kertas 1 f4 2015

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

1/15

SULIT

3758/1

1 Apakah maksud makanan?

A. Bahan yang belum dimasak dan diproses

B. Bahan yang boleh dimakan dan berkhasiat

C. Bahan yang mengandungi karbohidrat, protein dan lemak

D. Bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal dan cecair

2 Rajah menunjukkan kesan berlebihan dan kekurangan nutrien tertentu.

Apakah nutrien ?

A. !emak

B. "rotein

C. #itamin

D. $aram %ineral

& Antara padanan yang manakah betul mengenai klasi'ikasi karbohidrat?

Monosakarida Disakarida Polisakarida

A. (ruktosa )ukrosa Dekstrin

B. !aktosa )elulosa $alaktosa

C. $lukosa *anji %altosa

D. "ektin )ukrosa $likogen

+ %aklumat di baah menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam sejenis nutrien.

3758/2/akcipta 0*D R *ota inggi 231+ 4Lihat halaman sebelah

SULIT

*arbon

/idrogen

5ksigen

6itrogen

X

BerlebihanKekurangan

*urang daya tahan penyakit 6itrogen dikumuhkan melaluiair kencing

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

2/15

SULIT

3758/1

Apakah nutrien itu?

A. "rotein

B. #itamin

C. *arbohidratD. $aram mineral

7 Rajah 1 menunjukkan sumber karbohidrat.

Apakah jenis karbohidrat pada gambarajah di atas?

A. %onosakarida dan disakarida

B. %onosakarida dan polisakarida

C. Disakarida dan polisakarida

D. "olisakarida

8 Antara berikut yang manakah merupakan kesan kekurangan ribo'la9in.

A. %untah-muntah

B. Berat menurun

C. *ulit melepuh

D. ulang menjadi rapuh

: Rajah 2 menunjukkan satu akti9iti pekerjaan


SULIT

Rajah 1

Rajah 2

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

3/15

SULIT

3758/1

Apakah nutrien utama yang diperlukan oleh pekerja di Rajah 1 untuk melaksanakan akti9iti

itu?

A. #itamin dan lemak

B. !emak dan karbohidratC. #itamin dan karbohidrat

D. "rotein dan garam mineral

; )umber kolesterol ialah

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

4/15

SULIT

3758/1

13 *ekurangan iodin dalam diet boleh menyebabkan.

>. "enyakit goiter

>>. Radang sara'

>>>. *ekejangan otot

>#. umbesaran terganggu

A. > dan >>

B. > dan >#

C. >> dan >>>

D. >>> dan >#

11 Antara berikut yang manakah maksud diet seimbang?


SULIT

A. C.

B. D.

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

5/15

SULIT

3758/1A. )ajian harian indi9idu dalam kuantiti yang mencukupi

B. /idangan pelbagai jenis makanan mengikut citarasa indi9idu

C. %akanan yang mengandungi semua nutrien dalam porsi yang sesuai

D. "engambilan makanan mengandungi semua nutrien dalam kuantiti yang diperlukan

12 Rajah & menunjukkan satu 'aktor yang mempengaruhi diet. Apakah ?

A. *eperluan 'isiologi

B. *emajuan teknologi

C. "endidikan

D. $eogra'i

1& Antara yang berikut yang manakah merupakan kepentingan diet seimbang?

A. %embentuk postur yang baik

B. %emastikan emosi yang stabil

C. %engekalkan kelangsingan badan

D. %emastikan pertumbuhan yang normal

1+ Antara berikut yang manakah kepentingan diet seimbang?

>. %enjamin kesihatan tubuh badan

>>. %embantu tumbesaran yang baik

>>>. %encegah serangan penyakit


SULIT

Rajah &

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

6/15

SULIT

3758/1>#. %engenyangkan perut

A. >, >> dan >>>

B. >, >> dan >#

C. >, >>> dan >#

D. >>, >>> dan >#

17

Berdasarkan "iramid %akanan di atas, apakah makanan yang berada pada bahagian bertanda

?

