bahan ajar tpth i

8/18/2019 Bahan Ajar TPTH I

1/80

DOSEN PENGASUH MATA KULIAH :

TEKNOLOGI PRODUKSI TANAMAN

HORTIKULTURA II

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS ANDALASAND


2/80

Teknologi Produksi Tanamann Sayuran

Usahatani Tanaman Sayuran

Berdasarkan tujuannya, usahatani tanaman sayurann terbagi dalam

lima macam, yaitu:

1. Budidaya pekarangan :

Hasil panen digunakan untuk keperluan sendiri.

Aktivitas usaha dilakukan di sekitar rumah tinggal atau pekarangan.

Jenis dan jumlah tanaman tidak banyak dan

pemIliharaan kurang intensif.

Sayuran yang ditanam misalnya, lombok, tomat, kemangi dan lain-lain.


3/80

2. Budidaya sayuran komersial

Hasil panen untuk dijual ke pasar.

Aktivitas usaha dilakukan pada sebidang tanah yang

cukup luas. Jenis dan jumlah tanaman lebih banyak

dibandin kan den an budida a ekaran an.

Pemeliharaan tanaman dilakukan secara intensif

dengan mempertimbangkan biaya produksi dan

perkiraan pendapatan.


4/80

3. Budidaya agribisnis

Usahatani ini sama dengan budidaya sayuran

komersial;

perbedaannya hanya dalam luas skala usaha dan

transportasi.

Aktivitas usaha dilakukan di tempat yang jauh dari

pasar, sehingga memerlukan unit pengangkutan yang

cukup besar. Perhitungan biaya produksi lebih

kompleks, karena jenis pekerjaan lebih bervariasi.


5/80

4 Budidaya sayuran olahan atau agroindustri

Hasil panen akan diolah lebih lanjut, misalnyadiawetkan dalam kaleng.

Areal usahatani ini sangat luas denganmenggunakan peralatan mesin pertanian

yang cangg .

Akhir-akhir ini jenis usaha semacam ini diIndonesia sangat menarik perhatian.

Oleh karena memerlukan lahan skala luas,karena itu banyak dilakukan di luar Jawa.


6/80

Beberapa aktivitas usaha yang dilakukan dalam

pengolahan hasil ini antara lain:

a. Pengalengan: hasil panen dikalengkan dengan

menggunakan bahan pengawet agar tahan lama serta

warna produk masih tetap segar seperti semula.

b. Pembekuan: hasil panen diawetkan dengan perlakuan

suhu rendah di bawah nol.

c. Dehidrasi: hasil panen diisap kadar airnya melalui

pengeringan atau cara lain sebelum disimpan.


7/80

II. ASAL-USUL DAN PENYEBARANKENTANG

A. Daerah Asal Dan Penyebaran Data pada

saat angsa panyo atang enuaAmerika Selatan dan data arkeologismenunjukkan bahwa tanaman kentang telahlama dibudidayakan di bagian benua

tersebut.


8/80

Terdapatnya banyak kentang liar di bagian benua ini

terutama di daerah pegunungan Andes di Peru dan Bolivia

makin memperkuat dugaan bahwa tanaman kentang

berasal dari Amerika Selatan. Walaupun macam-macam

-

.

negara-negara Amerika Tengah lainnya, namun species-

species ini tidak mengalami pembudidayaan dan dibawa

oleh bangsa Spanyol ke daerah ini pada waktu menduduki

benua Amerika bagian tengah tersebut (Hawkes, 1978).


9/80

Dalam sejarah penyebaran dari daerahasalnya, mula-mula kentang diintroduksikanke benua Eropa melalui Spanyol pada tahun1570 (Salaman, 1937 cit. Hawkes, 1978),tetapi menurut Lorth (1952 cit. Burton, 1966)kentang didatangkan ke Spanyol pada tahun

1534 an i u i aya an i pegununganAndalusia.


10/80

Selain melalui Spanyol kentang juga masuk

benua Eropa melalui Inggris yang terjadi kira-

kira pada akhir abad ke-16, sedangkan

penyebarannya ke benua Amerika bagian

Utara terjadi kira-kira pada awal abad ke-17

melalui Bermuda.


11/80

Saat masuknya kentang ke Indonesia tidak diketahui secara

pasti, tecapi pada tahun 1794 kentang ditemukan telah ditanamdi sekitar Cisarua (Cimahi, Bandung) dan pada tahun 1811

kentang telah tersebar luas di Indonesia terutama di daerah-

daerah pegunungan di Aceh, tanah Karo, Padang, Bengkulu,

, , .

Di Jawa daerah-daerah pertanaman kentang berpusat di

Pangalengan, Lembang, dan Pacet (Jawa Barat), Wonosobo

dan Tawangmangu (JawaTengah), Batu dan Tengger (Jawa

Timur ).


12/80

5. Budidaya rumah kaca

Usahatani yang dilakukan di ruang terkontrol,

misalnya di dalam rumah kaca.

Tujuannya untuk memproduksi sayuran di luar

musimnya.

Usahatani semacam ini biaya mahal

namun prospeknya sangat baik karena dapat menyuplai

pasar setiap saat dengan kualitas produk lebih tinggi.


13/80

Nilai Gizi Tanaman Sayuran

Tanaman sayuran mengandung nilai gizitinggi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Gizi sayuran meningkatkan daya cerna

meta o sme serta men m u an aya ta anterhadap gangguan penyakit ataukelemahan jasmani lainnya.

