sej kursus 1

7/28/2019 Sej Kursus 1

1/47

SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN

TAMAN MUTIARA RINI

SEJARAH KERJA KURSUS

NAMA: Sim Wei Xiang

TINGKATAN: 3RK2

NAMA GURU: Puan Norjannah binti Suhari

TARIKH HANTAR:

ELEMEN MARKAH

Elemen 1 Mengumpul fakta sejarah

Elemen 2 Merekod fakta sejarah

Elemen 3 Penerapan unsur patriotisme

Jumlah Markah

Kod

Tahap Pencapaian

TANDATANGAN GURU TANDATANGAN MURID .

( ) ( )


2/47

ELEMEN 1

MENGUMPUL FAKTA SEJARAH


3/47

Elemen 1


4/47

Saya Sim Wei Xiang, pelajar dari Sekolah Menengah Kebangsaan Taman Mutiara Rini

telah berpeluang mewawancara Puan Hafizah Binti Mohamed, seorang pengusaha kedai

roti dan kek iaitu Hafizah Bakery.

Saya :Selamat pagi, Puan Hafizah. Terlebih dahulu, saya ingin mengucapkan ribuan

terima kasih kepada Puan Hafizah kerana sudi meluangkan masa untuk

wawancara ini.

Puan Hafizah : Selamat pagi dan terima kasih juga kerana memilih saya untuk

ditemuramahkan .

Saya : Sebagai mukadimahnya, bilakah puan membuka kedai roti dan kek ini?

Puan Hafizah : Saya membuka kedai Hafizah Bakery ini pada 26 Januari 2003.

Saya : Berapakah modal puan membuka kedai ini?

Puan Hafizah : Saya telah menggunakan kira-kira RM 500,000.00 untuk membuka

kedai ini.

Saya : Wah banyaknya! Manakah puan mencari wang tunai yang berjumlah banyak?

Puan Hafizah : Sebelum membuka kedai ini, saya telah mempunyai wang simpanan

sejak kecil lagi kerana saya telah mempunyai cita-cita untuk membuka

kedai sendiri.Selain itu, juga meminjam wang dari keluarga saya.

Saya : Oh,begitu susahnya untuk membuka sebuah kedai sendiri! Berapakah bilangan

kakitangan yang membantu puan di kedai ini?


5/47

Puan Hafizah : Cuma hanya empat orang sahaja kerana saya menghadapi

masalah untuk mendapat pekerja yang mahir membuat

roti dan kek.

Saya : Sebagai mengakhiri temu ramah ini, apakah perancangan masa depan

puan?

Puan Hafizah : Saya akan memperkenalkan produk-produk baru roti dan kek

termasuk menghasilkan roti yang lebih sedap untuk mengekalkan

permintaan pelanggan.

Saya : Wah, bagusnya! Terima kasih sekali lagi kerana Puan Hafizah sudi

bekerjasama untuk ditemu ramah pada pagi ini. Semoga puan akan berusaha

dan berjaya dalam perancangan masa depan kedai ini.

Puan Hafizah : Sama-sama.


6/47

1. NAMA: HAFIZAH BINTI MOHAMED

2. NOMBOR KAD PENGENALAN : 710928-01-5020

3. ALAMAT : NO .69A JALAN BAKTI 1 , TAMAN MUTIARA RINI ,

SKUDAI 81300 JOHOR BAHRU , JOHOR

4. NOMBOR TELEFON : 075548242 012-7793451


7/47

ELEMEN 2

MEREKOD FAKTA SEJARAH


8/47

Senarai Kandungan

Tajuk Muka Surat

Penghargaan

Objektif kajian

Kawasan kajian

Kaedah kajian

Dapatan kajian

Rumusan

Lampiran

Rujukan


9/47

PenghargaanSaya ingin merakamkan setinggi-tinggi penghargaan dan terima kasih

kepada En.Muhamud Bin Othaman , Pengetua Sekolah Menengah Kebangsaan

Taman Universiti , kerana memberi kebenaran dan sokongan untuk menjalankan

kajian ini. Saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada En Saat bin Mahat ,

guru Sejarah kerana telah memberi tunjuk ajar dan panduan . Tidak lupa juga

ucapan terima kasih saya tujukan kepada kedua-dua ibu bapa saya , Hu Wei

Chong dan Lim Guat Kian yang telah memberi dorongan dan sokongan sepanjang

kajian dijalankan. Selain itu , saya juga memberikan ucapan terima kasih kepada

rakan-rakan saya , Audrey Err Kiat Joo dan Agnes Chan Hui Xin , kerana

kerjasama mereka dalam mengumpulkan maklumat.


