pembuatan tablet hisap susu kambing

8/18/2019 Pembuatan Tablet Hisap Susu Kambing

1/10

PEMBUATAN TABLET HISAP SUSU KAMBING

DENGAN METODE GRANULASI BASAH

SKRIPSI

NURJANAH

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2006


2/10

RINGKASAN

NURJANAH. D14201039. Pembuatan Tablet Hisap Susu Kambing dengan

Metode Granulasi Basah. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak, Fakultas

Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama : Dr. Ir. Rarah R. A. Maheswari, DEA

Pembimbing Anggota : Sutriyo, M.Si., Apt

Susu kambing memiliki kelebihan dibandingkan susu sapi, tetapi masih

terbatas daya terimanya terutama adanya bau yang kurang disukai oleh konsumen

yaitu bau khas goaty. Diversifikasi produk susu kambing dalam bentuk tablet hisap

merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan daya terima masyarakat terhadap

susu kambing dan memberikan pilihan kepada masyarakat dalam mengkonsumsi

susu kambing. Tablet hisap merupakan sediaan padat dengan bahan dasar manis

yang akan larut secara perlahan-lahan di mulut.

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari formulasi dan proses pembuatan

tablet hisap susu kambing dengan metode granulasi basah. Penelitian dilakukandalam dua tahap. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui karakteristik

susu kambing segar dan susu kambing bubuk, serta untuk memperoleh formula

terbaik tablet hisap susu kambing berdasarkan bahan pengikat yang berbeda dengan

mempertimbangkan kekerasan tablet. Hasil penelitian pendahuluan diaplikasikan

dalam penelitian utama dengan memberikan kombinasi bahan pemanis tambahan dan

bahan pengisi. Produk akhir yang dihasilkan dianalisis berdasarkan sifat fisik (laju

alir, kompresibilitas, kekerasan, keregasan, keseragaman bobot dan keseragaman

ukuran), sifat kimia (kadar air, abu, lemak dan protein) dan organoleptik.

Rancangan percobaan yang diterapkan adalah Rancangan Acak Lengkap

(RAL) pola searah dengan 4 taraf perlakuan formula bahan (Formula A, B, C dan D)

dan tiga kali ulangan. Hasil uji sifat fisik, kimia dan mutu hedonik dianalisis dengan

ANOVA. Jika berbeda nyata, maka dilakukan uji lanjut Duncan untuk mengetahui perbedaan diantara perlakuan. Uji Kruskal Wallis digunakan untuk menganalisis

penerimaan Panelis (uji hedonik) terhadap tablet hisap yang dihasilkan. Jika hasil

analisis memberikan pengaruh nyata, maka dilanjutkan dengan uji beda rataan

rangking yang dikembangkan oleh Gibbons.

Hasil evaluasi terhadap granul dan tablet hisap susu kambing menunjukkan

bahwa keempat formula tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap laju alir granul,

kompresibilitas granul, kekerasan, keregasan, keseragaman bobot dan keseragaman

ukuran tablet hisap. Analisis kimia menunjukkan keempat formula menghasilkan

tablet hisap dengan kadar air, abu, lemak dan protein yang sama (P>0,05), tetapi

kadar abu yang berbeda (P


3/10

Hasil evaluasi terhadap granul dan tablet hisap susu kambing dari keempat

formula sesuai dengan karakteristik tablet hisap yang baik serta memenuhi

persyaratan tablet menurut Farmakope Indonesia dan Wells (1987). Hasil uji hedonik

dan mutu hedonik menunjukkan bahwa tablet hisap disukai oleh panelis.

