perancangan kemasan produk teh seduh dengan … · telah disidangkan di jurusan teknik industri...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

PERANCANGAN KEMASAN PRODUK TEH SEDUH

DENGAN MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT

Skripsi

AHMAD FAIZ HAQQONI

I 0310007

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

2015


commit to user

i

PERANCANGAN KEMASAN PRODUK TEH SEDUH

DENGAN MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT

Skripsi

Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

AHMAD FAIZ HAQQONI

I 0310007

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA 2015


commit to user

ii

LEMBAR PENGESAHAN

Perancangan Kemasan Produk Teh Seduh dengan

Menggunakan Metode Quality Function Deployment

S K R I P S I

oleh :

Ahmad Faiz Haqqoni

I 0310007

Telah disidangkan di Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret dan diterima guna memenuhi persyaratan untuk mendapat gelar Sarjana

Teknik. Pada Hari : Senin

Tanggal : 6 April 2015

Tim Penguji :

1. Irwan Iftadi ST, M.Eng. ( ..................................................... )

NIP. 19700404 199603 1 002

2. Wakhid Ahmad Jauhari, S.T., M.T. ( ..................................................... ) NIP. 19791005 200312 1 003

3. Dr. Eko Pujiyanto, S.Si, M.T. ( ..................................................... ) NIP. 19700612 199702 1 001

4. Retno Wulan Damayanti, S.T., M.T. ( ...................................................... ) NIP. 19800306 200501 2 002

Mengesahkan,

Ketua Jurusan Teknik Industri

Fakultas Teknik,

Dr. Cucuk Nur Rosyidi, ST, MT

NIP. 19711104 199903 1 001


commit to user

iii

SURAT PERNYATAAN

ORISINALITAS KARYA ILMIAH

Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik UNS yang bertanda

tangan di bawah ini:

Nama : Ahmad Faiz Haqqoni

NIM : I 0310007

Judul tugas akhir : Perancangan Kemasan Produk Teh Seduh dengan


Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir atau Skripsi yang saya susun tidak

mencontoh atau melakukan plagiat dari karya tulis orang lain. Jika terbukti Tugas

Akhir yang saya susun tersebut merupakan hasil plagiat dari karya orang lain maka

Tugas Akhir yang saya susun tersebut dinyatakan batal dan gelar sarjana yang saya

peroleh dengan sendirinya dibatalkan atau dicabut.

Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya dan apabila di

kemudian hari terbukti melakukan kebohongan maka saya sanggup menanggung

segala konsekuensinya.

Surakarta, 30 April 2015

Ahmad Faiz Haqqoni

I0310007


commit to user

iv

SURAT PERNYATAAN

PUBLIKASI KARYA ILMIAH

Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri UNS yang bertanda tangan di bawah ini,

Nama : Ahmad Faiz Haqqoni

NIM : I 0310007

Judul tugas akhir : Perancangan Kemasan Produk Teh Seduh dengan


Menyatakan bahwa Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun sebagai syarat

lulus Sarjana S1 disusun secara bersama-sama dengan Pembimbing I dan

Pembimbing II. Bersamaan dengan syarat pernyataan ini bahwa hasil penelitian dari

Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun bersedia digunakan untuk publikasi

dari proceeding, jurnal, atau media penerbit lainnya baik di tingkat nasional

maupun internasional sebagaimana mestinya yang merupakan bagian dari publikasi

karya ilmiah.

Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya.


Ahmad Faiz Haqqoni

I0310007


commit to user

v

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Puji syukur marilah kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan nikmat, berkah serta rahmatnya sehingga penulis dapat

menyelesaikan laporan skripsi ini dengan baik. Sholawat serta salam juga tidak lupa

kita panjatkan kepada Rasulullah SAW sebagai panutan terbaik untuk seluruh umat

manusia.

Laporan ini disusun untuk memenuhi syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana

Teknik. Penulis berharap laporan ini dapat memberi manfaat, khususnya kepada

UKM Teh Kemuning Mbok Karti Karanganyar, ataupun secara umum kepada

seluruh pihak yang membutuhkan.

Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan banyak terima kasih

kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan dan

penyelesaian laporan ini, yaitu:

1. Allah SWT atas semua berkah, rahmat, nikmat dan petunjuknya sehingga

penulis mampu menyelesaikan laporan ini.