10/47

Objektif Kajian

Saya dikehendaki menjalankan satu kajian tentang satu produk tempatan di

negara kita. Produk yang dipilih oleh saya ialah Kek Lapis. Kajian saya merangkumi

beberapa objektif.

Melalui kajian ini saya akan mengetahui sejarah dan asal usul Kek Lapis. Bahan-

bahan dan peralatan yang digunakan untuk mebuat Kek Perkahwinan juga boleh dikenali.

Selain itu, kajian ini juga dilakukan secara amnya untuk mengenal pasti

sumber-sumber sejarah yang sahih.Ini akan membatu saya membuat satu kajian yang

berilmiah dengan tatacara yang betul,jelas dan tepat.

Akhir sekali,saya juga dapat menanamkan semangat patriotisme dalam

diri saya dan juga kalangan generasi muda melalui kajian ini.Kami dapat menghargai

dan menyokong produk tempatan.


11/47

Kaedah Kajian

Untuk menyiapkan kerja kursus sejarah ini bukanlah satu kerja yang

mudah.Banyak kaedah yang telah saya gunakan untuk mendapatkan maklumat yang

lengkap mengenai satu produk tempatan di negara kita.

Kaedah pertama yang saya gunakan ialah melayari internet.Alamat laman web

yang saya layari antaranya,http://www.youtube.com/watch?v=d3kRtiFHl-E .Saya

mendapat maklumat seperti sejarah kewujudan Kek Lapis dan resipi kek ini.

Selanjutnya,saya juga telah menggunakan kaedah menganalisis

dokumen.Saya telah membeli dokumen-dokumen yang berharga RM 5 tersebut di

Hafizah Bakery.

Tambahan pula,saya telah menggunakan kaedah temu bual.Saya telah

menemuramah orang sumber iaitu Puan Faridahtul Asma binti Ibrahim.Saya telah

menanya soalan yang tiada jawapannya dalam internet dan dokumen-dokumen.

Akhir sekali,saya menggunakan kaedah melawat tempat kajian.Tempat kajian

iaitu Hafizah Bakery terletak di No 69,Jalan Bakti 1,Taman Mutiara

Rini,81300,Skudai,Johor.Saya juga ambil gambar di situ sebagai bukti.
http://www.youtube.com/watch?v=d3kRtiFHl-Ehttp://www.youtube.com/watch?v=d3kRtiFHl-E


12/47

Hasil Kajian

1. Maklumat Asas Produk Tempatan


13/47

Maklumat Asas Produk Tempatan

Bagi kerja kursus Sejarah 2012 saya dikehendaki membuat kajian tentang satu

produk tempatan di negara kita.Produk yang saya pilih ialah Kek Lapis. Ini termasuk

dalam kategori Makanan.

Produk yang saya pilih ini diusahakan oleh pelbagai

syarikat.Walaubagaimanapun, saya telah memilih Hafizah Bakery.Syarikat ini

ditubuhkan dan diusahakan oleh Cik Puan Hafizah binti Mohamed.

Hafizah Bakery ini terletak di No 69,Jalan Bakti 1,Taman Mutiara

Rini,81300, Skudai,Johor.


14/47

.

Latar Belakang

Hafizah Bakery telah ditubuhkan oleh Cik Puan Hafizah pada tahun 1993

dengan modal permulaan sebanyak RM3,000. Pada mulanya, operasi Puan Hafizah dan

yang di bantu oleh suaminya Hj Den hanya di jalankan dirumah secara kecil-kecilan dan

sambilan. Idea untuk membuka perusahaan ini adalah kerana masalah kewangan dalam

rumahtangga. Hasil perbincangan dan bermuafakat untuk berubah kehidupan dan

ekonomi hidup mereka kearah yang lebih selesa.Pada tahun 2003, Hafizah Bakery telah

berpindah ke sebuah Rumahkedai 1 tingkat di Taman Mutiara Rini, Skudai.

