kedai bbm
DESCRIPTION
bisnis planTRANSCRIPT
KEDAI “BBM”
(BANANA BREAD MILK)
Dekat,Bersahabat,Wujudkan Insan yang Sehat
Di Susun Oleh:
1. Qurrota A’yunin (7211414036)2. Nur Rokhimah (7211414039)3. Irma Handayani (7211414044)4. Anna Awaliyatul A. (7211414135)5. Rosiana Mujahida (7211414137)6. Annisa Lufi Ningtiyas (7211414190)
AKUNTANSI B 2014UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
BAB IPENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Kedai “BBM” atau Banana Bread Milk Kedai susu yang menitikberatkan
pada usaha kuliner dengan bahan dasar utama susu sapi dengan roti dan pisang
sebagai tambahannya. Dengan asumsi kedai susu di daerah sekitar UNNES masih
jarang di temukan, sehingga kami berpandangan untuk mendirikan kedai “BBM”.
Sajian yang kamitawarkan berupa makanan dan minuman yang merupakan hasil kreasi dan
pengembangan dari susu sapi yang melimpah di kalangan Boyolali, sehingga
terdapat inovasi baru yang kami berikan bagi setiap konsumen berupa sajian lezat
yang bergizi untuk membuat masyarakat lebih mencintai pola hidup yang sehat
tanpa mengeluarkan biaya yang besar untuk memperolehnya . Pelayanan yang
baik dengan tetap menjaga kelezatan rasa dan kebersihan terhadap konsumen
menjadi salah satu strategi kami untuk memperoleh jumlah pelanggan yang banyak.
Pada kesempatan ini kami menawarkan produk susu sapi dengan bervariasirasa
yaitu susu murni, strawberry, melon, mocca, coklat, anggur, vanilla, kopidengan
roti kukus dan pisang bakar sebagai menu tambahan.
Prospek usaha kuliner ini diperkirakan akan sangat menjanjikan. Kita bisa
mengetahui sendiri bahwa persepsi masyarakat tentang susu adalah menyehatkan.
Dengan semboyan empat sehat lima sempurna yang sudah menjamur di semua
kalangan, maka sudah pasti bahwa usaha Kedai susu sangat potensial. Melihat
dari karakter konsumen Indonesia yang sebenarnya sangat peduli dengan makanan
dan minuman yang menyehatkan, apalagi ketika makanan dan minuman yang
ditawarkan enak, murah dan bervariasi. Konsep pelayanan yang enak, bersih, murah
dan bergizi dengan suasana tempat yang nyaman menjadi daya tarik konsumen
untuk tetap menjadi pelanggan setia kami. Pengembangan kreasi minuman susu
sapi merupakan kekhasan usaha kami yang juga mampu menjadi daya tarik bagi
konsumen.
B. TUJUAN dan MANFAAT
Kedai “BBM” menjadi perusahaan kuliner yang enak, bersih, bergizi, praktis dan
terjangkau harganya. Selain itu dengan didirikanya kedai “BBM” diharapkan dapat menunjang
kesehatan dan nilai gizi yang lebih baik di kalangan masyarakat
BAB II
PEMBAHASAN
A. STRUKTUR ORGANISASI
Job Description
CEO ( Chief Executive Organizer )
- Bertanggung jawab penuh atas perusahaan
- Mengkoordinasikan anggota-anggotanya untuk bekerjasama menjalankan
perusahaan
- Pengambil keputusan strategis
Product Management
- Membuat inovasi produk usaha
- Menjaga kualitas produk
- Mengontrol stock bahan baku
Operational Management
- Membuat konsep dekorasi interior dan eksterior
- Menyediakan segala peralatan yang dibutuhkan
- Membuat SOP
- Mengarahkan pegawai agar SOP berjalan dengan baik
Marketing Management
- Membuat dan mengatur mekanisme pencarian dana untuk modal diawal
- Membuat dan mengkoordinasi publikasi produk usaha
- Mengatur kerjasama dengan perusahaan atau lembaga tertentu
(sponsorship)
B. TEKNIK MENGELOLA PERUSAHAAN
Produk Konsep
Untuk produk susu sapi, dijadikan dalam berbagai variasi rasa buah karena banyaknya
konsumen yang sangat menyukainya. Kami menggunakan perasa yang benar-benar terjaga di
sisi kualitas, baik rasa maupun kebersihannya.
