18SULIT 3758/2

NAMA

NO. KAD PENGENALAN

TINGKATAN

SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN SERI AMANKOTA TINGGI, JOHOR

PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN 2015EKONOMI RUMAH TANGGA

Kertas 2

Mei

2 jam3758/2

Dua jam

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU

1. Tulis nama, nombor kad pengenalan dan tingkatan anda pada petak yang disediakan.2. Jawab semua soalan daripada Bahagian A, satu soalan daripada Bahagian B, dan satu soalan daripada Bahagian C.3. Setiap soalan diperuntukkan 15 markah.

4. Tulis jawapan anda di ruangan yang disediakan pada kertas soalan.

5. Kerja mengira mesti ditunjukkan dengan jelas. Anda mungkin akan kehilangan markah jika langkah-langkah penting tidak ditunjukkan dengan teratur.6. Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik.Untuk Kegunaan Pemeriksa

Bahagian

Soalan

Markah Penuh

Markah Diperoleh

A

1

15

2

15B

3

154

15C

5

156

15Jumlah

60

Kertas soalan ini mengandungi 18 halaman bercetak Bahagian A

( 30 Markah )

Jawab semua soalan

RAJAH 1

1 Rajah 1 menunjukkan biodata diri Puan Letchumy.(a) Berdasarkan maklumat tersebut, huraikan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet Puan. Letchumy.[ 10 markah ](b) Nyatakan dua kepentingan diet seimbang kepada Puan Letchumy.[ 2 markah](c) Nyatakan tiga jenis makanan pada aras 3 dalam Piramid Makanan yang diperlukan oleh Puan Letchumy.[ 3 markah ] (a)FaktorKeterangan

...................................................

..................

...................................................

..................

...................................................

...................................................

.....

...................................................

(b) Kepentingan diet seimbang.

(c) Contoh makanan di aras 3 pada Piramid Makanan

2Aina bercadang untuk ke pasar membeli pelbagai bahan masakan untuk keperluan seminggu. Rajah 2 menunjukkan bahan makanan yang akan di beli oleh Aina ketika di pasar.

Rajah 2

(a) Jelaskan cara pemilihan dan penyimpanan makanan itu supaya tahan lama dan selamat dimakan.

[10 markah](b) Nyatakan 2 kebaikan makanan segar.

[2 markah](c) Senaraikan 3 kelemahan makanan kering.

[3 markah]

MakananPemilihan / Penyimpanan

(i)

Cara memilih:

Cara menyimpan:

.

(ii)

Cara memilih :

Cara menyimpan :

.

.Cara memilih :

..

...

..

Cara menyimpan :

.

.

(iii)

(iv)

Cara memilih:

.

.

.

Cara Menyimpan :

.

Cara Memilih :...

Cara menyimpan :

.

(v)

( b ) Dua kebaikan makanan segar.

(i) ................................

(ii) ....

( c ) Tiga kelemahan makanan kering.(i) ......................................................................................................................................................

(ii) ......

(iii) ......

Bahagian B

( 15 markah )

Jawab satu soalan sahaja.

3Aina seorang pelajar tingkatan 5 berusia 17 tahun. Keperluan tenaga hariannya ialah 8786.40 kJ. Jadual 2 menunjukkan sajian makan malam yang diambil oleh Aina.

Menu

Porsi

E.P %

Bagi setiap 100g bahagian yang boleh dimakan

Protein

lemak

Karbohidrat

200g

92

7.0

1.4

20.0

250g

100

3.2

1.2

3.4

Jadual 1

(a) Berdasarkan maklumat pada Jadual 1, hitung nilai tenaga dalam kJ bagi sajian makan malam Aina. Bundarkan jawapan anda kepada dua titik perpuluhan.

[ 11 markah ]

(b) Jika Aina telah menganbil sajian sarapan , makan tengah hari dan minum petang dengan jumlah nilai tenaga 7013.65 kJ , jumlahkan nilai tenaga yang diambil oleh Aina dalam sehari.

[ 2 markah ](c) Berapakah nilai tenaga yang perlu ditambah oleh Aina bagi mencukupkan keperluan hariannya.

[ 2 markah ]

(a) Pengiraan jumlah nilai tenaga.

(b) Jumlah nilai tenaga yang diambil oleh Aina dalam sehari.

(c) Nilai tenaga yang perlu ditambah oleh Aina bagi mencukupkan keperluan hariannya.

