7/25/2019 Resepi Kari Kambing Ala Mamak

1/1

RESEPI KARI KAMBING ALA MAMAK

~ 1/2kg daging kambing - dihiris kecil/kiub

3 biji kentang - potong 4 atau 6

5 sudu serbuk kari babas - bancuh dengan sedikit air

1 batang kulit kayu manis - dipatah2kan

3 kuntum bunga lawang

4 kuntum bunga cengkih

1 labu bawang besar merah / 5biji bawang kecil - dimayang

3 ulas bawang putih -dicincang

1 inci halia - dimayang

1 inci lengkuas - dihiris/ketuk

3 tangkai daun kari

minyak untuk menumis

garam secukup rasa

asam jawa sebesar ibu jari - bancuh dengan sedikit air 3-4 cawan air

Cara-cara:

1 !erlebih dahulu" rebus daging kambing bersama halia yang diketuk sehingga

empuk #emudian masukkan kentang $ebus sehingga kentang

masak/empuk !utup api dan ketepikan2 !umis rempah ratus %kulit kayu manis" bunga lawang dan cengkih& ke dalam

kuali 'etelah naik bau" masukkan bawang merah" bawang putih dan halia

(iarkan sehingga bawang layu dan wangi )asukkan daun kari (iarkan

seketika3 )asukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air #acau

sehingga kari masak %berketul dan bertukar warna-kelihatan lebih pekat dan

berkilat& (oleh tambahkan minyak jika tidak mencukupi atau kari lambat

garing/masak4. )asukkan daging kambing" kentang dan air rebusan daging tadi !ambahkan

air %agak2 ler nak kuah banyak mana& (iarkan kuah mendidih )asukkan

garam dan air asam jawa !utup api setelah kuah agak pekat