2. Nabi Muhammad SAW sebagai junjungan dan panutan semua umat manusia.

3. Keluarga terbaik penulis, Ayahanda tercinta Chazan Sadri dan Ibunda

tersayang Wirda Firdausi, kedua adik adik penulis, Ahmad Rayhan Kamil

dan Ahmad Naufal Rabbani yang selalu memberikan kasih sayang, dukungan

serta doa terbaik kepada penulis.

4. Keluarga besar Ahmad Bukhari dan M.T Hamzah.

5. Dr. Cucuk Nur Rosyidi S.T., M.T. selaku Ketua Jurusan Teknik Industri

Universitas Sebelas Maret.

6. Bapak Irwan Iftadi S.T. M.Eng selaku pembimbing I dan Bapak Wakhid

Ahmad Jauhari S.T. M.T. selaku pembimbin II yang selalu memberikan

pengarahan dan perbaikan sehingga laporan ini dapat terselesaikan.

7. Bapak Dr. Eko Pujianto S.Si. M.T. selaku penguji I dan Ibu Retno Wulan

Damayanti selaku penguji II yang telah memberikan masukan-masukan yang

bermanfaat sehingga laporan ini bisa menjadi lebih baik.


commit to user

vi

8. Bapak Irwan Iftadi S.T M.Eng. selaku Pembimbing Akademik yang banyak

memberikan nasehat bagi penulis

9. Seluruh dosen dan Staff Teknik Industri Universitas Sebelas Maret yang telah

memberikan banyak bantuan kepada penulis.

10. Ibu Ambar selaku Camat Kecamatan Ngargoyoso dan Bapak Warseno selaku

pemilik UKM Teh Kemuning Mbok Karti yang telah menerima dan

memberikan arahan dengan baik dalam melakukan penelitian.

11. Amanda Sofiana atas semua dukungan, perhatian dan doanya.

12. Keluarga baru penulis, teman-teman Teknik Industri angkatan 2010, Aziz,

Abdul, Ade, Chandra, Adhika, Akiyumas, Sofi, Astrid, Ayu, Cindy, Dion,

Emir, Ereika, Fatma, Hadid, Haritsah, Ifen, Indri, Justi, Levinia, Oka,

Monique, Hasan, Hisyam, Nerissa, Novia, Novitria, Tika, Pandu, Rina, Latif,

Tomo, Singgih, Liana, Wida, Reza, Yanuarita, Yuni, Hamid, Hakim, Destha,

Fery, Drestanta, Adnan, Quraish.

13. Mul, Om, Haritsah, Dhika, Dul, Hadid, Tomo, Singgih, Oka, Dion, Erei,

Hisyam, Justi, Hamid, Hakim atas semua canda tawa, motivasi, senang dan

susah, kenangan serta kebersamaan yang tidak akan pernah dilupakan.

14. Teman-Teman seperjuangan penulis, yaitu teman satu bimbingan penulis,

dan teman-teman Kloter III yang selalu berusaha bersama-sama.

15. Keluarga baru dari teman-teman Kos Superboyo yang selalu memberikan

kegembiraan dan canda tawa.

16. Seluruh Mahasiswa Teknik Industri Universitas Sebelas Maret Surakarta.

17. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan laporan ini

yang tidak bisa disebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam laporan ini. Untuk

itu, kritik dan saran yang membangun diperlukan agar laporan ini bisa menjadi lebih

baik lagi. Semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua.

Wassalamualaikum Wr. Wb.


Penulis


commit to user

vii

ABSTRAK

Ahmad Faiz Haqqoni, I0310007. Perancangan Kemasan Produk Teh Seduh

dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment. Skripsi.

Surakarta: Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas

Maret, April 2015

Teh yang merupakan salah satu komoditas unggulan Indonesia seringka li

diolah menjadi minuman yang digemari oleh banyak orang. Salah satu Usaha Kecil

Menengah (UKM) Teh Kemuning Mbok Karti milik Bapak Warseno yang berada

di Kecamatan Ngargoyoso, Karanganyar, Jawa Tengah. UKM ini memproduksi teh

seduh hitam dan hijau. UKM ini sedang mencoba merambah pasar baru untuk

memasarkan produknya ke sektor rumah tangga, dengan ukuran netto teh yang

lebih kecil dari ukuran netto yang sudah diproduksi saat ini, yaitu dengan netto 50

gram. Untuk itu, dibutuhkan kemasan baru untuk mewadahi produk dengan ukuran

baru tersebut, yang disesuaikan dengan keinginan dan kebutuhan konsumen.