Memandangkan Puan Hafizah adalah seorang suri rumah sepenuh masa, beliau

mengambil peluang tersebut untuk membuka permis kedai kek dan roti. Tambahan pula

Puan Hafizah merupakan seorang bekas pelatih IKBN pada tahun 1991 ( Institut

Kemahiran Belia Negara ) Dusun Tua, Pertak, Hulu Selangor, dalam bidang Catering

( Kek dan Roti ). Dianugerahkan pelajar terbaik dalam bidang kek dan roti. Justeru itu, ia

amat membantu serta memudahkan proses pembuatan dan penghasilan kek dan roti

keluaran mereka

Dengan bermodalkan Rm 40,000.00 Hafizah Bakery telah membeli mesin

menguli roti, mengandun kek serta oven untuk menghasilkan produk kek dan roti

keluaran sulung perniagaan kami. Akhirnya segala kesungguhan dan kegigihan kami

menubuhkan perniagaan pada bulan September 2003 telah mendapat perhatian daripada

salah satu institusi kewangan iaitu dari Jabatan pertanaian Negeri Johor. Peluang


15/47

keemasan tersebut telah digunakan dengan sebaik-baiknya oleh Puan Hafizah dan Hj.

Den untuk mengembangkan perniagaan kami sehingga ke hari ini. Kedai Roti dan Kek

Puan Hafizah dan Hj. Den telah dirasmikan oleh Pengerusi Jawatankuasa Pembangunan

Luar Bandar iaitu Tuan Haji Osman bin Jais pada 26 hb Januari 2003.


16/47


17/47

Kini, Kek Lapis Sarawak merupakan industri besar yang bakal menjengah ke

pasaran global sesuai dengan keunikannya yang "Kacak didiat, nyaman dimakan

"Kacak didiat, nyaman dimakanmmm"


18/47

Punca Dan Jumlah Modal

Puan Hafizah binti Mohamed telah membeli Rumah Kedai 2 tingkat di Taman

Mutiara Rini,Skudai yang harganya berjumlah RM221,000.00 bermodalkan daripada

wang simpanan hasil jualan dan juga pinjaman dari pihak keluarga.

Modal permulaan bagi perniagaan pengurusan kedai dan peralatan pada

keseluruhan lebih kurang RM80,000.00.


19/47

Pendaftaran Perniagaan

Perniagaan Hafizah Bakery telah didaftarkan pada 19 mac 2003.Nombor

pendaftaran perniagaan tersebut ialah JM 0353368-A.Jenis industry ini ialah IKS(Indutri

Kecil Sederhana).


20/47

Lesen


21/47

Keunikan

Warna kek turut memainkan peranan penting dalam perkahwinan

masyarakat Barat. Kek pengantin lelaki biasanya berwarna agak gelap manakala kek

daripada pengantin perempuan berwarna putih.Uniknya dalam kek pengantin perempuan

Barat kuno, barangan aksesori lain seperti duit syiling,cincin,jidal dan butang akan

dimasukkan ke dalam kek sebelum kek tersebut dibakar sebagai lambang kekayaan, cinta

yang abadi dan kasih sayang kepada pengantin lelaki yang menerimanya manakala kek

daripada pengantin lelaki pula dihias dengan cincin.

Kemewahan kek ditampilkan secara jelas melalui seni hiasan royal aising

yang dipaip indah membentuk renda malah ada ketikanya setiap kek dilimpahi lebih 300

hiasan royal aising yang memukau mata.Pada tahun 1920 juga menyaksikan kemunculan

warna emas pada kek perkahwinan. Motifnya pula lebih berupa seni bina banglo yang

dihasilkan daripada simen plaster.Bermula tahun 1930-an, warna kek perkahwinan turut

dipengaruhi aliran fesyen pengantin apabila kebanyakan pengantin memilih warna kek

yang sedondon warna gaun pengantin perempuan.

Selain kek perkahwinan, kek pertunangan juga mula diilhamkan pada tahun

1920 dan agak popular sekitar 1930-an.Bagaimanapun pada tahun 1955, kebanyakan kek

perkahwinan mementingkan warna yang putih bersih hinggakan si pembuat kek terpaksa

meletakkan bahan pemutih untuk menghasilkan warna putih yang diimpikan.

