BIJIRIN

Disediakan oleh:Madelina Jessica Anak Markus,Lam Pui Yee.

Pengenalan Bijirin Tumbuhan seperti rumput yang

menghasilkan biji-biji berkanji yang boleh dimakan.

Boleh diproses sebagai sumber nutrien (kaya dengan serat terutamanya bijirin gandum penuh).

Terdapat dua jenis bijian:○ Bijian sempurna (asli)○ Bijian kilang (diproses)

Keratan Rentas Bijirin

Bahagian paling luar ialah Bran.

Mempunyai dinding sel tebal

(selulosa dan hemiselulosa)

Mengandungi mineral (besi) dan

vitamin larut air ( (B1)tiamina, niacin,

(B2)riboflavin dan vitamin C )bersama

dengan sedikit protein.

Tiga bahagian utama struktur butir bijirin ialah Bran, Germa

(Embrio) dan Endosperma.

Germa

disingkirkan dari

kebanyakan produk bijirin untuk menghalang ia dari

hapakmengandungi protein, besi, niacin, tiamina dan

riboflavin

•Endosperma

Bahagian utama bijirin. Terdiri dari sel-sel  yang menyimpan kanji Dinding sel-sel endosperma adalah nipis maka terdapat kurang selulosa. Dua nutrien terdapat pada endosperma,iaitu kanji dan protein.

Kandungan Nutrien

Karborhidrat

Lemak Mineral

ProteinVitamin

Sumber

Contoh bijirin - Gandum (Barli, Oat dan beri gandum) - Kekacang (Kacang Soya, kacang pis dan

kacang dhal) - Beras

- Jagung

Hasil Bijirin - Roti

- Nasi - Mee / Mihun - Makoroni - Tepung gandum

Hidangan Sarapan Pagi

Bijirin sebagai hidangan untuk sarapan pagi Contoh-contoh resepi:

-Salsa Tomato Ceri dan Nanas

-Roti Arab

-Roti Bakar

-Sweet Potato Bun

Kegunaan Dalam Hidangan

Salsa Tomato Ceri Dan Nanas

Roti Arab

Sweet potato bun

Roti Bakar

Hidangan Makan Tengah Hari -Spaghetti Carbonara -Nasi Goreng Paprik

Hidangan Makan Malam -Roti Jala -Nasi Goreng Kampung

Kaedah Memasak Mencelur

- contoh mencelur mi hun Merebus - contoh merebus kacang hijau,

barli Memanggang - contoh memanggang jagung Mengukus - contohnya mengukus pau( bun)

Kaedah Penyimpanan

Untuk Bijirin

Hasil Bijirin

Simpan dalam bekas yang tertutup di bahagian penyimpanan sayuran di dalam

peti sejuk. Pastikan bijirin bersih, kering, tidak ada

bubuk atau ulat.

Simpan dalam bekas yang bertutup.Simpan di tempat bersih, sejuk dan kering.

Asingkan bahan yang lama dengan yang baru. Simpan dalam bekas kedap udara.

Sekian Terima Kasih…