PEMBUATAN DONAT UBI JALAR UNGU

TUJUAN

• Mengetahui proses pembuatan donat ubi jalar ungu

• Mengetahui proses fermentasi pada pembuatan donat ubi jalar ungu

KLASIFIKASI

• Kingdom : Plantae• Divisi : Spermatophyta• Subdivisi : Angiospermae• Kelas : Dicotyledonae• Ordo : Convolvulales• Famili : Convolvulaceae• Genus : Ipomoea• Spesies : Ipomoea batatas

KANDUNGAN UBI JALAR

• Sumber karbohidrat • Sumber kalori yang cukup tinggi. • Sumber vitamin dan mineral• Vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1),

dan riboflavin. • Mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat

besi (Fe),fosfor (P), dan kalsium (Ca). • Kandungan lainnya adalah protein, lemak,

serat kasar dan abu.

ALAT DAN BAHANBahan-bahan yang diperlukan · Ubi jalar ungu (500 g)· Telur ayam (1 butir)· Tepung terigu (500 g)· Margarin (2 sdm)· Garam (1 sdt )· Ragi aktif (1 sdm)· Gula pasir (100 g)· Susu bubuk· Minyak goreng• Coklat batangan

Alat-alat yang digunakan :•Baskom alumunium•Pisau•Ulekan•Wajan •Spatula•Serok•Baki•Sendok dan gelas

CARA KERJA

• Mengupas, mencuci ubi ungu hingga benar-benar bersih, kemudian mengukusnya hingga ubi benar-benar matang, kemudian menghaluskannya.

• Mencampur ubi ungu yang telah dihaluskan dengan telur , gula pasir, mentega, ragi instan, susu bubuk, dan menambahkan juga setengah sendok makan minyak goreng kemudian mengaduknya hingga semua adonan homogen.

• Menambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan hingga tercampur rata dan kalis.

CARA KERJA

• Membentuk adonan menjadi bulatan dengan menambahkan isian coklat didalamnya.

• Mendiamkan donat selama satu jam hingga donat mengembang dengan baik.

• Menggoreng donat menggunakan api yang sedang hingga donat berwarna kecoklatan.

• Meniriskan donat lalu mendiamkannya hingga dingin.

• Memasukkan donat dalam kemasan.

HASIL PENGAMATAN

Waktu (Menit) Kondisi Donat

15 menit Belum mengembang

30 menit Belum terlalu

mengembang50 menit Sudah mengembang