pkm-k (kruweg, kerupuk suweg bernutrisi tinggi)
TRANSCRIPT
-
iUSULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
KruwegKrupuk Suweg Bernutrisi Tinggi.
Jenis Kegiatan :PKM Kewirausahaan (PKMK)
Diusulkan Oleh :Firman Akbar 105060507111029 (2010)Abdul Aziz Mansur 105060500111066 (2010)Dewi Afifatun Nisa 125090500111044 (2012)Siti Wahyu Suci 125090501111004 (2012)
UNIVERSITAS BRAWIJAYAMALANG
2012
-
ii
-
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... ii
DAFTAR ISI................................................................................................... iii
A. Latar Belakang......................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah.................................................................................... 1
C. Tujuan ....................................................................................................... 2D. Luaran Yang Diharapkan ....................................................................... 2
E. Kegunaan .................................................................................................. 2
F. Gambaran Umum Rencana Usaha......................................................... 3
F.1. GambaranProduk............................................................................. 4
F.2. Gambaran Potensi Usaha ................................................................ 4
G. Metode Pelaksanaan ................................................................................ 5
H. Jadwal Kegiatan....................................................................................... 7
I. Rancangan Biaya...................................................................................... 7
J. Lampiran .................................................................................................. 11
J.1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok .......................................... 11
J.2. Biodata Dosen Pendamping ............................................................. 13
-
1A. LATAR BELAKANGSuweg mempunyai nama latin yaitu Amorphophallus campanulatus
merupakan salah satu family dari bunga bangkai (Amorphophallus titanum ).
Di beberapa wilayah, suweg juga dikenal dengan nama iles-iles (bahasa
sunda), dan juga porang (bahasa jawa). Suweg merupakan tanaman berumbibesar (mencapai 5 kg) yang tumbuh dengan baik di tempat- tempat yanglembab dan terlindung dari sinar matahari. Dalam waktu 6 bulan suweg sudahdapat menghasilkan umbi yang siap panen. Masa panen suweg biasanyadilakukan saat batang suweg sudah membusuk dan memasuki masa istirahat.
Suweg memiliki kandungan yang hampir sama dengan beras. Kadarkarbohidrat keduanya memang hampir sama, tapi suweg mempunyai kadarserat lebih tinggi.Umbi suweg sangat cocok dijadikan bahan olahan makanankarena mengandung karbohidrat sebagai komposisi utama. Suwegmempunyai kandungan nutrisi yang cukup tinggi diantaranya: 69 kalori, 1gram protein, 15,7 gram karbohidrat, 0,1 gram lemak, 62 miligram kalsium,41 miligram Fosfor, 4,2 miligram zat besi, serta vitamin A, B-1 dan C.(Direktorat Gizi Depkes RI, 1981).Umbi suweg juga baik dikonsumsi oleh penderita diabetes karena mempunyaiindek glisemik rendah yang mana dapat menekan kadar gula darah penderitadiabetes.
Namun, saai ini pemanfaat umbi suweg belum optimal, terutama diKota Malang. Di Kota Malang belum pernah dijumpai produk yang berbahandasar suweg. Sedangkan di Filipina dan Jepang, Suweg sudah diolah menjadimie suweg. Di beberapa daerah di Indonesia juga sudah terdapat pengolahansuweg menjadi mie. Salah satu alternatif yang dilakukan adalah mengolahumbi suweg menjadi krupuk suweg. Pengolahan krupuk ini sangat cocokdilakukan di Kota Malang karena produk jenis ini banyak digemarikhususnya sebagai cemilan.
B. RUMUSAN MASALAHDari latar belakang yang telah dipaparkan sebelumnya, maka rumusan
permasalahan yang coba diangkat dalam penulisan proposal ini antara lainsebagai berikut:
-
21. Bagaimana cara meningkatkan nilai umbi suweg yang saat ini kurangdiperhatikan?
2. Bagaimana cara pengolahan umbi suweg menjadi makanan ringan yangsehat sehingga memiliki nilai jual yang tinggi?
3. Bagaimana strategi pemasaran yang digunakan untuk menjual krupuksuweg sehingga dapat merangsang kemampuan mahasiswa dalamberwirausaha?
