pkm k bareng sagry okok
Post on 02-Aug-2015
54 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PROPOSAL
“BARENG SAGRY YANG KAYA AKAN PROTEIN TINGGI”
Diusulkan oleh :
Angga Febriansyah ( NIM. 061230320195 Angkatan 2012)Haris Rachmad ( NIM. 061230320202 Angkatan 2012)Mentari Yolandah ( NIM. 061230320207 Angkatan 2012)
POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYAPALEMBANG
2014
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL……………………... i
HALAMAN PENGESAHAN………………ii
DAFTAR ISI……………………………….. iii
RINGKASAN………………………………. iv
BAB 1. PENDAHULUAN…………………. 1
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANAUSAHA……………………………………...3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN……… 5
BAB 4. BIAYA DAN JADWALKEGIATAN………………………………… 7
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN 1 ( Biodata Ketua, AnggotaDan Dosen Pembimbing )
LAMPIRAN 2 ( Justifikasi AnggaranKegiatan )
LAMPIRAN 3 ( Susunan Organisasi TimKegiatan dan Pembagian Tugas )
LAMPIRAN 4 ( Surat Pernyataan KetuaKegiatan )
iii
RINGKASAN
Pengolahan Gryllus/jangkrik untuk pencampuran pada pembuatan bakso sapi goreng ini adalah sebuah program yang bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada masyarakat bahwa Gryllus/jangkrik memiliki protein yang sangat tinggi dan juga untuk mengatasi harga daging sapi yang semakin meningkat, sehingga membuat produsen bakso harus mengurangi daging sapi pada pembuatan bakso akibatnya dapat mengurangi gizi pada bakso tersebut. Dengan adanya program ini diharapkan akan tercipta peluang usaha mandiri yang bergerak di sektor home industri yang mengacu pada bidang ekonomi. Selain itu, dapat meningkatkan karya kreativitas serta inovasi mahasiswa dalam rangka bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna. Program ini direncanakan dan dilaksanakan oleh mahasiswa dengan melakukan pengolahan Gryllus/jangkrik yang dibeli dari peternak jangkrik dengan harga yang murah kemudian diolah dan dicampur dengan daging sapi kemudian dijadikan bakso goreng yang memiliki nilai Gizi tinggi dan harga jual tinggi. Pengolahan Gryllus/jangkrik sebagai bahan dasar penambahan pada pembuatan bakso sapi goreng dapat dilakukan dengan alat dan bahan yang sederhana sehingga sangat memungkinkan dijadikan sebuah usaha untuk para mahasiswa. Pembuatan bakso goreng sapi Gryllus/jangkrik dilakukan dalam beberapa tahapan, tahap pertama adalah persiapan alat dan bahan, tahap kedua yaitu produksi bakso goreng sapi Gryllus/jangkrik berbahan baku Gryllus/jangkrik dan daging sapi, dan ketiga adalah tahap pengemasan.
BAB 1. PENDAHULUANA. Latar Belakang
(Gryllus sp) adalah jangkrik, binatang sejenis serangga. Kalau dilihat secara
sekilas bentuknya seperti belalang mempunyai sayap dan tidak bisa terbang terlalu
jauh. Dalam dunia ini banyak sekali macam-macam dari jangkrik, untuk hal ini
saya hanya mengenalkan 1 macam jangkrik yang diternakan yaitu jangkrik kalung
yang berguna untuk bahan kosmetik dan jangkrik pakan burung dan ikan . Kalau
ditelusuri lebih lanjut mungkin kita bertanya-tanya untuk apa jangkrik itu
diberikan untuk burung ocehan dan ikan hias. Jangkrik itu berguna untuk pakan
ikan hias dan berguna burung ocehan itu supaya menambah protein kepada
hewan itu dan dampak dari jangkrik diberikan kepada burung ocehan suaranya
menjadi lebih keras, selain itu untuk ikan supaya kilauan warna dari ikan hias itu
keluar. Kalau selama ini jangkrik hanya dimanfaatkan untuk bahan kosmetik dan
jangkrik pakan burung dan ikan, maka kami berinovasi untuk menambahkan
jangkrik pada pembuatan bakso goreng daging sapi.
