sistem penghadaman

SELAMAT SELAMAT SEJAHTERASEJAHTERA

1sistem penghadaman

SISTEM SISTEM PENGHADAMAPENGHADAMA

NN

2sistem penghadaman

DEFINISIDEFINISI

**Penghadaman ialah satu proses penghancuran @ pengisaran makanan secara fizikal, kemudiannya diikuti dengan beberapa proses kimia bagi memecahkan molekul makanan yang kompleks menjadi molekul atau elemen yang lebih halus dan terasing bagi memudahkan proses penyerapan.

* Juga dikenali sebagai Sistem pencernaan.

3sistem penghadaman

**Saluran pencernaan terdiri atas rongga mulut,tekak,kerongkong, perut, usus halus, usus besar dan berakhirnya pada anus.

*Turut melibatkan organ-organ lain seperti kelenjar liur, hati, pundi hempedu dan pankreas.

4sistem penghadaman

5sistem penghadaman

STRUKTUR DAN FUNGSISTRUKTUR DAN FUNGSI

RONGGA MULUT Merupakan awal dari saluran pencernaan makanan.

6sistem penghadaman

Gambar Rongga Mulut

7sistem penghadaman

Di dalam mulut terdapat: .Lidah .Gigi .Kelenjar air liur

8sistem penghadaman

LIDAHLIDAHMenolong dalam proses pengunyahan makanan, penelanan, pembersihan sisa makanan di mulut dan pertuturan.

Organ perasa=kelazatan makanan.Empat jenis rasa dapat dikesan oleh tunas rasa, iaitu masin,manis, pahit,masam.

Membantu untuk menelan makanan.Membantu mengesan penyakit.

9sistem penghadaman

10sistem penghadaman

Gigi Gigi orang dewasa =32 batang gigi.- 8 gigi kacip- 4 gigi taring- 8 gigi geraham kecil- 12 gigi geraham besar


FUNGSI GIGIFUNGSI GIGIGigi kacip memotong dan mengigit.

Gigi taring merobek dan mencabik makanan.

Gigi geraham depan dan belakang untuk mengunyah makanan.

Secara umum,gigi membantu memecahkan makanan yang pejal dan secara tidak langsung menambahkan kelazatan rasa makanan.


KELENJAR AIR LIURKELENJAR AIR LIUR

Terdapat 3 jenis iaitu:*kelenjar parotis*kelenjar subligualis*kelenjar submandibularisMerembeskan air liur yang mengandungi air untuk melembutkan makanan dan musin untuk melicinkannya.


Air liur membantu membentuk bolus makanan dan menjadikannya lebih mudah untuk ditelan.

-mukus yang terkandung di dalam air liur bertindak dalam proses pencernaan.

-enzim amilase bertindak untuk menghidrolisis kanji


ESOFAGUS( KERONGKONGAESOFAGUS( KERONGKONGAN)N)Sebuah tabung berotot yang panjang sekitar 25cm dan garis tengah 2cm, dimulai dari farinks sampai pintu masuk perut.

Berfungsi menghantarkan bahan makanan yang dimakan dari farinks ke perut dengan adanya gerakan peristaltic esofagus. 17sistem penghadaman

Di hujungnya terdapat spingter esophageal yang merupakan penghalang agar bahan makanan tidak balik dari perut ke kerongkongan.

Di tolak ke gaster melalui proses peristalsis di esafagus.


Gaster / perutGaster / perutAsid hidroklorik membunuh bakteria yang tertelan bersama-sama makanan.

menggaul makanan.Pengecutan dan pengenduran otot dinding perut membantu memecahkan makanan secara fizikal.

Makanan yang berada dalam perut selama 4jam dikenali sebagai Kim. 20sistem penghadaman

Kim akan memasuki duodenum apabila sfinkter pylorus mengendur.

Kemudian makanan ditolak ke dalam duodenum melalui injab pilorus.

Memberi kesempatan kepada duodenum untuk meneutralkan asid yang terdapat didalamnya sebelum makanan yang baru dari perut sampai.


HATIHATIJika bekalan glikogen dan glukosa kehabisan, hati akan menukarkan asid amino kepada molekul glukosa.

Dengan melibatkan satu laluan metabolisme, hati menukarkan kumpulan amino ini kepada urea.


Fungsi hatiFungsi hatiMendetoksifikasikan darah dengan cara

menyingkir dan memetabolismekan bahan yang beracun.

Membuat protein darah.Memusnahkan sel darah merah yang

telah lama dan menukarkan hemoglobin kepada hasil yang dipecahkan dalam hempedu (bilirubin dan biliverdin).

