masakan rimba

MASAKAN RIMBAPN. HJH. SAMSIAH BINTI HASSAN

IPG KAMPUS DATO’ RAZALI ISMAIL

PENGENALANMasakan cara hutan atau memasak tanpa

alatan lengkapPopular di kalangan pengembara atau

pengintipBerguna semasa aktiviti perkhemahanAhli PP mempunyai kemahiran memasak –

berkeyakinan – kebanggaan keluargaAktiviti untuk kepuasan ahliUjian Lencana Kecekapan

PERANCANGAN SEBELUM MEMASAK1. Menentukan jenis masakan dan kaedah masakan

sesuai dengan tempat atau tapak perkhemahan

2. Kawasan kering – hidupkan apiSumber bahan api – kayu api pelbagai saiz/arangApi yang banyak bara – kepanasan sekata

3. Buang rumput di lapisan atas tanah lebih kurang 1 m2

Selamatkan rumputApi tidak merebak

KAEDAH-KAEDAH MEMASAK1.Merebus atau mencelur Mudah dan ringkas Jimat Menggunakan air mendidih Contoh masakan – ubi, kerang, telur,

pucuk/ulam Biasanya dimakan dengan bahan pencicah

KAEDAH-KAEDAH MEMASAK1.Membakar dalam oven

tradisional

Periuk menggantikan oven Dipanaskan dengan api – segenap penjuru Api di letakkan bahagian atas dan bawah Contoh masakan – kuih muih, lauk

KAEDAH-KAEDAH MEMASAK2. Mengukus Menggunakan wap air Bahan makan perlu diletakkan atas rak atau

bekas pengukus Rak tersebut diletakkan di dalam periuk

yang berisi air Contoh masakan – kuih muih dan lauk pauk

KAEDAH-KAEDAH MEMASAK3. Menggoreng

Menggunakan minyak panas Kaedah yang ringkas - cepat Kaedah yang agak merbahaya – letupan

/percikan minyak Contoh – makanan ringan dan lauk pauk

KAEDAH-KAEDAH MEMASAK4. Memangang

Menggunakan bara api yang banyak Kaedah yang ringkas – cepat dan mudah Tidak memerlukan alatan / alatan ringkas Sangat sesuai semasa perkhemahan Contoh – ayam panggang, ikan bakar

Bagimana memasak tanpa alat?Semasa perkhemahan – sebaikbaiknya

gunakan perlatan yang minimum atau yang boleh diperolehi di tapak perkhemahan.

Contoh : 1. Membungkus makanan dengan aluminium

atau daun2. Memasak nasi menggunakan ruas buluh3. Memanggang makanan menggunakan

kayu/buluh/besi

Bagaimana memasak tanpa alat?4. Membakar ubi5. Memasak telur dalam ubi kentang/bawang/tanah

6. Mengukus dalam oven tanah

- Gali lubang lebioh kurang 30 cm2

- Masukkan batul kecil dan sederhana memenuhi dasarnya

- Hidupkan api selama 30 – 45 minit- Padamkan api dan buang baranya- Letakkan beberapa lapisan daun pisang dan letakkan

bahan masakan yang telah dicampurkan perencah.- Contoh masakan – ikan, daging, ayam dll

Bagaimana memasak tanpa alat?7. Memanggang roti- Adun tepung dengan garam, serbuk penaik dan air

sehingga sebati- Lilit adunan pada batang kayu atau buluh yang

bersih- Pacak atau sandarkan berdekatan dengan bara api

8. Memasak kari ayam dalam kelapa- Kelapa dibelah dua bahagian- Keluarkan sebahagian isi kelapa- Salutkan tanah liat dibahagian luar tempurung- Ayam dipotong kecil dan dimasukkan perencah kari

dan bahan-baan lain- Masak selama 20 – 30 minit

Bagaimana memasak tanpa alat?9. Ayam Keretapi

- Ayam yang telah diperap dengan perencah dibungkus dengan menggunakan kertas aluminium

- Masukkan dalam tin dan tutup– milo/susu- Tin dan buluh dibalut dengan tanah liat- Letakkan atas bara api selama 30 – 45 minit

SELAMAT MENCUBA !Batang selasih, pokok selasih, daun selasih,

terima kasih, terima kasih, terima kasih.