Kata-kata kunci: susu kambing, tablet hisap, granulasi basah


4/10

ABSTRACT

Goat Milk Lozenges Production by Wet Granulation Method

Nurjanah, R. R. A. Maheswari, and Sutriyo

Goat milk consumption is still on the low rate, because of the typically aroma(goaty). Lozenges of goat milk is kind of goat milk diversification product which is

aimed to raise its consumption by people. This experiment was aimed to study the

process of goat milk lozenge formulation and production by wet granulation method

which is palatable by people. The products were analyzed upon its physical

properties (such as flow rate, compressibility, hardness, crush-ability, size and

weight uniformity), chemical properties (like moisture, ash, fat and protein rate) and

organoleptical properties. Completely Randomized Design was used in this

experiment with four level formulations and three replications. The result showed

that physical and chemical properties had no significant effect on moisture, fat and

protein rate of goat milk lozenge, except for ash rate. Ash rate was singnificantly

affected by fourth formula. The ash rate of formula A had no significant different

with formula B, but it had significant different with formula C and D. Palatability of panelists on colour, aroma, texture, taste and general appearence had no significant

different. The goat milk lozenges had meet the Indonesian Pharmacopoeia’s

requirements and Wells (1987).

Keywords: goat milk, lozenge, wet granulation


5/10

PEMBUATAN TABLET HISAP SUSU KAMBING

DENGAN METODE GRANULASI BASAH

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan

pada Fakultas Peternakan

Institut Pertanian Bogor

Oleh :

Nurjanah

D14201039

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2006


6/10

Judul : PEMBUATAN TABLET HISAP SUSU KAMBING DENGAN

METODE GRANULASI BASAH

Nama : Nurjanah

NRP : D14201039

Menyetujui,

Pembimbing I

(Dr. Ir. Rarah R. A. Maheswari, DEA)

NIP 131 671 595

Pembimbing II

(Sutriyo, M.Si., Apt)

NIP 132 161 160

Dekan Fakultas Peternakan

Institut Pertanian Bogor

(Dr. Ir. Ronny Rachman Noor, M.Rur.Sc)

NIP 131 624 188

Tanggal lulus : 24 Januari 2006


7/10

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan pada tanggal 13 Februari 1983 di Bogor, Jawa Barat.

Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara pasangan Bapak Enoh dan Ibu

Tati.

Penulis menempuh pendidikan dasar di SD Negeri Kotabatu VIII Bogor pada

tahun 1989-1995, kemudian pendidikan dilanjutkan di SLTP Negeri 7 Bogor pada

tahun 1995-1998 dan pendidikan lanjutan menengah atas di SMU Negeri 4 Bogor

dan lulus pada tahun 2001. Penulis pada tahun yang sama terdaftar sebagai

mahasiswi Program Studi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi

Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Selama menempuh pendidikan di Institut Pertanian Bogor, penulis aktif di

Himpunan Mahasiswa Ilmu Produksi Ternak (HIMAPROTER) sebagai staff

pengurus “ Dairy Club” pada tahun 2002-2003 dan aktif dalam kegiatan olah raga

Bola Voli Fakultas Peternakan. Selain itu penulis juga pernah mengikuti beberapa

kegiatan, antara lain Panitia Kontes Ayam Pelung Tingkat Nasional pada tahun 2003

dan berbagai kegiatan kepanitiaan dalam kegiatan-kegiatan di Fakultas Peternakan,

Institut Pertanian Bogor serta menjadi Ketua Tim Program Kreatifitas Mahasiswa

dengan judul “Pembuatan Tablet Hisap (Lozenges) Susu Kambing” pada tahun 2005.


8/10

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas

limpahan rahmat, nikmat, taufik dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul Pembuatan Tablet Hisap Susu Kambing dengan

Metode Granulasi Basah. Shalawat dan salam semoga tercurah kepada Rasullullah

Muhammad SAW, keluarga, sahabat dan kita sebagai generasi penerusNya hingga

akhir zaman.