Sehingga kini, kek perkahwinan yang paling popular mempunyai ketinggian

lapan kaki, dihiasi 3,000 kuntuman bunga bersalut pes gam gula.Di Malaysia,tanpa


22/47

mengira kaum kebanyakan pasangan pengantin memilih kek sebagai simbol kemanisan,

romantis dan kasih sayang pada majlis perkahwinan yang dianggap cukup bermakna.


23/47

Tenaga Kerja

Hafizah Bakery mempunyai pekerja tempatan seramai empat orang masa

kini dengan berpakaian seragam.Bagi menjalankan operasi membuat roti dan kek tiga

pekerja diperlukan dan juga dibantu oleh suami Puan Hafizah.Seorang pekerja lagi

ditugaskan di kaunter bagi melayan pelangan yang mengunjungi untuk pembelian roti

dan kek.Jadual kerja juga diatur untuk seminggu bagi pekerja-pekerja menjalankan

tanggungjawab dan tugas mereka.

Bilangan Pekerja Jam 6.00 pagi-3.00

petang

Jam 3.00 petang-10.00

malam

Pemandu

Kenderaan

4 Orang 3 Orang 1 Orang Sendiri dan

dibantusuami


24/47

Senarai Bahan

Bahan A (dalam kek)

kuning telur

putih telur

gula kastor

tepung hong kong

makan ovelet

Bahan B (dalam kek)

mentega/butter

makan susu pekat

Bahan untuk bahagianluar kek

putih telur

tepung hong kong

gula kastor

makan ovelet

butter/mentega (cairkan)

susu cair


25/47


26/47

Senarai Peralatan

Peralatan membuat roti dan kek dibeli dari awal pembukaan kedai dari tahun 2002 secara

beransur-ansur dari tahun ke tahun mengikut keperluan dan kepentingan sehingga

lengkap keseluruhannya. Senarai peralatan adalah seperti berikut.

1. Mesin menguli roti

2. Mesin mengadun kek

3. Mesin Auto Divider Rounder

4. Profer Automatik

5. Oven besar

6. Oven kecil

7. Mesin Memotong Roti Paun

8. Mesin Auto Pembungusan Roti

9. Peti Chiller Kek 3 Pintu

10. Peti Chiller Kek 2 Pintu

11. Peti Chiller Show Kek

12. Peti Sejuk Beku

13. Troli Rak Dulang Roti


27/47

14. Dulang Roti

15. Loyang Membuat Kek

16. Meja Stell Membuat Roti & Kek

17.Sink Mencuci

18. Komputer

19. Mesin Kira Wang

20. Meja Kaunter

21. Rak Roti

22.Akhled Display Roti

23 Stall Jual Burger

24Meja Kerusi


28/47

Senarai Bahan

Kek Lapis Sarawak

Bahan A (dalam kek)

kuning telur

putih telur

gula kastor

tepung hong kong

makan ovelet

Bahan B (dalam kek)

mentega/butter

makan susu pekat

Bahan untuk bahagianluar kek

putih telur

tepung hong kong

gula kastor

makan ovelet


29/47

butter/mentega (cairkan)

susu cair


30/47

Proses Penghasilan

Cara Untuk Membuat Dalam Kek

Pukul Bahan B hingga sebati.

Pukul Bahan A hingga kembang. Kemudian masukkan ke dalam Bahan B. Gaul

sebati.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Bhgn pertama masukkan pewarna hijau, bhgn

ke 2 masukkan pewarna merah & bhgn ke 3 masukkan pewarna kuning.

Bakar bhgn pertama dulu, bila hampir masak, lapiskan bhgn ke 2 dan seterusnya bhgn

ke 3. Buat 3 lapisan.

Bila masak, sejukkan dulu. Apabila sudah betul2 sejuk potonglah kek tersebut

berbentuk memanjang. Kemudian potong segitia kecil2 atau segiempat sama. Biarkan

dulu.

Cara Untuk Membuat Luar Lapisan Kek

Pukul putih telur hingga kembang. Kemudian pukul semua bahan kecuali mentega

cair. Akhir sekali barulah masukkan mentega cair. Gaul rata & sebati.