Penambahan jangkrik pada pembuatan bakso goreng daging sapi ini
bertujuan untuk mengatasi harga daging sapi yang semakin meningkat. Sehingga
membuat produsen bakso harus mengurangi daging sapi pada pembuatan bakso
akibatnya dapat mengurangi gizi pada bakso tersebut. Dengan penambahan
jangkrik ini diharapkan dapat membuat bakso goreng yang kaya akan protein
tinggi. Selain itu untuk memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada
masyarakat bahwa Gryllus/jangkrik memiliki protein yang sangat tinggi.
B. Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari Program berjudul “Bareng Sagry Yang Kaya
Akan Protein Tinggi” adalah :
1. Terciptanya bakso goreng yang kaya akan protein tinggi berbahan baku
Gryllus/jangkrik dan daging sapi.
2. Mendapat profit dari usaha produksi bakso goreng sapi gryllus
3. Sebagai sumber penulisan artikel ilmiah
1
C. Kegunaan
Kegunaan Proposal ini adalah sebagai berikut:
1. Bagi mahasiswa
Banyak manfaat yang dapat diperoleh mahasiswa dari adanya Proposal
ini yaitu mahasiswa dapat terdorong untuk lebih kreatif dan inovatif dalam
berwirausaha, mahasiswa dapat membentuk team work atau tim kerja yang
solid untuk berwirausaha, serta memperoleh penghasilan dari kegiatan
positif yang mereka lakukan.
2. Bagi masyarakat
Program ini melahirkan produk baru berkualitas yang berbeda dari
produk yang sudah ada dengan harga relatif murah sehingga dapat
memberikan variasi makanan baru dan dijangkau oleh semua lapisan
masyarakat baik masyarakat kelas atas maupun masyarakat kelas bawah.
Selain itu, terciptanya produk ini juga dapat menambah penghasilan
masyarakat sebagai penjualan hasil peternakan jangkrik.
D. Manfaat
Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah :
1. Meningkatkan inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang
dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha.
2. Untuk meningkatkan kreativitas dan penalaran pada pengembangan ilmu
kesehatan dengan memanfaatkan jangkrik ( gryllus ).
3. Memunculkan motivasi bagi mahasiswa untuk selalu berkarya dengan
menemukan makanan baru yang penuh gizi.
4. Memperkenalkan kepada masyarakat bahwa jangkrik ( gryllus ) dapat
dijadikan sumber makanan kaya gizi.
2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A. Kondisi Umum Lingkungan
Jangkrik ( gryllus ) yang ditambahkan pada bakso goreng sapi memiliki
peluang usaha baru di Palembang. Hal tersebut dikarenakan beberapa alasan
diantaranya: (1) Di Palembang belum pernah ada usaha yang memproduksi
bakso goreng sapi gryllus. (2) Bahan baku mudah diperoleh sehingga
ketersediannya cukup terpenuhi. (3) Proses produksi tidak membutuhkan
biaya besar, mudah, praktis dan efisien. (4) Dalam proses produksi tidak
membutuhkan keahlian khusus. (5) Dalam hal konsumen, didukung dengan
oleh banyaknya orang dewasa dan remaja khususnya di Palembang dan
sekitarnya yang menggemari bakso goreng. Untuk itu dengan adanya gagasan
memproduksi bakso goreng sapi gryllus ini diharapkan dapat menambah jenis
keanekaragaman hasil olahan jangkrik ( gryllus ) dan dapat dijadikan suatu
peluang usaha yang baru khususnya bagi mahasiswa. Bahan baku mudah
didapat dari peternakan jangkrik lokal dengan harga yang relatif murah.
Sesuai penelitian Fakultas Peternakan Universitas HKBP Nommensen Porlak
Nommensen :
- Kandungan protein pada jangkrik bisa mencapat 50,02%,, berarti
Kandungan proteinnya jangkrik mencapai tiga kali lipat kandungan daging
ayam, sapi dan udang lho.
-Jangkrik mengandung protein omega 3, omega 6 dan omega 9 yang
dibutuhkan untuk tumbuh kembang anak.
-Jangkrik dapat menambah stamina tubuh, menambah gairah seksual, serta
mampu menunda menopause bagi wanita.
