pkm k bareng sagry okok

Download Pkm k bareng sagry okok

Post on 02-Aug-2015

38 views

Category:

Food

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

1. PROPOSAL BARENG SAGRY YANG KAYA AKAN PROTEIN TINGGI Diusulkan oleh : Angga Febriansyah ( NIM. 061230320195 Angkatan 2012) Haris Rachmad ( NIM. 061230320202 Angkatan 2012) Mentari Yolandah ( NIM. 061230320207 Angkatan 2012) POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA PALEMBANG 2014 2. DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL... i HALAMAN PENGESAHANii DAFTAR ISI.. iii RINGKASAN. iv BAB 1. PENDAHULUAN. 1 BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...3 BAB 3. METODE PELAKSANAAN 5 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 7 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 1 ( Biodata Ketua, Anggota Dan Dosen Pembimbing ) LAMPIRAN 2 ( Justifikasi Anggaran Kegiatan ) LAMPIRAN 3 ( Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ) LAMPIRAN 4 ( Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ) 3. RINGKASAN Pengolahan Gryllus/jangkrik untuk pencampuran pada pembuatan bakso sapi goreng ini adalah sebuah program yang bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada masyarakat bahwa Gryllus/jangkrik memiliki protein yang sangat tinggi dan juga untuk mengatasi harga daging sapi yang semakin meningkat, sehingga membuat produsen bakso harus mengurangi daging sapi pada pembuatan bakso akibatnya dapat mengurangi gizi pada bakso tersebut. Dengan adanya program ini diharapkan akan tercipta peluang usaha mandiri yang bergerak di sektor home industri yang mengacu pada bidang ekonomi. Selain itu, dapat meningkatkan karya kreativitas serta inovasi mahasiswa dalam rangka bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna. Program ini direncanakan dan dilaksanakan oleh mahasiswa dengan melakukan pengolahan Gryllus/jangkrik yang dibeli dari peternak jangkrik dengan harga yang murah kemudian diolah dan dicampur dengan daging sapi kemudian dijadikan bakso goreng yang memiliki nilai Gizi tinggi dan harga jual tinggi. Pengolahan Gryllus/jangkrik sebagai bahan dasar penambahan pada pembuatan bakso sapi goreng dapat dilakukan dengan alat dan bahan yang sederhana sehingga sangat memungkinkan dijadikan sebuah usaha untuk para mahasiswa. Pembuatan bakso goreng sapi Gryllus/jangkrik dilakukan dalam beberapa tahapan, tahap pertama adalah persiapan alat dan bahan, tahap kedua yaitu produksi bakso goreng sapi Gryllus/jangkrik berbahan baku Gryllus/jangkrik dan daging sapi, dan ketiga adalah tahap pengemasan. iii 4. BAB 1. PENDAHULUAN A. Latar Belakang (Gryllus sp) adalah jangkrik, binatang sejenis serangga. Kalau dilihat secara sekilas bentuknya seperti belalang mempunyai sayap dan tidak bisa terbang terlalu jauh. Dalam dunia ini banyak sekali macam-macam dari jangkrik, untuk hal ini saya hanya mengenalkan 1 macam jangkrik yang diternakan yaitu jangkrik kalung yang berguna untuk bahan kosmetik dan jangkrik pakan burung dan ikan . Kalau ditelusuri lebih lanjut mungkin kita bertanya-tanya untuk apa jangkrik itu diberikan untuk burung ocehan dan ikan hias. Jangkrik itu berguna untuk pakan ikan hias dan berguna burung ocehan itu supaya menambah protein kepada hewan itu dan dampak dari jangkrik diberikan kepada burung ocehan suaranya menjadi lebih keras, selain itu untuk ikan supaya kilauan warna dari ikan hias itu keluar. Kalau selama ini jangkrik hanya dimanfaatkan untuk