Penelitian mengikuti pendekatan yang dikemukakan oleh Ulrich dan Eppinger

yang diabungkan dengan metode Quality Function Deployment (QFD) yang

merupakan suatu metode perancangan produk berbasis keinginan konsumen.

Namun pada penelitian ini, metode QFD yang digunakan hanya sampai rumah

kualitas pertama atau yang biasa disebut House of Quality (HOQ). Penelit ian

dimulai dengan melakukan identifikasi kebutuhan pelanggan untuk memperoleh

kebutuhan, keinginan, maupun keluhan pelanggan. Selanjutnya, dilakukan HOQ,

yang digunakan untuk memperoleh karakteristik teknis dengan prioritas tertinggi.

Setelah itu dilakukan penyusunan konsep untuk membangkitkan alternat if-

alternatif rancangan, dan kemudian dilakukan penilaian konsep untuk memilih

alternatif rancangan terbaik. Proses penilaian dilakukan dengan matriks seleksi

yang dikemukakan oleh Pugh.

Penelitian ini memperoleh 9 VOC yang ditindaklanjuti dengan 13 karakteristik

teknis. Pada penelitian ini dihasilkan 8 alternatif rancangan, dimana alternatif

terpilih adalah konsep rancangan K-VIII, yaitu rancangan yang memiliki kemasan

bagian dalam dan bagian luar, dimana material bagian luar terbuat dari kertas

duplex dan material kemasan bagian dalam terbuat dari alumunium foil.

Kata kunci: House of Quality (HOQ), Kemasan, Quality Function Deployment

(QFD), Teh

xiv + 75 Halaman ; 13 Tabel ; 20 Gambar

Daftar Pustaka : 20 (1992-2014)


commit to user

viii

ABSTRACT

Ahmad Faiz Haqqoni, I0310007. Packaging Design of Brewed Tea using

Quality Function Deployment Method. Thesis. Surakarta: Industrial

Engineering Department, Faculty of Engineering, Sebelas Maret University,

April 2015

Tea which is one of Indonesia's main commodities are often processed into a

beverage and favored by many people. One of Small and Medium Enterprises

(SMEs) Teh Kemuning Mbok Karti is owned Mr. Warseno and located in District

Ngargoyoso, Karanganyar, Central Java. These SMEs producing black and green

brewed tea. SME is trying to explore new markets for their products to the

household sector, the net size tea smaller than the size of the net that has produced

today, with a net 50 gram. To that end, the new packaging needed to accommodate

the new size of the product, which is adjusted to the desires and needs of consumers.

These research follows the approach proposed by Ulrich and Eppinger

combined with the method of Quality Function Deployment (QFD), which is a

method of designing products based on consumer desires. But in this study, QFD

method is used only to the first quality matrix or so-called House of Quality (HOQ).

Research begins with identifying the customer needs to acquire the needs, desires,

as well as customer complaints. Furthermore, the HOQ, which is used to obtain the

technical characteristics with the highest priority. After that is done drafting to

generate design alternatives, and then an assessment of alternative design concepts

to choose the best. The assessment process carried out by the selection matrix

proposed by Pugh.

This study obtaining 9 VOC which followed up with 13 technica l

characteristics. In this study obatains eight alternatives design, wherein the selected

alternative is the concept of the draft K-VIII, which is a design that has packaging

inside and outside, where the outer material is made of duplex paper and packaging

material inside is made of aluminum foil.

Keywords: House of Quality (HOQ), Packaging, Quality Function Deployment

(QFD), Tea

xiv + 75 Pages ; 13 Tables ; 20 Figures

Bibliography : 20 (1992-2014)


commit to user

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN.......................................................................... ii

SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA ILMIAH ............... iii

SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH ...................... iv

KATA PENGANTAR .................................................................................. v

ABSTRAK..................................................................................................... vii

ABSTRACT .................................................................................................. viii

DAFTAR ISI ................................................................................................. ix

DAFTAR TABEL ........................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xiv

BAB I BAB I

PENDAHULUAN....................................................................... I-1

1.1 Latar Belakang ....................................................................... I-1

1.2 Perumusan Masalah ............................................................... I-4

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................... I-4

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................. I-4

1.5 Batasan Masalah .................................................................... I-4

1.6 Asumsi Penelitian ................................................................... I-5

1.7 Sistematika Penulisan ............................................................. I-5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. II-1