-Jangkrik mengandung 105,49 ppm hormon progesteron dan 259,535 hormon
esterogen
-Jangkrik menghasilkan sumber energi 4,87 kalori per gram
-Jangkrik mengandung glutation (GSH) dan berfungsi sebagai antioksidan
alami pada tubuh manusia.
3
-Jangkrik memiliki senyawa kimia seperti asam amino yang dibutuhkan
untuk proses pembentukan sel.
B. Potensi Sumber Daya
Bakso goreng sapi gryllus mempunyai prospek usaha yang menjamin, karena
di Palembang belum pernah ada yang mencoba mengembangkan home industri
Bakso goreng sapi gryllus, oleh karena itu peluang pasarnya masih cukup tinggi
karena didukung oleh kandungan jangkrik yang memiliki banyak manfaat bagi
manusia dan makanan sehat.
C. Analisis Ekonomi
Analisis ekonomi yang dilakukan dalam produksi ini berdasarkan
Driwantara (2005) adalah dengan metode Return On Investment (ROI) dengan
skala kecil produksi bakso goreng Sagry yaitu dengan takaran bahan 2 kilogram
jangkrik ( gryllus ), 1 kilogram daging sapi, 1 kilogram Sagu, 1 ons bawang putih,
1 ons bawang merah, ½ ons sahang, 1 ons garam , 1 ons bawang goreng, air
secukupnya. Bahan-bahan tersebut akan menghasilkan 100 biji bakso goreng.
Maka perhitungannya adalah dengan {(total penjualan dikurangi investasi awal)
dibagi investasi awal} dikali 100.
ROI = {(500.000 – 316.000) : 316.000} x 100
ROI = 58,22
Hasil yang diperoleh adalah 58,22 dan bila dinyatakan dalam presentase
menjadi 58,22%. Angka itu memiliki arti bahwa perusahaan Sagry memiliki
return on investment sebesar 58,22 persen.
D. Kelayakan Usaha
Untuk menunjang proses pemasaran dan meningkatkan hasil penjualan
bakso goreng sapi gryllus perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi ini
diantaranya yaitu dengan design kemasan yang menarik, dapat dipromosikan dan
dipasarkan juga melalui koperasi kampus, facebook, twitter, forum jual beli
kaskus, dan melalui website yang kami buat.
4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
A. Teknik
Pembuatan bakso goreng sapi gryllus dengan cara menghaluskan semua
bumbu dan bahan, lalu di campur menjadi satu adonan. Adonan tersebut dibentuk
bulat seperti bola. Sebelum membentuknya seperti bola, siapkan baskom yang
berisi air dan minyak untuk menampung bakso yang telah berbentuk bola. Ini
dilakukan agar panas uap air yg dididihkan tidak bisa kita tahan dan kita lambat
dalam membentuknya, lalu jika baskom tersebut sudah penuh bakso maka dapat
kita masukan ke dalam air + minyak sedikit yg sudah dididihkan dengan posisi api
kompor tidak mati. Jika kita sudah cepat membentuk bakso tersebut dapat
langsung kita masukan ke dalam air yg mendidih langsung tanpa dimasukan
terlebih dahulu ke dalam baskom yang berisi air dan minyak. Pemberian minyak
ini agar bakso-bakso yang sudah dibentuk tidak menggumpal. Setelah bakso
matang yaitu dengan tanda bakso-bakso tersebut mengapung. Dapat kita angkat
dan tiriskan. Setelah bakso sudah di tiriskan lalu kita goreng dengan api sedang.
Teknik dalam pembuatan bakso goreng sapi gryllus ini menggunakan bahan
dan alat sebagai berikut :
Bahan yang digunakan
a. 2 kilogram jangkrik ( gryllus )
b. 1 kilogram daging sapi,
c. 1/2 kilogram Sagu,
d. 1 ons bawang putih,
e. 1 ons bawang merah,
f. ½ ons sahang,
g. 1 ons garam ,
h. 1 ons bawang goreng,
i. 1 liter minyak
j. air secukupnya
5
Alat yang digunakan :
a. Blender
b. Kompor
c. Tabung Gas
d. Baskom
e. Pisau
f. Panci
g. Sendok
h. Centong
i. Spatula
j. Wajan penggorengan
B. Tahapan Pekerjaan
Prosedur pembuatan bakso goreng sapi gryllus :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Bersihkan jangkrik , daging sapi , bawang dan bahan-bahan lainnya
3. Iris-iris bawang merah untuk dijadikan bawang goreng
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, sahang, jangkrik, daging sapi
5. Setelah dihaluskan,campurkan semua bahan tersebut dengan sagu.
6. Tambahkan garam dan bawang goreng
7. Beri air secukupnya dan aduk sampai benar-benar bahan tercampur rata
dengan menggunakan blender.
