7/25/2019 Ekkado Dan Kaki Naga

http://slidepdf.com/reader/full/ekkado-dan-kaki-naga 1/2

KAKI NAGA

1. Surimi (800 gram)dipotong lalu

dilumatkan denganmesin penggiling

2. Tambahkan bawangbombay 20 gram,lada 2 gram, tepungtapioka 120 gram,gula 16 gram danputih telur 80 gram

lalu diampur!. Tambahkan minyakagar tidak lengket,diikuti dengan wortel"0 gram dan #amur16 gram yang telahdiinang. $iadukpada suhu 10%1& o'

". donan dibentuk

bulat dan tengahnyadiberikan stik kayu

&. donan dikukusselama 1&%20 menitdan biarkan dingin

6. aki naga digorenghingga berwarnakeoklatan dan siapdihidangkan

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU

KELAUTAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

KKN 2015

EKKADO

DAN KAKI

NAGA 

OLEHVIKI GILANG R

ANNGANG AYU

WARDANI

7/25/2019 Ekkado Dan Kaki Naga

http://slidepdf.com/reader/full/ekkado-dan-kaki-naga 2/2

*roduk #eli ikan

merupakan salah satu

bentuk produk bernilai

tambah yang telah

berkembang pesat

dalam skala industri

dan rumah tangga.

+eberapa #enis produk

yang mudahditemukan dipasaran

adalah bakso, sosis,

otak%otak, ekado dan

kaki naga.

kkado atau kaki

naga merupakan

produk di-ersikasi

produk dari hasilpeoduk perikanan

yang di#adikan

 

SKEMA 

PENGOLAHAN

$/

1. Surimi (800 gram)

dipotong lalu

dilumatkan dengan

mesin penggiling2. Tambahkan bawang

bombay 20 gram,

lada 2 gram, tepung

tapioka 120 gram,

gula 16 gram dan

putih telur 80 gram

lalu diampur

!. Tambahkan

minyakagar tidak

lengket, diikuti

dengan wortel "0

gram dan #amur 16

gram yang telah

diinang. $iaduk

pada suhu 10%1&o

'