Sehingga nantinya konsumen yakin bahwa produk kami bebas dari pengawet yang
membahayakan kesehatan tubuh. Kami yakin bahwa nantinya konsumen akan dapat
merasakan kesegaran susu sapi dari tegukan awal hingga akhir.Apalagi minuman susu sudah
mendapatkan persepsi yang bagus dari masyarakat bahwa susu itu sehat.
Di pisang bakar tentunya kami mencoba melakukan inovasi yang bisa membuat
konsumen yakin bahwa pisang adalah makanan yang sangat murahtetapi menyehatkan.
Dengan mengkombinasikan pisang dengan susu akan memberikan persepsi sehat pada pisang
juga. Untuk rasanya cukup di variasikan dengan meses coklat dan selai rasa sehingga pisang
bakar menjadi menu yang menggoda. Pisang juga bisa menjadi makanan yang bisa
mengenyangkan karena cukup banyak mengandung karbohidrat.Roti kukus dan roti bakar
semua orang tahu makanan ini adalah pasangan dari susu. Istilah lainnya, di mana ada susu di
situ ada roti.
Tidak bisa dipungkiri memang banyak orang yang suka makan roti karena disamping
enak dan murah,roti juga cukup mengenyangkan.Untuk harga menu masing-masing masih
sangat relative terjangkau yaitu 3000/4000 untuk susu, roti bakar, pisang bakar. Sangat murah
dengan manfaat yang didapatkan untuk mencukupi asupan gizi tubuh dan mengenyangkan
perut.Seperti yang sudah kita ketahui, sebenarnya produk yang akan dijual di Kedai BBM
sudah memiliki persepsi yang sangat bagus di masyarakat. Dan kami yakin bisa
memanfaatkan persepsi tersebut untuk mendapatkan pasar dengan melakukan berbagai
inovasi. Misalkan menciptakan variasi menu baru dan menjalankan strategi marketing yang
direncanakan.
Promosi
Pemasaran yang kami lakukan melalui media online dan offline, yaitu situs jejaring sosial,
penyebaran brosur, dan penempelan pada media informasi kampus UNNES, dan
informasi dari mulut-ke mulut agar mendapatkan pasar seluas-luasnya.Strategi pemasaran
lain yang dilakukan antara lain dengan:
1. Diskon 50% semua menu
Strategi ini dilakukan diawal ketika Kedai BBM melakukan Grand Opening.
Sehingga banyak pelanggan yang tertarik untuk mencoba. Cara ini dilakukan memang
untuk memperkenalkan bahwa Kedai BBM telah dibuka.
2. Hardisk ( Hari Diskon ) mahasiswa
Bentuk pemasaran ini adalah dengan memberikan harga diskon kepada mahasiswa
setiap harinya sesuai dengan jurusan masing-masing dikampus. Misalkan hari Senin
untuk mahasiswa fakultas teknik , Selasa untuk mahasiswa fakultas hukum, Rabu untuk
mahasiswa fakultas ekonomi dan ilmu sosial,Kamis untuk mahasiswa fakultas ilmu
keolahragaan, Jumat untuk mahasiswa fakultas bahasa dan seni, Sabtu untuk mahasiswa
fakultas matematika dan ilmu pengetahuan alam, dan Minggu untuk fakultas ilmu
pendididkan.Maksud dari strategi ini adalah agar mahasiswa yang bersangkutan secara
otomatis membantu promosi, karena akan memberi tahu ke teman yang lain bahwa pada
hari itu mereka mendapat diskon. Sehingga semakin banyak orang yang tahu bahwa ada
Kedai Susu yang memberikan diskon setiap hari.
3. Gratis minum susu
Pelanggan akan mendapatkan gratis minum susu dengan melakukan persyaratan yang
kami tentukan, yaitu mengajak 3 temannya untuk membeli produk Kedai BBM.
