8/16/2019 Apakah Suwar Suwir Itu

1/4

 Apakah Suwar Suwir itu?

Suwar Suwir  adalah sejenis makanan ringan yang terbuat dari bahan dasar tape.

Suwar Suwir ini memiliki bentuk persegi panjang kecil dengan tampilan yang berwarna-

warni. Sekilas makanan ini hampir mirip dengan Dodol, namun memiliki rasa dan tekstur 

yang sedikit berbeda. Suwar Suwir ini merupakan salah satu makanan khas

dari Jember, Jawa Timur . Selain itu makanan ini juga sering dijadikan sebagai oleh-

oleh bagi para wisatawan yang berkunjung ke sana.

Keistimewaan Suwar Suwir

Suwar Suwir ini memang sekilas hampir mirip dengan Dodol, namun rasa dan teksturnya

sedikit berbeda. Suwar Suwir ini memiliki rasa lebih manis, legit dan sedikit asam, karenaterbuat dari bahan dasar tape (fermentasi dari singkong). ntuk teksturnya terasa lebih

padat namun bila digigit terasa empuk dan terasa lembut di lidah. Suwar Suwir ini

biasanya dibuat dengan berbagai rasa, namun tidak meninggalkan cita rasa aslinya.

Pengolahan Suwar Suwir

!roses pengolahan Suwar Suwir ini juga hampir sama dengan Dodol maupun Jenang.

!ertama tape dicampur dengan gula dan diaduk menggunakan mesin pencampur 

hingga menjadi adonan halus. "emudian adonan tersebut dimasak menggunakan wajan

besar dan diaduk. #alu diberi perasa tambahan dan diaduk kembali hingga rata danmengental. Setelah adonan mengental kemudian didinginkan di atas loyang dan diberi

sedikit pewarna makanan. Apabila adonan sudah menjadi Suwar Suwir kemudian dilepas

dari loyang dan dipotong-potong kecil. !ada proses terakhir, Suwar Suwir dikemas

dengan menggunakan kertas minyak dan dibungkus  dengan plastik.

Cita Rasa Suwar Suwir

$akanan ini didominasi oleh rasa manis, legit dan sedikit asam. Selain itu rasa

asli tape  juga sangat terasa sehingga memberikan cita rasa yang sangat khas. ntuk

teksturnya terlihat padat, bila digigit terasa lembut dan lumer di lidah. Suwar Suwir ini juga dibuat dengan rasa yang ber%ariasi seperti rasa sirsak, stroberi, pandan,

coklat  dan lain-lain.

Tempat Kuliner Suwar Suwir

&agi anda yang berkunjung ke "ota 'ember, tentu kurang lengkap rasanya bila belum

menikmati dan membawa pulang makanan khas satu ini. Suwar Suwir ini merupakan

salah satu makanan khas 'ember yang cukup terkenal. i 'ember sendiri banyak

terdapat industri rumahan yang memproduksi makanan ini. Suwar Suwir ini biasanya

banyak dijual di warung-warung maupun toko oleh-oleh yang ada di kota 'ember.

8/16/2019 Apakah Suwar Suwir Itu

2/4

Manihot utilissimaatau yang biasa disebut dengan singkong adalah salah satu umbi-umbian yang

kaya akan karbohidrat. Singkong yang difermentasi menjadi tape, digunakan sebagai bahan dasar

 jajanan berbentuk memanjang seperti kotak balok mini, dengan beraneka ragam warna. Mulai dari

hijau, kuning, putih, coklat, hingga merah. Yak.. Inilah Suwar suwir. Jajanan yang sudah ada sejak

aman kolonial !elanda. "ulunya dibuat dari buah sirsak, dengan cara makannya di siwir-siwir,

sehingga lambat laun disebut dengan suwar-suwir. !ahkan saat ini suwar-suwir telah menjadi

 jajanan khas kota Jember. Jajanan mungil ini banyak tersebar pada industri oleh-oleh khas Jember

yang terletak di pusat kota. Seperti halnya salah satu industri suwar-suwir, #rimadona. #rimadona

merupakan salah satu industri oleh-oleh khas Jember yang sudah memiliki $ cabang dengan

mempekerjakan sekitar %& orang karyawan. !erbagai macam jajanan khas Jember yang dijual di

outlet #rimadona, seperti aneka keripik, kacang, serbuk minuman kopi, teh herbal, edamame, prol

tape, bahkan ada pula suwar-suwir produksi primadona sendiri dan produksi lain bekerjasama

dengan '(M Jember yang dihimpun dengan kemasan-kemasan yang menarik. !ahkan primadona

 juga menyediakan kaos-kaos khas Jember dari karya desain anak muda Jember dengan warna-

 warna yang cerah. Saya berkunjung ke rumah produksi kedua #rimadona di Jl. () *ahid )ayim,