Di beberapa negara produk sayuran juga

dimanfaatkan sebagai substitusi bahanpangan pada saat terjadi paceklik.


14/80

Pada Tabel 7 disajikan nilai gizi sayuran

dibandingkan dengan bahan pangan lainnya.

-

tergantung jenisnya, selain itu daur hidup,

produktivitas dan manfaatnya serta nilai

ekonomisnya juga beragam.

Keragaman ini dapat dilihat pada Tabel 7.


15/80

Tabel. Komposisi Gizi Sayuran Dibandingkan dengan Tanaman Pangan dan Palawija

(Setiap 100 g Bahan)

Jenis Bahan A B C D E F G H I J K

Jagung 88 362 9,5 1,5 12 2,5 0,00 0,35 0,13 2,0 0,00

Beras 88 354 8,0 0,5 10 2,0 0,00 0,25 0,05 2,0 0,08

Ketela pohon 40 153 0,7 1,0 25 1,0 0,00 0,07 0,03 0,7 30,00

Ketela rambat 30 114 1,5 1,0- 25 1,0 0,06 0,10 0,04 0,7 30,00

Ketela tanah 55 332 15,0 1,5 30 1,5 0,00 0,50 0,10 10,0 10,00

Cowpea 90 340 22,0 4,0 90 5,0 0,01 0,90 0,15 2,0 0,00

Sayuran daun 15 48 5,0 1,5 250 4,0 1,80 0,10 0,30 1,50 100,00

Tomat 6 20 1,0 0,6 5 0,4 0,15 0,06 0,04 0,70 25,00

Okra 10 33 2,0 1,0 70 1,0 0,09 0,10 0,10 1,00 25,00

Polong hijau 10 34 2,0 1,0 50 1,4 0,12 0,08 0,12 0,50 20,00

Kebutuhan per

hari: 2.530 4,6 - 500 9,0 1,50 1,00 1,50 17,00 30,00

Keterangan : A : berat kering (g), B: energi (Kcal), C: protein (g), D: serat (g), E: kalsium, F: besi (mg), G: karoten (mg), H:

tiamin (mg), I: riboflavin (mg), J: niasin (mg), K: vit. C (mg).Sumber : Grubben, 1977


16/80

Kebutuhan sayuran bagi orang Indonesia perkapita per hari berdasarkan Workshop on Food

tahun 1968 adalah 150 g/hari. Sepertiga diantaranya berasal dari sayuran daun.

Sedangkan konsumsi rata-rata penduduk Asia,termasuk Indonesia baru mencapai 100 g/hari,

-- kebutuhan sayuran keluarga berdasarkan datatersebut masih baru mencapai 66%.


17/80

Dalam mengusahakan budidaya tanaman

sayuran hendaknya diperhatikan aspek

tanah, pengolahan tanah, penanaman biji

sayuran, dan pengendalian hama.


18/80

Tabel 8. Daur Hidup, Potensi dan Nilai Ekonomis Beberapa Sayuran

Jenis

Hasil (ton/ha)ANV ANV/M2

Lama Tumbuh

(hari) ANV/M2 /hari

kotor bersih*

TomatTerung

manis

Okra

Timun

Semangka

Bayam

Kangkung

4525

30

15

50

40

30

80

42,324,0

26,1

13,5

40,0

25,2

18,0

57,6

2,392,14

6,61

3,21

1,69

0,90

11,32

7,57

10151

173

43

68

23

204

436

160200

130

90

150

120

50

270

0,630,27

: 1,33

0,48

0,45

0,19

4,08

1,61

Kubis

Daun singkong

Asparagus

Buncis

**'Kecambah'

B. bombai

Wortel

40

60

7

9

2,5

40

20

,34,0

52,2

6,2

5,1

20,9

38,4

16,6

,3,52

16,67

3,74

4,88

2,94

2,05

6,48

120

870

23

25

61,5

78,7

107,6

90

270

150

210

110

150

90

,1,33

3,22

0,15

0,12

0,56

0,52

1,20

* Bersih: bagian yang dimakan (edible part ). Nilai gizi, ANV (average nutrient values): Untuk 100 g x editable part (t/ha) = ANV total per m2.

** 1 kg kacang hijau kering menghasilkan 9 kg kecambah. ; ANV = g protein/5 + g serat + mg Ca/100 +mg Caroten +mg vit. C/40 ** ; Bila bahan dimakan mentah, vit C dihitung: mg vit. C/20 ; Bila kandungan asam oksalat tinggimakaCa dihitung: mg Ca/200.

Sumber : Grubben, 1977.


19/80

Tanah

Tanah yang ideal untuk usahatani sayuran adalah tanah

yang subur, solum dalam, drainase baik (porositas baik)

serta tinggi kandungan bahan organiknya.

en s ana u an merupa an a yang pen ng

dibandingkan dengan struktur dan kesuburan tanah.

Struktur ataupun kesuburan lahan dapat ditingkatkan,

misalnya, dengan pemberian bahan organik dan pupuk

buatan yang memadai.


20/80

Kondisi lapisan kedalaman tanah (subsoil) besar peranannya terhadap

perkembangan perakaran tanaman. Lapisan tanah cadas atau yang

kedap air misalnya, dapat menghalangi pertumbuhan akar tanaman

sehingga berpengaruh terhadap pertumbuhan dan produktivitas

tanaman.

