04/10/23 1

TERASMASAKAN TINGKATAN 2

04/10/23 2

PERANCANGAN MENU

Perancangan menu ialah cara merancang sajian yang seimbang dan berkhasiat. Perancangan yang teliti dapat menjimatkan kos, masa, dan tenaga

PERANCANGAN MENU

04/10/23 3

Faktor penting dalam perancangan menu1. Umur2. Jantina3. Pekerjaan4. Ekonomi/barjet5. Masa dan tenaga6. Kesihatan

04/10/23 4

• maksud hidangan sepinggan lengkap Hidangan yang seimbang yang

mempunyai kandungan nutrien yang lengkap

Boleh disediakan sebagai sajian utama dan snek

Mudah disediakan, dimasak dan boleh disaji secara perenggu meja atau berpek

HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP

04/10/23 5

Jenis hidangana sepinggan lengkap

1. Cara timur

- nasi goreng

- nasi lemak

- mee goreng

2. Barat

- berger

- pizza

- kebab

04/10/23 6

Kandungan sepinggan lengkap

1. Karbohadrit - nasi, roti, gandum

2. Protien – daging, ayam, telur, ikan, udang

3. Lemak – minyak, majrin

4. Vitamin dan zat galian – sayuran, karangan laut

5. Pelawas – air, buah-buhan

04/10/23 7

Faedah kandungan nutrien pada tubuh badan

1.Karbohadrit - memberi tenaga2.Protien – pembesaran tubuh badan3. Lemak – mengawal suhu bahan4. Vitamin dan zat galian – mencegah

penyakit5. Pelawas – sembelit

04/10/23 8

ALATAN MASAKAN

Alatan untuk penyediaan memasak

Alatan untuk memasak Alatan untuk menghidang Kelengkapan dapur

04/10/23 9

ALATAN UNTUK PENYEDIAAN MEMASAK

04/10/23 10

ALATAN UNTUK MEMASAK

04/10/23 11

ALATAN UNTUK MENGHIDANG(KUTLERI)

04/10/23 12

KELENGKAPAN DAPUR

Jenis-jenis kain dapur Kain pengelap pinggan mangkuk Kain pencuci Kain tuala tangan Kain muslin Kain lapik periuk Sarung tangan ketuhar Kain pengelap lantai

04/10/23 13

HIASAN MEJA MAKAN

04/10/23 14

LANGKAH PENYEDIAAN MAKANAN

Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos hidangan sepinggan lengkap cara timur

Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos minuman berkhasiat

04/10/23 15

PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN HIDANGAN

Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos hidangan sepinggan lengkap cara barat

Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos minuman menyegarkan

04/10/23 16

JENIS MINUMAN

Contoh minuman yang berkhasiat- Minuman bersusu seperti

milo, koko, vanila milk shake Contoh minuman menyegarkan

- Jus Belimbing BesiAir TembikaiJus Oren

04/10/23 17

ETIKA MAKAN

• Adab dan sopan ketika makan Adab semasa di meja makan

- Duduk dengan poster yang betul

- Rapatkan kaki- Letakkan napkin

di atas riba- Bongkokkan badan

semasa makan

04/10/23 18

ETIKA MAKAN

• Adab dan sopan ketika makan Adab semasa di meja makan

- Gunakan sudu garpu dengan betul

dan senyap

04/10/23 19

ETIKA MAKAN

• Adab dan sopan ketika makan Adab semasa di meja makan

- Kunyah dengan perlahan dan senyap- Minum tanpa berbunyi- Jangan tiup makanan

04/10/23 20

ETIKA MAKAN

• Adab dan sopan ketika makan Adab semasa di meja makan

- Kumpulkan sisa makanan ditepi

pinggan- Rapatkan kutleri setelah selesai makan

04/10/23 21

ETIKA MAKAN

• Adab dan sopan ketika makan Adab semasa makan bersimpuh

- Duduk dalam keadaan yang selesa- Basuh tangan sebelum makan- Gaul nasi dan lauk menggunakan

hujung jari

04/10/23 22

ETIKA MAKAN

SEKIAN DAN PERINGATAN

UNTUK ANDA

Jangan bercakap semasa mulut penuh Jangan sendawa di meja makan Jangan mencungkil gigi di hadapan

orang Jangan meletakkan siku di atas meja