Lipid1. Sebatian organik yang mengandungi unsur karbon, oksigen dan hidrogen.2. Nisbah atom oksigen kepada atom hidrogen adalah lebih rendah berbanding nisbah 1:2 dalam karbohidrat.3. Tiga kumpulan utama: trigliserida, fosfolipid dan steroid4. Lipid ialah sebatian hidrofobik, tidak larut dalam air tetapi melarut dalam sebatian organik seperti aseton dan eter.Trigliserida1. Suatu ester yang terhasil daripada 1 molekul kolestrol dan 3 molekul asid lemak melalui kondensasi.2. Gliserol ialah sejenis alkohol yang mempunyai 3 kumpulan OH(hidroksil)3. Formula am bagi asid lemak ialah RCOOH. R mewakili H atau kumpulan seperti -CH3, -C2H5 dan seterusnya. 4. Kebanyakan atom karbon dalam asid lemak ialah antara 14-22, biasanya 16 atau 18.5. Kumpulan alkil yang panjang dan hidrofobik ini membentuk rantaian hidrokarbon asid lemak. 6. Asid lemak yang rantai hidrokarbonnya mempunyai bilangan atom hidrogen yang maksimum ialah asid lemak tepu. Contoh: asid stearing butter7. Asid lemak tak tepu = mempunyai satu atau lebih ikatan ganda dua. Kenapa? masing2 dapat menerima satu atom hidrogen. Contoh: asid oleik - minyak jagung - baik utk dmkn 8. Tristearin = trigliserida yang terhasil drpd gabungan 1 molekul gliserol dgn 3 molekul asid stearik; lemak tepu9. Minyak dan lemak asli - campuran beberapa jenis trigliserida ; kandungan minyak tumbuhan = minyak kelapa, kacang tanah dan minyak bunga matahari - tak tepu ; lemak haiwan - tepu10. asid lemak perlu = diperlukan oleh badan melalui gizi harian; tidak dapat disintesis oleh badan; untuk pembentukan lipid; kuantiti yang sedikit sahaja; kekurangan = kemerosotan sel saraf, kegagalan kumpulan sel saraf, kematian11. Asid lemak tak perlu - dapat disintesis oleh badan apabila berlaku kekurangan dalam tubuh manusia; disintesis dalam aktiviti meetabolisme yang melibatkan karbohidrat dan protein