Dengan cara ini kami tidak perlu melakukan banyak action karena dari pelanggan
sendiri yang akan melakukan promosinya.
Gratis minum susu juga diberlakukan pada pelanggan yang sedang ulang tahun.
Fungsi dari cara ini adalah untuk mendapatkan hati pelanggan sehingga dia menjadi
pelanggan tetap. Selain itu yang paling utama adalah mendapatkan database lengkap
pelanggan sehingga memudahkan untuk promosi selanjutnya.
4. Kartu member
Pengadaan kartu member yang didalamnya disediakan tempat untuk tanda tangan
yang menandakan bahwa si pelanggan telah melakukan transaksi di Kedai BBM.
Pelanggan akan mendapatkan satu gelas gratis setelah mendapatkan sepuluh tanda
tangan. Sehingga pelanggan lebih terpacu untuk segera melakukan sepuluh transaksi.
Jelas sangat menguntungkan bagi Kedai Susu. Kartu member juga berfungsi untuk
mendapatkan database pelanggan
5. Sponsorship pada acara resmi di Kampus
Melakukan kerjasama dengan organisasi-organisasi yang sedang mengadakan
kegiatan di kampus. Baik itu kompetisi olahraga, seminar,pelatihan, pengajian, dan lain-
lain. Ini dilakukan agar Kedai BBM lebih eksis di kampus karena memang targer
pemasaran yang utama adalah mahasiswa.
6. Group facebook Kedai BBM
Memanfaatkan sarana online yang disukai banyak orang untukpromosi. Memberikan
informasi terbaru Kedai BBM di dalamnya, mengajakanggota untuk menjaga kesehatan
dengan minum susu di kedai BBM. Itu adalah sebagian kecil yang biasa dilakukan di
group Kedai BBM
7. Lomba Minum Susu
Kegiatan ini dilakukan untuk meningkatkan animo masyarakatuntuk datang ke Kedai
Susu. Orang akan sangat tertarik dengan inovasi inikarena sebagai juaranya akan
mendapatkan gratis minum susu selamasatu bulan di Kedai Susu. Kegiatan ini disamping
mengejar profit, yangpaling penting adalah membuat orang bisa seru-seruan dengan
kawan-kawan mereka di Kedai Susu sehingga secara otomatis bisa menciptakanpersepsi
bahwa Kedai Susu adalah tempat untuk berkumpul dengankawan-kawan.
PRODUK
SUSU PISANG BAKAR ROTI BAKAR
Rp.4000/gelas Rp.3000 Rp.3000
BAHAN BAKU
Produk Manajemen
Dalam hal produk manajement, dibagi menjadi dua bagian, yaitu:Purchasing dan
Maintenance.
o Purchasing yaitu tentang identifikasi tempat pembelian bahan baku yangdiperlukan
dalam perusahaan.Untuk menu susu, bahan dasar susu sapi sendiri diambil di daerah
Boyolali Solo. Dan untuk bahan pelengkap susu seperti perasa, gula, coklat dan
sebagainya ada di Toko Kue . Untuk menu roti, pisang dan pelengkapnya seperti
meses coklat,selai,margarine,keju bisa didapatkan dipabrik roti dan pasar tradisional.
o Maintenance Proses perawatan bahan baku produk agar tidak basi, dan siap untuk
diolah. Sehingga bahan baku nantinya tidak terbuang sia-sia karena basi
tersebut.Untuk perawatan bahan dasar susu sapi, setelah diambil dari peternaknya
langsung dipanaskan untuk membunuh bakteri yang terkandung di susu. Setelahnya
disimpan dalam showcase pada suhu 5derajat celcius. Dengan seperti itu susu akan
tahan hingga 5 hari.Bahan lain seperti roti dan pisang penjagaannya adalah dengan
pencegahan. Bahan tersebut memang dianjurkan tidak dimasukkankedalam kulkas
karena kualitasnya akan turun. Seperti roti akan keras,dan pisang akan membusuk
kulitnya. Pencegahan dilakukan dengan memprediksikan bahan yang bersangkutan
terus habis sebelum basi.Karena untuk roti dan pisang tahan tiga hari diluar kulkas,
maka sebelum tiga hari tersebut bahan harus sudah habis.