A. 6asi, roti

B. >kan, daging

C. %entega, susu

D. )ayur-sayuran, buah-buahan

18 Di antara berikut, yang manakah memberikan maksud RDA dengan tepat?

A. 0adual tentang nutrien dalam piramid makanan

B. 0adual yang menyatakan kuantiti makanan seimbang oleh seseorang

C. 0adual berkenaan tahap keperluan nutrien harian oleh kumpulan tertentu

D. 0adual yang menunjukkan cara-cara mengira nilai tenaga dalam makanan

1: Antara yang berikut sumber makanan yang manakah menghasilkan &; k0 tenaga bagi

setiap 1g?


SULIT

X

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

7/15

SULIT

3758/1

A.

B.

1; )eekor ikan cencaru goreng seberat ;3g mengandungi 23.+g protein. *irakan nilai tenaga

yang dihasilkan oleh protein @ ." ;3

A. 221.33 k0

B. 222.33 k0

C. 221.=72 k0

D. 223.=72 k0

1= Antara berikut, yang manakah ciri-ciri sayur-sayuran berdaun baik?

>. Daun berarna hijau, segar dan cerah

>>. Rangup pada daun dan batang>>>. Berkeadaan keras dan pejal

>#. idak layu atau berlendir

A. >, >> dan >>>

B. >, >> dan >#

C. >, >>> dan >#

D. >>, >>> dan >#

23 Rajah + menunjukkan contoh sayur-sayuran.


SULIT

C.

D.

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

8/15

SULIT

3758/1

Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyimpan makanan di rajah di atas?

>. )ayur perlu dicuci sebelum disimpan

>>. )impan di dalam beg politena yang berlubang

>>>. )impan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk

>#. )uhu yang betul untuk menyimpan sayur-sayuran adalah :C - 13C

A. >, >> dan >>>

B. >, >> dan >#

C. >, >>> dan >#

D. >>, >>> dan >#

21 Antara berikut, yang manakah ikan isi putih?

A. >kan tenggiri

B. >kan cencaru

C. >kan senangin

D. >kan salmon

22

Apakah klasi'ikasi makanan segar berikut?

A. 5'al

B. >kan

C. Daging putih

D. Daging merah

2& Rajah menunjukkan klasi'ikasi makanan kering.


SULIT

Perlu dimakan dalam masa dua puluh empat jam selepas dibeli

Rajah +

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

9/15

SULIT

3758/1

Berdasarkan rajah di atas, apakah contoh bagi ?

A. %ihun

B. *um chum

C. *ayu manis

D. Beras perang

2+ Antara berikut manakah padanan yang betul tentang cara memilih dan menyimpan makanan

kering

27 Antara berikut, yang manakah kaedah memasak menggunakan haba kering?


SULIT

Bijirin

X

Hasil bijirin)ayur-sayuran

kering

Kekacang

Makanankering

Makanan kering Pemilihan Penim!anan

A. *ekacang idak berbau hapak Bekas yang bertutup

B. Bijirin idak berulat Bekas yang bertutup

C. Rempah idak berbau hapak Bekas kedap udara

D. /asil bijirin idak berulat Bekas kedap udara

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

10/15

SULIT

3758/1

28 %anakah antara berikut, kaedah memasak menggunakan haba kering?

>. %engukus

>>. %enggoreng

>>>. %enggril

>#. %embakar

A. >, >> dan >>> C. >, >>> dan >#

B. >, >> dan ># D. >>, >>> dan >#

2: Rajah 7 menunjukkan gambar sebuah alat penjimat masa.


SULIT

A.

B.

C.

D.

Rajah 7

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

11/15

SULIT

3758/1

Berdasarkan rajah 7, peraturan yang manakah perlu diikuti jika memasak menggunakan

alatan tersebut?

>. utup pintu perlahan-lahan>>. )usun tetingkat mengikut jenis makanan

>>>. %akanan hendaklah dipanaskan sebentar

>#. )entiasa buka pintu semasa melihat makanan

A. > dan >>

B. > dan >#

C. >> dan >>>

D. >>> dan >#

2; Rajah 8 menunjukkan alat penjimat masa.Antara yang berikut yang manakah peraturan

menjaga alat itu?


