C A T Á L O G O D E P R O D U C T O S

Jarabe PerlaSomos una Empresa orgullosamente Mexicana desde 1950, dedicada a la elaboración y

comercialización de jarabes endulzantes para la industria y consumo de alimentos y

bebidas, siendo representantes de materias primas marca Ingredion®.

QUIENES SOMOS

Lo que construye la marca no es el

mensaje, es la experiencia que se vive con

ella

PRODUCTOS JARABE PERLA ®

Agua de Horchata

Alex Pállete

Para: Coctelería, repostería yconfitería. Proporciona dulzor.

Producto que proporciona

dulzor y color.

PRESENTACIÓN: 1L Y 5L PRESENTACIÓN: 1L Y 5L

JARABE NATURAL JARABE GRANADINA

Elaborado a base de Alta Fructosa(azúcares)

Presentaciones

60° Brix (1 Litro)

64° Brix (1 y 5 Litros)

Características

Incoloro (transparente)

InoloroSabor dulce

Elaborado a base de Alta Fructosa(azúcares) y esencia de Granadina

Presentaciones

60° Brix (1 Litro)

64° Brix (1 y 5 Litros)

Características

Color rojo intenso (traslucido)

Olor distintivo a granadinaSabor dulce

Proporciona dulzor y un tono

azul a cocteles.

Sabores: Fresa, Guayaba,

Horchata, Jamaica, Limón,

Mango, Piña, Tamarindo.

Especiales: Naranja, Uva,

Guanábana, Maracuyá

PRESENTACIÓN: 1L Y 5LPRESENTACIÓN: 1L Y 5L

JARABE CURAZAO AZUL CONCENTRADOS PARA AGUA

De toque exótico, brinda un saborafrutado a naranja.

Usos

Coctelería, repostería, cafetería.

Endulza todo tipo de alimento o bebida.

Características

Color azul (traslucido)

Olor naranjaSabor dulce a naranja

Elaborados con pulpa de fruta 100%

natural.

Usos

Aguas frescasSalsas frutales y glasés

Características

Proporción de rendimiento 1:6 (1 porciónde concentrado y 6 porciones de agua)

No necesitan azúcarSabores especiales bajo pedido

Sabores: Fresa, Guayaba, 

Limón, Mango, TamarindoEspeciales: Grosella, Piñacolada, Rompope,  Maracuyá,

Guanábana

Sabores: Almendra, Amaretto,

Avellana, Cajeta, Cereza, Fresa,

Capuchino, Caramelo, Coco,

Crema Irlandesa, Choco-menta,

Chocolate, Frambuesa, Menta,

Moka, Nuez, Rompope, Vainilla.

PRESENTACIÓN: 1L Y 5L PRESENTACIÓN: 1L

JARABE PARA RASPADOS SABORIZANTES PARA CAFÉ

Contiene pulpa de fruta y azúcares 100%

naturales.

Usos

Ideales para elaborar raspados, nieves ogranizados

Características

Colores brillantes de acuerdo al saborSabores dulces

Aroma y sabor exquisitos para cualquiertipo de café.

Usos

Elaboración de cafés de distintos sabores.

Ideales para frappes

Características

Aroma agradable y delicioso deacuerdo al saborSabores dulces sin atenuar el sabor acafé

Sabores: Cereza, Chocolate,

Fresa y Vainilla.

Especiales: Mora Azul,Frambuesa, Menta, Rompope

Sabores: Cereza, Fresa, Kiwi,Frambuesa, Frutos rojos, Limón,

Mango, Manzana Verde,

Maracuyá, Mora Azul, Naranja,

Uva, Plátano, Zarzamora.

PRESENTACIÓN: 1LPRESENTACIÓN: 1L

JARABE PARA MALTEADAS SODAS ITALIANAS

Famosos por su sabor incomparable.

Usos

Elaboración de malteadas o bebidas abase de leche.

Características

Sabores dulces y frescosTextura espumosa

Colores brillantes

Saborizantes para preparación de sodasitalianas

Usos

Preparación de sodas italianas encombinación con agua mineral.