C. TUJUAN
Sesuai dengan latar belakang di atas, maka tujuan dari program iniadalah :1. Dapat meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap potensi tanaman
disekitarnya.2. Membangun bidang usaha yang bermanfaat bagi mahasiswa maupun
pemberdayaan masyarakat sekitar dengan membuka lapangan kerja.3. Mengembangkan jiwa wirausaha di kalangan mahasiswa.
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Adanya inovasi pada pengolahan suweg menjadi krupuk ini diharapkannantinya dapat dikenal di pasaran dan memberikan keuntungan yang maksimalserta menjadi usaha yang sukses.
E. KEGUNAAN1. Bagi Masyarakat.
a. Dengan adanya program ini secara tidak langsung akan membukalapangan kerja baru bagi masyarakat, khususnya industri rumahtangga. Pengolahan suweg ini masih memiliki potensi yang sangat
tinggi untuk dikembangkan menjadi produk lain.b. Program ini nantinya juga diharapkan dapat meningkatkan
kesejahteraan masyarakat serta merangsang usaha kecil maupun
-
3menengah sehingga mampu mengurangi jumlah pengangguran danmampu menggerakkan sektor riil masyarakat.
c. Program ini diharapkan dapat meningkatkan kreativitas masyarakatdengan terus-menerus menemukan produk baru yang berkualitas danberdaya saing.
2. Bagi pemerintah.
Program ini diharapkan dapat menjadi salah satu cara pemanfaatansumber daya alam yang ada di Indonesia secara optimal sehingga dapatmemberikan manfaat bagi masyarakat lokal maupun masyarakat dunia.
3. Bagi mahasiswa.Program ini diharapkan dapat meningkatkan kemampuan
berwirausaha bagi mahasiswa.
F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHAIndustri pengolahan krupuk suweg aneka rasa ini dilakukan didaerah
yang memiliki lokasi yang strategis, dalam hal ini di Malang. Produk jeniskrupuk ini cukup digemari masyarakat Malang namun krupuk dengan bahandasar suweg ini belum dijumpai di kota Malang sehingga memberikanprospek yang tinggi. Untuk bahan baku sendiri di beli dari tempat terdekatyang memiliki tanaman suweg. Untuk memulai usaha ini, penulis akan
membeli di Turen Malang dan Mojokerto yang mana disana terdapat bahanbaku yang cukup.
Pengolahan krupuk suweg aneka rasa ini cukup mudah, yaitu:1. Suweg yang sudah dipanen, dikupas dan selanjutnya di cuci sampai
getahnya habis lalu direndam air garam 30 menit untuk menghilangkanefek gatal nantinya.
2. Kemudian suweg dipotong-potong dan dikeringkan yang selanjutnyadijadikan tepung.
3. Tepung yang sudah jadi, dicampur terigu, bumbu, dan bahan lain menjadiadonan, dibentuk gelondongan kecil dan direbus sampai matang.
4. Setelah matang, ditiriskan sampai dingin.5. Selanjutnya, dipotong-potong tipis menjadi krupuk dan dijemur lagi.6. Setelah kering, krupuk digoreng.
-
4Kegiatan pemasaran merupakan ujung tombak suatu usaha sehinggalancar tidaknya suatu usaha tergantung dari cara produk tersebut di pasarkan.Secara umum, pemasaran krupuk suweg ini yaitu langsung kepada konsumen,melalui pengecer, dan melalui distributor. Namun pada tahap awal ini, penulismenggunakan cara penjualan langsung pada konsumen atau dititipkan ditoko-toko yang ada dalam bentuk kemasan plastik 100 gr.
Umbi suweg memiliki cita rasa yang netral sehingga mudah dipadupadankan dengan beragam bahan untuk menghasilakn rasa tertentu baikbahan tradisional ataupun modern. Hal ini membuat krupuk suweg memilikipeluang pasar yang besar karena dengan pemberian aneka rasa membuatkonsumen tidak mudah bosan.
F.1. Gambaran ProdukKrupuk merupakan makanan yang sering dijumpai di Indonesia,
khususnya kota Malang. Pada dasarnya, krupuk suweg ini tidak jauhbeda dengan krupuk-krupuk yang lain. Namun yang membedakan adalahbehan dan cita rasa alami bahan tersebut serta modifikasi rasa yangdibuat. Krupuk suweg ini akan dibuat dalam beberapa aneka rasa antaralain: gurih-asin, pedas, manis dan keju. Dalam perkembangannya, akandiusahakan penambahan rasa lain, sehingga lebih bervariasi.