Skripsi ini membahas mengenai pembuatan tablet hisap susu kambing dengan

metode granulasi basah serta mengevaluasi karakteristik fisik, kimia dan

organoleptik tablet hisap yang dihasilkannya. Susu kambing diyakini banyak orang

memiliki khasiat bagi penderita penyakit degeneratif dan sangat potensial untuk

memperbaiki nutrisi karena tidak memiliki masalah lactose intolerance disamping

sebagai pangan alternatif untuk anak-anak. Sediaan padat dalam bentuk tablet hisap

akan mengurangi bau khas goaty dan memperpanjang umur simpan, sehingga dapat

meningkatkan penerimaan masyarakat terhadap susu kambing. Metode granulasi

basah dipilih karena biasa digunakan dalam pembuatan tablet hisap untuk

memperbaiki laju alir bahan yang kurang baik. Formulasi secara tepat dari bahan-

bahan yang digunakan dalam pembuatan tablet hisap susu kambing akan menentukan

kualitas tablet hisap yang dihasilkan. Penelitian ini berlangsung dari bulan Juni

sampai dengan Agustus 2005 dan dilaksanakan dibagian Ilmu Produksi Ternak

Perah, Fakultas Peternakan IPB, Pusat Penelitian Sumber Daya Hayati dan

Bioteknologi, Lembaga Penelitian dan Pemberdayaan Masyarakat, Institut Pertanian

Bogor, Laboratorium Formulasi Tablet, Departemen Farmasi, Fakultas Matematika

dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Indonesia dan Lembaga Farmasi Angkatan

Laut, Jakarta.

Penulis berharap semoga karya kecil ini dapat bermanfaat bagi dunia industri

pengolahan hasil ternak perah, terutama untuk pengembangan dan diversifikasi

olahan susu kambing. Kepada khalayak umum penulis sangat berharap bahwa

konsumsi susu dapat terus ditingkatkan dengan memanfaatkan produk segar maupun

olahan dari ternak perah lokal seperti kambing perah.

Bogor, Januari 2006

Penulis


9/10

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ................................................................................................ i

ABSTRACT .................................................................................................... iii

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ vi

KATA PENGANTAR .................................................................................... vii

DAFTAR ISI .................................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ........................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xii

PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

Latar Belakang ................................................................................... 1Perumusan Masalah ........................................................................... 2

Tujuan ................................................................................................ 2

TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................ 3

Susu Kambing dan Komposisi Kimia ................................................ 3

Tablet ................................................................................................. 5

Bahan Pembantu Penyusun Tablet ....................................... 6

Pembuatan Tablet ................................................................... 10

Tablet Hisap (Lozenges) ..................................................................... 12

Metode Pembuatan Tablet Hisap ........................................................ 13

Cara Tuang ............................................................................. 13

Cara Kempa ............................................................................ 13

Penilaian Organoleptik ....................................................................... 14

METODE ....................................................................................................... 15

Lokasi dan Waktu .............................................................................. 15

Materi ................................................................................................. 15

Rancangan .......................................................................................... 15

Perlakuan ................................................................................ 15

Model ..................................................................................... 16

Peubah .................................................................................... 16

Analisis Data .......................................................................... 16

Prosedur .............................................................................................. 17HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 28

Penelitian Pendahuluan ...................................................................... 28

Komposisi Nutrisi Susu Kambing Segar ................................. 28

Komposisi Nutrisi Susu Kambing Skim Bubuk ..................... 29

Penentuan Bahan Pengikat Tablet Hisap Susu Kambing ....... 30


10/10

Penelitian Utama ................................................................................. 31

Evaluasi Granul Tablet Hisap Susu Kambing dengan Formula

yang Berbeda ......................................................................... 31

Evaluasi Tablet Hisap Susu Kambing ................................... 33

Komposisi Nutrisi Tablet Hisap Susu Kambing ..................... 37

Penilaian Organoleptik Tablet Hisap Susu Kambing ........................ 39Uji Mutu Hedonik .................................................................. 39

Uji Hedonik ............................................................................ 42

KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 46

Kesimpulan ........................................................................................ 46

Saran .................................................................................................. 46

UCAPAN TERIMAKASIH ........................................................................... 47

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 48

LAMPIRAN .................................................................................................... 52

pembuatan tablet hisap susu kambing

Documents