2.1 Teh ................................................................................ II-1

2.1.1 Perkembangan Teh di Indonesia ............................. II-1

2.1.2 Kandungan Dalam Teh ........................................... II-2

2.1.3 Jenis-Jenis Teh……………………............................ II-3

2.1.4 Manfaat Teh……………………............................ .... II-4

2.2 Kemasan.............................................................................. II-5

2.2.1 Sejarah kemasan ...................................................... II-5

2.2.2 Fungsi Kemasan ...................................................... II-6

2.2.3 Desain Kemasan ...................................................... II-7

2.2.4 Faktor-Faktor Desain Kemasan............................... II-9


commit to user

x

2.2.4 Peraturan Pemerintah Mengenai Label Kemasan ... II-9

2.3 Quality Function Deployment (QFD)................................. II-12

2.3.1 Tahapan Pembuatan QFD ...................................... II-12

2.3.2 Manfaat QFD.......................................................... II-13

2.3.3 House of Quality (HOQ) ........................................ II-14

2.3.4 BMI (Body Mass Index) ......................................... II-10

2.4 Teknik Menentukan Customer Requirements ..................... II-17

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ............................................... III-1

3.1 Identifikasi Kebutuhan Pelanggan....................................... III-2

3.1.1. Personal Interview ................................................. III-2

3.1.2. Product Analysis Techniques ................................. III-3

3.2 Penyusunan House of Quality (HOQ) ................................ III-3

3.2.1. Pengolahan Voice of Customer (VOC) ................... III-3

3.2.2. Penentuan Degree of Importance ........................... III-4

3.2.3. Penentuan Karakteristik Teknis .............................. III-4

3.2.4. Pembuatan Matriks Relasi....................................... III-4

3.2.5. Penentuan Technical Importance Ranking............. III-5

3.2.6. Penyusunan Benchmarking .................................... III-5

3.3 Penyusunan Konsep............................................................ III-5

3.3.1. Memperjelas Masalah ............................................. III-6

3.3.2. Pencarian Eksternal ................................................. III-6

3.3.3. Pencarian Internal .................................................... III-6

3.3.4. Penggabungan Konsep ........................................... III-6

3.4 Visualisasi Rancangan Kemasan ........................................ III-7

3.5 Penilaian Konsep ................................................................ III-7

3.5.1. Menyiapkan Matriks Seleksi................................... III-8

3.5.2. Menilai Konsep ...................................................... III-8

3.5.3. Merangking Konsep ............................................... III-9

3.5.4. Mengombinasikan dan Memperbaiki Konsep........ III-9

3.5.5. Memilih Satu atau Lebih Konsep ........................... III-9

3.6 Analisis ................................................................................ III-9

3.7 Kesimpulan dan Saran ........................................................ III-10


commit to user

xi

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .................. IV-1

4.1 Identifikasi Kebutuhan Pelanggan ................................... IV-1

4.2 Penyusunan House of Quality (HOQ) ................................ IV-2

4.2.1 Pengolahan Voice of Customer (VOC)………. ..... IV-3

4.2.2 Penentuan Degree of Importance ………………. . IV-3

4.2.3 Menentukan Karakteristik Teknis………………. .. IV-4

4.2.4 Matriks Relasi VOC dan Karakteristik Teknis …. IV-6

4.2.5 Matriks Relasi Antar Karakteristik Teknis ………. IV-7

4.2.6 Penyusunan Benchmarking ……………………. .. IV-11

4.2.7 Penentuan Technical Importance Ranking………. IV-11

4.3 Penyusunan Konsep………………………………............ IV-12

4.3.1. Memperjelas Masalah …………………………… IV-12

4.3.2. Pencarian Internal ……………………………….. IV-13

4.3.3. Pencarian Eksternal ………………………………. IV-13

4.3.4. Penggabungan Konsep …………………………… IV-14

4.4 Visualisasi Hasil Rancangan ................................................. IV-21

4.4.1. Kemasan Bagian Luar dengan Diberikan Lekukan untuk

Membuka dan Menutup ………………………. ... IV-21

4.4.2. Kemasan Luar dengan Dijadikan Semacam Tutup untuk

Membuka dan Menutup …………………………. IV-22

4.4.3. Kemasan Dalam dengan Material Plastik ………. IV-23

4.4.4. Kemasan Dalam dengan Material Alumunium Foil . IV-24

4.5 Penilaian Konsep ……………………………………….. . IV-25