4Jadual di bawah menunjukkan senarai bahan, kuantiti dan kos seunit untuk bahan

bagi menyiapkan sehelai gaun seperti rajah di bawah. Bil

Bahan

Kuantiti

Kos Seunit (RM)

Fabrik kapas bercorak

3 meter

5.50 / meter

Renda kapas

1 meter

0.80 / meter

Kun

keping

0.80 / meter

Butang

6 biji

0.50 / meter

Benang

1 buku

0.70 / meter

Lapik pinggang

1 meter

1.20 / meter

Zip

1 unit

0.60 / unit

8.

Lapik kolar

meter

5.00 / meter

Kos sampingan sehelai gaun

RM 2.50 / helai

Kos upah sehelai gaun

RM 17.00 / helai

( a ) Hitungkan kos bahan bagi menjahit sehelai gaun di atas.

[ 9 markah]( b ) Hitungkan kos projek bagi sehelai gaun yang sama.

[ 2 markah]( c ) Hitungkan kos projek bagi sehelai gaun yang sama di atas jika fabrik kapas bercorak ditukar kepada fabrik viskos dengan kuantiti yang sama dan kos seunit fabrik viskos ialah RM 25.00 / meter. [4 markah]

(a) Pengiraan kos bahan bagi sehelai gaun.

(b) Pengiraan kos projek bagi sehelai gaun.

(c) Kos projek sehelai gaun jika fabrik kapas bercorak ditukar kepada fabrik viskos.

Bahagian C

( 15 markah )

Jawab satu soalan sahaja.

5Sediakan susunan kerja bagi menyediakan masakan minum petang mengikut cadangan menu dan resepi seperti berikut. Masa yang diperuntukkan ialah 120 minit bermula pada jam 9 pagi.

Sosej GulungCara menyediakan

Bahan-bahan;

120 g tepung gandum

60 g majerin

Secubit garam

2 camca air sejuk

3 batang sosej

1 kuning telur1. Ayak tepung dengan garam

2. Gaul dan ramas majerin ke dalam tepung

3. Masukkan air ke dalam adunan dan kacau

4. Uli perlahan dan canai pastri setebal cm

5. Potong pastri 4cm x 8 cm

6. Gulung sosej

7. Sapukan telur dipermukaan gulungan sosej

8. Bakar selama 10 minit dengan api sederhana

9. Angkat dan hidang

Apam SiamCara menyediakan

Bahan-bahan;

3 biji telur ayam

1 cawan gula pasir

cawan tepung gandum cam teh esen vanilla

pewarna

1. Enjut telur dengan gula hingga pekat dan naik dua kali ganda

2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul hingga rata

3. Masukkan pewarna dan vanilla, gaul rata

4. Tuang ke dalam acuan kecil dan kukus selama 20 minit

5. Angkat, sejukkan dan hidang

TehCara menyediakan

Bahan-bahan;

1 uncang teh

1 cawan susu

1 mangkuk gula

1 teko air mendidih

1. Didihkan air

2. Rendam teh3. Saji teh bersama gula dan susu berasingan

[15 markah]

Masa Susunan KerjaCatatan

6 Rajah 4 menunjukkan suasana di kantin sebuah sekolah.

Rajah 4 Suasana itu menyebabkan kantin tersebut di sita selama satu minggu.

a) Apakah maksud sanitasi makanan?

[ 1 markah ]

b)Huraikan prinsip kebersihan yang perlu dipatuhi oleh pengusaha kantin tersebut daripada aspek kebersihan diri, menyediakan makanan dan memasak makanan supaya kejadian tersebut tidak berulang lagi.[ 12 markah ]

c) Nyatakan dua cara menyimpan makanan yang dimasak dengan bersih dan selamat.[ 2 markah]

i. Maksud sanitasi makananPrinsip KebersihanHuraian

ii. Dua cara penyimpanan makanan.

KERTAS SOALAN TAMAT

BIODATA DIRI

Nama : Puan Letchumy a/p Sathia

Umur : 40 tahun.

Pekerjaan:Peguam

Status kesihatan : Baru selepas menjalani pembedahan

Ayam

Ikan

Sayuran

Nasi

Rempah

Rajah 3

3758/2@Hakcipta JKD ERT Kota Tinggi 2015 [Lihat halaman sebelah SULIT