bahan kosmetik dan jangkrik pakan burung dan ikan, maka kami berinovasi untuk menambahkan jangkrik pada pembuatan bakso goreng daging sapi. Penambahan jangkrik pada pembuatan bakso goreng daging sapi ini bertujuan untuk mengatasi harga daging sapi yang semakin meningkat. Sehingga membuat produsen bakso harus mengurangi daging sapi pada pembuatan bakso akibatnya dapat mengurangi gizi pada bakso tersebut. Dengan penambahan jangkrik ini diharapkan dapat membuat bakso goreng yang kaya akan protein tinggi. Selain itu untuk memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada masyarakat bahwa Gryllus/jangkrik memiliki protein yang sangat tinggi. B. Luaran Yang Diharapkan Luaran yang diharapkan dari Program berjudul Bareng Sagry Yang Kaya Akan Protein Tinggi adalah : 1. Terciptanya bakso goreng yang kaya akan protein tinggi berbahan baku Gryllus/jangkrik dan daging sapi. 2. Mendapat profit dari usaha produksi bakso goreng sapi gryllus 3. Sebagai sumber penulisan artikel ilmiah 1 5. C. Kegunaan Kegunaan Proposal ini adalah sebagai berikut: 1. Bagi mahasiswa Banyak manfaat yang dapat diperoleh mahasiswa dari adanya Proposal ini yaitu mahasiswa dapat terdorong untuk lebih kreatif dan inovatif dalam berwirausaha, mahasiswa dapat membentuk team work atau tim kerja yang solid untuk berwirausaha, serta memperoleh penghasilan dari kegiatan positif yang mereka lakukan. 2. Bagi masyarakat Program ini melahirkan produk baru berkualitas yang berbeda dari produk yang sudah ada dengan harga relatif murah sehingga dapat memberikan variasi makanan baru dan dijangkau oleh semua lapisan masyarakat baik masyarakat kelas atas maupun masyarakat kelas bawah. Selain itu, terciptanya produk ini juga dapat menambah penghasilan masyarakat sebagai penjualan hasil peternakan jangkrik. D. Manfaat Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah : 1. Meningkatkan inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha. 2. Untuk meningkatkan kreativitas dan penalaran pada pengembangan ilmu kesehatan dengan memanfaatkan jangkrik ( gryllus ). 3. Memunculkan motivasi bagi mahasiswa untuk selalu berkarya dengan menemukan makanan baru yang penuh gizi. 4. Memperkenalkan kepada masyarakat bahwa jangkrik ( gryllus ) dapat dijadikan sumber makanan kaya gizi. 2 6. BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA A. Kondisi Umum Lingkungan Jangkrik ( gryllus ) yang ditambahkan pada bakso goreng sapi memiliki peluang usaha baru di Palembang. Hal tersebut dikarenakan beberapa alasan diantaranya: (1) Di Palembang belum pernah ada usaha yang memproduksi bakso goreng sapi gryllus. (2) Bahan baku mudah diperoleh sehingga ketersediannya cukup terpenuhi. (3) Proses produksi tidak membutuhkan biaya besar, mudah, praktis dan efisien. (4) Dalam proses produksi tidak membutuhkan keahlian khusus. (5) Dalam hal konsumen, didukung dengan oleh banyaknya orang dewasa dan remaja khususnya di Palembang dan sekitarnya yang menggemari bakso goreng. Untuk itu dengan adanya gagasan memproduksi bakso goreng sapi gryllus ini diharapkan dapat menambah jenis keanekaragaman hasil olahan jangkrik ( gryllus ) dan dapat dijadikan suatu peluang usaha yang baru khususnya bagi mahasiswa. Bahan baku mudah didapat dari peternakan jangkrik lokal dengan harga yang relatif murah. Sesuai penelitian Fakultas Peternakan Universitas HKBP Nommensen Porlak Nommensen : - Kandungan protein pada jangkrik bisa mencapat 50,02%,, berarti