SOALAN ERT KERTAS 1

1. Pilih kumpulan makanan yang mengandungi paling banyak karbohidrat.A. Daging, susu, telur

B. Nasi, roti, ubi kentangC. Keret, ikan, jagungD. Mi, kekacang, tauhu2. Di dalam merancang menu, faktor keseimbangan sajian boleh dipengaruhi oleh I. Tekstur makananII. Kaedah memasakIII. Bahan makananIV. Rupa makananA. I, II dan III

B. I, II dan IV

C. I, III dan IVD. II, III dan IV

3. Antara berikut, kaedah memasak dengan menggunakan haba keringI. MenggrilII. MenggorengIII. MengukusIV. MemanggangA. I, II dan IIIB. I, II dan IV

C. I, III dan IV

D. II, III dan IV

4. Susun langkah perancangan kerja mengikut urutan yang betulI. Mengira kos

II. Memilih menu

III. Menyedia susunan kerja

IV. Menyenaraikan ramuan utama

A. IV, II, I, III

B. I, III, IV, II

C. II, IV, I, IIID. III, II, IV, I5. Pernyataan di sebelah menerangkan tentang

A. peranggu mejaB. kulteri

C. alatan menghidangD. buffet6. Pilih pasangan sesuai untuk jenis makanan dan kaedah memasak

A.PizzaMembakar

B.SerimukaMenggoreng

C.KetayapMengukus

D.Ondeh- ondehMencelur

7. Diet ialah A. pengambilan nutrient oleh seseorang

B. pengambilan makanan seimbang

C. pengambilan makanan oleh individu

D. pengambilan nutrien dengan kadar secukupnya

8. Pernyataan di sebelah adalah mengenai

A. vitamin AB. vitamin B kompleksC. vitamin CD. vitamin K9. Di antara tujuan memasak makanan ialah

I. Mempelbagaikan masakanII. Memudahkan pencernaanIII. Menghias makananIV. Membaiki rupa dan tekstur makanan

A. I, II dan III

B. I, II dan IV

C. I, III dan IV

D. II, III dan IV10. Di antara kesan haba ke atas beras yang digoreng haba kering

RupaWarnaTekstur

A.KecutPerangKering

B.KeringKuningLembut

C.KecutPerangGaring

D.RinganPerangRangup

11. Apakah langkah penjagaan bagi alatan di rajah sebelahI. Lap mengunakan kain lembab

II.Basuh mangkuk adunan air paipIII.Tutup suis selepas digunakan

IV.Pastikan alatan bersih sebelum digunakanA. I, II dan III

B. I, II dan IV

C. I, III dan IV

D. II, III dan IV

12. Apakah fungsi utama vitamin K?

A. Mengawal sistem saraf

B. Memelihara fungsi pencernaan

C. Membantu sistem enzim

D. Membantu pembekuan darah

13. Antara berikut adalah ciri pemilihan kekacang .

I.tidak berulat

II.peroi

III.tekstur kesat

IV.tidak kecut

A. I dan II

B. I dan IV

C. II dan III

D. III dan IV

SOALAN STRUKTUR1. Nyatakan 4 fungsi protein

...............................................................................

...............................................................................

...............................................................................

...............................................................................

2. Senaraikan 3 fungsi karbohidrat................................................................................

...............................................................................

...............................................................................

Sudu makan

Garfu makan

Pisau roti

Tiamina

Riboflavin

Piridoksin

3