01 - nutrasetika - pendahuluan
TRANSCRIPT
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
1/25
NUTRASETIKA
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
2/25
1.Prof. Dr. Afifah B. Sutjiatmo, Apt.
2.Ita Nur Anisa, M.Si., Apt
3.Linda P. Suherman, M.Si., Apt
4.Suci Nar Vikasari, M.Si., Apt.
NUTRASETIKA
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
3/25
Metode kuliah:
- Kuliah
- Tugas
Jumlah pertemuan : 12 14 x
SKS : 2Syarat kelulusan : 80% kehadiran
Evaluasi : 2 x Ujian (UTS dan UAS)
Penilaian:
40% UTS
40% UAS
10% Tugas
10% kehadiran
NUTRASETIKA
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
4/25
NUTRASETIKA
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
5/25
NUTRASETIKA
Secara keseluruhan mata kuliah Nutrasetika berisi materi tentang:
1. Arti nutrisi dan nutrasetika;
2. Kebutuhan nutrisi manusia;
3. Kebutuhan nutrisi spesifik;
4. Kebutuhan nutrisi pada pasien dengan penyakit tertentu;
5. Penyakit mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi tambahan;6. Obat dapat mendeplesi nutrisi dan perlunya nutrisi ditambahkan
dalam terapi obat;
7. Nutrisi-nutrisi yang berguna dalam terapi dan dalam menjaga
kesehatan. Nutrisi untuk meningkatkan sistem imun, mencegah
penyakit kardiovaskuler, mencegah penuaan dini, menurunkan
kholesterol, memperbaiki fungsi ginjal dan liver, memperbaiki
mood dan perilaku; mengurangi gejala asma, dan pengatasan
diabetes mellitus.
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
6/25
PENDAHULUAN
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
7/25
NUTRISI
7
Nutrisi:
Nutrients are chemical substances found in food that are
needed for life
Enam kelas utama dan paling sedikit terdiri dari 45 jenis
diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan, reproduksi, danmemelihara jaringan dan regulasi tubuh
Enam kelas utama dan satu tambahan berupa oksigen
karbohidrat lemakprotein Vitamin
mineral air
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
8/25
NUTRISI
8
Nutrisi Utama Nutrisi Esensial
Karbohidrat GlukosaLemak Asam lemak: asam linoleat
Protein Asam amino: leusin, isoleusin, lisin, metionin, treonin,
triptofan, valin, fenilalanin, histidin
Vitamin Vitamin larut lemak: vitamin A, D, E, dan K
Vitamin larut air: tiamin, niasin, riboflavin, biotin, folasin,
vitamin B6, vitamin B12, asam pantotenat, dan vitamin C
Mineral Mineral makro: Ca, P, Na, K, S, dan Mg
Mineral mikro: Fe, Mn, Zn, Co, Mo, I, Cr, V, Sn, Ni, Si, dan F
Air Air
Sumber energi: karbohidrat, lemak, dan protein
Pertumbuhan dan menjaga normalnya jaringan: protein, lemak, vitamin,
mineral, dan air
Mengatur proses-proses dalam tubuh: vitamin, mineral, dan air.
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
9/25
PROBLEMA DALAM NUTRISI
Terjadi ketidakseimbangan(kekurangan atau kelebihan) energi,
protein, atau nutrisi lain sehingga
menyebabkan perubahan pada
fungsi jaringan/tubuh (ukuran,
bentuk dan komposisi) yangmenyebabkan penyakit
9
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
10/25
PROBLEMA DALAM NUTRISI
10
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
11/25
KEBUTUHAN NUTRISINutrisi yang dibutuhkan oleh individu secara rata-rata
dalam sehari untuk mencapai derajat kesehatan yangoptimal.
Recommended Dietary Allowance(RDA):
Standar nutrisi yang dianjurkan untuk dimakan agar dapatmenjamin kesehatan sebaik-baiknya;
RDAsuatu kecukupan rata-rata nutrisi setiap hari bagihampir semua orang (97,5%) menurut golongan umur,
jenis kelamin, ukuran tubuh, dan aktivitas untukmencapai derajat kesehatan yang optimal.
RDAAngka Kecukupan Gizi (AKG)
11
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
12/25
KEBUTUHAN NUTRISIHal-hal yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi
individu:1. Tahap Perkembangan
2. Fisiologi Tubuh
3. Keadaan sakit dan dalam penyembuhan
4. Aktivitas fisik
5. Ukuran tubuh
12
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
13/25
Bayi memerlukan nutrisi esensial lebih tinggi dibanding masa
lainnya. Usia 6 bulan, bayi sehat bobot badannya 2x bobotsewaktu lahir.
Pertumbuhan masa kanak-kanak (growth spurtI, umur 1-9tahun)memerlukan nutrisi protein, Ca, dan P.
Masa Remaja (growth spurtII, 10-19 tahun)memerlukan
banyak nutrisi guna pertambahan tinggi dan bobot;pertumbuhan seksual terjadi pada masa ini.
Masa Dewasa (20-60 tahun)masa kerja fisik tinggi
Masa Dewasa madya (40-60 tahun)aktivitas mulai menurundan BMR (basal metabolism rate) relatif rendah. Nutrisidiperlukan untuk pemeliharaan.
Masa Usia Lanjut (> 60 tahun)penurunan kegiatan fisik danrentan terhadap penyakit. Nutrisi digunakan untuk mengganti/memperbaiki jaringan yang rusak. Di sini, kebutuhan energimenurun tetapi protein meningkat.
13
KEBUTUHAN NUTRISITahap Perkembangan
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
14/25
KEBUTUHAN NUTRISIFisiologi TubuhFisiologi tubuh yang berperan adalah proses metabolisme.