Menghasilkan hempedu.Memproses glukosa berlebihan dan

mengawal atur kepekatan gula dalam darah. 25sistem penghadaman

Hormon insulin yang dirembes oleh pankreas merangsang penukaran glukosa berlebihan kepada glikogen untuk simpanan dihati.

Menyimpan glukosa sebagai glikogen dan memecahkan glikogen kepada glukosa antara masa makan untuk mengekalkan suatu kepekatan glukosa yang tetap di dalam darah.

Menghasilkan urea daripada kumpulan amino dan ammonia.


HATIHATI


Pankreas Pankreas 2 Jenis-kelenjar jus pankreas.-kelenjar perembes hormon. Jus pankreas mengandungi enzim yang

membantu mencernakan protein, lemak dan karbohidrat.

Insulin dan glukagon mengawal glukosa darah. Insulin bertindak ke atas semua sel tubuh

dengan meningkatkan keupayaan sel-sel untuk menerima glukosa.

Glukagon merangsang penguraian glikogen yang tersimpan di dalam hepar kepada glukosa dan membebaskan glukosa ini ke dalam darah.


Lebihan insulin akan menyebabkan hipoglisemia, sementara kekurangan atau ketiadaan insulin pula boleh menyebabkan diabetis mellitus.

Menjalankan fungsi pencernaan melalui tindakan enzim-enzim.

>kanji enzim amilasi gula ringkas

>lemak lipase asid lemak

>protein tripsin asid amino


Pundi HempeduPundi HempeduTerletak di sebelah atas dan kanan

duodenum, dibawah hati.Berwarna pigmen bilirubin.Tempat simpanan cecair hempedu.Garam hempedu untuk pencernaan lemak.Di usus,cecair hempedu memecahkan

lemak kepada butiran halus melalui satu proses yang dikenali sebagai pengemulsian, lalu membentuk trigliserida.

Garam hempedu bergabung dengan asid lemak dan monogliserida tadi untuk membentuk misel. 33sistem penghadaman

Usus KecilUsus KecilTiga segmen :-Duodenum-jejunum -ileumKetiga –tiga segmen usus kecil ini pada asasnya mempunyai struktur yang sama walaupun terdapat perbezaan di antaranya. Tiga lapisan luar iaitu serosa, mukkularis dan submukosa mengelilingi mukosa dalam.


Usus kecil sesuai untuk penyerapan kerana permukaan membran mukusnya dibesarkan 10 kali oleh adanya jutaan struktur yang disebut vilus.

Setiap vilus dilingkari dengan banyak jaringan kapilari darah untuk mempercepat pengangkutan makanan ke seluruh badan


Usus Kecil


Gambar Dalam Usus Kecil


Fungsi Usus KecilFungsi Usus KecilTerpenting untuk pencernaan dan

penyerapan.Penyerapan ialah satu proses apabila

air,garam,dan hasil pencernaan unsur makanan dari lumen usus diserap melalui membran ke dalam sel mukosa usus dan seterusnya ke dalam sistem peredaran darah untuk diedarkan kepada tisu sasaran di dalam tubuh.


Secara umumnya, usus tidak boleh menyerap molekul yang kompleks drpd gula heksosa, asid amino,asid lemak dan gliserol. Untuk memudahkan penyerapan hasil pencernaan, dinding usus mempunyai permukaan yang luas bagi membolehkan penyerapan berlaku dgn lbh berkesan.


Usus BesarUsus BesarDi kenali sebagai kolon.Selain air, ia menyerap sedikit

natrium dan ion-ion lain drpd bahan yg melaluinya.

Sel-sel kolon mengkumuhkan ion-ion logam yg lain ke dlm bhn buangan yg keluar dr tubuh.

Fungsi kolon adlh untuk menyimpan air dan mengawal atur ion. Vitamin K yg dihasilkan oleh bakteria usus juga diserap di dlm kolon.


Ia aktif menyerap ion-ion natrium,olh itu menggalakkan penyerapan semula air secara pasif melalui osmosis.

Ia merembeskan mukus yg melicinkan najis.

Ia menyerap vitamin-vitamin yg tlh disentesiskan oleh bakteria simbiosis yg hidup di dalam kolon.


Organisasi Trek Organisasi Trek PenghadamanPenghadaman


Pergerakan Bahan Pergerakan Bahan Yang DihadamYang Dihadam


PENGHADAMAN PENGHADAMAN

DAN DAN PENYERAPANPENYERAPAN


KARBOHIDRATKARBOHIDRATTerdiri drp unit2 glukosaSemua karbohidrat diet

dicernakan kpd glukosa yg kemudiannya disimpan oleh hati dlm btk glikogen.

karbohidrat plg byk – roti & ubi kentang

Daging & mknan laut mbekalkan karbohidrat krn keduanya2 mengandungi glikogen.