Kandungan bahan organik tanah cukup beragam.

Tanah dengan kandungan bahan organik antara 20-65% disebut

tanah gemuk (muck), di atas 65% adalah tanah gambut (peat soil).

Pada umumnya lahan pertanian yang selalu diolah mengandung

bahan organik kurang dari 20%.


21/80

Pengolahan Tanah

Tanaman sayuran menghendaki tanah dengan solum

dalam. Apabila solum tanah dangkal, perlu dicangkul atau

dibajak.

Dengan pem a i an tana me a ui aja atau cang u

berarti terjadi pertukaran/penambahan udara ke dalam

tanah.

Pembalikan lahan yang serampangan dapat merusak lahan.


22/80

Dengan pengolahan tanah yang baik,

pertumbuhan akar dan mikroorganisme di dalam

tanah menjadi semakin baik pula.

Pemberian bahan organik berupa pupuk

kandang, pupuk hijau atau kompos sebaiknya

dilakukan pada saat pengolahan tanah.

Bahan organik tersebut dicampur merata

dengan tanah.


23/80

Kesuburan lahan alami ditentukan oleh beberapa faktor,

termasuk bahan induk, umur tanah, iklim, topografi, dan

jenis vegetasinya.

Lahan yang belum pernah diusik (belukar) mempunyai

nilai kesuburan tinggi.

Sebaliknya, lahan yang selalu diolah unsur haranya terus

berkurang.

Unsur hara tersebut beralih wujud menjadi tubuh

tanaman, hilang tercuci serta terbuang karena panen atausisa-sisa lain yang terambil saat panen.


24/80

Jumlah unsur hara yang terangkut dari dalam tanah

beragam, tergantung jenis tanaman dan hasil

panennya.

diangkut dari dalam tanah.

Tanaman sayuran termasuk komoditas yang

mengkonsumsi hara tanah cukup tinggi.


25/80

Panen tanaman sayuran frekuensinya lebihtinggi dibandingkan dengan tanaman yang

lain.

Dengan demikian, unsur hara yang terangkut

pun lebih banyak.

Karenanya, pemberian pupuk baik organik

maupun anorganik sangat perlu.


26/80

Tabel 9. Unsur Hara yang Terangkut dari Dalam Tanah saat PanenSumber: Splittstoesser, 1984.

Jenis sayuran Hasil

(kg/40 m2)

Unsur yang terangkut l(kg/40 rrO)

N P2O5 K2o

Asparagus 40,8 0.23 0.05 0.09

Buncis, k.tunggak dl. 40,8 0,14 0,05 0.14

Kubis 204.3 0.64 0.14 0.59

Wortel 263.3 0.64 0.27 1.54

Kol bunga 190,7 0,64 0,23 0,50

Jagung manis 61,3 0,27 0,04 0,09

Timun 195 2 0 23 0 09 0

TerunB 118 1 0 23 0 09 0.50

, , , ,

Selada. 122.6 0.41 0.50 0.23

Melon 68,1 0,14 0,05 0,27

B. bombai 204,3 0,45 0,02 0,23

Lombok 0,05 108,9 0,27 0,23

Kentang 186,1 0,64 0,27 0,91

Waluh 263,3 0,27 0,63 0,27 1,77

Lobak 40,9 0,18 0,40 0,18 0,32

Tomat 186 1 0 64 0 27 0

Semangka 102 2 0 09 0 03 0


27/80

Unsur hara yang terkandung dalam bahan organik

asal pupuk kandang relatif rendah.

Sekalipun demikian, manfaat pupuk organik, inisangat besar.

Misalnya meningkatkan nilai tukar kation (CEC),

kelembapan tanah (daya ikat air), memperbaiki aerasitanah dan sebagainya.

Setiap bahan organik dari hewan berbedakandungan mineralnya, selain ditentukan oleh

jenis hewan, umur, juga oleh mutu pakan yangdiberikan.


28/80

5. Budidaya rumah kaca

Usahatani yang dilakukan di ruang terkontrol,

misalnya di dalam rumah kaca.

Tujuannya untuk memproduksi sayuran di luar

musimnya.

Usahatani semacam ini biaya mahal

namun prospeknya sangat baik karena dapat menyuplai

pasar setiap saat dengan kualitas produk lebih tinggi.


29/80

Nilai Gizi Tanaman Sayuran

Tanaman sayuran mengandung nilai gizitinggi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Gizi sayuran meningkatkan daya cerna

meta o sme serta men m u an aya ta anterhadap gangguan penyakit ataukelemahan jasmani lainnya.

Di beberapa negara produk sayuran juga

dimanfaatkan sebagai substitusi bahanpangan pada saat terjadi paceklik.


30/80

Pada Tabel 7 disajikan nilai gizi sayuran

dibandingkan dengan bahan pangan lainnya.

-

tergantung jenisnya, selain itu daur hidup,

produktivitas dan manfaatnya serta nilai

ekonomisnya juga beragam.

Keragaman ini dapat dilihat pada Tabel 7.