SULIT

Rajah 8

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

12/15

SULIT

3758/1

A. /antar ser9is enam bulan sekali

B. *eringkan dahulu sebelum disimpan

C. Bersihkan dengan air sejuk bersabun

D. anggal bahagian yang boleh ditanggalkan dan rendam

2= Antara yang berikut yang manakah cara penyimpanan makanan kering yang betul.

&3 *esan haba lembap terhadap ikan.

A. Bertekstur rangup, berarna putih dan berupa kecut

B. Bertekstur lembut, berarna perang dan berupa berbentuk kekal

C. Bertekstur lembut dan mudah hancur, berarna kekal dan kekuningan

D. Bertekstur lembut dan rangup, berarna kekal dan berupa bentuk kekal

&1 Apakah kaedah memasak masakan berikut?

" #

A. %erebus merebus

B. %erebus %ereneh

C. %engukus merebus

D. %engukus %ereneh

&2 Antara yang berikut 'aktor yang manakah mempengaruhi perancangan menu?


SULIT

AB

A. *acang merah )impan dalam bekas bertutup

B. Beras putih )impan dalam bekas kedap udara

C. *ayu manis )impan dalam beg politena dalam peti sejuk

D. )ayuran kering )impan dalam beg politena yang longgar pad suhu bilik

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

13/15

SULIT

3758/1A. "endidikan

B. *egemaran

C. "endapatan

D. Budaya

&& Antara yang berikut susunan perancangan kerja amali yang manakah betul?

A. B.

C. D.

&+ Rajah menunjukkan sebahagian carta alir proses penyediaan makanan.


SULIT

%engira kos

%emilih menu

%enyediakan susunan kerja

%enyenaraikan bahan dan

peralatan yang digunakan


%engira kos

%emilih menu



%emilih menu



%engira kos





%emilih menu

%engira kos

%enyedia

%emasak

%engemas

%encuci

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

14/15

SULIT

3758/1

Apakah proses ?

A. %enyaji C. %emotong

B. %enyapu D. %engemop

&7 Makanan yang disajikan pada masa tertentu seperti sarapan, minum pagi, makan tengahari,

minum petang dan makan malam

"ernyataan di atas menerangkan maksud.

A. %enu

B. )ajian

C. /idangan

D. 0amuan

&8 Antara senarai masakan berikut, yang manakah mengikut turutan kerja penyediaan yang

betul?

A. )alad buah-buahan, nasi putih, kari daging,bergedil ikan, sai goreng

B. 6asi putih, salad buah-buahan, sai goreng, kari daging, bergedel ikan

C. *ari daging, salad buah-buahan, nasi putih, bergedel ikan, sai goreng

D. )ai goreng, bergedel ikan, kari daging, salad buah-buahan

&: Apakah aspek yang diambil kira semasa menilai hasil masakan?

A. 6utrien, arna dan persembahan

B. Rupa, kaedah memasak dan rasa

C. Rasa, tekstur dan persembahan

D. Earna, nutrien dan rupa


SULIT

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan

penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.

7/21/2019 Kertas 1 f4 2015

15/15

SULIT

3758/1&; Apakah yang dimaksudkan dengan sanitasi makanan?

A. )anitasi makanan C. %akanan dan pemakanan

B. *ebersihan makanan D. "enyediaan dan penyajian makanan

&= Antara yang berikut prinsip kebersihan yang manakah perlu diamalkan semasa menyediakan

makanan?

>. Bungkus semua sisa makanan sebelum dibuang

>>. $unakan keseluruhan porsi yang telah dipotong

>>>. utup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat

>#. $unakan papan cincang yang sama untuk semua makanan

A. >, >>, dan >>>

B. >, >> dan >#

C. >, >>> dan >#

D. >>, >>> dan >#

+3

Berdasarkan pernyataan di atas, 'aktor yang manakah telah mempengaruhi Ean RiFal semasa

merancang menu tersebut?

A. *eperluan

B. *egemaran

C. ujuan sajian

D. *eseimbangan sajian

S$"L"% T"M"T


SULIT

Wan Rizal telah menyediakan bubur ikan untuk ibunya yang sedang sakit

kertas 1 f4 2015

Documents