Penyerapan Penyerapan KarbohidratKarbohidratTpk utama penyerapan monosakarida

tersebut ialah duodenum & bhgian proksimal jejunum.

Apb kime tiba ke ileum, hampir semua karbohidrat yg dimkn tlh diserap.

Glukosa & galaktosa diserapkan dr lumen usus melalui mekanisme pengangkutan aktif, manakala penyerapan fruktosa terjd secr pasif


LipidLipidSeperti karbohidrat, lipid ialah

sebatian organik yg mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen.

Sebilangan lipid mempunyai unsur fosforus dan nitrogen.

Merupakan sebatian hidrofobik. Oleh itu, lipid tdk larut dlm air ttp hanya larut dlm lipid yg lain serta pelarut organik spt alkohol dan aseten.

Cth lipid ialah lemak, minyak, lilin, fosfolipid dan steroid


Protein Protein terdiri drp asid2 amino yg terikat

ant 1 sama lain melalui rantai peptida.

Pencernaan protein bermula dlm gaster di bwh pengaruh enzim pepsin.

Pepsin, yg mpunyai aktv maks ant pH kira2 2-3.5, bupaya mcerna semua jenis protein tmsk kolagen.

Pencernaan protein selanjutnya blaku dlm duodenum & jejunum. 56sistem penghadaman

Penyerapan Penyerapan ProteinProtein4 sistem pembw blainan yg tlibat

dlm penyerapan asid amino: i) sistem pbw utk pengangkutan

asid amino ii) asid amino basik iii) sistem k3 utk asid amino

dikarboksilik iv) sistem khusus utk prolina,

hidroksiprolina & glisina


LemaLemakk plg krp didpti dlm diet – lemak

neutral @ trigliserida molekul trigliserida = + 3

asid lemak bebas

Proses ini diknl sbg emulsifikasi

perlukan garam hempeduGrm hempedu krgkan ketegangan

permukaan lemak & mpmudahkan pemecahannya kpd titis2 halus.

gliserol

lb lb lb


Penyerapan Penyerapan LemakLemakDi dlm sel, asid lmk m’alami esterifikasi dgn cpt & m’btk trigliserida.

Titisan2 trigliserida terbentuk dilapik dgn selapisan lipid polar diikuti oleh lapisan apoproyein khusus.

tujuan p’btkan misel – utk melarutkan lipid


Sambungan….Sambungan….Bbrp asid lmk rantai pendek &

rantai sederhana yg larut air tdk perlu membtk misel sblm diserap. Slps memski sitosol, asid lemak tersebut juga tdk membtk kilomikron. Kebykannya diserap ke dlm darah portal. Gliserol juga diserap ke dlm darah portal.

Gliserol juga diserap ke dlm darah portal dari enterosit.


PenyerapaPenyerapan airn airPd umumnya, sambil bhn terlarut

diserap dr lumen usus, sejumlah air yg setara secara isotomik juga diserap.

Penyerapan air juga terjadi dalam kolon supaya kurang daripada 250ml air dikumuhkan dgn feses.


VitamiVitaminnVitamin dpt dikelaskan kpd 2

kumpulan: > Vitamin larut lemak – vitamin A, D,

E & K > Vitamin larut air – vitamin B

kompleks & vitamin CVitamin larut lemak tdk dikumuhkan

keluar melalui air kencing tetapi disimpan dlm badan. Vitamin A, D, E, & K yg larut dlm lemak terdpt dlm haiwan dan penting dlm proses metabolisme.


Sifat-sifat Sifat-sifat VitaminVitaminTdk dicerna @ diurai utk

menghasilkan tenaga. Oleh itu, vitamin tdk berfungsi sebagai substrat.

Mdh termusnah akibat haba yang tinggi terutama vitamin C.

Diperlukan dlm kuantiti yg kecil.Tdk dpt disintesis oleh badan

manusia kecuali vitamin D.Diperlukan utk t/balas kimia dlm sel

sbg koenzim 63sistem penghadaman

NatriumNatriumSebanyak 20-30g natrium

memasuki trak gastrousus melalui rembesan kelenjar2 gastrousus & kira2 5-2g natrium diperoleh dari diet.

Dari jumlah itu, 25-35g diserap dari usus kecil setiap hari.


Sambungan….Sambungan….Penyerapan natrium berlaku

melalui 3 mekanisme: (i) mekanisme pengantutan

beriring (ii) penyerapan eletroneutral

dgn CL (iii) penyerapan natrium secara

eletrogenik


(i) Pengangkutan beriring(i) Pengangkutan beriringDlm usus kecil, glukosa & asid amino

diserap melalui lintasan pengangkutan beriring bersama dgn natrium.

