mangkuk untuk menghidang makanan.menghidang makanan.

TABLEWARETABLEWARE

TABLE TABLE ACCOMPANIMENTSACCOMPANIMENTS

Pengiring meja seperti:Pengiring meja seperti: Peranggu garam ladaPeranggu garam lada Bekas habuk rokokBekas habuk rokok Nombor mejaNombor meja Gubahan bungaGubahan bunga

PEMILIHANGLASSWARE

REKA BENTUK

KETAHANAN

SUMBING/RETAK

KETAHANAN

HABA

TIADA GELEMBUNG

UDARA

SAIZ MUATAN

TANPA WARNA & CORAK

CROCKERYCROCKERY

CONTOH CROCKERY:CONTOH CROCKERY: Piring sisiPiring sisi Pinggan desertPinggan desert Pinggan ikan Pinggan ikan Pinggan supPinggan sup Pinggan makanPinggan makan Pinggan bijirinPinggan bijirin Cawan sarapan Cawan sarapan Cawan teh / kopiCawan teh / kopi Teko tehTeko teh

ITEM LAIN:ITEM LAIN: Piring saladPiring salad JagJag Cawan consommeCawan consomme Bekas gulaBekas gula Bekas mentega Bekas mentega Bekas habuk rokokBekas habuk rokok Mangkuk supMangkuk sup PlatterPlatter

PEMILIHAN CROCKERY

1. REKA BENTUK - MENARIK - SENANG SELENGGARA

1. REKA BENTUK - MENARIK - SENANG SELENGGARA

3. TAHAN KEPANASAN - 85°C3. TAHAN KEPANASAN - 85°C

4. BOLEH DITINDIH DENGAN MUDAH4. BOLEH DITINDIH DENGAN MUDAH

5. TEPI BIBIR CROCKERY – LICIN & KEMAS5. TEPI BIBIR CROCKERY – LICIN & KEMAS

6. TIDAK TERLALU BERAT6. TIDAK TERLALU BERAT

2. TIDAK SUMPIT ATAU RETAK

PENYENGGARAAN PENYENGGARAAN TABLEWARE – TABLEWARE – GLASSWAREGLASSWARE

PEMBERSIHAN MANUALPEMBERSIHAN MANUAL

1.1. Buang reja makananBuang reja makanan

2.2. Asingkan ikut jenisAsingkan ikut jenis

3.3. Basuh guna air suam Basuh guna air suam bersabun.bersabun.

4.4. Bilas .Bilas .

5.5. Toskan .Toskan .

6.6. SimpanSimpan

MESIN PENCUCI PINGGAN MESIN PENCUCI PINGGAN MANGKUKMANGKUK

1.1. Buang reja makananBuang reja makanan

2.2. Asingkan ikut jenis.Asingkan ikut jenis.

3.3. Susun dirak.Susun dirak.

4.4. Sukat detergent khas.Sukat detergent khas.

5.5. Pasang suis mesin.Pasang suis mesin.

6.6. Simpan.Simpan.

PENYENGGARAAN TABLEWARE – HOLLOWARE, PENYENGGARAAN TABLEWARE – HOLLOWARE, FLATWARE, CUTLERYFLATWARE, CUTLERY


1.1. Bersih reja.Bersih reja.2.2. Asingkan ikut jenisAsingkan ikut jenis3.3. Basuh dalam air suam Basuh dalam air suam

bersabunbersabun4.4. Bilas dalam air suam.Bilas dalam air suam.5.5. Toskan di rak.Toskan di rak.6.6. Lap kering.Lap kering.7.7. Simpan.Simpan.


1.1. Bersihkan rejaBersihkan reja2.2. Asingkan mengikut jenis.Asingkan mengikut jenis.3.3. Susun di rak dalam mesin.Susun di rak dalam mesin.4.4. Sukat detergent & masuk Sukat detergent & masuk

ke dalam bekas.ke dalam bekas.5.5. Pasang suis mesin( proses Pasang suis mesin( proses

mencuci, membilas dan mencuci, membilas dan mengering.)mengering.)

6.6. Simpan.Simpan.

PENYENGGARAAN TABLEWARE – PENYENGGARAAN TABLEWARE – CROCKERY & TABLE ACCOMPANIMENTSCROCKERY & TABLE ACCOMPANIMENTS


1.1. Bersihkan reja makanan.Bersihkan reja makanan.

2.2. Asingkan jenis dan saizAsingkan jenis dan saiz

3.3. Basuh dalam air suam Basuh dalam air suam bersabun.bersabun.

4.4. BilasBilas

5.5. ToskanToskan

6.6. Lapkan.Lapkan.

7.7. Simpan.Simpan.


1.1. Bersihkan reja makanan.Bersihkan reja makanan.

2.2. Asingkan ikut jenisAsingkan ikut jenis

3.3. Susun di rak mesin.Susun di rak mesin.

4.4. Sukat detergent .Sukat detergent .

5.5. Pasang suisPasang suis

6.6. Mesin mencuci, membilas Mesin mencuci, membilas dan mengering – automatikdan mengering – automatik

7.7. Simpan.Simpan.

peralatan

Documents