lesson 4.5

Lesson 4.5

EnzimDisediakan Oleh:

NUR SUHAIDAH SUKORSMK SANDAKAN, SABAH

Pengenalan

Enzim berfungsi sebagai pemangkin biologi yang mempercepatkan tindakbalas biokimia.

Merupakan sejenis protein.

Metabolisme sel adalah tindakbalas biokimia yang berlaku dalam sel hidup.

a) Anabolism- pembentukan sebatian kompleks daripada unsur ringkas

b) catabolism- pemecahan sebatian kompleks kepada unsur ringkas

enzimMolekul awal (substrat) hasil (produk)


Ciri-ciri Enzim

Spesifik (1tapak aktif untuk substrat tertentu). - hanya molekul substrat yang mempunyai bentuk molekul

sepadan dengan enzim sahaja yang dapat bergabung.

Mempercepatkan kadar tindakbalas biokimia. Struktur enzim kekal tidak berubah pada akhir tindak

balas. Enzim tidak dimusnahkan selepas tindakbalas

biokimia selesai. Efektif dalam kuantiti yang kecil.


Tindakbalas adalah berbalik.

(kanan ke kiri@kiri ke kanan)

Musnah@penyahasilan pada suhu melebihi 40’C. Sensitif terhadap perubahan pH.

(perubahan mengakibatkan bentuk enzim berubah) Tindakan enzim diperlahankan oleh perencat.

Argentum, plumbum, dan merkuri Enzim tertentu memerlukan kofaktor.

Ion logam@vitamin bagi mengaktifkan enzim

Ciri-ciri Enzim

Molekul awal (substrat) hasil (produk)


Penamaan Enzim

Dinamakan berdasarkan kelas substrat yang dimangkin.

Tambah imbuhan akhir –ase. Contoh: hidrolisis laktosa (enzim laktase).


Sintesis enzim

Enzim dihasilkan oleh ribosom (JEK dan JEL) Maklumat untuk sintesis enzim terkandung dalam

molekul DNA. Jenis enzim

a) enzim intrasel: kegunaan dalam sel.

b) enzim luar sel: dirembes keluar sel.


Penghasilan Enzim Luar Sel

N. DNA hantar maklumat untuk sintesis enzim

N. Benang tunggal molekul RNA mengandungi sintesis enzim. Proses transkripsi berlaku.

1. Enzim melekat pada ER dan membentuk vesikel pengangkut

2. Vesikel pengangkut bercantum dengan golgi

3. Enzim dibebaskan ke dalam Golgi

4. Golgi menghasilkan vesikel rembesan untuk menghantar enzim ke membran plasma

5. Vesikel rembesan bercantum dengan membran plasma dan membebaskan enzim ke luar sel


Mekanisma Tindakbalas Enzim

Tindakbalas enzim adalah spesifik.

Setiap enzim ada bentuk tertentu dan dikenali tapak aktif.

Molekul substrat yang tertentu saja boleh melekat pada tapak aktif ini.


Produk yang terbentuk meninggalkan tapak aktif.

Enzim tidak berubah dan bebas digunakan semula.

Mekanisma Tindakbalas Enzim

Enzim mengubah subtrat a) hidrolisis -pemecahan substrat b) kondensasi -mencantumkan molekul2 substrat


Hipotesis Mangga dan Kunci

Tindak balas enzim adalah spesifik seperti mangga dan kunci.Penggabungan substrat kepada enzim adalah menyerupai pemasangan kunci kepada mangga. Substrat dianggap sebagai kunci dan enzim sebagai mangga. Hanya kunci tertentu boleh berpasangan dengan mangga tertentu.

Buku teks ms 75NUR SUHAIDAH SUKORSMK SANDAKAN, SABAH

Faktor-faktor yang mempengaruhi enzim

Suhu Suhu meningkat akibatkan molekul substrat

bergerak pantas. Ini meningkatkan peluang molekul substrat

berlanggar antara satu sama lain dan bertemu tapak aktif enzim.

Tindakbalas meningkat dengan pertambahan suhu sehingga suhu optimum (tindakbalas enzim adalah maksimum).

Suhu optimum ialah 37’C. Ternyahasil (tidak berfungsi) pada suhu melebihi 40’C.


pH Enzim bertindak paling cekap pada nilai pH yang

disebut pH optimum. Kebanyakkan enzim optimum pada pH 7. Enzim pepsin (pH 2), tripsin (pH 8.5) Kesan perubahan pH boleh diperbaiki untuk

mengembalikan nilai pH optimum.



Kepekatan Substrat Apabila kepekatan substrat bertambah, lebih banyak

substrat bergabung dengan tapak aktif enzim. Pertambahan substrat selanjutnya menjadikan,

kepekatan enzim sebagai faktor penghad. Ini kerana tidak wujud tapak aktif enzim untuk

bergabung dengan substrat. Kadar tindakbalas ditingkatkan dengan menambah

kepekatan enzim.


Buku teks ms 77

Kepekatan Enzim Semakin bertambah kepekatan enzim kadar

tindakbalas semakin meningkat. Lebih banyak tapak aktif wujud. Pada kepekatan enzim yang terlalu tinggi, kadar

tindak balas menjadi malar kerana kepekatan substrat menjadi faktor pengehad.



Penggunaan enzim dalam kehidupan harian

Melembutkan daging Mendadihkan susu Mengurangkan lemak makanan seperti daging Detergent Industri kertas Industri kulit Pembuatan ubat Industri tekstil


lesson 4.5

Education