Bakar lapisan pertama sebanyak 5 sudu makan. Bila hampir masak susunkan kek

yang telah dipotong tadi di atasnya. Masukkan adunan di atasnya sehingga menutupi

semua kek yang telah dipotong. Bakar lagi.

Bila hampir masak susun lagi kek yang telah dipotong tadi. Buatlah begitu sehingga

semua adunan habis.

Guna acuan 81/2 x 81/2 inci


31/47

Spesifikasi ProdukBahan A (dalam kek)

5 biji kuning telur

3 biji putih telur

150 gram gula kastor

100 gram tepung hong kong

1 sudu makan ovelet

Bahan B (dalam kek)

200 gram mentega/butter

3 sudu makan susu pekat

Bahan untuk bahagian luar kek

300 gram putih telur (8 biji putih telur)

190 gram tepung hong kong

150 gram gula kastor

1 sudu makan ovelet

250 gram butter/mentega (cairkan)


32/47

50 ml susu cair


33/47

Langkah-langkah Kawalan Mutu

Pekerja Hafizah Bakery juga menentukan kualiti produk yang digunakan untuk

menghasilkan produk.Mereka telah mengawal mutu produk melalui beberapa cara.

Yang pertama,mereka membeli barang-barang yang berkualiti seperti tepung

berprotin tinggi dari syarikat yang tetap.Selain itu,pemeriksaan kualiti dilakukan pada

peringkat semasa menerima bahan.

Di samping itu,pemantauan semasa pembuatan dan apabila barang produk

dikeluarkan juga dilakukan.Selanjutnya mereka menekankan terhadap aspek kawalan

kualiti di setiap penyediaan roti dan kek sehingga pembungkusan.

Akhir sekali,mereka menentukan bahan-bahan yang diperlukan secukupnya

supaya roti dan kek tidak berubah dari segi kualitinya.Melalui langkah-langkah tersebut

sudah tentulah Hafizah Bakery dapat menghasilkan produk yang berkualiti dan bermutu

tinggi.


34/47

Rangkaian Pemasaran

Hafizah Bakery juga telah memasarkan produk mereka kepada kantin-kantin

dan koperasi sekolah,di sekitar taman perumahan,kantin-kantin kilang,peruncit kecil dan

tempahan dari majlis keraiangan dari pelanggan yang mereka hormati.


35/47

Sambutan Daripada Pengguna

Hafizah Bakery adalah antara Bakery Roti dan Kek yang dikunjungi ramai

untuk membeli.Perusahaan ini terus berkembang dengan baik dan permintaan produk roti

dan kek semakin diminati orang ramai.Penjualan semakin meningkat dari permintaan

sekitar taman perumahan,kedai-kedai,gerai-gerai dan juga sekolah-sekolah.Mereka juga

ingin mengucapkan terima kasih atas sokongan dari pelanggan yang mereka hormati.


36/47


37/47

Potensi Produk

Potensi Kek Lapis Sarawak sangatlah baik memandangkan Kek Lapis Sarawak

sememangnya begitu popular di kalangan penduduk Bumi Kenyalang dan juga pelancong

tempatan terutama dari Semenanjung Malaysia sehinggalah ke negara jiran termasuk

Brunei Darussalam.

Keunikan reka bentuk, cara pembuatan di samping rasanya yang enak dan berbeza

berbanding kek lapis biasa menjadikan kek lapis Sarawak sebagai buah tangan yang

wajib dibawa pulang oleh pelancong luar yang berkunjung ke negeri Sarawak.


38/47

Perancangan Masa Hadapan

Hafizah Bakery juga mempunyai beberapa rancangan masa hadapan yang

boleh mengembangkan perniagaan mereka.

Yang pertama,mereka ingin membesarkan dan meluaskan pemasaran untuk

memasuki tender-tender kerajaan dan swasta.Selain itu,membuka cawangan Hafizah

Bakery di tempat lain yang lebih strategi untuk meningkatkan pendapatan.Akhir

sekali,memperkenalkan produk-produk baru roti dan kek termasuk menghasilkan inti

yang lebih sedap untuk mengekalan permintaan pelangan.

Perancangan-perancangan ini juga membolehkan mereka menghadapi cabaran

dan masalah yang dihadapi dan mengembangkan perniagaannya.