Cerun natrium yg diwujudkan oleh pam Na-K menyediakan tenaga yg diperlukan utk penyerapan ini.

Selain drpd glukosa & asid amino, natrium juga terlibat dlm pengangkutan beriring bbrp vitamin B, penyerapan hempedu dr ilenum & lain2.


(ii) Penyerapan elektroneural (ii) Penyerapan elektroneural dgn dgn cloridaclorida

Mekanisme ini membenarkan kedua-kedua natrium & clorida memasuki enterosit bg pertukaran dgn H+ dan HCO3- masing2

Mekanisme ini didpti dgn meluas dlm usus kecil, bahagian proksimal usus besar dan pundi hempedu.


(iii) Penyerapan natrium (iii) Penyerapan natrium secara secara elektrogenikelektrogenik

Didapati dlm kolon.Di sini, natrium yg diserap (dgn caj

elektrik +ve) tdk diiringi dgn pertukaran kation @ pengangkutan beriring anion.

Natrium memasuki sel melalui terusan natirium pd membran luminal dan dipam keluar seberang membran basolateral. Lintasan ini adalah sensitif kpd ubat amiloride.


KaliumKaliumDlm usus kecil, sungguhpun sejmlh

kecil K+ dirembeskan terutama sbg juzuk mukus, K+ juga diserap & penyerapannya melebihi rembesan.

Dlm kolon, K+ dirembeskan oleh sel mukosa.

Adalah dipercayai bhw terusan dalam membran luminal dan juga membran basolateral sel mukosa kolon membenarkan K+ memasuki lumen mengikut cerun elektrokiminya.


Klorida dan BikarbonatKlorida dan BikarbonatPada bahagian permulaan usus

kecil, C- dan HCO3- diserap secara pasif. Penyerapan NA+ dari lumen usus mengakibatkan penyerapan ion2 ini secara pasif utk mengekalkan keelektroneutralan.

Dlm ileum, mukosa berkeupayaan merembes HCO3- sbg pertukaran bagi penyerapan bagi penyerapan CI-.


Sambungan….Sambungan….Kehadiran HCO3- yang beralkali

membantu meneutralkan bahan-bahan berasid yg dibentuk oleh bakteria.


BesiBesiBesi diserapkan dari duodenum dalam

bentuk Fe2- melalui mekanisme aktif.Zat besi yang didapati dlm makanan

biasanya adalah Fe2+ dan penurunanya kpd Fe2+ dan selanjutnya penyerapan, dipermudahkan oleh jus gaster.

Bahan-bahan lain yg membantu penyerapan besi termasuk asid askorbik (vitamin C), bbrp asid amino dan sitrat.


Sambungan…Sambungan…Oksalat, fosfat dan fifat

membentuk kompleks dengan besi dan menyebabkan sukar diserap.


Kalsium Kalsium Kira-kira 30-80% drpd kalsium yg

diambil dlm diserap dari bahagian proksimal usus kecil melalui mekanisme pengangkutan aktif.

1,25-dihidroksikolekalsiferol [ (1,25-(OH)2D) ]- iaitu bentuk aktif vitamin D mempermudahkan penyerapan ini.

1,25-(OH)2D menggalakkan sintesis protein pengikat kalsium dalam sel mukosa deodenum.

Protein inilah yg mempengaruhi penyerapan kalsium. 75sistem penghadaman

MetabolismaMetabolismaperubahan-perubahan kimia yang

berlaku di dalam tubuh untuk memenuhi pelbagai fungsi pentingnya.

Proses pengeluaran tenaga oleh badan manusia.

Metabolisme adalah mekanisme perubahan kimia dlm sel2 badan yg mengeluarkan tenaga untuk proses2 badan yg penting.

Ia adalah bil. Kalori yg digunakan oleh badan kita pada satu masa sama ada semasa rehat atau semasa melakukan sebrg aktiviti. 77sistem penghadaman

Metabolisma ada 2 jenis: > Katabolisma [catabolism] –

memecahkan bahan2 organik dlm respirasi sel,

utk menghasilkan tenaga. > Anabolisma [anabolism] –

menggunakan tenaga utk membentuk

komponen2 sel,spt protein dan asid nukleik.


Laluan MetabolikLaluan MetabolikT/balas kimia metabolisma

dipersembahkan dlm bentuk lintasan metabolik [metabolic pathway],dimana satu bahan kimia ditukarkan kpd bahan lain oleh tindakan enzim.

Enzim – protein yg bertindak sbg mangkin

organic yg dpt mengawalatur serta mempercepatkan t/balas biokimia

dlm sel.79sistem penghadaman

Kadar Metabolisma Kadar Metabolisma Metabolisma basal ialah istilah

untuk menunjukkan jumlah keseluruhan aktiviti metabolisma , dengan tubuh dalam keadaan rehat dari segi fizikal dan mental.

