ANALISIS DE GARMO

(Indeks Efektifitas)

Pendahuluan• Pengambilan keputusan “bidang pangan” didasarkan pada

berbagai parameter yang diukur

• Apabila hasil terbaik terkumpul pada parameter yang diukur, pengambilan keputusan MUDAH

• Bagaimana kalau kalau tidak terkumpul ?

• Contoh: PENGARUH SUHU PEMANASAN MADU PADA PEMBUATAN ES KRIM TERHADAP KECEPATAN MELELEH, OVERRUN DAN MUTU ORGANOLEPTIK

• Perlakuan Mana yang terbaik menurut anda ?

PERTIMBANGAN DALAM PENGAMBILAN KEPUTUSAN

• Variabel diurutkan berdasar ranking kontribusi dari tertinggi ke terendah

• Masing-2 variabel ditentukan bobotnya, shg kepentingan relatifnya dikuantifikasikan antara 0 – sampai 1

• Dibuat skala performance (efektifitas) dari masing-2 alternatif dalam mendapatkan nilai maksimum yang dapat diperoleh oleh masing-2 variabel.

• Bobot normal (butir 3) dikalikan dengan bobot masing-2 variabel (pada butir 2), kemudian di jumlahkan semua variabel untuk masing-2 alternatif, maka diperoleh skor yg menunjukkan nilai total dari suatu alternatif.

Contoh perhitunganANALISIS DE GARMO

(Perlakuan Terbaik)

Panelis RankingpH BAL Patogen TPC

1 3 4 2 12 3 4 2 13 3 4 2 14 2 3 4 15 3 4 1 26 3 4 2 17 3 4 1 28 3 4 2 19 2 3 4 1

10 3 4 2 111 3 4 2 112 3 4 1 213 3 4 1 214 3 4 2 115 4 3 2 116 4 3 2 117 3 4 2 118 3 4 2 119 3 4 2 120 3 4 1 221 3 4 1 222 3 4 2 123 3 4 2 124 4 3 2 125 4 3 2 126 3 4 2 127 3 4 2 128 3 4 1 229 3 4 2 130 3 4 2 1

JUMLAH 92 114 57 37RATAAN 3,067 3,8 1,9 1,23333Ranking 2 1 3 4

BV 0,807 1 0,5 0,32456BN 0,307 0,38 0,19 0,12333

Variabel

Indigenous Pediococcus acidilactici Terbaik Terjelek Selisih

Pra-Inkubasi (jam)(1) (2) (1)-(2)

0 12 24 36 48 0 12 24 36 48

1, pH 6,28 5,95 5,33 5,27 5,33 6,22 5,57 5,2 4,96 4,96 4,96 6,28 -1,32

2, TPC 8,54 9,51 10,1 10,05

9,89 10,1 10,88

10,9 10,43

10,32

8,54 10,93 -2,39

3, BAL 2,66 3,76 4,55 4,76 4,75 4,4 5,47 6,23 6,38 6,38 6,38 2,66 3,72

4, PTG 5,87 5,77 5,56 5,26 5,08 5,76 5,42 4,65 4,03 3,84 3,84 5,87 -2,03

Bobot Parameter

Variabel BV BNSosis Indigenous

Pra-Inkubasi (jam)

0 12 24 36 48

(3) (4) (15)Ne

(4)(15)Nh

(16) (4)(16) (17) (4)(17) (18) (4)(18) (19) (4)(19)

1, pH 0,807 0,307 0,000 0,000 0,250 0,077 0,720 0,221 0,765 0,235 0,720 0,221

2, TPC 0,325 0,123 1,000 0,123 0,595 0,073 0,348 0,043 0,371 0,046 0,439 0,054

3, BAL 1 0,380 0,000 0,000 0,296 0,112 0,508 0,193 0,296 0,112 0,562 0,213

4, PTG 0,5 0,190 0,000 0,000 0,047 0,009 0,153 0,029 0,047 0,009 0,389 0,074

Total 2,6 1 0,123 0,271 0,486 0,402 0,562

Indeks Efektivitas

Sosis Pediococcus acidilactici Starter

Pra-Inkubasi (jam)

0 12 24 36 48

(20) (4)(20) (21) (4)(21) (22) (4)(22) (23) (4)(23) (24) (4)(24)

0,045 0,014 0,538 0,165 0,818 0,251 1,000 0,307 1,000 0,307

0,336 0,041 0,024 0,003 0,000 0,000 0,209 0,026 0,255 0,031

0,468 0,178 0,755 0,287 0,960 0,365 1,000 0,380 1,000 0,380

0,054 0,010 0,222 0,042 0,601 0,114 0,906 0,172 1,000 0,190

0,243 0,497 0,730 0,885 0,908*)

*). Perlakuan Terbaik.