31/80

Tabel. Komposisi Gizi Sayuran Dibandingkan dengan Tanaman Pangan dan Palawija

(Setiap 100 g Bahan)

Jenis Bahan A B C D E F G H I J K

Jagung 88 362 9,5 1,5 12 2,5 0,00 0,35 0,13 2,0 0,00

Beras 88 354 8,0 0,5 10 2,0 0,00 0,25 0,05 2,0 0,08

Ketela pohon 40 153 0,7 1,0 25 1,0 0,00 0,07 0,03 0,7 30,00

Ketela rambat 30 114 1,5 1,0- 25 1,0 0,06 0,10 0,04 0,7 30,00

Ketela tanah 55 332 15,0 1,5 30 1,5 0,00 0,50 0,10 10,0 10,00

Cowpea 90 340 22,0 4,0 90 5,0 0,01 0,90 0,15 2,0 0,00

Sayuran daun 15 48 5,0 1,5 250 4,0 1,80 0,10 0,30 1,50 100,00

Tomat 6 20 1,0 0,6 5 0,4 0,15 0,06 0,04 0,70 25,00

Okra 10 33 2,0 1,0 70 1,0 0,09 0,10 0,10 1,00 25,00

Polong hijau 10 34 2,0 1,0 50 1,4 0,12 0,08 0,12 0,50 20,00

Kebutuhan per

hari: 2.530 4,6 - 500 9,0 1,50 1,00 1,50 17,00 30,00

Keterangan : A : berat kering (g), B: energi (Kcal), C: protein (g), D: serat (g), E: kalsium, F: besi (mg), G: karoten (mg), H:

tiamin (mg), I: riboflavin (mg), J: niasin (mg), K: vit. C (mg).Sumber : Grubben, 1977


32/80

Kebutuhan sayuran bagi orang Indonesia perkapita per hari berdasarkan Workshop on Food

tahun 1968 adalah 150 g/hari. Sepertiga diantaranya berasal dari sayuran daun.

Sedangkan konsumsi rata-rata penduduk Asia,termasuk Indonesia baru mencapai 100 g/hari,

-- kebutuhan sayuran keluarga berdasarkan datatersebut masih baru mencapai 66%.


33/80

Dalam mengusahakan budidaya tanaman

sayuran hendaknya diperhatikan aspek

tanah, pengolahan tanah, penanaman biji

sayuran, dan pengendalian hama.


34/80

Tabel 8. Daur Hidup, Potensi dan Nilai Ekonomis Beberapa Sayuran

Jenis

Hasil (ton/ha)ANV ANV/M2

Lama Tumbuh

(hari) ANV/M2 /hari

kotor bersih*

Tomat

Terung

manis

Okra

Timun

Semangka

Bayam

Kangkung

45

25

30

15

50

40

30

80

42,3

24,0

26,1

13,5

40,0

25,2

18,0

57,6

2,39

2,14

6,61

3,21

1,69

0,90

11,32

7,57

101

51

173

43

68

23

204

436

160

200

130

90

150

120

50

270

0,63

0,27

: 1,33

0,48

0,45

0,19

4,08

1,61

Kubis

Daun singkong

Asparagus

Buncis

**'Kecambah'

B. bombai

Wortel

40

60

7

9

2,5

40

20

,34,0

52,2

6,2

5,1

20,9

38,4

16,6

,3,52

16,67

3,74

4,88

2,94

2,05

6,48

120

870

23

25

61,5

78,7

107,6

90

270

150

210

110

150

90

,1,33

3,22

0,15

0,12

0,56

0,52

1,20

* Bersih: bagian yang dimakan (edible part ). Nilai gizi, ANV (average nutrient values): Untuk 100 g x editable part (t/ha) = ANV total per m2.

** 1 kg kacang hijau kering menghasilkan 9 kg kecambah. ; ANV = g protein/5 + g serat + mg Ca/100 +mg Caroten +mg vit. C/40 ** ; Bila bahan dimakan mentah, vit C dihitung: mg vit. C/20 ; Bila kandungan asam oksalat tinggimakaCa dihitung: mg Ca/200.

Sumber : Grubben, 1977.


35/80

Tanah

Tanah yang ideal untuk usahatani sayuran adalah tanah

yang subur, solum dalam, drainase baik (porositas baik)

serta tinggi kandungan bahan organiknya.

en s ana u an merupa an a yang pen ng

dibandingkan dengan struktur dan kesuburan tanah.

Struktur ataupun kesuburan lahan dapat ditingkatkan,

misalnya, dengan pemberian bahan organik dan pupuk

buatan yang memadai.


36/80

Kondisi lapisan kedalaman tanah (subsoil) besar peranannya terhadap

perkembangan perakaran tanaman. Lapisan tanah cadas atau yang

kedap air misalnya, dapat menghalangi pertumbuhan akar tanaman

sehingga berpengaruh terhadap pertumbuhan dan produktivitas

tanaman.

Kandungan bahan organik tanah cukup beragam.

Tanah dengan kandungan bahan organik antara 20-65% disebut

tanah gemuk (muck), di atas 65% adalah tanah gambut (peat soil).

Pada umumnya lahan pertanian yang selalu diolah mengandung

bahan organik kurang dari 20%.


37/80

Pengolahan Tanah

Tanaman sayuran menghendaki tanah dengan solum

dalam. Apabila solum tanah dangkal, perlu dicangkul atau

dibajak.

Dengan pem a i an tana me a ui aja atau cang u

berarti terjadi pertukaran/penambahan udara ke dalam

tanah.