Dalam keadaan ini diperlukan oksigen paling sedikit kerana tisu sedang bekerja pada takat minimum.


Kadar metabolisma basal dianggarkan pada orang yang sedang berehat di tempat tidur, belum makan atau minum sewaktu malam dan yang belum terganggu serta sama ada pengambilan oksigen ataupun pengeluaran karbon dioksida diukur.


Faktor utama yang mempengaruhi kadar metabolisma termasuklah saiz badan , umur,jantina , iklim termasuklah kepanasan , jenis pakaian yang dipakai dan jenis pekerjaan. Jelas bahawa kadar metabolisma bergantung pada aktiviti individu.

Keadaan ketegangan saraf merupakan factor terpenting kerana hal ini akan mempengaruhi kadar pernafasan dan kadar kekuatan tindakan jantung.

Bagi menganti kehilangan haba dan untuk mengekalkan penghasilan tenaga yang diperlukan untuk menghasilkan haba manusia memerlukan makanan.


Nilai tenaga makanan telah distandardkan dan dinyatakan dalam jumlah kalori yang dihasilkan oleh:

> Protein, mengeluarkan 17kj (4.1 kcal) setiap gram

> Lemak 38kj(9.3 kcal) ”

> Karbohidarat 17 kj (4.1kcal)


Kalori diperlukan : > Untuk mencegah kehilangan

berat badan, > Untuk mengekalkan suhu

tubuh,dan > Untuk membekalkan bagi

aktiviti fungsi semua sel,tisu,kelenjar dan organ.


Metabolisma KarbohidratMetabolisma Karbohidrat

Hasil pencernaan dn penyerapan jenis gula dan kanji dalam darah adalah glukosa .

kadar gula darah yang normal ialah 100mg glukosa setiap ml darah.

Glukosa dapat segera berbaur dalam cecair tisu dan ke dalam sel dan kepekatan glukosa yang sama terdapat dalam cecair tubuh.

Glukosa disimpan dalam hati dan otot-otot tulang sebagai glikogen.

Proses ini menghendaki kegiatan insulin. 85sistem penghadaman

Sambungan….Sambungan….Glikogen dalam otot digunakan

sewaktu aktiviti otot dan diisi kembali dengan glukosa gula darah menurut keperluan


(i) Pencernaan(i) PencernaanPtialin (amilase air liur) mengubah

kanji masak menjadi maltosa. Amilase mengubah semua kanji menjadi maltosa.

Enzim dalam usus :

invertase menghasilkan pemecahan laevulosa

Maltase akhir pd maltosa menjadi glukosa, &

Laktse pelbagai monosakarida galaktosa 87sistem penghadaman

PenyerapanPenyerapanmonosakarida diserap ke dalam

darah- peratus gula darah dikekalkan oleh kawalan insulin dan aktiviti hati.

Di dalam tisu berlaku pengoksidaan karbohidrat untuk membekalkan haba dan tenaga

Selebihnya disimpan sebagai lemak penambah berat badan.

Sewaktu proses pembakaran, CO2 disingkirkan sebagai hasil buangan.


Bahan buangan sebagai hasil pembakaran karbohidrat dalam tisu dikumuhkan-

> Oleh paru-paru : air (H2O) dan karbon

dioksida (CO2) > Dari kulit :air > Di dalam air kencing : air


Metabolisma LemakMetabolisma LemakLemak (lipid) adalah sumber energi

penting pada tubuh. Tubuh menyimpan lemak secara

konstan diuraikan dan dibentuk kembali untuk menyeimbangkan kebutuhan energi tubuh dengan persediaan makanan. Kelompok enzim khusus membantu tubuh menguraikan dan memproses lemak.


Sambungan….Sambungan….Beberapa ketidaknormalan pada

enzim ini biasanya menyebabkan bertambahnya zat-zat lemak yang secara normal akan diuraikan oleh enzim.

Sepanjang waktu, penumpukan bahan-bahan ini biasa membahayakan banyak organ tubuh.


Metabolisma ProteinMetabolisma ProteinSejumlah besar asid amino

dibentuk sebagai hasil pencernaan protein dan semua ini membentuk tempat penyimpanan asid amino, tempat sel tubuh mengambil protein yang diperlukannya.

Sebenarnya hanya sembilan jenis asid amino yang penting untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu tubuh.


Sambungan….Sambungan….Apabila makanan mengandungi lebih

protein maka lebih asid amino dipecahkan dalam hati untuk mengeluarkan nitrogennya dan yang tinggal hanya karbon ,hidrogen dan oksigen yang dapat digunakan untuk penghasilkan haba dan tenaga.

