DAFTAR ISIDaftar Isi..................................................................................................................... 1

Tujuan Percobaan....................................................................................................... 2

Dasar Teori................................................................................................................. 2

Waktu dan Tempat Pelaksanaan................................................................................ 4

Alat & Bahan.............................................................................................................. 4

Prosedur dan Langkah-Langkah Kerja....................................................................... 5

Tabel Hasil Pengamatan............................................................................................. 7

Analisa Data............................................................................................................... 9

Pertanyaan/Diskusi Hasil Pengamatan....................................................................... 10

Kesimpulan................................................................................................................ 13

Daftar Pustaka............................................................................................................ 14

1

TUJUAN PERCOBAAN

Mengamati pengaruh konsentrasi substrat terhadap kerja enzim dalam mempengaruhi kecepatan reaksi

DASAR TEORIEnzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel

enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim

katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2), merupakan senyawa racun

dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan. Hidrogen peroksida

dengan rumus kimia bila H2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna

1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator

kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan

menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya. Enzim katalase

mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen

(O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembung

Bentuk reaksi kimianya adalah:

H2O --> H2O + O2

Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula.

Bebearapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut:

a. Suhu

Enzim dapat bekerja dengan optimal pada suhu optimum. Kenaikan suhu

secara wajar dapat meningkatkan aktivitas enzim sedangkan peningkatan suhu

secara tidak wajar akan mengakibatkan enzim mengalami denaturasi.

b. pH

2

Enzim dapat bekerja secara pada pH sekitar 7 (netral), sehingga penurunan

atau kenaikan pH dapat menurunkan aktivitas enzim.

c. Konsentrasi enzim

Pada suatu konsentrasi substrat tertentu, kecepatan reaksi bertambah sesuai

dengan bertambahnya konsentrasi enzim.

d. Konsentrasi substrat

Penambahan konsentrasi substrat dapat menaikan laju reaksi, tetapi apabila

mencapai pada batas konsentrasi tertentu penambahan konsentrasi substrat

tidak akan menaikan kecepatan laju reaksi.

e. Penghambat (inhibitor)

Adanya molekul atau ion yang dapat menghambat dapat menurunkan

kerja enzim.

Sifat-sifat enzim sebagai molekul zat yang mempunnyai peran besar dalam metabolisme

yaitu :

a) Enzim merupakan senyawa protein sehingga sifat-sifat enzim sama dengan

protein yaitu dipengaruhi oleh suhu dan PH.

b) Berupa Koloid.

c) Bekerja secara spesifik artinya enzim hanya dapat bekerja apda suhu satu

subtract.

d) Bekerja secara bolak-balik (reversible) artinya enzim tidak menentukan arah

reaksi, enzim mengakatalisis penguraian suatu senyawa menjadi senyaw-

senyawa lain, sebaliknya enzim juga mengakatalisis penyusunan senyawa-

senyawa tersebut menjadisenyawa semula.

e) Enzim dapat bereaksi dengan subtract asam maupun basa.

f) Diperlukan dalam jumlah sedikit.

g) Dapat digunakan berulang kali selama belum rusak.

3

WAKTU & TEMPAT

PELAKSANAANTempat : Laboratorium Biologi SMA Negeri 1 Sangatta Utara

Waktu : Kamis, 13 September 2012

ALAT & BAHAN1. Tabung reaksi sebanyak 5 buah dan rak tabung reaksi 1 buah

2. Mistar, pipet ukur 10 ml dengan penyedotnya

3. Label atau pena marker

4. Cutter

5. Aquades

6. Pinset

7. Alas kayu (untuk memotong daging)

8. Hati sapi segar

9. Hidrogen Peroksida (H2O2)

4

PROSEDUR/

LANGKAH KERJA1. Kami menyiapkan lima tabung reaksi beserta raknya dan kami beri label (I, II, III,

IV, dan V)

2. Kemudian, kami masukkan hidrogen peroksida (H2O2) dan aquades pada

masing-masing tabung reaksi dengan volume yang tertera pada tabel:

No. Tabung Reaksi Volume (ml)

H2O2 Aquades

1 I 0 10

2 II 2,5 7,5

3 III 5,0 5,0

4 IV 7,5 2,5

5 V 10 0

3. Setelah itu, kami mengaduk larutan pada masing-masing tabung reaksi

4. Sementara kami, menyiapkan tabung reaksi. Anggota kami yang lainnya menyiapkan

lima potong hati berbentuk balok dengan ukuran: panjang 6 cm; lebar 0,5 cm; tinggi

0,5 cm

5. Kemudian, masing-masing potongan hati kami masukkan ke dalam tabung reaksi.

Dan ketinggian awal permukaan larutan kami tandai dengan menggunakan pena

marker

6. Setelah itu, kami menghitung berapa lama waktu yang dibutuhkan supaya gelembung

oksigen yang terbentuk di dalam tabung reaksi mencapai mulut tabung (lama waktu

sampai 5 menit)

5

7. Selanjutnya, kami mengukur ketinggian gelembung pada masing-masing tabung

reaksi (ketinggian gelembung oksigen diukur mulai dari batas awal tanda marker

sampai pada batas teratas gelembung oksigen)

8. Kemudian kami mencatat data hasil pengamatan pada tabel!

9. Setelah itu, kami membuat grafik hubungan aktivitas enzim menggunakan ketinggian

gelembung oksigen dengan konsentrasi hidrogen peroksida.