belajar membuat suwar-suwir dan ingin mengetahui tentang proses awal produksi sampai

distribusinya. "engan ditemani oleh pengelola yakni !pk. +endra *irawan, saya dipandu dalam

proses pembuatan.#roses produksi dilakukan pada pagi hari jam . "engan proses pertama yakni

pengolahan tape dicampur dengan gula yang dihaluskan menggunakan mesin miing sampai rata

selama $- jam. Setelah adonan tape halus, kemudian dipanaskan di atas wajan berukuran

raksasa dan diaduk sampai mengental selama $- jam. (etika adonan tape sudah mengental,

dipisahkan untuk diberi rasa sesuai selera, seperti rasa sirsak, susu, strawberry, cokelat, dll. #ada

proses akhir, adonan didinginkan di atas loyang. Suwar-suwir dikatakan sudah matang setelah

dilepas dari loyang, berbentuk cetakan balok, dan siap untuk dipotong dengan ukuran panjang $-

cm. !iasanya suwar suwir dikemas dengan menggunakan kertas minyak, kemudian dibungkuskembali dengan plastik. /amun kini, produsen suwar-suwir menggunakan berbagai terobosan

dalam kemasannya untuk menambah daya tarik. Suwar-suwir yang sudah dikemas, kemudian di

distribusikan ke berbagai outlet di Jember dan sekitarnya. )mnn0 +asa suwar-suwir ini sangatlah

enak. +asanya manis legit, sedikit bercampur asam seperti tape. Makin leat ketika disajikan

bersama teh hangat sambil menikmati udara pagi yang sejuk.1ocok juga disajikan saat berdiskusi,

santai bersama keluarga, atau bahkan saat berkumpul bersama teman-teman. Suwar-suwir

memiliki kandungan gii yang baik. "ari bahan utama suwar-suwir adalah tape singkong dimana

2&& g tape singkong mengandung 23$ kkal energi, &,4 g protein, &,2 g lemak, dan 5,4 g

8/16/2019 Apakah Suwar Suwir Itu

3/4

karbohidrat. Selain itu tape juga mengandung kalsium, fosfor, besi, dan 6itamin !2, dimana

singkong merupakan salah satu sumber karbohidrat penting setelah beras yang mengandung

$,37 karbohidrat yang berfungsi salah satunya sebagai sumber energi dalam tubuh. !erdasarkan

kandungan gii tersebut suwar-suwir tidak mengandung kolesterol sehingga dapat dikonsumsi oleh

siapa saja. "ari semua rasa, yang paling diminati oleh konsumen #rimadona yakni rasa sirsak.

#rimadona juga telah mengikuti berbagai pameran diantaranya di Malaysia, Singapura, dan kota-

kota di Indonesia. "alam satu hari, rumah produksi kedua #rimadona mampu memproduksi suwar-

suwir dari 2 kwintal tape singkong yang didapatkan dari mitra petani langganan. !ahkan semakin

meningkatkan produksinya di hari-hari besar. #erjalanan industri oleh-oleh khas Jember #rimadona

ini sebagai badan usaha sejak tahun 28 yang diawali dengan bisnis turunan keluarga dari ayah

!pk. +endra. )ingga saat ini semakin melebarkan sayapnya seiring !pk. +endra turut aktif dalam

)impunan #engusaha Muda Indonesia. Semoga ino6asi serta upaya dari para produsen suwar-

suwir dapat terus meningkatkan ketahanan ekonomi pada sektor pangan di kabupaten Jember.

Semoga masyarakat juga turut dalam melestarikan apa yang sudah menjadi budaya dan ciri khas

daerah. - *ith 9o6e, Jember :erbina -

8/16/2019 Apakah Suwar Suwir Itu

4/4

Resep Suwar-suwir khas Jember :

Bahan-bahan :- tepung beras 50 gr

- santan kental 1 gelas

- tape masak 100 gr

- tepung ketan 500 gr

- gula merah 250 gr

- gula pasir 300 gr

- 2/3 sendok teh garam

- susu cair 750 ml

Cara Membuat Suwir-suwir :1. Tepung ketan tepung beras tape garam campur !adi satu kemudian

sisihkan.

2. "ula merah gula pasir dan susu cair dimasak kemudian saring.

3. #alu masukkan kedalam campuran tepung ketan tepung beras tape

dan garam.

$. %etelah tercampur lalu aduk sampai men&erupai bubur.

5. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit.

'. (duk sampai kental dan mengeluarkan min&ak lalu angkat.

7. #alu cetak ke lo&ang lalu dinginkan dan dipotong.

- %ee more at: http://bloggerbondo)oso2$.blogspot.co.id/2013/03/cara-membuat-su)ar-su)ir-khas-!ember.html*sthash.+1,!r).dpu