8. Setelah adonan siap, didihkan air dengan menambah minyak sedikit.
9. Bentuk bakso berbentuk bulat seperti bola.
10. Masukan bakso yang telah dibentuk ke dalam api yang sudah mendidih.
Dengan keadaan api masih dalam keadaan hidup tapi dikecilkan.
11. Setelah bakso matang dengan ciri-ciri bakso sudah mengapung, angkat
bakso-bakso tersebut dan tiriskan.
12. Bakso yang sudah ditiriskan siap untuk digoreng.
6
13. Bakso yang sudah digoreng siap dikemas dengan ditambahkan saos
sambal sachet.
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Dalam progam ini membutuhkan anggaran biaya :
Tabel 4.1 Tabel Ringkasan Anggaran Biaya
NO. Jenis Pengeluaran Biaya( Rp )1. Peralatan penunjang Rp. 1.310.000,002. Bahan habis pakai Rp. 2.070.000,00
3. Perjalanan Rp. 430.000,00
4. Administrasi Rp. 400.000,00
Jumlah Rp. 4.210.000,00
4.2 Jadwal Kegiatan
No. Jenis KegiatanBulan
1 2 3 4
1 Studi Pustaka
2 Persiapan Alat dan Bahan
3 Pelaksanaan Program
4 Evaluasi Program
5 Pelaporan
= Agenda telah dilaksanakan
= Agenda dilaksanakan setelah proposal disetujui
= Waktu pelaksanaan kegiatan
7
LAMPIRAN 1
A. BIODATA KETUA
1. Nama : Mentari Yolandah
2. Tempat/ tanggal Lahir: Muara Enim, 29 Maret 1994
3. Jenis Kelamin : Perempuan
4. NIM : 061230320207
5. Agama : Islam
6. Alamat Tetap : Komp.Griya Sejahtera blok NN
No.7 RT : 101 RW: 36 KEL:Sako KEC:
Sako Palembang.
7. No.Hp : +6285709049916/+6281995060007
8. Riwayat Pendidikan :
a. SD Negeri 146 Palembang
b. SMP Negeri 3 Palembang
c. SMA Negeri 3 Palembang
d. Program Studi Teknik Elektronika di Politeknik Negeri Sriwijaya
9. Motto hidup : Yakin Bisa
10. Pengalaman Organisasi : -Ketua CO2 di SMA Negeri 3 Palembang
- Sekretaris KKL Teknik Elektronika 2014
11. e-mail : mentari.migas@yahoo.com
12. Prestasi : - Peserta Kontes Robot Sepak Bola Regional 1
tahun 2014
- Asisten Pengawas Pemilu Lapangan Pemilihan
umum Gubernur dan wakil Gubernur 2013
Palembang, 15 Desember 2014
Pengusul,
( Mentari Yolandah )
LAMPIRAN 1
B. BIODATA ANGGOTA
1. Nama : Angga Febriansyah
2. Tempat/ tanggal Lahir: Baturaja, 2 Februari 1994
3. Jenis Kelamin : Laki-laki
4. NIM : 061230320195
5. Agama : Islam
6. Alamat Tetap : Jl. Lunjuk Raya RT.40
7. No.Hp : +6287796812649
8. Riwayat Pendidikan :
e. SD Negeri 16 Oku
f. SMP Negeri 14 Oku
g. SMA Negeri 1 Oku
h. Program Studi Teknik Elektronika di Politeknik Negeri Sriwijaya
9. Motto hidup : Just be your self
10. Pengalaman Organisasi : -Teater SMA Negeri 1 Oku - Fosmab SMA Negeri 1 Oku
11. e-mail : anggafebriansyah12@yahoo.com
Palembang, 15 Desember 2014
Pengusul,
(Angga Febriansyah)
LAMPIRAN 1
C. BIODATA ANGGOTA
11. Nama : Haris Rachmad
12. Tempat/ tanggal Lahir: Palembang, 17 Februari 1995
1. Jenis Kelamin : Laki-laki
2. NIM : 061230320202
3. Agama : Islam
4. Alamat Tetap : Cambai Agung 2
5. No.Hp : +6282182887884
6. Riwayat Pendidikan :
