LEMPENG OAT BERSAMA SANDWICH TUNA

BAHAN-BAHAN :

2 CAWAN TEPUNG GANDUM*1 CAWAN QUAKER OAT*1 BIJI TELUR*½ SUDU GARAM*TUNA DAUN SALADTOMATO

CARA-CARA :

1. Bancuh semua bahan* dengan air.2. Panaskan kuali dan sapu sedikit minyak.3. Buat lempeng and tunggu sampai masak.4. After masak, letak atas pinggan leper.5. Letak daun salad + tuna + tomato.6. Gulung n hidang.

IKAN BAAR SAMBAL

Bahan-bahan utk sambal ikan bakar :1. Daun kunyit

2. Serai

3. Kunyit

4. Halia

5. Lengkuas

6. Bawang merah

7. Bawang putih

8. Udang kering @ geragau

9. Lada kering

10. Asam Jawa

11. Garam, gula dan msgCara-cara:1. Kisar bahan 1-8

2. Cili kering (dikisar asing)

3. Tumiskan bahan kisar dan cili kering kisar sehingga garing dan wangi. Masukkan bhn

no.11

4. Masukkan air asam jawa.

5. Setelah mendidih, masukkan sedikit air dan tunggu sehingga masak.Cara nak bakar ikan bakar :Gunakan daun pisang dan daun mengkudu.

1. Sediakan kuali leper, letak daun pisang di dalam kuali leper tadi.

2. Siram sambal ikan tadi di atas ikan yg hendak dibakar (simpan baki sambal ikan utk ikan

yg telah siap dibakar), dan balut dengan daun mengkudu.

3. Kemudian letak di dalam kuali leper tadi dan tutup kuali dgn penutup kuali.

4. Bakar dgn api perlahan sehingga masak.

5. Alihkan ikan bakar tadi ke atas pinggan hidangan, kemudian tuang baki sambal tadi ke

atas ikan yg telah dibakar.

AIR ASAM

Bahan-bahan:

10 biji cili api**1 inci belacan****tumbuk/kisar, jgn terlalu lumat1 biji bawang besar ~ belah 2 dan dihiris1 biji tomato ~ dipotong dadu2-3 biji cili api ~ dihirisAir asam jawa secukupnya1 biji limau kasturi ~ belah 2Sedikit garam dan gula secukup rasa.

Cara penyediaan:

1. Didalam mangkuk/bekas, satukan bahan yg telah ditumbuk/kisar, bawang besar, tomato, cili hiris dan air asam jawa(air asam jawa letak sedikit2).2. Rasakan masam, masin dan manisnya. Bila telah cukup rasanya bolehlah diletakkan ke dalam mangkuk dan letaklah potongan limau kasturi utk menambah rasa masam jika perlu.

UDANG MASAK MASAM MANIS

2 kg udang galah - berus dan cuci bersih1 labu bawang besar - potong baji1 biji tomato - potong baji5 sudu makan sos cili3 sudu makan sos tiram1/2 cwn air1 kiub - ikan bilisgaram dan gula secukup rasa.1 biji cili merah - hiris1 biji cili hijau - hiris1 pokok daun ketumbar - mayang halus2 batang serai - dititik 

Bahan kisar3 ulas bawang besar2 ulas bawang putih3 biji cili merah

Panaskan minyak dan tumis bahan yg dikisar hingga harum. Masukkan air, serai,sos cili, sos tiram, kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa.Setelah masak masukkan tomato, bawang besar, cili hijau, cili merah dan daun ketumbar.Kemudian masukkan udang galah dan biar hingga ia masak. Biar seketika. Siap untu dihidangkan

BUTTER PRAWN

Bahan2:

12 ekor udang saiz besar2 sudu butter3 biji kuning telursedikit daun karisedikit cili padiserbuk kunyit & garam minyak utk menggoreng

Cara2:Lumur serbuk kunyit & garam kat udang. Goreng sehingga masak.Bila udang hampir masak tu, masukkan daun kari & cili padi.Gaul seketika sebelom diangkat. Bila dah msak,ketepikan. Dengan menggunakan minyak yg sama, biarkan minyak dikuali anggaran dlm 1/2 cawan cenggitu. Panaskan minyak dan masukkan butter. Biarkan butter cair & minyak betul2 panas.Sementara tu,kacau2 telur bagi rata dan masukkan telur kuning dalam bekas roti jala.

Matikan api bila minyak tu panas2. Dengan menggunakan 2 tangan, tgn kiri pegang telur kuning ..tgn kanan pegang garfu...tuang perlahan2 telur sambil tgn kanan mengacau dlm bentuk pusingan. Biar dia bertali2. Kemudian bila dah selesai, angkat telur tu dah buh dlm tapis utk membuang minyak berlebihan.

IKAN KUKUS ALA NYONYA

Bahan-bahannya

1 ekor Ikan Siakap  (bersihkan ikan)

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

2 batang serai

5 biji cili merah

6 biji cili padi

1 kuntum bunga kantan

1 cm kunyit hidup

1 cm halia

sos thai secukupnya

jus limau nipis secukupnya ( saya guna 1/2 biji lemon)

garam,gula, perasa secukupnya.

cara membuatnya

1. Satukan semua bahan dan kisar hingga lumat.

2. Tumis hingga wangi dan pecah minyak kemudian sesuaikan rasa garam dan

manisnya.

3. Lumurkan ke atas ikan siakap dan kukuslah hingga masak.

4. Hidangkan dengan nasi panas. Layan!

IKAN PERCIK

Bahan-bahan: 8 Ikan kembung 1 biji bawang besar 5 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1 batang serai-akak tambah satu lagi3 hiris lengkuas 1 mangkuk santan pekat 1 sudu besar serbuk kunyit 1 sudu besar tepung beras-lupa nak letak5 tangkai cili kering, direndam -akak letak 3 sudu makan cili kisar1 asam keping Garam & gula secukup rasa -tukar ke satu gelang kecil gula kelantan (panggil apa ek)* Menurutnya org Kelantan suka manis, so should add extra sugar but I adjusted according to my tastebud. 

Cara-cara 1. Ikan dibersihkan, dikelar-kelar dan dilumur dengan sedikit garam. (akak lumur sekali dengan lada hitam serbuk).   Ketepikan. 2. Kisar semua bawang, serai dan lengkuas. 3. Masukkan santan dalam periuk dan tenggekkan atas api. Masukkan kesemua bahan kisar dan yang lelainnya. 4. Masak dan perasakan dengan garam & gula. 5. Akhir sekali masukkan tepung beras yg sudah dibancuh dgn sedikit air. Masak hingga pekat. 6. Lapik dulang pembakar dengan foil/daun pisang dan susun ikan. Bakar separuh masak baru lumur ikan dengan kuah percik. Ulang melumur ikan dengan kuah sehingga masak sepenuhnya.