39/47

Rumusan

Saya sangat bersyukur kerana telah selesai melaksanakan kerja kursus Sejarah

ini dalam tempoh masa yang telah ditetapkan.Dalam melaksanakan kerja kursus ini

banyak pengetahuan dan nilai yang telah saya pelajari.

Melalui kajian ini,saya dapat melahirkan perasaan bangga terhadap

negara.Mengenali ekonomi dan kemajuan negara dapat membuat saya bangga dengan

negara sebagai rakyat Malaysia.

Selain itu,masyarakat juga boleh mengeratkan hubungan silaturahim.Proses

pembelian dan penjualan antara penjual dan pelanggan akan mengeratkan hubungan

antara mereka.

Di samping itu,negara juga dapat meningkatkan ekonomi dan mengharumkan

nama negara di peringkat antarabangsa.Ini dapat dicapai melalui menghasilkan produk

tempatan yang berkualiti. .

Konklusinya,memang terdapat banyak faedah melalui produk tempatan di

negara kita.Oleh itu,kita hendaklah menyokong dengan membeli produk tempatan bak

slogan Belilah Barangan Buatan Malaysia.


40/47

Lampiran


41/47


42/47


43/47


44/47

Rujukan

1)Orang sumber:-

Puan Faridahtul Asma binti Ibrahim/29 tahun/830220-02-5000/No 20,Jalan

Kebangsaan 80,Taman Universiti,81300,Skudai,Johor.

2)Internet:-

-http://www.youtube.com/watch?v=d3kRtiFHl-E .

-http:hafizahbakery.com/v2011/

3)Melawat tempat kajian:-

Hafizah Bakery/No 69,Jalan Bakti 1,Taman Mutiara Rini,81300,Skudai,Johor.
http://www.youtube.com/watch?v=d3kRtiFHl-Ehttp://www.youtube.com/watch?v=d3kRtiFHl-E


45/47

ELEMEN 3

PENERAPAN UNSUR PATRIOTISME


46/47

Belilah Barangan Buatan Malaysia

Slogan membeli barangan buatan Malaysia mengajak rakyat membeli

barangan buatan tempatan . Kempen supaya rakyat Malaysia membeli barangan

dalam negeri ini telah pun dilancarkan oleh pihak kerajaan lebih daripada satu

dekad yang lalu . Namun sejauhmanakah rakyat Malaysia benar-benar telah

menghayati slogan ini ?

Jika dikaji dengan teliti slogan yang dilancarkan oleh pihak kerajaan

ini sudah semestinya mempunyai tujuan tertentu . Antaranya ialah menimbulkan

rasa bangga sebagai rakyat Malaysia apabila menggunakan barangan buatan

sendiri . Dengan berbuat demikian , sekurang-kurangnya kita dapat mengubah sikap

dan berhijrah daripada memuja dan mengagungkan barangan luar Negara kepada

kecintaan terhadap barangan buatan sendiri .

Hasil keluaran Negara kita sama ada produk makanan , pakaian , kraf

tangan dan seumpamanya merupakan hasil yang tinggi nilainya . Produk seperti ini

standing dengan barangan buatan yang diimport . Dalam hal ini , sebagai

warganegara Malaysia , kita seharusnya bersyukur kerana dapat menggunakan

barangan keluaran kita sendiri dengan penuh rasa kepuasan tanpa perlu membazir

wang untuk membeli barangan dari luar negara yang secara relatifnya lebih mahal

harganya . Dengan berbuat demikian , ini menunjukkan bahawa kita mempunyai

perasaan cinta akan bangsa dan negara .


47/47

Dengan membeli barangan buatan Malaysia , rakyat negara kita dapat

menyumbang kepada usaha pembangunan negara . Hasil produk tempatan dapat

dipasarkan secara lebih luas dan ini dapat merancakkan lagi aktiviti ekonomi

negara . Pendapatan pengusaha akan dikenakan cukai oleh kerajaan dan dapat

disalurkan untuk membiayai projek pembangunan .

Dengan membeli barangan Malaysia , kita dapat membantu menjana

perkembangan ekonomi negara . Kita dapat melahirkan sikap bertanggungjawab

dalam kalangan rakyat Malaysia .

sej kursus 1

Documents