i. SD Negeri 179 Palembang
j. SMP Negeri 9 Palembang
k. SMA Negeri 3 Palembang
l. Program Studi Teknik Elektronika di Politeknik Negeri Sriwijaya
7. Motto hidup : Mengala Untuk Menang
8. Pengalaman Organisasi : -Sanggar Seni
-Paskibraka Provinsi
9. e-mail : mentari.migas@yahoo.com
10. Prestasi : - Pakibraka Provinsi
- Juara Lomba Puisi
Palembang, 15 Desember 2014
Pengusul,
(Haris Rachmad)
LAMPIRAN 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Keterangan
Blender Pengolahan 1 500,000 500,000
Kompor Pengolahan 1 300,000 300,000
Gas Pengolahan 1 100.000 100,000
Baskom Pengolahan 4 12,500 50,000
Pisau Pengolahan 1 10,000 10,000
Panci Pengolahan 1 50,000 50,000
Sendok Makan Pengolahan 1 20,000 20,000
Spatula Pengolahan 1 20,000 20,000
Nampan Penyaring Pengolahan 1 20,000 20,000
Sendok Besar Pengolahan 1 50,000 50,000
Penjepit Makanan Pengolahan 2 10.000 20,000
Box Makanan Pengolahan 1 150,000 150,000
Centong Pengolahan 1 20,000 20,000
Sub Total ( Rp ) 1,310,000
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Keterangan
Daging sapi Bahan Baku 4 125,000 500,000
Jangkrik/ Gryllus Bahan Baku 10 70,000 700,000
Sagu Bahan Baku 10 10,000 100,000
Bawang Putih Bahan Baku 50 2000 100,000
Bawang Merah Bahan Baku 50 2,000 100,000
Garam Kasar Bahan Baku 10 1,000 10,000
Sahang Bahan Baku 10 5,000 50,000
Bawang Goreng Bahan Baku 10 5,000 50,000
Minyak Bahan Baku 10 15,000 150,000
Saos sambal Bahan Baku 10 5,000 50,000
Isi Gas Bahan Baku 10 16.000 160,000
Tusuk Sate Produksi 10 2,000 20,000
Kantong Plastik Produksi 10 3,000 30,000
Sub Total ( Rp ) 2,070,000
3. Perjalanan
Material Justifikasi Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Keterangan
Perjalanan ke peternak
jangkrik
Survei 1 30,000 30,000
Perjalanan ke pasar Perumnas dan Kuto
Survei 1 40,000 40,000
Perjalanan ke peternak
jangkrik
Belanja
Gryllus/
jangkrik
3 20,000 60,000
Perjalanan ke pasar Perumnas dan Kuto
Belanja
Bahan baku
4 50,000 200,000
Perjalanan ke Polsri Pemasaran 1 100,000 100,000
Sub Total ( Rp ) 430,000
4. Lain-lain
Material Justifikasi Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Keterangan
Pembuatan Proposal Persyaratan 3 30,000 90,000
Penyusun Laporan Survei 3 30,000 90,000
Pembuatan CD Promosi 20 20,000 60,000
Pembeli CD Kosong Promosi 20 3,000 60,000
Pembuatan brosur Pemasaran 50 2,000 100,000
Sub Total ( Rp )
Total ( Rp )
400,000
4,210,000
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama/NIM Program Studi Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
Uraian Tugas
1. Mentari Yolandah DIII
Teknik
Elektronika
Teknik
Elektronika
4 jam/ minggu Mengkoordinir
pelaksanaan
produksi
2. Angga
Febriansyah
DIII
Teknik
Elektronika
Teknik
Elektronika
5 jam/ minggu Manajemen
keuangan dan
Pemasaran
3. Haris Rachmad DIII
Teknik
Elektronika
Teknik
Elektronika
8 jam/minggu Pelaksanaan
Produksi
top related