F.2. Gambaran Potensi UsahaKota Malang mempunyai potensi yang besar untuk memulai
usaha ini dikarenakan kota Kota Malang merupakan salah satu kota besardi Indonesia. Banyak potensi yang bisa dikembangkan, antara lain adalahpotensi pariwisata. Kota yang berpenduduk hampir satu juta jiwa inidikenal sangat kaya akan cita rasa pendidikan, kebudayaan, seni, danjuga pesona kulinernya. Tak heran kota Malang menjadi tujuan wisatabaik bagi wisatawan lokal maupun wisatawan asing. Jika dilihat daribetapa besarnya minat para wisatawan yang ingin datang ke kota Malangmenjadikan potensi usaha kuliner krupuk ini nantinya akan mempunyaipotensi yang cukup besar.
-
5G. METODE PELAKSANAAN1. WaktuPelaksanaan Program
a. Penyediaan tempat produksi : Bulan Ib. Pembelian peralatan produksi : Bulan Ic. Promosi dan produksi : Bulan Id. Pemasaran : Bulan IIe. Pembuatan laporan : Bulan III IV
2. Tempat Pelaksanaan Programa. Produksi : Perum Bumi Tunggul Wulung Indah 3 Blok F No. 6,
Malang
b. Penjualan : Kota Malang dan sekitarnya
3. Proses dan Spesifikasi Usahaa. Penyediaan Tempat dan Alat-alat Produksi.
Pada pelaksanaan program disepakati bahwa proses produksikrupuk suweg ini akan dilaksanakan di Perum Bumi TunggulWulung Indah, begitu pula dengan tempat pemesanannya. Selain ituKruweg juga dapat dipesan via sms, telepon, dan internet. Untukpenyediaan peralatan dan bahan baku produksi direncanakan dapatdipenuhi pada bulan pertama.
b. Pelaksanaan Kegiatan1) Produksi
Dalam proses produksinya dibagi menjadi 2 tahap. Tahappertama yaitu pengolahan suweg menjadi tepung yangdilaksanakan oleh pemilik bahan baku (warga) di rumahnya.Sedangkan pada tahap pengolahan tepung sampai menjadikrupuk, dilaksanakan di kontrakan penulis. Produk yangdihasilkan akan dititipkan pada toko-toko strategis dan tempatwisata, dan juga langsung dikirimkan kepada konsumen.Adapun sasaran produk adalah masyarakat umum dan parawisatawan.
-
62) PengemasanSetelah digoreng, krupuk dikemas kedalam plastik kemasanmasing-masin 200 gram dengan menggunakan alat pengemasyang sudah disediakan sebelumnya.
3) PemasaranPromosi pertama dilakukan dengan cara memperkenalkankrupuk suweg ini melalui media publikasi internet, sms, panflet,X-Banner, dan penawaran langsung kepada konsumen. Strategipemasaran produk dilakukan dengan penjualan secara langsungkepada konsumen (Direct Selling) dan berdasarkan pesanan (byorder) dengan terlebih dahulu menawarkan pilihan rasa yangdisediakan.
c. Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan
Evaluasi mencakup tiga aspek utama, yakni : sistem produksi,produk, serta pemasaran. Evaluasi sistem produksi bertujuan untukmenciptakan sistem produksi yang paling efektif dan efisien untukdigunakan pada proses produksi. Evaluasi produk bertujuan agarproduk yang dihasilkan semakin berkualitas. Evalusi pemasarandilakakukan untuk mengetahui tingkat pencapaian target penjualan.Parameter keberhasilan suatu usaha dapat dilihat dari ketercapaianlaba, yaitu selisih antara hasil penjualan dengan harga pokokpenjualan. Selain melalui laba, tingkat keberhasilan suatu usaha jugabisa dilihat dari ketertarikan konsumen. Semakin tinggi tingkatketerarikan konsumen maka semakin tinggi pula keberhasilan usahaini.
4. Penyusunan Laporan AkhirTahap penulisan laporan akhir ini akan melaporkan hasil kegiatan
dari awal pelaksanaan program sampai akhir evaluasi pelaksanaanprogram.
