Bahan-bahan ( lebih kurang 50 biji )

Untuk doh:

1 kg tepung gandum

5 sudu marjerin

400 ml air

Inti:

1 kg kentang

3 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

3 sudu besar rempah kari

Segenggam ikan bilis ( blh jgk tukar ngn aym n daging )

6 sudu gula ( tp ikut la citarasa msg2.. blh kurgkn blh lbhkn)

Segenggam lada kering ( blh lbhkn.. blh kurgkn ..)

Cara-cara

1. Doh: Tepung, marjerin dan air digaul sehingga menjadi doh.

2. Inti: Kentang dipotong dadu

3. Bawang besar,bawang putih, halia, lada kering, ikan bilis di blender

4. Panaskan minyak lebih kurang 2 cawan dan tumis bahan2 tadi

5. Tumis sehingga pecah minyak

6. Masukkan rempah kari

7. Masukkan air dalam 2 cawan dan gaul

8. Masukkan garam secukup rasa

9. Masukkan gula

10. Tunggu sehingga kentang empuk

11. Pastu blh la terap menjadi karipap...

Karipap daging rangup

nasuha1523@myresipi.comkulit yang rangup. Doh dan inti boleh difrozen. (gambar dr laporan masakan)

Bahan-bahan ( 50 biji )

Bahan Inti : 500 g kentang - dipotong dadu

300 gm bawang besar - dipotong dadu

400 gm daging cincang @ daging lembu dipotong dadu kecil

Tumbuk Lumat : biji bawang besar

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

inci halia

sd besar jintan manis

3 sudu besar (75 ml) serbuk kari

2 sudu besar minyak

batang besar kulit kayu manis

2 sd teh gula / secukup rasa

1 sd teh garam / secukup rasa

350 ml air

Doh Karipap : 500 g tepung gandum - diayak

sd besar garam

94 g lepa susu (karipap jadi rangup) @ marjerin.

1 biji telur

cawan ais. letak je cube ice dlm cwn yg standard saiz d rumah.

250 ml air

Minyak untuk menggoreng & Secukup tepung untuk mencanai

Cara-cara

1. Inti :2. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan serbuk kari dan kacau atas api perlahan hingga bergumpal.

3. Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam. Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak kering baru masukkan gula dan kentang.

4. Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat dan sejukkan.

5. Doh :6. Masukkan tepung dalam mangkuk.

7. Gaulkan air bersama garam dan ais. Sementara itu gaul tepung dgn telur hingga jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu / marjerin / campuran sepertinya atas api kecil hingga bebuih dan tuang rata2 atas tepung tadi.

8. Gaul lagi hingga jadi serbuk roti - gunakan hujung jari. Masukkan sedikit demi sedikit air ais bergaram dan gaul hingga jadi doh. Hentikan penambahan air bila dah jadi doh. keperluan air mgkt jenis tepung. Rehatkan 1 jam.

9. Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan 25 keping karipap) Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan bertepung. gulung ketat2 dan golek hingga jadi selinder .

10. Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat +- 20 ke 25 ketul. Canai nipis (2mm) setiap satu ketul dan isikan 1 sd besar (kalau suka inti banyak)/ 1 sd the penuh (inti sederhana) .Tutup dan picit untuk menutupkannya, kelim kemas-kemas untuk mengelakkan bocor sewaktu menggoreng.

11. Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis.

12. Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos atas kertas dapur dan hidangkan.

13. * Boleh juga digunakan crisco, minyak sapi, mentega atau keduanya (nisbah 1/2:1/2). Kalau malas nak canai semua doh, boleh beku doh dibalut plastic dalam. Nak guna, keluarkan dan tunggu kembali asal. Karipap belum digoreng boleh disimpan lama dengan menyusunnya atas dulang terlebih dahulu dan letak dalam fridge hingga beku. (1-2 jam). Kemudian ambil setiap satu dan balut plastic agar tak melekat, baru boleh simpan dalam bekas plastic dan letak dalam fridge semula.

Tag

KaripapRangup

Bilangan 36 ketul

BAHAN2:

500g Tepung

50g Tepung Beras

50g Tepung Ubi

1 sb Gula

1 st Garam

2 sb Majerin*

cwn Minyak*(* panaskan)Air ( ros guna air sejuk yang dalam peti ais)

CARA2:

1. Campurkan kesemua bhn2 kering.Tuangkan minyak panas & gaul rata.Tuangkan air sedikit2 sehingga membentukdohlembut.

2. Bahagi dok kpd bebola kecil.Leperkan & isi dgn inti kesukaan (Along guna inti keledek+daging).Buat sehingga habis.

3.Goreng dgn minyak dalam sehingga garing.

(Along goreng separuh masak & bekukan utk hidangan kemudian).

Nota: Selepasdohdi uli, ros perapdohni dalam peti ais selama satu jam, baru keluarkan pada suhu bilik, langkah ini penting supaya semua bahan dalam adunan nye mesra dan membuatkan adunan lebih rapuh.

Untuk Inti Keledek (resepiros @ jintanmanis.com )

1 biji keledek saiz besar ( boleh dinganti dengan kentang)1/2 gengam ikan bilis ( boleh ganti dengan daging atau isi ayam)2 sudu besar udang kering2 sudu besar serbuk kari1 sudu besa cili kisargaramCara-caranya

1. Potong dadu keledek dan rendam dalam air, blender udang kering dan ikan bilis hingga hancur, ketepikan. Panaskan minyak dan tumis cili kisar, dan pes serbuk kari hingga garing.

2. Kemudian masukkan bahan yang di blender tadi dan kacau sebati, akhir sekali masukkan keledek dan 1 cawan air, kacau selalu dan biarkan keledek empuk, sesuaikan rasa, masukkan garam, setelah masak dah inti agak kering, tutup api dan sejukkan.