Características

Da color y sabor a la bebida en tonotraslucido de acuerdo al saborPuede combinarse con refresco y otrasbebidas carbonatadas

Para: Hot Cakes, Pancakes,

Wafles, Capirotadas y Postres.

Para: Fruta, Sopas, Micheladas, 

Carnes, y Frituras.

Elaborado a partir de limón

natural deshidratado. 

PRESENTACIÓN: 1L Y 5L PRESENTACIÓN: 1L Y 5L

MIEL DE MAPLE JUGO DE LIMÓN

Elaborado con extracto de mapleproveniente de los mejores árboles de arce

Usos

Postres, repostería, gastronomía.

Endulzar diferentes tipos de alimentos

Características

Color característico de la miel demaple.

Elaborado con extracto de jugo de limón100% natural.

Usos

Para cualquier alimento o frituras.

Características

Color característico verde y opacoOlor y sabor a limón ácido

Sabores: Plátano, Durazno,

Frambuesa, Fresa, Guayaba,

Mango, Piña Colada, 

Tamarindo, Zarzamora.

Para: Hot Cakes, Pancakes,

Wafles, Helados, Yogurt yPostres.

PRESENTACIÓN: 1L Y 5LPRESENTACIÓN: 1L

SALSA FRUTAR PARASMOOTHIES

MIEL DE MAÍZ

Elaborados con pulpa de frutas naturales

Usos

Ideales para preparar bebidas frappes

Características

Sabores característicos de frutas detemporada,

Colores brillantesPueden utilizarse para prepararbebidas a base de leche

Miel de maíz tipo Karo

Usos

Postres, repostería, gastronomía.

Para cualquier tipo de alimento paraendulzar

Características

Incoloro (transparente)

Aroma y sabor a vainilla

Productos

P A R A G R A N D E S C A N T I D A D E S , N U E S T R O S

P R O D U C T O S A G R A N E L  

A G R A N E L

Alimentos infanitiles,

Bebidas carbonatadas,

Bebidas lácteas, Embutidos,

Gelatinas, Helados,

Panificación, Repostería.

PRESENTACIÓN: DESDE 1 KG

ALTA FRUCTOSA 42 Y 55

Descripción

Los jarabes de fructosas son el resultadode la isomerización de la dextrosa, en unproceso continuo y de alto desarrollotecnológico.

PROPIEDADES FUNCIONALES

Presentaciones

Garrafa (5L / 7Kg)

Cubeta (20L / 28Kg)

Bidón (50L / 69Kg)

Tambo (230L / 280Kg)

Pipa (15,000L)

Pueden sustituir a los diferentes tipos deazúcares en la mayoría de productosalimenticios y bebidas. 

El contenido de fructosa permite resaltararomas frutales y ofrece un sabor máslimpio que la sacarosa.

Permite mejorar la estabilidad deproductos embotellados por su controlde proceso.

PLosa jarabes edulcorantes de altafructosa presenta mayor solubilidad queotros productos a la misma temperatura.

Su bajo peso molecular y viscosidad bajafacilita su manejo en comparación conotros edulcorantes.

Poder

Edulcorante

Potenciador de

sabores

Estabilidad

microbiológica

Solubilidad

Viscosidad

Cajetas, Carnes procesadas,

Frutas en conserva,

Repostería, Vinos y Licores,

Jaleas, Néctares, Yogurt.

PRESENTACIÓN: 27 KG Y 28 KG

GLUCOSA 43 Y 45

PROPIEDADES FUNCIONALES

La glucosa tiene un poder edulcorante deentre 30% y 60% del dulzor de lasacarosa.

Los jarabes proporcionan productos consabor balanceado, el dulce enmascaraotras sensaciones deseables.

Los niveles de viscosidad permiten unmejor control en la textura (cuerpo) 

especialmente en productos líquidos

Por su viscosidad, los jarabes puedenemplearse para estabilizar emulsiones yotro tipo de dispersiones a costo bajo.

Existe una glucosa indicada para ajustarpuntos de congelación, ebullición opresiones osmóticas.

Poder

Edulcorante

Agente

edulcorante

Control de

textura

Estavilizante

Control de punto

Descripción

Los jarabes de glucosa pueden serutilizados en los siguientes segmentos dela industria de alimentos: Confitería,

Conservas, Bebidas (principalmente en laindustria cervecera), Panificación,

Helados, etc.