Sebaliknya apabila protein yang masuk tidak mencukupi, seperti pada kelaparan, maka bukan sahaja simpanan karbohidrat dan lemak habis digunakan, tetapi juga ada kehilangan protein tubuh kelihatan pada pengurusan otot.


Kumpulan Makanan AsasKumpulan Makanan AsasKumpulan makanan asas boleh dibahagikan

kepada 4 kumpulan mengikut piramid makanan.

Piramid makanan merupakan panduan bagi memilih makanan secara sihat.

Makanan yang dimakan seharian perlu diambil paling banyak daripada kumpulan makanan di bahagian paling bawah Piramid, dan paling sedikit daripada kumpulan makanan di bahagian paling atas.

Piramid Makanan mengandungi makanan yang dibahagikan kepada 4 kumpulan berasaskan kepada kandungan zat dan fungsinya. 95sistem penghadaman

Kumpulan 1Bijirin, Hasil Bijirin dan Ubi-ubian

> Aras 1 Piramid Makanan mengandungi kumpulan makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks, yang merupakan sumber tenaga yang utama.

> Makanan ini juga membekalkan vitamin, mineral, serat dan sedikit protein.

> Cadangan Pemakanan : 8 - 12 sajian > Di dalam setiap hidangan, makanan daripada

kumpulan ini perlu diambil paling banyak. Contoh makanan bagi kumpulan ini adalah nasi, bubur, mi, mihun, roti, pasta, bijirin sarapan, capati, thosai, biskut, dan ubi keledek, keladi dan kentang.

Pilihlah bijirin atau hasil bijirin mil penuh seperti beras perang, tepung gandum mil penuh atau tepung atta, dan roti atau biskut mil penuh. 97sistem penghadaman

Kumpulan 2Sayur-sayuran dan Buah-buahan

> Sayur-sayuran dan buah-buahan terletak di Aras 2 Piramid Makanan.

> Cadangan Pemakanan : 3- 5 sajian > Makanan ini kaya dengan vitamin, mineral

dan serat. > Contoh sajian: - Sayur-sayuran: * 1/2cawan sayur berdaun hijau tua

bersama batangnya (dimasak) * 1/2 cawan sayur buah/berakar (dimasak) - Buah-buahan: * 1/2 cawan jambu berukuran sederhana *1 hiris betik/nanas


Kumpulan 3Daging, Ayam, Ikan dan Kekacang

> Daging, ayam, ikan dan kekacang terletak di Aras 3 Piramid Makanan.

> Makanan ini kaya dengan protein, vitamin B, zat besi, zink, magnesium, kalsium dan serat.

> Cadangan pemakanan:

Susu- 1 - 2 sajian

Ikan, ayam - 2 - 3 sajian

> Contoh sajian :

- 1 gelas susu

- 1 cawan dadih

- 1 keping keju

- 1 ketul paha ayam saiz sederhana

- 1 ekor ikan kembong saiz sederhana

- 2 ketul daging tanpa lemak berukuran kotak mancis

- 5 sudu besar ikan bilis

- 2 biji telur

- 1/2 cawan kacang kering/kekacang


Kumpulan 4Lemak, Minyak dan Gula

> Lemak, minyak dan gula, juga makanan yang kaya dengan bahan ini terletak di Aras 4 Piramid.

> Ini menunjukkan hanya sedikit sahaja makanan daripada kumpulan ini yang perlu dimakan.

100

sistem penghadaman

101

sistem penghadaman

Garam Galian Dan VitaminGaram Galian Dan VitaminSetiap orang memerlukan makanan yang berzat

dan seimbang untuk memelihara kesihatan fizikal dan mentalnya .

Protein diperlukan untuk membina tubuh dan ini diperolehi daripada bahn -bahan makanan seperti daging , ikan telur , dan susu .

Karbohidrat dan lemak membekalkan tenaga untuk kita melakukan aktiviti -aktiviti harian

Karbohidrat diperoleh daripada bijirin seperti beras gandum . Lemak pula diperoleh daripada minyak kacang , mentega dan majerin .

Selain bahan -bahan ini , ahli sains telah lama mengetahui tentang kumpulan bahan makanan yang dinamakan 'vitamin ' yang diperlukan untuk kesihatan.

102

sistem penghadaman

JenisJenisjenis vitamin yang terdapat ialah vitamin

A,B,C,D,E,K, asid folik , asid pentotenik , biotin , kolina dan niasin .

Setiap jenis vitamin ini mempunyai fungsi yang tertentu dalam metabolisme tubuh badan manusia .

