SULIT

SEK. MEN. KEB MAHSURI

3758/1

Ekonomi

Rumah

Tangga

Kertas 1

Ogos2015

PEPERIKSAAN PERCUBAAN 20151 Jam

TINGKATAN 5NAMA: ______________________________________________KELAS: _____________________________________________------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- EKONOMI RUMAH TANGGA KERTAS 1

1JAM ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU

1. Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan2. Jawab semua soalan

3. Tiap-tiap soalan mempunyai 4 pilihan jawapan A,B,C dan D. Bagi tiap-tiap soalan pilih satu jawapan sahaja. Tandakan semua jawapan anda pada kertas jawapan objektif yang disediakan.

4. Fikir dengan teliti ketika memilih jawapan. Jika anda hendak menukar sesuatu jawapan padamkan sehinggabersih tanda hitam yang tidak dikehendaki itu dan hitamkan jawapan yang baharu.

Kertas soalan ini mengandungi 19 halaman bercetak

Disediakan oleh,

Disahkan Oleh,

Pn. Noor Asmaniza Mohd Isa

Pn. Noorini Bt Mohamed1. Pilih maksud sajian yang betul?

Asesuatu hidangan yang disajikan dengan menarik, berkhasiat dan murah

Bmakanan yang disajikan pada masa tertentu seperti sarapan, makanan tengah hari dan makan malam

Csatu senarai makanan yang dihidangkan untuk sesuatu sajian

Dhidangan yang disajikan lengkap mempunyai semua nutrien yang diperlukan

2. Antara berikut manakah vitamin larut lemak?

AMenadion

BNiasin

CRiboflavin

DAsid Askorbik

3. Jadual 1 menunjukkan kesan kekurangan vitamin.

Jadual 1

Apakah vitamin tersebut?ARetinol

BMenadion

CTokoferol

DKalsiferol

4. Jadual 2 menunjukkan kandungan nutrien dalam 100g nasi putih.

ProteinLemakKarbohidrat

2.3g0.1g30g

Jadual 2

Hitungkan nilai tenaga karbohidrat

A552.9 kJ

B510 kJ

C87.4 kJ

D3.8 kJ

5. Antara berikut manakah cara yang paling baik untuk pemilihan daging?

AIsinya pejal dan lembab tetapi tidak berair

BIsinya kelihatan lembut dan lembab

CWarna kelihatan putih kemerahan

DTerdapat banyak lemak

6. Manakah antara berikut kelemahan kaedah memasak mereneh?

AMenjimatkan kos bahan api

BTidak sesuai untuk sayuran berubi

CWarna sayuran hijau kurang menarik

DMakanan mudah dimakan kerana lembut

7. Berdasarkan rajah 3 apakah kaedah memasak tersebut?

Rajah 3

AMerendidih

BMereneh

CMerebus

DMencelur

8. Pernyataan dibawah menerangkan satu proses dalam penghasilan makanan

Antara berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?

AMakanan untuk dipanaskan

B Makanan separa proses

CMakanan kering

DMakanan segar9. Antara berikut yang manakah padanan yang betul tentang nutrien dan contohnya?

KarbohidratLemakProtein

TempeMarjerinKacang dal

RotiMentegaUdang

TebuDagingRoti

Telur MarjerinIkan

10. Penyakit ________________ adalah disebabkan oleh pengambilan lemak berlebihan.

AKanser

BDiabetes

CObesiti

DKwasyikor

11. Kumpulan-kumpulan berikut perlu banyak mengambil proteinIBayi (1-3tahun)

IIRemaja Lelaki (16-19tahun)

IIIIbu mengandung

IVIbu menyusukan anak

AI,II dan III

BII,III dan IV

CI,III dan IV

DI,II,III dan IV12. Antara berikut manakah fungsi protein?

Amemulihkan sel yang rosak

Bmemelihara dan mengawal proses tubuh

Cmenjadi pelindung bagi organ yang rosak

Dmenjadi penebat dan mengawal suhu

13. Apakah maksud kolesterol

ASebatian lemak yang hanya terdapat dalam lemak haiwan

BLemak yang dicerna dan diserap dalam makanan

CSejenis asid lemak yang terdapat dalam makanan

DPengoksidaan lemak untuk menghasilkan tenaga

14. Manakah antara berikut bukan fungsi air?

Amengawal suhu badan

Bmemberi tenaga

Cmembantu proses pernafasanDsebagai pelincir membran sendi15. Goiter adalah sejenis penyakit akibat kekurangan sejenis nutrien dalam pengambilan seharian. Apakah nutrien tersebut?AKalsium