Pembalikan lahan yang serampangan dapat merusak lahan.


38/80

Dengan pengolahan tanah yang baik,

pertumbuhan akar dan mikroorganisme di dalam

tanah menjadi semakin baik pula.

Pemberian bahan organik berupa pupuk

kandang, pupuk hijau atau kompos sebaiknya

dilakukan pada saat pengolahan tanah.

Bahan organik tersebut dicampur merata

dengan tanah.


39/80

Kesuburan lahan alami ditentukan oleh beberapa faktor,

termasuk bahan induk, umur tanah, iklim, topografi, dan

jenis vegetasinya.

Lahan yang belum pernah diusik (belukar) mempunyai

nilai kesuburan tinggi.

Sebaliknya, lahan yang selalu diolah unsur haranya terus

berkurang.

Unsur hara tersebut beralih wujud menjadi tubuh

tanaman, hilang tercuci serta terbuang karena panen atausisa-sisa lain yang terambil saat panen.


40/80

Jumlah unsur hara yang terangkut dari dalam tanah

beragam, tergantung jenis tanaman dan hasil

panennya.

diangkut dari dalam tanah.

Tanaman sayuran termasuk komoditas yang

mengkonsumsi hara tanah cukup tinggi.


41/80

Panen tanaman sayuran frekuensinya lebihtinggi dibandingkan dengan tanaman yang

lain.

Dengan demikian, unsur hara yang terangkut

pun lebih banyak.

Karenanya, pemberian pupuk baik organik

maupun anorganik sangat perlu.


42/80

Tabel 9. Unsur Hara yang Terangkut dari Dalam Tanah saat PanenSumber: Splittstoesser, 1984.

Jenis sayuran Hasil

(kg/40 m2)

Unsur yang terangkut l(kg/40 rrO)

N P2O5 K2o

Asparagus 40,8 0.23 0.05 0.09

Buncis, k.tunggak dl. 40,8 0,14 0,05 0.14

Kubis 204.3 0.64 0.14 0.59

Wortel 263.3 0.64 0.27 1.54

Kol bunga 190,7 0,64 0,23 0,50

Jagung manis 61,3 0,27 0,04 0,09

Timun 195 2 0 23 0 09 0

TerunB 118 1 0 23 0 09 0.50, , , ,

Selada. 122.6 0.41 0.50 0.23

Melon 68,1 0,14 0,05 0,27

B. bombai 204,3 0,45 0,02 0,23

Lombok 0,05 108,9 0,27 0,23

Kentang 186,1 0,64 0,27 0,91

Waluh 263,3 0,27 0,63 0,27 1,77

Lobak 40,9 0,18 0,40 0,18 0,32

Tomat 186 1 0 64 0 27 0

Semangka 102 2 0 09 0 03 0


43/80

Unsur hara yang terkandung dalam bahan organik

asal pupuk kandang relatif rendah. Sekalipun demikian, manfaat pupuk organik, ini

sangat besar.

Misalnya meningkatkan nilai tukar kation (CEC),

kelembapan tanah (daya ikat air), memperbaiki aerasitanah dan sebagainya.

Setiap bahan organik dari hewan berbedakandungan mineralnya, selain ditentukan oleh

jenis hewan, umur, juga oleh mutu pakan yangdiberikan.


44/80

Gambar Gambar;; FotoFoto;; PertanamanPertanaman kentangkentang didi datarandataran mediummedium dalamdalam “sistem“sistem tumpangsatitumpangsati

kentangkentang / / jagung jagung dandan ditopangditopang dengandengan turus”turus” didi NangrakNangrak sukabumisukabumi

jawa jawa baratbarat


45/80

Gambar Gambar;; FotoFoto PertanamanPertanaman kentangkentang didi

datarandataran mediummedium dalamdalam “sistem“sistem

tumpangsatitumpangsati kentangkentang / / jagung jagung dandan

ditopangditopang dengandengan turus”turus” didi NangrakNangrakSukabumiSukabumi JawaJawa BaratBarat (Umur (Umur kentangkentang

5555 harihari dandan jagung jagung umur umur 4848 hari)hari)


46/80

pada umur 35 haripada umur 35 hari


47/80

Tanaman kentang dala keadaan sakit “Layu Bakteri”Tanaman kentang dala keadaan sakit “Layu Bakteri”

P.SolanacearumP.Solanacearum


48/80

Gambar :Foto Potongan Umbi KentangGambar :Foto Potongan Umbi Kentang(A= sehat, B=terjangkit bakteri(A= sehat, B=terjangkit bakteri Xantomonas s .) Xantomonas s .)


49/80

bakteribakteri Xantomonas s .) Xantomonas s .)

Gambar :Foto Umbi Kentang terjangkit bakteriGambar :Foto Umbi Kentang terjangkit bakteri Xantom onas s.) Xantom onas s.)


50/80

Interaksi bakteriInteraksi bakteri Pseudomonas s olanacearum dengan akar Pseudomonas s olanacearum dengan akar tanaman kentang tanaman kentang


51/80

EKOLOGI DAN MORFOLOGI TANAMAN KENTANG

Ekologi

1. Iklim

Indonesia berada di garis katulistiwa maka panjang hari dan

intensitas cahaya hampir sama sepanjang tahun.

dataran tinggi, itupun relatif kecil kalau dibandingkan dengan

perbedaan panjang hari pada musim panas dan musim dingin di

daerah suptropis (beriklim dingin).