Selain itu , ahli sains juga mengenal pasti garam -garam galian (mineral salts ) dan unsur unsur surih ( trace elements ) seperti kalsium , magnesium , Fosforus , iodin ,zink,besi , kuprum , mangan , sodium , potasium , dan klorida yang juga diperlukan dalam kuantiti yang tertentu untuk kesihatan tubuh manusia.

103

sistem penghadaman

Kesan kekurangan garam mineral Kesan kekurangan garam mineral dan vitamindan vitaminvitamin dan garam galian boleh menyebabkan

seseorang itu mendapat penyakit atau sering berasa tidak sihat .

Umpamanya , kekurangan vitamin C boleh menyebabkan gusi kurang baik dan kerap berdarah .

Kekurangan vitamin A boleh menyebabkan rabun malam sementara kekuranagan vitamin D pula boleh menyebabkan penyakit lembut tulang ( rickets) .

Kekurangan vitamin K pada peringkat awal kelahiran bayi boleh menyebabkan seseorang itu pucat dan tidak bermaya (anaemia ) .

Bayi dan kanak -kanak yang sentiasa pucat tidak akan membesar dengan optimum 10

4sistem penghadaman

Air Air Air membentuk 70% drpd berat badan

manusia.Peranan air : > membentuk medium utama

protoplasma > sbg medium utk segala t/balas kimia

badan > bertindak sbg pelarut utk segala

sebatian oraganik dan garam mineral > terlibat dlm pengangkutan bahan

makanan, bahan perkumuhan spt urea, gas CO2 serta bahan2 kimia lain dalam badan. 10

5sistem penghadaman

Sambungan…Sambungan… > Mencairkan bhn toksik &

mengurangkan ancamannya kpd badan.

> mengekalkan tekanan osmosi sel

> memelihara suhu badan pada 37 c

> melicinkan proses peristalsis di saluran makanan dan membantu dlm pencegahan sembelit.

106

sistem penghadaman

107

sistem penghadaman

108

sistem penghadaman

Manusia dan binatang menyusui mempunyai kemampuan untuk memelihara suhu tubuh relative konstan dan berlawanan dengan suhu lingkungan.

Kepentingan dipertahankan suhu tubuh pada manusia adalah berhubungan dengan reaksi kimia didalam tubuh kita.

Mis kenaikan suhu 10 derajat Celcius biasa mempercepat proses biologis 2 - 3 kalinya.

109

sistem penghadaman

Suhu inti (core temperature) manusia berfluktuasi + 1 derajat Celcius dalam kegiatan sehari-hari.

Misalnya paling rendah adalah pada waktu pagi hari (jam 4 - 6 subuh) dan mencapai puncaknya pada sore hari (jam 2 - 3 sore).

110

sistem penghadaman

Prinsip Pengaturan Suhu Prinsip Pengaturan Suhu TubuhTubuhKonsep Core temperature iaitu dianggap

merupakan dua bahagian dalam soal pengaturan suhu iaitu :> Bahagian dalam inti suhu tubuh, yang benar- benar mempunyai suhu rata-rata 37 derajat Celcius, iaitu diukur pada daerah (mulut, otot, membrane tympani, vagina, esophagus.(Tr) > Bahagian luar adalah temperature kulit + 1/3 masa tubuh iaitu penukaran kulit sampai + 2 cm kedalam.(Ts)

Dari dua bagian tersebut dapat disimpulkan bahawa temperature suhu tubuh rata-rata (tmb : Temperatur Mean Body) dengan rumus ;TMB = 0,33 Ts + 0.67 Tr

111

sistem penghadaman

Organ Pengatur Suhu Organ Pengatur Suhu TubuhTubuhPusat pengatur panas dalam tubuh

adalah Hypothalamus,.Hipothalamus ini dikenal sebagai

thermostat yang berada dibawah otak.

Hipothalamus anterior berfungsi mengatur pembuangan panas.

Hipothalamus posterior berfungsi mengatur upaya penyimpanan panas

112

sistem penghadaman

Mekanisme Mekanisme Pengaturan Pengaturan

SuhuSuhu

113

sistem penghadaman

114

sistem penghadaman

Sumber PanasSumber Panas1. Metabolisme

Kegiatan metabolisme tubuh adalah sumber

utama dan pembentukan/pemberian panas tubuh.

Pembentukan panas dari metabolisme dalam

keadaan basal (BMR) + 70 kcal/jam sedang pada

waktu kerja (kegiatan otot) naik sampai 20%.

2. Bila dalam keadaan dingin seseorang menggigil

maka produksi panas akan bertambah 5 kalinya.

115

sistem penghadaman

Pelepasan PanasPelepasan Panas1. Penguapan (evaporasi)

Penguapan dari tubuh merupakan salah satu jalan melepaskan panas.