4.5.1 Menyiapkan Matriks Seleksi …………………….. IV-25

4.5.2 Menilai Konsep ………………………………….. IV-28

4.5.3 Meranking Konsep ………..……………………... IV-30

4.5.4 Mengombinasi dan Memperbaiki Konsep ………. IV-30

4.5.5 Memilih Satu atau Lebih Konsep ……………….. IV-30

BAB V ANALISIS .................................................................................. V-1

5.1 Analisis Identifikasi Kebutuhan Pelanggan ......................... V-1`

5.2 Analisis Penyusunan House of Quality (HOQ)…. ............. V-2

5.3 Analisis Penyusunan Konsep Rancangan Kemasan ........... V-5


commit to user

xii

5.4 Analisis Penilaian Konsep Rancangan Kemasan ................ V-7

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. VI-1

6.1 Kesimpulan............................................................................. VI-1

6.2 Saran ...................................................................................... VI-2

DAFTAR PUSTAKA


commit to user

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Ringkasan Produk Acuan pada Product Analysis Techniques IV-2

Tabel 4.2 Masalah dan Sub Masalah yang Ditemukan ............................ IV-3

Tabel 4.3 Hasil Voice of Customer ......................................................... IV-4

Tabel 4.4 Degree of Importance Seluruh VOC ...................................... IV-5

Tabel 4.5 Hasil Karakteristik Teknis ....................................................... IV-6

Tabel 4.6 Rekapitulasi Technical Importance Ranking Seluruh

Karakteritik Teknis................................................................... IV-11

Tabel 4.7 Pencarian Internal..................................................................... IV-13

Tabel 4.8 Pencarian Eksternal .................................................................. IV-14

Tabel 4.9 Matriks Seleksi Konsep Desain Kemasan ……. .................... IV-27

Tabel 4.10 Bobot Kriteria Penilaian .......................................................... IV-28

Tabel 4.11 Matriks Seleksi Hasil Penilaian Konsep Desain Kemasan...... IV-29

Tabel 4.12 Ranking Keseluruhan Konsep Rancangan ............................... IV-30

Tabel 5.1 Rangkuman Hasil Alternatif-Alternatif Rancangan ................. V-6


commit to user

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Bentuk Umum House of Quality (HOQ).............................. II-15

Gambar 3.1 Metodologi Penelitian ........................................................... III-1

Gambar 4.1 Relasi antara VOC dan Karakteristik Teknis ........................ IV-7

Gambar 4.2 Relasi Diantara Karakteristik Teknis .................................... IV-8

Gambar 4.3 Benchmarking dengan Produk Lain ...................................... IV-10

Gambar 4.4 Pohon Klasifikasi Konsep Variabel Kemasan yang Mudah

Disusun .................................................................................. IV-15

Gambar 4.5 Pohon Klasifikasi Konsep Variabel Warna Kemasan yang

Menarik ................................................................................. IV-15

Gambar 4.6 Pohon Klasifikasi Konsep Variabel Gambar Serta Tata

Letak yang Sesuai ................................................................. IV-15

Gambar 4.7 Pohon Klasifikasi Konsep Variabel Kemasan yang Tertutup

Rapat ..................................................................................... IV-16


Dibuka dan Ditutup ............................................................... IV-16

Gambar 4.9 Pohon Klasifikasi Konsep Variabel Kemasan yang Tidak

MudahRusak.......................................................................... IV-17


Disimpan................................................................................ IV-17

Gambar 4.11 Pohon Klasifikasi Konsep Variabel Kemasan yang Aman... IV-18

Gambar 4.12 Pohon Klasifikasi Konsep Variabel Kemasan yang Memiliki

Informasi yang Lengkap dan Jelas........................................ IV-18

Gambar 4.13 Kombinasi Konsep Desain dengan Morphological Chart ... IV-20

Gambar 4.14 Hasil Rancangan Kemasan Luar dengan Memberikan

Lekukan untuk Membuka dan Menutup ............................... IV-22

Gambar 4.15 Hasil Rancangan Kemasan Luar dengan Menjadikan Bagian

Atas Seperti Tutup untuk Membuka dan Menutup ............... IV-23

Gambar 4.16 Hasil Rancangan Kemasan Dalam dengan Material Plastik . IV-37

Gambar 4.17 Hasil Rancangan Kemasan Dalam dengan Material

alumunium foil ..................................................................... IV-25

Gambar 5.1 Relative Importance untuk Seluruh VOC ............................... V-3

perancangan kemasan produk teh seduh dengan … · telah disidangkan di jurusan teknik industri...

Documents