Indonesia yang oleh hasil studi FAO (1982) dinyatakan sebagai salah

satu negara yang mempunyai iklim non-tradisional bagi

pertumbuhan kentang.


52/80

Ciri-ciri daerah penanaman kentang di daerah-daerah non

tradisional ini yaitu :

1) daerah-daerah tropis berhawa panas dengan ketinggian

sampai 1000 meter dari permukaan laut

2) panjang hari mendekati 12 jam,

3) suhu minimum malam hari antara 19-20 0C dan suhu

maksimum siang 40 0C

4) mempunyai dua musim yairu musim hujan yang lebat dan

musim kemarau. Curah hujan mencapai 1500–5000 mmdengan pola curah hujan yang terus menerus atau terputus.


53/80

5) Daerah-daerah yang beriklim tradisinal untuk produksi kentang

baik daerah tropik maupun daerah subtropik adalah:

(1) daerah tropik berhawa dingin dengan suhu rata-rata harian

selama pertumbuhan antara 10 - 150 C,

(2) daerah subtropik berhawa sedang/panas dengan suhu rata-rata

harian antara 15 - 200 C dan hujan dimusim panas (summer),

(3) daerah subtropik berhawa sedang dengan suhu rata - rata

harian antara 15 - 200 C dan hujan di musim panas,

(4) daerah subtropik berhawa dingin dengan hujan di musim

panas dan suhu rata-rata harian 10-150 C, dan

(5) derah subtropik berhawa dingin dengan hujan di musim

dingin (winter) dan suhu rata-rata harian antara 10-200 C.


54/80

Kentang tumbuh baik di daerah dengan suhu udara dingin

Faktor-faktor lingkungan yang sangat mempengaruhi

pertumbuhan dan hasil kentang adalah suhu, panjang hari,

kelembaban (air), dan tanah.

Apabila kentang ditanam di dataran medium, faktor lingkungan

yang sangat mempengaruhi adalah suhu dan kelembaban

Menurut Smith (1977) faktor lingkungan yang mempengaruhi

per um u an an per em angan anaman en ang apadikelompokkan menjadi dua, yaitu:

(1) lingkungan udara (suhu, intensitas penyinaran, panjang

hari),

(2) kondisi fisika tanah dan pasokan hara. Suhu adalah salahsatu faktor lingkungan yang sangat berpengaruh terhadap

pertumbuhan dan hasil tanaman kentang.


55/80

suhu yang dibutuhkan tanaman kentang dalam

pembentuk-an umbi agar berlansung dengan

baik di dataran tinggi rata-rata suhu 25 0C siang

dan 17 0C malam,

kisaran suhu tersebut san at sulit untuk da at

dicapai di dataran medium karena suhu siang

dapat mencapai 35 0C dan suhu malam 25 0C.


56/80

Menurut Wattimena et al . (1991), untuk pembentukan

umbi, kentang memerlukan suhu udara dan suhu tanah

yang dingin, yairu 100 sampai 20 0C. Suhu malam yang

dingin dan perbedaan suhu siang dan malam yang besar

sangat menguntungkan dalam proses pengisian umbi

en ang.

(Burton, 1981; Ewing, 1981). Hasil tertinggi tanaman

kentang diperoleh pada suhu antara 150 sampai 20 0C

Pengaruh suhu terhadap perkembangan umbi kentangdapat dilihat pada Gambar 1.


57/80

Gambar 1. Pengaruh suhu terhadap perkembangan umbi

kentang (Edmond et al., 1967).


58/80

Menurut Slater (1963), di daerah dataran tinggi

tropis pembentukan umbi terjadi dengan baik

pada suhu siang 25 0C dan suhu malam 17 0C

atau lebih rendah.

Suhu malam yang rendah lebih

menguntungkan bagi tanaman kentang.


59/80

Berdasarkan hasil penelitian Adisarwanto (1990),

peningkat-an suhu sebesar 2 oC (dari 31 ke 33 0C) di

daerah tropika (dengan mengabaikan faktor lingkungan

lainnya) mampu menekan hasil sebesar 77%.

mpu an : pengaru su u ngg esar se a er a ap

hasil.

Menurut Thompson dan Kelly (1979), tanaman kentang

juga dapat berproduksi dengan baik di daerah dataran

rendah tropika yang bersuhu 220 sampai 30 0C.


60/80

bukan suhu rata-rata saja yang penting, suhuminimum dan maksimum pun penting.

Daerah dengan suhu maksimum 30 0C dan suhu

minimum 15 0C lebih baik untuk pertumbuhan

tanaman kentang daripada daerah dengan suhu

yang relatif konstan, yaitu rata-rata 240C.


61/80

Menurut Smith (1977), untuk pembentukan umbi

kentang, diperlukan suhu siang 17.70 sampai 23.7

0C dan suhu malam 6.10 sampai 12.2 0C.

untuk pertumbuhan umbi, suhu malam lebih

penting dibandingkan dengan suhu siang.

Jumlah umbi akan menurun dengan

meningkatnya suhu malam.


62/80

Dengan suhu tinggi, terutama pada malam hari,

bagian tanaman di atas tanah lebih banyak tumbuh

daripada bagian di dalam tanah. Tanaman lebih banyak menghasilkan daun baru,

cabang, dan bunga.