BFerum

CIodin

DZink

16. Antara yang berikut, manakah yang berada pada aras 3, piramid makanan?

17. Rajah 4 menunjukkan contoh makanan segar

18. Rajah 5 menunjukkan ikan yang dimasak dengan menggunakan dua kaedah memasak

19. Berikut adalah penyertaan tentang langkah perancangan kerja amali masakan.

Antara berikut urutan yang manakah betul?AI,II,III dan IV

BII,IV,I dan III

CII,III,I dan IV

DIV,II,I dan III

20. Kirakan nilai tenaga yang dihasilkan oleh 7.0g protein dalam 95g roti canai?

A27.824kJ

B113.05kJ

C125.00kJ

D212.70kJ

21. Sebiji telur itik seberat 73g mengandungi 8.8g karbohidrat. Kirakan nilai tenaga yang dihasilkan oleh karbohidrat (E.P 89%)A97.195kJ

B122.706kJ

C125.510kJ

D1382.023kJ

22. Antara berikut manakah ciri pemilihan rempah ratus?

ALembab

BBerbau segar

CBertekstur kesat

DBewarna kekuningan

23.Diet seimbang ialah

Asajian harian individu dalam kuantiti yang mencukupi

Bhidangan pelbagai jenis makanan mengikut citarasa individu

Cmakanan yang mengandungi semua nutrien dalam kuantiti yang diperlukan

Dpengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien dalam kuantiti yang diperlukan

24. Berdasarkan rajah 5 dibawah, padanan yang manakah betul tentang X dan Y?

Prinsip Memasak

Haba kering

Haba lembab

X

YRajah 5XY

MencelurMemanggang

MenggorengMerebus

MemanggangMenggoreng

MerebusMencelur

25. Rajah 6 menunjukkan salah satu alat penjimat masa. Apakah kegunaan alatan tersebut?

Rajah 6

AMengadun tepung dengan cecair

BMenggaul gula dengan tepung

CMengenjut lemak dengan telur

DMemutar lemak dengan gula

26.

Pn HasnahEncik Lim

30 tahun47 tahun

Penoreh getahKerani

Jadual 1Berdasarkan jadual 1, faktor yang mempengaruhi diet mereka ialah

AKeperluan fisiologi

BEmosi

CRohani

DIntelek

27.Antara berikut, manakah ciri-ciri pemilihan tepung gandum yang baik?

IPeroi

IIBewarna kekuningan

IIITidak berbau hapak

IVSedikit lembab

AI, II, dan III

BI, III dan IV

CI, II dan IV

DII, III dan IV

28.Mengapakah udang dan ikan seeloknya dibeli paling akhir?

Asupaya dapat disejukbekukan secepat mungkin

Bsupaya bau udang dan ikan tidak berpindah kepada makanan lain

Csupaya mempunyai lebih masa untuk memilih udang dan ikan yang terbaik

Dsupaya tidak rosak akibat ditindih oleh bahan makanan lain kerana berada di atas bakul

29.Antara berikut, yang manakah contoh makanan kering?

IKacang merah

IIKacang buncis

IIIKacang hijau

IVKacang tanahAI, II, dan III

BI, III dan IV

CI, II dan IV

DII, III dan IV

30.

31.Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyimpan daging ke dalam peti sejuk ?

A Bungkus dengan surat khabar

B Basuh dan rendam supaya bersih

C Asingkan mengikut bahagian tertentu

D Porsikan mengikut kuantiti yang diperlukan32.

33.

34.

35.

36.Maklumat di bawah menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam sejenis nutrien. Karbon Hidrogen Oksigen

Apakah nutrien itu?

A Lemak

B Protein

CVitamin

D Garam mineral

37.Apakah nama saintifik bagi vitamin B2?

A Niasin

B Tiamina

C Riboflavin

D Piridoksin38.Antara berikut yang manakah sayuran jenis pucuk ?

AUlam raja BKangkung

CSaderi DKailan 39.Pernyataan di bawah adalah tentang suatu kaedah memasak.

Memasak makanan dengan air mendidih secara perlahan

Memasak makanan di dalam periuk yang ditutup

Makanan dimasak di dalam tempoh yang lama

Apakah kaedah ini?

A Merebus CMereneh

B MencelurD Merendidih40.Pernyataan di bawah adalah berkaitan dengan diet. Jadual menunjukkan kuantiti nutrien dan kalori yang diperlukan oleh individu

Antara berikut yang manakah menerangkan maksud tersebut?

A Garis panduan menggubal polisi makanan

B Peruntukkan Diet Harian yang disarankan

C Merancang kualiti sajian makanan

D Menilai kuantiti makananRiket

Osteomalacia

Makanan dinyahhidratkan secara menjemur atau menggunakan haba panas

A

B

C

D

IMengira kos

IIMemilih menu

IIIMenyedia susunan kerja

IVMenyenarai ramuan dan bahan

A

B

C

D

1