Presentaciones

Cubeta Glucosa 43 (27Kg)

Cubeta Glucosa 45 (28Kg)

Freír alimentos en general, Margarinas, Mayonesas,

Aceites bromados, Botanas,

Alimentos congelados.

PRESENTACIÓN: DESDE 5L

Refrescos, Salsas, Sopas,

Pasteles, Galletas, Jugos,

Néctares, Licores, Vinos,

Cervezas, Mieles, Productos

para café.

Presentación Líquida y en

Polvo.

PRESENTACIÓN: DESDE 1 KG

ACEITE DE MAÍZ COLOR CARAMELO

El color caramelo o colorante colorcaramelo es un colorante alimentario quese produce mediante el tratamientotérmico de carbohidratos, generalmente,

en presencia de ácidos, álcalis, o sales, enun proceso llamada caramelización.

Su oxidación es mayor que el dulce decaramelo.

Características

Olor a azúcar quemadaSabor un poco amargoEl color varía de un amarillo pálido a unámbar oscuro marrón

El aceite de maíz es un aceite extraído delgermen de maíz.

El contenido graso se separa del resto delgrano de maíz en un proceso de moliendahúmeda, obteniéndose de esta manera lamateria prima para la recuperación delaceite.

Características

Resistencia a altas temperaturasExcelente rendimientoAlarga la vida de anaquel de los productosPotencia el sabor de los alimentos

Condimento para alimentos.

Presenta 400 mg de sodio(NA) por cada g .

Tiene una baja pureza,

Contiene Yodo.

PRESENTACIÓN: 50 KG

SAL COMÚN

Ideal para todo tipo defreído, Elaboración deAderezos, Repostería,

Mayonesas y para Industriasfarmacéutica y de pinturas.

PRESENTACIÓN: DESDE 20 KG

El proceso para extraer lalecitina consiste en extraerel alcohol de las hojuelas.

Excelente emulsionante.

Aditivo en alimentosprocesados, medicamentosy suplementos.

PRESENTACIÓN: DESDE 20 KG

ACEITE DE SOYA LECITINA DE SOYA

Sueros intravenosos y suerosorales.

Elaboración de productosde confitería.

Dextrosa Anhidra y

Monohidratada.

PRESENTACIÓN: DESDE 5 KG

Uso farmacéutico como

aglomerante y humectante.

Uso alimenticio como en

Panificación, Botanas,

Cereales, lácteos y Confitería.

PRESENTACIÓN: DESDE 5 KG

Pastas dentífricas,

Shampoo, entre otros. 

Elaboración de Chiclosos,

Galletas, Jaleas.

Presentación:

Líquida 70%.

Polvo 200, 300, 400.

PRESENTACIÓN: DESDE 5 KG

Fabricación de Cerveza,

Jabón y Productosde confitería como: Gomitas,

Cajetas o Natillas.

Almidón Buffalo, Fécula AA,

AA sanitizada, BA, BA

sanitizada y BH.

PRESENTACIÓN: DESDE 5 KG

DEXTROSA MALTODEXTRINA

SORBITOL ALMIDÓN DE MAÍZ

En bruto, oscura y húmeda.

Conserva al 100% losnutrientes y sales minerales.

Alto índice glucémico.

No presenta aditivosquímicos.

377 Cal por cada 100 g.

PRESENTACIÓN: 50 KG

Color marrón claro.

Conserva al 90% los nutrientesy sales minerales.

Alto índice gucémico.

Leve refinamiento, nopresenta aditivos químicos.

364 Cal por cada 100 g.

PRESENTACIÓN: 50 KG

Cristales grandes.

Conserva al 10% losnutrientes y sales minerales.

Alto índice glucémico.

Leve refinamiento.

Sí contiene aditivos químicos412.5 Cal por cada 100 g.

PRESENTACIÓN: 50 KG

Refinada.

Conserva en un 5% losnutrientes y las sales minerales.

Alto índice glucémico.

Si presenta refinamiento.

Sí contiene aditivos químicos412.5 Cal por cada 100 g.