Proses Produksi
Cara membuat menu makanan di kedai “BBM”
SUSU
Bahan:
1. 600 mililiter susu sapi segar.
2. 4 sendok makan gula pasir.
3. 0,5 sendok teh vanilla.
Bahan untuk aneka rasa susu:
1. Cokelat bubuk secukupnya.
2. Yoghurt aneka rasa.
3. Pasta strawberry.
Tips:
1. Takaran atau jumlah bahan aneka rasa yang digunakan disesuaikan selera.
2. Supaya lebih sehat Anda boleh mengganti gula pasir dengan madu.
Cara membuat susu segar aneka rasa menyehatkan badan:
1. Rebus susu sapi segar sampai mendidih, matikan api kompornya.
2. Tambahkan gula pasir, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan vanilla, aduk lagi sampai tercampur rata.
4. Tambahkan bahan aneka rasa, pilih sesuai selera.
5. Tuang digelas saji, tambahkan batu es kalau memang menginginkannya (tunggu
sampai suhunya menjadi normal).
6. Susu segar aneka rasa menyehatkan badan siap dihisangkan.
Resep susu segar aneka rasa menyehatkan badan ini setara buat 2 porsi atau lebih.
PISANG BAKAR
Bahan:
1 sisir pisang kepok, kupas
5 sdm margarin
10 sdm susu kental manis putih
50 g meises coklat
50 g keju cheddar parut
Cara membuat:
1. Panaskan wajan datar anti lengket, masukkan margarin, lelehkan.
2. Masukkan pisang kepok, panggang hingga kecoklatan.
3. Angkat, susun di atas piring saji.
4. Potong-potong, taburi meises coklat dan keju cheddar parut.
5. Siram dengan susu kental manis putih.
6. Sajikan.
ROTI BAKAR
Bahan Roti Bakar :
10 Roti Tawar
Susu kental manis coklat
Susu kental manis putih
Coklat batang
Parutan Keju
Cara Membuat Roti Bakar1. Catatan: untuk bahan susu kental manis putih dan coklat adalah 1:3. Susu 1,
coklat 3.2. Campurkan susu kental manis putih dengan coklat batang. Lalu didihkan
sampai coklat batang mencair.
3. Bakar Roti tawar. Setelah setengah matang olesi dengan susu coklat sedikit saja, tujuannya hanya untuk menghilangkan rasa pahit saat dibakar.
4. Siapkan piring saji. Taruh roti diatasnya. Lalu olesi dengan campuran susu putih dengan coklat.
5. Taburkan parutan keju diatasnya.
Kapasitas dan Jumlah Produksi
Proyeksi pendapatanAsumsi setiap hari 70 konsumen/hari
Susu (Rp. 4000 x 40 x 30hari) = Rp 4.800.000
Roti bakar (RP. 3000 x 15 x 30hari) = Rp 1.350.000
Pisang Bakar (Rp. 3000 x 15 x 30hari) = Rp 1.350.000
TOTAL PEMASUKAN = Rp .7.500.000C. ASPEK KEUANGAN
Modal
Peralatan(panci, kulkas, pencahayaan, publikasi, packaging dll) = Rp 8.000.000
Sewa tempat( 3 tahun) = Rp 15.000.000
Modal kerja = Rp 2.000.000
Dekorasi interior = Rp 5.000.000
TOTAL = Rp 30.000.000
Pengeluaran
Bahan baku(susu,roti,yoghurt,pisang) = Rp 5.430.000
OperasionalTransportasi = Rp 300.000
Gaji ( 2 x Rp 750.000 ) = Rp 1.500.000
Listrik = Rp 100.000
Susut alat =Rp.200.000
Perlengkapan (plastik, tisu, pewangi, dll) = Rp 200.000
TOTAL PENGELUARAN = Rp 7.730.000