-
7H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
NO NAMA KEGIATAN Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan:Penyediaan tempatproduksi
2 Pelaksanaan program: Penyediaan
Bahan danproduksi
Promosi Pelaksanaan
usaha4. Penyusunan Laporan
Awal
5. Penyusunan laporanakhir
6. Penggandaan laporan
I. RANCANGAN BIAYA
No Jenis Pengeluaran Jumlah Harga Satuan Biaya Total1 Aset Tetap
- Kompor 1 buah Rp. 156.000 Rp. 156.000- Penggorengan 1 set Rp. 250.000 Rp. 250.000- Peniris Minyak 1 buah Rp. 1.200.000 Rp. 1.200.000- Alat Pengemas 1 buah Rp. 1.500.000 Rp. 1.500.000- Ember 2 buah Rp. 15.000 Rp. 30.000- Pengaduk adonan 2 set Rp. 50.000 Rp. 100.000- Talam 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000- Pisau + pengiris 2 buah Rp. 15.000 Rp. 30.000- Tampah 20 buah Rp. 7.500 Rp. 150.000- Ayakan 1 buah Rp. 20.000 Rp. 20.000- Toples Besar 4 buah Rp. 50.000 Rp. 200.000- Panci kukus 1 buah Rp. 200.000 Rp. 200.000- Mixer 1 buah Rp. 167.000 Rp. 170.000Biaya Aset Tetap Rp. 4.026.000
-
8No Jenis Pengeluaran Jumlah Harga Satuan Biaya Total2 Variable
- Tepung suweg 25 kg Rp. 8.000 Rp. 200.000- Tepung kanji 5 kg Rp. 5.500 Rp. 27.500- Minyak Goreng 30 liter Rp. 12.000 Rp. 360.000- Bumbu dan perasa 1 set Rp. 75.000 Rp. 75.000- Soda Kue 6 kg Rp. 17.000 Rp. 102.000- Blue gas 5,5 kg 2 tabung Rp. 240.000 Rp. 480.000- Plastik roll 3 roll Rp. 13.000 Rp. 39.000- Plastik Pembungkus 6 pack Rp. 50.000 Rp. 300.000Biaya Variabel per Bulan Rp. 1.583.500Biaya Variabel per 4 Bulan Rp. 6.334.000
3 Biaya Tetap- Biaya Promosi Rp. 50.000- Listrik Rp. 50.000- Pekerja (merebus,
mengiris, menjemur)1 Orang Rp. 300.000 Rp. 300.000
- Transportasi Rp. 50.000Total Biaya per bulan Rp. 450.000Total Biaya per 4 bulan Rp. 1.800.000
4 Biaya Total ProduksiAset tetap Rp. 4.026.000Biaya Variable 4 bln Rp. 6.334.000Biaya tetap 4 bln Rp. 1.800.000
Total Rp. 12.160.000
Aspek keuangan
a. Proyeksi Penerimaan1 kg tepung suweg menghasilkan 15 bungkus kerupuk1 bulan menghasikan 600 bungkus Kruweg1 bungkus Kruweg dijual Rp 5.000,-Penerimaan per bulan = 600 unit Rp 5.000,-
= Rp 3.000.000,-Penerimaan per 4 bulan = Rp 3.000.000,- 4 bulan
= Rp 12.000.000,-
-
9b. Proyeksi PengeluaranPengeluaran per bulan :
Biaya Variabel Rp 1.583.500,-
Biaya Tetap Rp 450.000,-Total Pengeluaran per bulan Rp 2.033.000,-Pengeluaran per 4 bulan = Rp 2.033.000 x 4 bulan = Rp 8.132.000,-
c) Perhitungan Depresiasi Aset TetapDiasumsikan
1. Aset Tetap Memiliki umur ekonomis 2 Tahun
2. Aset Tetap memiliki nilai residu Rp 0,- (nol)3. Metode Deprisiasi adalah metode garis lurus
Deprisiasi Aset Tetap = Nilai Aset Tetap / Umur Ekonomis
= Rp 4.026.000,- /2 Tahun
= Rp 2.013.000,-
d) Estimasi Rugi/Laba
Penerimaan per 4 bulan Rp 12.000.000,-
Biaya-biaya per 4 bulan
1. Biaya Variabel Rp 6.334.000,-2. Biaya Tetap Rp 1.800.000,-
Total Biaya Rp 8.134.000,-Laba Rp 9.866.000,-Deprisiasi Aset Tetap Rp 2.013.000,-Laba Sebelum Zakat Rp 7.853.000,-Zakat (2,5%) Rp 197.000,-Laba Bersih Rp 7.656.000,-