6

TABEL HASIL

PENGAMATANTabung Volume (ml) Tinggi

batas

awal

larutan

Tinggi

gelembung

setelah 5

menit

Waktu

gelembung

mencapai

mulut

tabung

Keterangan

H2O2 Aquades

I 0 10 5,5 cm 0 cm - Tidak ada

reaksi

II 2,5 7,5 5,5 cm 6,5 cm 21 detik Terdapat

reaksi

(gelembung

sedikit)

III 5,0 5,0 5,5 cm 8 cm 17 detik Terdapat

reaksi

(gelembung

agak sedikit)

IV 7,5 2,5 5,5 cm 9,5 cm 15 detik Terdapat

reaksi

(gelembung

agak

banyak)

V 10 0 5,5 cm 11 cm 3 detik Terdapat

reaksi

7

(gelembung

banyak)

Grafik Hubungan Aktivitas Enzim menggunakan

Ketinggian Gelembung Oksigen dengan Konsentrasi

Hidrogen Peroksida

Pada konsentrasi substrat, semakin tinggi konsentrasinya maka kecepatan reaksi akan

semakin meningkat, sehingga tinggi gelembungnya pun akan meningkat. Namun,

konsentrasi substrat ini memiliki titik jenuh, sehingga apabila sudah mencapai titik

jenuh maka tidak dapat meningkatkan kecepatan reaksi.

8

ANALISA DATABerdasarkan hasil pengamatan diatas, pada tabung reaksi pertama hanya

dimasukkan aquades 10 ml tanpa H2O2. Ketika dimasukkan hati sapitidak terjadi

reaksi apapun dan tidak muncul gelembung, dikarenakan aquades adalah air

murni. Air murni (Aquades) tidak berpengaruh terhadap kerja enzim.

Pada tabung reaksi ke-2, dimasukkan 2,5 ml H2O2 dan 7,5 ml aquades. Ketika

dimasukkan hati sapi, terjadi reaksi walaupun berjalan lambat yang ditandai

dengan munculnya gelembung setinggi 6,5 cm dalam waktu 21 detik, meskipun

tidak terlalu tinggi hal ini menunjukkan bahwa jika konsentrasi substratnya

sedikit, maka kecepatan kerja enzim juga rendah.

Pada tabung reaksi ke-3, dimasukkan 5,0 ml H2O2 dan 5,0 aquades. Ketika

dimasukkan hati sapi, terjadi reaksi yang lebih cepat dibanding pada tabung

reaksi 2. Yakni dengan naiknya gelembung sampai 8 cm dalam waktu 17 detik,

yang lebih tinggi dan lebih cepat dibanding tabung reaksi kedua.

Pada tabung reaksi ke-4, dimasukkan 7,5 ml H2O2 dan 2,5 ml aquades. Ketika

dimasukkan hati sapi, terjadi reaksi yang juga lebih cepat dibanding tabung

reaksi ke-3, yang ditandai dengan naiknya gelembung 9,5 cm dalam 15 detik,

yang lebih tinggi dan lebih cepat dari tabung reaksi ke-3.

Pada tabung reaksi ke-5, dimasukkan 10 ml H2O2 tanpa aquades. Ketika

dimasukkan hati sapi, terjadi reaksi yang sangat cepat. Ditandai dengan naiknya

gelembung mencapai 11 cm dalam waktu yang relatif singkat yaitu hanya 3

detik.

Hal ini menunjukkan bahwa jika jumlah substrat yang tersedia banyak, maka

kerja enzim juga cepat.

9

PERTANYAAN/

DISKUSI HASIL

PENGAMATANPertanyaan:

1. Jelaskan apa yang terjadi ketika potongan hati dimasukkan ke dalam larutan

H2O2 dan tuliskan persamaan reaksinya?

2. a. Apa jenis enzim yang terdapat dalam hati sapi/ayam?

b. H2O2 berfungsi sebagai apa dalam pengamatan percobaan ini?

3. Berikan kesimpulan dari analisa data dari hasil percobaan, bagaimana pengaruh

konsentrasi substrat terhadap kecepatan reaksi!

4. Berdasarkan sifat enzim, apa yang akan terjadi apabila ke dalam larutan H2O2

yang konsentrasinya sama dimasukkan potongan hati yang ukurannya tidak

sama?

