Sup Ekor

Teringin nak hirup kuah sup panas2 waktu berbuka.... so hari cuti buatlah sup ekor nih.. kalau hari bekerja memang tak sempat la nak merebus tu bukan main lama lagi.. kalau ada pressure cooker alangkah senangnya kerja... hehe.. Sup ni sedap di makan bersama nasi putih atau roti putih... mmg layan...

Bahan21 kg ekor lembu2 batang celery ~ potong ikut suka2 biji kentang (jika suka) ~ potong ikut suka1 biji carrot (jika suka) ~ potong ikut suka1 rempah sup bunjut1/2 sudu kecil lada hitam ~ ditumbuk lumat1 peket kecil rempah sup adabi(serbuk) ~ bancuh dengan sikit air jadikan pesair utk merebus secukupnya hingga ekor lembutgaram, perasa1/2 biji jus limau nipisdaun sup utk hiasan (terlupa beli)Minyak untuk menumis

Bahan Tumisan2 kuntum bunga lawang1 batang kulit kayu manis1 sudu kecil ketumbar biji (optional)4 kuntum cengkih2 biji buah pelaga2 labu bawang besar ~ dikisar halus6 ulas bawang putih ~ dikisar halus2 inci halia ~ dikisar halus2 batang serai ~ dititik

Cara menyediakan1. Ekor lembu dibersihkan & rebus sehingga lembut lebih kurang hampir 3 jam (jika guna pressure cooker lebih cepat lembutnya). Setengah jam terakhir masa merebus.. campakkan rempah sup bunjut dan campurkan pes rempah sup ke dalam periuk rebusan dan teruskan merebus sampai ekor lembut.2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali lalu tumiskan rempah kasar hingga wangi. Masukkan bahan2 kisar serta serai dan tumis sehingga naik bau.3. Tuangkan bahan2 tumisan tadi ke dalam periuk rebusan ekor dan teruskan merenih. Masukkan kentang dan biarkan setengah masak. Masukkan pula carrot & celery. Perisakan dengan garam, serbuk perasa & serbuk lada hitam. Bila kentang & carrot lembut.. perahkan air limau nipis & pastikan sup secukup rasa. Akhir sekali semasa menghidang.. taburkan dengan hirisan daun sup.