Dari perhitungan estimasi tersebut dapat di ketahui bahwa usaha ini akanmenghasilkan laba Rp 7.656.000,- dalam 4 bulan. Sedangkan dalam 1 tahunmencapai Rp. 22.968.000,-
-
10
f) Arus Kas
Arus Kas = Laba Bersih + Depresiasi
= Rp. 7.656.000,- + Rp. 2.013.000,-
= Rp 9.669.000,-
g) PayBack Period
Pay back period =
Bulan ke 4 8 12
CFt -Rp 10.344.000,- Rp 9.669.000,- Rp 9.669.000,-
Cummulative -Rp 10.344.000,- -Rp 675.000,- Rp 8.994.000,-
Payback period = 8 bulan + (Rp 8.994.000,- / Rp 10.344.000,- x 4 Bulan)= 12 bulan = 1 tahun
Berdasarkan perhitungan tersebut dapat diketahui bahwa modal usaha iniakan kembali dalam waktu 12 bulan (1 tahun)
-
11
J. LAMPIRANJ.1 Biodata Ketua serta Anggota Kelompok1.1. Ketua Pelaksana
a. Nama lengkap : Firman Akbar
b. NIM : 105060507111029c. Tempat Tanggal Lahir : Sumenep, 8 April 1992d. Fakultas/Jurusan : Teknik / Arsitekture. Perguruan Tinggi : Universitas Brawijayaf. Waktu untuk kegiatan PKM : 9 jam/Minggug. Pengalaman Organisasi :
- Staff Himpunan Mahasiswa Jurusan Arsitektur Divisi ForumDiskusi dan Desain Periode 2010-2011
- Staff Himpunan Mahasiswa Jurusan Arsitektur Divisi ForumDiskusi dan Desain periode 2011-2012
- Staff KBM Al-Haadid Fakultas Teknik Departemen Syiar Periode2010-2012
Mengetahui
Firman AkbarNIM. 105060507111029
-
12
1.2. Anggota Pelaksana
2.1 a. Nama lengkap : Abd. Aziz Mansurb. NIM : 105060500111066c. Tempat Tanggal Lahir : Malang, 20 Maret 1991d. Fakultas/Jurusan : Teknik/ Arsitekture. Perguruan Tinggi : Universitas Brawijayaf. Waktu untuk kegiatan PKM : 8 jam/pekang. Pengalaman Organisasi : -
- Ketua BEM Elang periode 2011-2012- Staff mentoring KBM Al-Hadid periode 2010-2011
Mengetahui
Abd. Aziz MansurNIM. 105060500111066
2.2 a. Nama lengkap : Dewi Afifatun Nisa
b. NIM : 125090500111044c. Tempat Tanggal Lahir : Malang, 12 febrruari 1994d. Fakultas/Jurusan : Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam/ Matematikae. Perguruan Tinggi : Universitas Brawijayaf. Waktu untuk kegiatan PKM : 10 jam/Minggug. Pengalaman Organisasi :
Mengetahui
Dewi Afifatun NisaNIM. 125090500111044
-
13
2.3 a. Nama lengkap : Siti Wahyu Sucib. NIM : 125090501111004c. Tempat Tanggal Lahir : Bojonegoro, 19 Oktober 1995d. Fakultas/Jurusan : Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam/ Matematikae. Perguruan Tinggi : Universitas Brawijayaf. Waktu untuk kegiatan PKM : 10 jam/Minggug. Pengalaman Organisasi :
Mengetahui
Siti Wahyu SuciNIM. 125090501111004
J.2 Biodata Dosen Pendamping
Nama Lengkap dan Gelar : Noviani Suryasari, ST.,MT.Tempat, Tanggal Lahir : Jakarta, 16 November 1974Golongan Pangkat dan NIK : IIIA/ 197411162000122003NIDN : 00300047404
Jabatan Fungsional : Asisten AhliJabatan Struktural : -Fakultas/Jurusan : Teknik / ArsitekturPerguruan Tinggi : Universitas BrawijayaBidang Keahlian : Teori Sejarah ArsitekturAlamat email/ No. HP : [email protected]/0817790286
Mengetahui
Noviani Suryasari, ST.,MT.NIDN. 00300047404
Coverbaru.pdfIsi.pdf