Stolon akan muncul pada permukaan tanah,

membentuk batang dan daun, sehingga jumlah umbihanya sedikit.

Sebaliknya, dengan suhu rendah, bagian tanaman di

dalam tanah lebih banyak tumbuh daripada bagian

tanaman di atas tanah sehingga lebih banyak

menghasilkan umbi.


63/80

Suhu tanah juga berpengaruh terhadap

pembentukan umbi.

Suhu tanah yang baik untuk pertumbuhan umbi

adalah 14.90 sampai 17.7 0C (Smith,1977; Ng dan

Loomis, 1984).

Laju pertumbuhan umbi yang masih melekat pada

tanman, apabila diperlakukan dengan suhu 30 0C

selama 6 hari, akan turun dalam jangka waktu 3

sampai 5 hari dan akhirnya umbi tidak tumbuh

sama sekali.


64/80

Umbi tanaman yang ditanam pada suhu 20 0C

ternyata dapat bertambah besar (Krauss dan

Marschner, 1984). Pada suhu tanah 30 0C aktivitas beberapa enzim

yang berperan dalam metabolisme pati tertekan

sehingga terjadi penurunan kadar pati dalam

perubahan gula menjadi pati (Krauss dan

Marschner, 1984).

Dari penjelasan di atas, tampak adanya

perbedaan yang berarti dalam distribusikarbohidrat ke umbi sebagai akibat suhu tinggi.


65/80

Suhu tanah berhubungan dengan proses

penyerapan unsur hara oleh akar, fotosintesis, dan

respirasi.

akumulasi bahan kering akan tertunda pada suhu

tanah yang lebih dari 24 0C dan akan sangat

terganggu pada suhu tanah 33 0C karena jumlah

karbohidrat yang dikonsumsi untuk respirasi

melebihi yang diproduksi oleh fotosintesis.


66/80

suhu tanah yang rendah akan meningkatkan inisiasi

umbi.

Dari percobaan Mildmore (1985), suhu tanah tidak

saja mempengaruhi hasil, tetapi juga

, ,daun, jumlah daun, dan struktur percabangan. Suhu

tanah siang dan malam atau suhu siang saja yang

rendah mempercepat pertumbuhan tanaman,

sedangkan suhu tanah siang dan malam yang tinggimenghambat tumbuhnya tanaman di atas tanah.


67/80

Suhu tanah siang hari lebih berpengaruh dibandingkan

dengan suhu tanah malam hari (Mildmore, 1985)

karena perbedaan suhu siang akibat pemberian mulsa atau

naungan dalam percobaan tersebut lebih besar (sampai 10

0C ) daripada suhu malam dan pagi hari (sampai 4 0C).

Suhu tinggi siang hari (sampai 40 0C) menurunkan laju

pertumbuhan umbi, sedangkan suhu tinggi malam hari

(sampai 26 0C) tidak berpengaruh.


68/80

Pengaruh suhu tanah tinggi terhadap bobot

kering umbi berhubungan erat dengan

pertumbuhan vegetatif tanaman.

Indeks panen tanaman yang tumbuh dengan

rata-rata 10% lebih rendah dibandingkan dengan

yang dengan suhu tanah yang lebih rendah

(Mildmore, 1985).

L i d i i i j


69/80

Lama penyinaran dan intensitas penyinaran juga

berpengaruh terhadap proses pengumbian (Wattimena et

al., 1991).

Pertumbuhan dan perkembangan umbi kentang di daerah

tropika akan berlangsung baik apabila panjang hari relatif

Oleh karena itu, umumnya tanaman kentang lebih baik

ditanam di dataran tinggi dengan ketinggian 500 sampai

3000 m di atas permukaan laut dan terbaik padaketinggian 1300 m di atas permukaan laut dengan RH

80% sampai 90%.


70/80

Jadi, dapat dikatakan secara ringkas bahwa

masalah pertumb. kentang dalam lingkungan

bersuhu tinggi terletak pada pemben tukan

klorofil, produksi bahan kering, dan proses

pembentukan umbi.

Selain suhu tanah, kelembaban tanah juga

sangat mempenga ruhi pembentukan umbi.

Hambatan itu dapat diatasi dengan pemberian

mulsa (Mildmore, 1985).


71/80

Penggunaan mulsa merupakan salahsatu cara untuk mengubahiklim mikro yang dapat mempengaruhi perubahan-perubahansifat fisika tanah dan pertumbuhan tanaman.

Penggunaan mulsa dimaksudkan untuk mengurangi pengaruhburuk seperti temperatur tanah dengan kisaran harian terlalubesar.

Penggunaan mulsa, terutama pada tanah yang tidak diolah, dapatmemperbaiki struktur tanah dengan cara:

,perbaikan kapasitas infiltrasi tanah,

(3) peningkatan dan stabilisasi kadar bahan organik dan N dalamtanah,

(4) pemeliharaan kegemburan tanah, dan oleh karena itu,

(5) dapat mempertahankan dan meningkatkan produksi tanaman


72/80

Penggunaan mulsa :

1) akan mempengaruhi suhu tanah.

2) mulsa akan mencegah radiasi langsung matahari. Suhu tanahmaksimum di bawah mulsa rumput pada kedalaman 5 cm 10 C

lebih rendah daripada tanpa mulsa,

3) sedangkan suhu minimum 1.9 C lebih tinggi.