5. Carilah informasi, bagaimana mekanisme enzim dalam mempercepat reaksi!

Jawaban:

1. Saat potongan hati dimasukkan ke dalam larutan H2O2 terjadi gelembung-

gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang

terdapat di dalam hati sapi mengubah H2O2 menjadi air. Enzim adalah katalis

yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat

spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim

katalase pada hati sapi yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2

dengan reaksi sebagai berikut:

2H2O --> 2H2O + O2

10

Gelembung paling banyak diperoleh saat volume H2O2 10 ml dan aquades 0 ml.

hal itu terjadi karena enzim akan memiliki pasangan substrat yang lebih banyak

dan akan menghasilkan produk yang lebih banyak pula berupa gelembung. Pada

volume tersebut, gelembung yang dihasilkan juga mencatat waktu paling singkat

untuk mencapai mulut tabung yaitu hanya 3 detik.

Pada saat hati dicampur dengan air 10 ml, tidak ada reaksi yang terjadi.

Gelembung juga tidak terbentuk. Hal tersebut dikarenakan tidak ada substrat

yang bereaksi pada enzim katalase yang terdapat pada hati.

2. a. Enzim Katalase

b. Sebagai substrat untuk enzim katalase

3. Dari percobaan tersebut, kami dapat menarik kesimpulan bahwa semakin

banyak konsentrasi substrat yang diberikan pada enzim katalase, maka semakin

cepat pula reaksi yang berlangsung. Hal tersebut terjadi bila jumlah enzim dalam

keadaan tetap, kecepatan reaksi akan meningkat dengan adanya peningkatan

konsentrasi substrat. Namun, pada saat sisi aktif semua enzim bekerja,

penambahan substrat tidak dapat meningkatkan kecepatan enzim reaksi lebih

lanjut. Kondisi ini disebut konsentrasi substrat pada titik jenuh atau kecepatan

reaksi telah mencapai maksimum.

4. Berdasarkan sifat enzim yang hanya diperlukan dalam jumlah sedikit, semakin

kecil ukurannya (enzim katalase), maka semakin cepat pula kecepatan reaksinya.

5. Mekanisme enzim dalam mempercepat reaksi bergantung dari factor-faktor

yang mempengaruhinya. Ada suhu, PH, activator-inhibitor, konsentrasi enzim,

konsentrasi substrat.

Pada suhu. Semakin tinggi suhu, maka kecepatan reaksi akan meningkat. Namun,

dalam hal ini terdapat suhu optimum, yaitu suhu dimana kecepatan reaksi

mencapai puncaknya. Di atas suhu optimum, kecepatan reaksi akan menurun,

dan akhirnya enzim akan mengalami denaturasi.

Untuk PH, setiap enzim memiliki keadaan PH yang sesuai untuk kerja reaksinya.

Aktivator adalah molekul yang mempermudah ikatan antara enzim dengan

substratnya sedangkan inhibitor adalah molekul yang menghambat ikatan

antara enzim dengan substratnya.

11

Konsentrasi enzim berbanding lurus dengan kecepatan reaksi. Sehingga,

semakin tinggi konsentrasi enzim, maka semakin meningkat kecepatan

reaksinya.

Pada konsentrasi substrat, semakin tinggi konsentrasinya maka kecepatan reaksi

akan semakin meningkat. Namun, konsentrasi substrat ini memiliki titik jenuh,

sehingga apabila sudah mencapai titik jenuh maka tidak dapat meningkatkan

kecepatan reaksi.

12

KESIMPULANDari percobaan ini dapat disimpulkan bahwa:

1) aquades sebanyak 10 ml tidak mempengaruhi kecepatan reaksi sama sekali

( karena tidak ada substrat)

2) Adanya hidrogen peroksida, menyebabkan reaksi berlangsung lebih cepat

3) Hati sapi berperan sebagai enzim, sedangkan hidrogen peroksida sebagai

substratnya (bahan tempat enzim bekerja).

4) Jumlah atau konsentrasi substrat berpengaruh terhadap mekanisme kerja enzim.

Kerja enzim berlangsung lambat apabila jumlah substratnya sedikit. Sebaliknya,

jika jumlah substratnya banyak, maka akan semakin cepat kerja suatu enzim

tersebut. Namun, pada saat sisi aktif semua enzim bekerja, penambahan substrat

tidak dapat meningkatkan kecepatan reaksi enzim lebih lanjut. Kondisi ini

disebut konsentrasi substrat pada titik jenuh atau disebut dengan kecepatan

reaksi telah mencapai maksimum (V max).

13

DAFTAR PUSTAKAOmegawat, Hadi wigati. 2011. Biologi untuk SMA / MA

kelas XII semester I. Kalten : PT. Intan Pariwara.

Syamsuri, Istamar, dkk. 2004. Biologi 3A untuk SMA kelas

XII. Jakarta : Erlangga.

http://id.shvoong.com/exact-sciences/biochemistry/

2081294-katabolisme-mengamati-kerja-enzim/

#ixzz26LFFSs72 diakses tanggal 15 September 2012

http://id.shvoong.com/exact-sciences/2001126-

pengertian-dan-sifat-enzim/#ixzz26LHnhcYr diakses

tanggal 15 September 2012

Akhyar, Moh. Salman. 2003. Biologi Untuk SMU Kelas

III. Bandung: Grafindo Media 

Sembiring, Langkah. 2006. Biologi Untuk Kelas XII. Jakarta:

Sunda Kelapa

14