2. Radiasiterjadi dalam bentuk gelombang elektromagnetik dengan kecepatan seperti cahaya radiasi. Bila suhu disekitar lebih panas dari badan akan menerima panas, bila disekitar dingin akan melepaskan panas.

3. .KonduksiPerpindahan panas dari atom ke atom/ molekul ke molekul dengan jalan pemindahan berturut turut dari energi kinetic. Pertukaran panas dari jalan ini dari tubuh terjadi sedikit sekali (kecuali menyiram dengan air)

116

sistem penghadaman

Sambungan…. Sambungan…. 4. Konveksi

tubuh akan dipanaskan (dengan melalui konduksi dan radiasi) kurang padat, naik dan diganti udara yang lebih dingin. Biasanya ini kurang berperan dalam pertukaran panas.

117

sistem penghadaman

Pengaturan Suhu Tubuh Pada Pengaturan Suhu Tubuh Pada Keadaan DinginKeadaan DinginAda dua mekanisme tubuh untuk

keadaan dingin iaitu :> 1. Secara fisik iaitu pengaturan atau reaksi yang terdiri dari perubahan sirkulasi dan tegaknya bulu-bulu > 2. Secara kimia iaitu terdiri dari penambahan panas metabolisme.

118

sistem penghadaman

((1)Pengaturan secara fisik 1)Pengaturan secara fisik Dilakukan dengan dua cara :Dilakukan dengan dua cara :(i) Vasokontriksi pembuluh darah

Pada reaksi dingin aliran darah pada jari-jari ini biasa berkurang + 1% dari pada dalam keadaan panas. Sehingga dengan mekanisme vasokontriksi maka panas yang keluar dikurangi atau penambahan isolator yang sama dengan memakai 1 pakaian lagi.

119

sistem penghadaman

Sambungan…Sambungan…(ii) Limit blood flow slufts

(Perubahan aliran darah)Pada prinsipnya iaitu panas tubuh terutama akan lebih dipertahankan bila seluruh anggota badan didinginkan

120

sistem penghadaman

(2)Pengaturan secara kimia(2)Pengaturan secara kimiaPada keadaan dingin, penambahan panas dengan

metabolisme akan terjadi baik secara sengaja dengan melakukan kegiatan otot-otot ataupun dengan cara menggigil.

Menggigil adalah kontraksi otot secara kuat dan lalu lemah bergantian, secara synkron terjadi kontraksi pada kump2 kecil motor unit atau seluruh otot.

menggigil kadang terjadi kontraksi secara simultan sehingga seluruh badan kaku dan terjadi spasme.

Menggigil efektif untuk pembentukan panas, dengan menggigil pada suhu 5 derajat Celcius selama 60 menit produksi panas meningkat 2 kali dari basal, dengan batas maximal 5 kali.

121

sistem penghadaman

Pengaturan Suhu Tubuh Dalam Pengaturan Suhu Tubuh Dalam Keadaan PanasKeadaan Panas

1. Fisik• Penambahan aliran darah permukaan tubuh• Terjadi aliran darah maximum pada anggota badan• Perubahan dari venus kembali ke vena permukaanaliran darah konduktivity). Proses ini terutama efektif pada keadaan temperature kurang/dibawah 34 C

2. KeringatPada temperature diatas 340 C, pengaturan sirkulasi panas tidak cukup dengan radiasi, dimana pada keadaan ini tubuh mendapat panas dari radiasi. mekanisme panas yang dipakai dalam keadaan ini dengan cara penguapan

122

sistem penghadaman

RUJUKANRUJUKANhttp://www.healingwell.com/http://digestive.niddk.nih.govhttp://www.coloplast.comhttp://www.webmd.com/http://www.myhealthscore.com/http://www.about.comhttp://www.mayoclinic.comhttp://sihatkita.blogspot.com/http://www.geocities.com/

hamba66/perubatanjawi.html123

sistem penghadaman

http://www.constipationadvice.co.ukhttp://www.imcpl.org/kids/guides/

health/excretorysystem.htmlhttp://www.enchantedlearning.com/

subjects/anatomy/digestive/www.dxnmalaysia.comhttp://videos.howstuffworks.com/healthhttp://www.bioeng.auckland.ac.nz/

physiome/physiome_project.phphttp://

www1.bellevuepublicschools.org/curriculum/k6web/fifthgrade/bodysys/AmazingFactsdigestive2.html

124

sistem penghadaman

http://www.kidcyber.com.au/topics/food.htm

http://www.argosypublishing.com/Gan Wan Yeat dan Choong Choe

Hin, Biologi SPM(2003), Penerbit Fajar Bakti Sdn.Bhd.

125

sistem penghadaman

126

sistem penghadaman

sistem penghadaman

Documents