4) Hal ini mengakibatkan kelembaban tanah di sekitar perakaran

kentang tetap tinggi karena fungsi utama mulsa di daerah

tropika yang mengalami musim kemarau dan musim

penghujan adalah untuk mencegah radiasi langsung matahari

yang dapat mengakibatkan kerusakan pada tanaman dengan

perakaran pendek, terutama tanaman yang membentuk umbi

di dalam tanah.

Di daerah daerah agak landai dan berbukit bukit pemberian mulsa


73/80

Di daerah-daerah agak landai dan berbukit-bukit, pemberian mulsa

dapat mencegah erosi permukaan yang disebabkan oleh angin atau

air dan mencegah pencucian oleh air hujan. Mulsa dapat efektif

untuk konservasi tanah sampai lereng sekitar 20 % Perbedaan suhu tanah siang dan malam sampai kedalaman 5 cm

mencapai 12 0C. Dengan pemulsaan, kisaran perubahan suhu tanah

siang dan malam dapat ditekan menjadi 20 sampai 3 0C.

Pemberian mulsa erami adi 1 ton ha-1 da at menurunkan suhu

tanah dari 31.20 sampai 19.7 0C menjadi 230 sampai 14.5 0C.

Pemberiaan mulsa jerami padi pada tanaman bawang putih di

dataran tinggi memberikan hasil yang lebih baik dibanding-kan

dengan pemberian mulsa plastik transparan ataupun plastik hitam


74/80

Kentang yang.dibudidayakan terdiri dari beberapa speciesatau hibrida species dan termasuk ke dalam familiSolanaceae, genus Solanum, Subgenus Pachystemonum, SeksiTuberarium, Subseksi Hyperbasarthrum yang meliputi kira-kira 150 species yang berumbi. Speciesnya dapat berupa

= = , = = ,tetraploid (2n = 4 x = 48), pentaploid (2n = 5 x = 60) atauhexaploid (2n = 6 x = 72).


75/80

Namun sebagian besar kentang budidaya merupakankentang tetraploid (70010) dan 25°Io lagi merupakankentang diploid dan triploid (Hawkes, 1944 cit. Burton1966; Howard, 1969; Hooker, 1983).

Kentang diploid banyak terdapat secara liar di AmerikaSelatan aitu di e unun an Andes an membentan dari

daerah Venezuela sampai Bolivia. Dari kentang diploid ini yang paling luas penyebarartnya

ialah Solanum stenotomum yang umbinya mempunyaiperiode dormansi tertentu, dan species ini dianggapsebagai asal dari kentang tipe Andigena. Species- lainnya

ialah Solanum phureja, yang periode dormansi umbinyatidak tertentu (Dodds dan Paxma, 1962; Hooker 1983).


76/80

Pertumbuhan Tanaman Kentang

Menurut Beukema dan van der Zaag (1979),pertumbuhan tanaman

kentang dapat dibagi menjadi tiga fase, yaitu :

(1) fase pertumbuhan tunas ( preemergence-

emergence ,

(2) fase pertumbuhan brangkasan (haulm growth),(

(3) fase pertumbuhan umbi (tuber growth).


77/80

Pada fase pertumbuhan tunas ( preemergence),

tunas dapat tumbuh, baik

di dalam ruangan penyimpanan maupun di

apangan, engan a au anpa ca aya

matahari. Moorby dan Milthorpe (1975)

menyatakan bahwa setelah umbi


78/80

Umbi yang digunakan sebagai bibit adalah umbi

yang telah keluar tunas sepanjang 1 cm. Tunas apikal yang telah tumbuh lebih dari 3 cm

biasanya dibuang sebelum umbi ditanam untukmenghilangkan dominansi apikal dan memacupertumbuhan tunas lateral agar pertumbuhan

tanaman e seragam. Pembuangan tunas apikal tidak berpengaruh

terhadap luas daun dan bahan kering

tanaman, tetapi akan mempengaruhi saatmunculnya tanaman di atas permukaan

tanah (Allen, 1978).


79/80

Moorby dan Milthorpe (1975) menyatakan bahwa

setelah umbi mengakhiri masa dormansi, tunas

mulai tumbuh. Laju pertumbuhan tunas

bergantung pada suhu dan kelembaban.

Pada suhu tinggi tunas tumbuh lebih cepat

sehingga tanaman tumbuh lebih awal di atas

permukaan tanah. Jika kondisi tanah kering, umbi

kehilangan bobot sehingga tunas tumbuh lebih

lambat.


80/80

Pembuangan tunas apikal tidak berpengaruh terhadap luas

daun dan bahan kering tanaman, tetapi akanmempengaruhi saat munculnya tanaman di ataspermukaan tanah (Allen, 1978).

Tunas apikal akan tumbuh lebih awal yang selanjutnyadiikuti oleh pertumbuhan tunas lateral.

Fase pertumbuhan brangkasan (haulm growth) dimulaisejak daun pertama terbuka di atas permukaan tanahsampai tercapai bobot kering maksimum.

Sejak daun pertama terbuka, kegiatan fotosintesis dimulaisehingga peran umbi induk sebagai pemasok karbohidrat

dalam pertumbuhan tanaman sedikit demi sedikit berkurang dan akhirnya tidak berfungsi sama sekali.

bahan ajar tpth i

Documents