PRESENTACIÓN: 50 KG

AZÚCAR MASCABADA AZÚCAR MORENA

AZÚCAR ESTÁNDAR AZÚCAR REFINADA

100% de palma.

Recomendado paraRehidratación de leche,

Elaboración de quesos,

Galletas, Pasteles, Helados,

Pan y Tortillas y Freído dedonas.

PRESENTACIÓN: DESDE 25 KG

PREMIUM L

Especial de grasascomestibles. ParaPanificación, Galletas,

Coberturas, Tortillas deharina.

Su textura es chicloso suave.

PRESENTACIÓN: DESDE 24 KG

Fórmula especialmente paraChocolates, Confitados,

Coberturas y Quesos.

PRESENTACIÓN: DESDE 24 KG

PREMIUM A PREMIUM C

MANTECAPremium

DULCENT®

Ingrediente

Aspartame

Sucralosa

Sacarína

Mezcla de EAI

Poder Edulcorante

180-200x

600x

400x

Varía según porcentaje de cada ingrediente

SUNNET®

Ingrediente

Asulfame K

Poder Edulcorante

180-200x

* El poder edulcorante representa el número de veces que es más dulce que el azúcar 

ENLITEN®

Ingrediente

Reb-A

Poder Edulcorante

300x

DULCERRA™

DUIAL-IN® TECNOLOGÍA EN DULZOR

Sistemas de dulzor ytextura

Edulcorantes de alta intensidad parasustituir la azúcar con excelente perfilsensorial y fácil de formular.

Acesulfame K

Estevia 100% Natural

EDULCORANTES

ULTRA CRISP ™ CS

Almidón de maíz para lograr unatextura crunchy

INGREDIENTES PARA

BOTANAS

CRISP FILM ™Almidón de maíz para lograr unatextura crunchy

Botanas de gran sabor y textura, pero con el toque saludable.

VITESSSENCE ®

Proteínas de leguminosas queenriquecen el perfil nutrimental

HOMECRAFT ™Harinas de leguminosas que brindanexcelentes propiedades funcionales ynutricionales

HI-MAIZE ® 260

Almidón resistente. Fuente de fibraque mejora el perfil nutricional de losproductos sin gluten

INGREDIENTES PARA

BOTANAS

MAYSTA ®

Fibra insoluble de maíz de origennatural con alto contenido deproteína

Botanas de gran sabor y textura, pero con el toque saludable.

POLYDEX ® FIBER

Fibra dietética soluble para lograrproductos saludables y deliciososmanteniendo el sabor y textura

NOVATION ®

Harinas de leguminosas que brindanexcelentes propiedades funcionales ynutricionales

PRECISA ™ CHEW 100

Excelente textura cárnica, granelasticidad y cremosidad inolvidable 

INGREDIENTES PARA

PRODUCTOS CÁRNICOS

PURITY ® HPC

Almidón modificado que resistecondiciones severas del proceso y

aumenta la vida de anaquel

Soluciones libres de alérgenos que logran productos más saludables y con un ahorro en laproducción.

GENUPLUS ® 100

Carragenina especializada para lograrmayor retención de agua con una

concentración mínima. otorga mayorestabilidad y mejor textura después

de cocinar

N-DULGE ® 3000

Permite formular productos de grancalidad y, al mismo tiempo, optimizar

costos, aumentar rendimiento,

mejorar la vida de anaquel y reducirsinéresis

MEJORADORES DE

TEXTURA

Almidón modificado para estabilizar emulsionesEmulsiones a base de extracto de quillajaGoma XanthanaGoma Carboximetil Celulosa de SodioAlmidón modificado para obtener diferentesperfiles de texturaAlmidón modificado utilizado para sustituir pulpaEspumante a base de extracto de quillaja

Con las soluciones en textura es posible sustituir ingredientes costosos y diferenciar tusproductos con un mouthfeel delicioso

I+D NUEVOS

PRODUCTOS

En Jarabe Perla ® nos comprometemos connuestros clientes y ofrecemos la oportunidad dedesarrollar nuevos productos especiales paracada uno de ellos, como: Salsas, Deeps, Aderezos,entre otros.

A C T U A L I Z A D O | J U L I O , 2 0 1 9 |   J A R A B E P E R L A ®

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