PENILAIAN APL 03.03 : Laksanakan penyediaan Plating Cold Cuts (Terrine)

NAMA PELAJAR : AHMAD BIN AWANG KECHIK

NO MATRIK PELAJAR :

1. Terangkan definasi bagi Terrine? (2 markah)

Terrine adalah sebuku daging cincang yang hampir sama seperti pate, yang diperbuat daripada bahan-bahan yang lebih kasar dicincang. Terrine biasanya dihidangkan sejuk atau suhu bilik.

2. Senaraikan 5 peralatan yang digunakan untuk menghasilkan Terrine. (5 markah)

i. Terrine Pan

ii. Mesin pengisar daging

iii. Pemotong terrine – untuk memotong terrine supaya sama saiz

iv. Oven (Ketuhar)

v. Pisau pemotong daging/ikan

3. Senaraikan 2 jenis Molding. (2 markah)

i. Tembikar kaca ( liat , Perancis terre cuite ) memasak hidangan dengan secara

menegak dan penutup yang ketat , biasanya segi empat tepat atau bujur.

ii. Bekas segiempat dari besi/logam

4. Senaraikan bahan-bahan yang digunakan di dalam pembuatan Terrine. (6 markah)

i.

ii.

iii.

iv.

v.

vi.