Kandungan proteinnya jangkrik mencapai tiga kali lipat kandungan daging ayam, sapi dan udang lho. -Jangkrik mengandung protein omega 3, omega 6 dan omega 9 yang dibutuhkan untuk tumbuh kembang anak. -Jangkrik dapat menambah stamina tubuh, menambah gairah seksual, serta mampu menunda menopause bagi wanita. -Jangkrik mengandung 105,49 ppm hormon progesteron dan 259,535 hormon esterogen -Jangkrik menghasilkan sumber energi 4,87 kalori per gram -Jangkrik mengandung glutation (GSH) dan berfungsi sebagai antioksidan alami pada tubuh manusia. 3 7. -Jangkrik memiliki senyawa kimia seperti asam amino yang dibutuhkan untuk proses pembentukan sel. B. Potensi Sumber Daya Bakso goreng sapi gryllus mempunyai prospek usaha yang menjamin, karena di Palembang belum pernah ada yang mencoba mengembangkan home industri Bakso goreng sapi gryllus, oleh karena itu peluang pasarnya masih cukup tinggi karena didukung oleh kandungan jangkrik yang memiliki banyak manfaat bagi manusia dan makanan sehat. C. Analisis Ekonomi Analisis ekonomi yang dilakukan dalam produksi ini berdasarkan Driwantara (2005) adalah dengan metode Return On Investment (ROI) dengan skala kecil produksi bakso goreng Sagry yaitu dengan takaran bahan 2 kilogram jangkrik ( gryllus ), 1 kilogram daging sapi, 1 kilogram Sagu, 1 ons bawang putih, 1 ons bawang merah, ons sahang, 1 ons garam , 1 ons bawang goreng, air secukupnya. Bahan-bahan tersebut akan menghasilkan 100 biji bakso goreng. Maka perhitungannya adalah dengan {(total penjualan dikurangi investasi awal) dibagi investasi awal} dikali 100. ROI = {(500.000 316.000) : 316.000} x 100 ROI = 58,22 Hasil yang diperoleh adalah 58,22 dan bila dinyatakan dalam presentase menjadi 58,22%. Angka itu memiliki arti bahwa perusahaan Sagry memiliki return on investment sebesar 58,22 persen. D. Kelayakan Usaha Untuk menunjang proses pemasaran dan meningkatkan hasil penjualan bakso goreng sapi gryllus perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi ini diantaranya yaitu dengan design kemasan yang menarik, dapat dipromosikan dan dipasarkan juga melalui koperasi kampus, facebook, twitter, forum jual beli kaskus, dan melalui website yang kami buat. 4 8. BAB 3. METODE PELAKSANAAN A. Teknik Pembuatan bakso goreng sapi gryllus dengan cara menghaluskan semua bumbu dan bahan, lalu di campur menjadi satu adonan. Adonan tersebut dibentuk bulat seperti bola. Sebelum membentuknya seperti bola, siapkan baskom yang berisi air dan minyak untuk menampung bakso yang telah berbentuk bola. Ini dilakukan agar panas uap air yg dididihkan tidak bisa kita tahan dan kita lambat dalam membentuknya, lalu jika baskom tersebut sudah penuh bakso maka dapat kita masukan ke dalam air + minyak sedikit yg sudah dididihkan dengan posisi api kompor tidak mati. Jika kita sudah cepat membentuk bakso tersebut dapat langsung kita masukan ke dalam air yg mendidih langsung tanpa dimasukan terlebih dahulu ke dalam baskom yang berisi air dan minyak. Pemberian minyak ini agar bakso-bakso yang sudah dibentuk tidak menggumpal. Setelah bakso matang yaitu dengan tanda bakso-bakso tersebut mengapung. Dapat kita angkat dan tiriskan. Setelah bakso sudah di tiriskan lalu kita goreng dengan api sedang. Teknik dalam pembuatan bakso goreng sapi gryllus ini menggunakan bahan dan alat sebagai berikut : Bahan yang digunakan a. 2 kilogram jangkrik ( gryllus ) b. 1 kilogram daging sapi, c. 1/2 kilogram Sagu, d. 1 ons bawang putih, e. 1 on