Jika terjadi hambatan metabolisme akan mempengaruhikebutuhan nutrisi, karena metabolisme yang tidak sesuaiakan menghasilkan senyawa yang toksik untuk tubuh.
Hambatan metabolik dapat bersifat bawaan atau dapatan.
Contoh :
Penyakit Fenilketourea (PKU)mengakibatkan kerusakanotak, keterbelakangan mental, epilepsi
Bawaan : Defisiensi enzym fenilalanin hidroksilase karenakesalahan kromosom 12
Dapatan : terjadi sirosis hati sehingga sintesis tirosin tidakterjadi
14
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
15/25
KEBUTUHAN NUTRISIFisiologi TubuhFisiologi tubuh lain yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi
adalah pada saat kehamilan dan menyusui
Kehamilan, nutrisi diperlukan untuk pertumbuhan organ
reproduksi ibu dan pertumbuhan janin
Jika wanita hamil pada bulan ke 4 s.d. ke 7 tidakbertambah bobot badannya, kemungkinan akan
melahirkan sebelum waktunya atau melahirkan bayi
dengan bobot rendah (< 2,5 kg).
Menyusui, memerlukan lebih banyak nutrisi untuk
menghasilkan ASI
15
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
16/25
KEBUTUHAN NUTRISIUkuran Tubuh dan Aktivitas FisikAktivitas fisik, semakin tinggi aktivitas fisik maka semakin
tinggi pula keperluan nutrisinya.
Ukuran tubuh, individu yang besar memerlukan energi lebih
banyak daripada individu yang lebih kecil.
16
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
17/25
KEBUTUHAN NUTRISIKeadaan sakitPada orang sakit, kebutuhan nutrisi dapat lebih tinggi atau
lebih rendah dari orang sehat, tergantung pada jenis
penyakit.
17
Contoh:
Pada penderita diare,kebutuhan Na akan >2x
dari orang sehat, tetapi
pada penderita hipertensi,
kebutuhan Na harusditurunkan
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
18/25
Pada orang sakit, ada beberapa nutrisi
yang harus diperhatikan:a. Kebutuhan cairan dan elektrolit
b. Kebutuhan protein
c. Kebutuhan energi
Pada kebutuhan cairan dan elektrolit, jika
pemberian berlebih dapat menyebabkan
terjadinya edema.
Kebutuhan protein pada orang sehat dansakit juga akan berbeda. Pada orang
sakit, umumnya terjadi penurunan
produksi protein dalam tubuh, sehingga
asupan protein harus ditingkatkan.18
KEBUTUHAN NUTRISIKeadaan sakit
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
19/25
Pada orang sehat, kebutuhan energi dihitung sebagai Basal Metabolic
Rate (BMR).Pada keadaan sakit kronik, BMR akan meningkat sehingga diperlukan
lebih banyak energi.
19
KEBUTUHAN NUTRISIKeadaan sakit
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
20/25
Perhitungan kecukupan nutrisi yang dianjurkan berdasarkan rata-rata
berat badan untuk masing-masing kelompok umur dan jenis kelamin.
Penyesuaian perbedaan berat badan ideal dalam AKG dengan berat
badan actual:
(Berat badan actual) / (berat badan standar) X AKG
Contoh:Seorang pia dengan usia 35 tahun mempunyai berat badan 58 kg.
Hitung: Kebutuhan energy dan proteinnya.
Jawab: Dari Tabel diketahui BB pria usia 35 tahun adalah 62 kg.
AKGEnergi 2800 kkal dan protein 55 g
Kebutuhan nutrisi pria tersebut:
Energi = (58/62) x 2800 kkal = 2619,35dibulatkan 2619 kkal
Protein = (58/62) x 55 g = 51,5 g
Vitamin A = (58/62) x 700 RE = 654,8 RE20
PENENTUAN KEBUTUHAN NUTRISI
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
21/25
21
PENENTUAN KEBUTUHAN NUTRISI
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
22/25
NUTRASETIKADefinisi:- Bahan berupa makananatau bagian makanan- Memberikan keuntunganbagi kesehatan untukmencegah dan/atau
pengatasan penyakit)
22
Cakupan Nutrasetika:- Nutrisi atau bahan lainnya yang diisolasi- Suplemen makanan- Makanan diperkaya- Produk herbal- Makanan yang telah diproses
sereal, sop, minuman)- Buah dan sayur
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
23/25
HUBUNGAN NUTRASETIKA DAN TERAPI
23
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
24/25
NUTRASETIKA
24
-
8/12/2019 01 - Nutrasetika - Pendahuluan
25/25
Manfaat Nutrasetika
Terapi obat dapat mendeplesi nutrisi dalam tubuh
nutrisi atau nutrasetika diperlukan untuk koreksi deplesi
Penyakit dapat mendeplesi nutrisi dalam tubuh
memerlukan nutrasetika untuk mencukupi kebutuhan tubuh
Lingkungan dapat mendeplesi nutrisi tubuh
asupan nutrasetika cukup diperlukan
Penuaan/agingdapat mengurangi nutrisi tubuh
nutrasetika diperlukan untuk meningkatkan level dalam tubuh
Obat mempunyai efek yang tidak diinginkan, agar efek ini berkurang
maka dosis obat perlu dikurangi
nutrasetika dapat meningkatkan efek obat sehingga dosis obat
dapat dikurangi dengan pemakaian bersama nutrasetika Resiko terkena penyakit meningkat dengan berkurangnya nutrisi dalam
tubuh
Nutrasetika diperlukan untuk mencegah/menghambat kondisi yang
tidak diinginkan/penyakit
25