pkm k bareng sagry okok

of 24 /24
PROPOSAL “BARENG SAGRY YANG KAYA AKAN PROTEIN TINGGI” Diusulkan oleh : Angga Febriansyah ( NIM. 061230320195 Angkatan 2012) Haris Rachmad ( NIM. 061230320202 Angkatan 2012) Mentari Yolandah ( NIM. 061230320207 Angkatan 2012)

Upload: dedianugrah

Post on 02-Aug-2015

54 views

Category:

Food


1 download

TRANSCRIPT

Page 1: Pkm k bareng sagry okok

PROPOSAL

“BARENG SAGRY YANG KAYA AKAN PROTEIN TINGGI”

Diusulkan oleh :

Angga Febriansyah ( NIM. 061230320195 Angkatan 2012)Haris Rachmad ( NIM. 061230320202 Angkatan 2012)Mentari Yolandah ( NIM. 061230320207 Angkatan 2012)

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYAPALEMBANG

2014

Page 2: Pkm k bareng sagry okok

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL……………………... i

HALAMAN PENGESAHAN………………ii

DAFTAR ISI……………………………….. iii

RINGKASAN………………………………. iv

BAB 1. PENDAHULUAN…………………. 1

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANAUSAHA……………………………………...3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN……… 5

BAB 4. BIAYA DAN JADWALKEGIATAN………………………………… 7

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN 1 ( Biodata Ketua, AnggotaDan Dosen Pembimbing )

LAMPIRAN 2 ( Justifikasi AnggaranKegiatan )

LAMPIRAN 3 ( Susunan Organisasi TimKegiatan dan Pembagian Tugas )

LAMPIRAN 4 ( Surat Pernyataan KetuaKegiatan )

iii

Page 3: Pkm k bareng sagry okok

RINGKASAN

Pengolahan Gryllus/jangkrik untuk pencampuran pada pembuatan bakso sapi goreng ini adalah sebuah program yang bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada masyarakat bahwa Gryllus/jangkrik memiliki protein yang sangat tinggi dan juga untuk mengatasi harga daging sapi yang semakin meningkat, sehingga membuat produsen bakso harus mengurangi daging sapi pada pembuatan bakso akibatnya dapat mengurangi gizi pada bakso tersebut. Dengan adanya program ini diharapkan akan tercipta peluang usaha mandiri yang bergerak di sektor home industri yang mengacu pada bidang ekonomi. Selain itu, dapat meningkatkan karya kreativitas serta inovasi mahasiswa dalam rangka bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna. Program ini direncanakan dan dilaksanakan oleh mahasiswa dengan melakukan pengolahan Gryllus/jangkrik yang dibeli dari peternak jangkrik dengan harga yang murah kemudian diolah dan dicampur dengan daging sapi kemudian dijadikan bakso goreng yang memiliki nilai Gizi tinggi dan harga jual tinggi. Pengolahan Gryllus/jangkrik sebagai bahan dasar penambahan pada pembuatan bakso sapi goreng dapat dilakukan dengan alat dan bahan yang sederhana sehingga sangat memungkinkan dijadikan sebuah usaha untuk para mahasiswa. Pembuatan bakso goreng sapi Gryllus/jangkrik dilakukan dalam beberapa tahapan, tahap pertama adalah persiapan alat dan bahan, tahap kedua yaitu produksi bakso goreng sapi Gryllus/jangkrik berbahan baku Gryllus/jangkrik dan daging sapi, dan ketiga adalah tahap pengemasan.

Page 4: Pkm k bareng sagry okok

BAB 1. PENDAHULUANA. Latar Belakang

(Gryllus sp) adalah jangkrik, binatang sejenis serangga. Kalau dilihat secara

sekilas bentuknya seperti belalang mempunyai sayap dan tidak bisa terbang terlalu

jauh. Dalam dunia ini banyak sekali macam-macam dari jangkrik, untuk hal ini

saya hanya mengenalkan 1 macam jangkrik yang diternakan yaitu jangkrik kalung

yang berguna untuk bahan kosmetik dan jangkrik pakan burung dan ikan . Kalau

ditelusuri lebih lanjut mungkin kita bertanya-tanya untuk apa jangkrik itu

diberikan untuk burung ocehan dan ikan hias. Jangkrik itu berguna untuk pakan

ikan hias dan berguna burung ocehan itu supaya menambah protein kepada

hewan itu dan dampak dari jangkrik diberikan kepada burung ocehan suaranya

menjadi lebih keras, selain itu untuk ikan supaya kilauan warna dari ikan hias itu

keluar. Kalau selama ini jangkrik hanya dimanfaatkan untuk bahan kosmetik dan

jangkrik pakan burung dan ikan, maka kami berinovasi untuk menambahkan

jangkrik pada pembuatan bakso goreng daging sapi.

Penambahan jangkrik pada pembuatan bakso goreng daging sapi ini

bertujuan untuk mengatasi harga daging sapi yang semakin meningkat. Sehingga

membuat produsen bakso harus mengurangi daging sapi pada pembuatan bakso

akibatnya dapat mengurangi gizi pada bakso tersebut. Dengan penambahan

jangkrik ini diharapkan dapat membuat bakso goreng yang kaya akan protein

tinggi. Selain itu untuk memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada

masyarakat bahwa Gryllus/jangkrik memiliki protein yang sangat tinggi.

B. Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari Program berjudul “Bareng Sagry Yang Kaya

Akan Protein Tinggi” adalah :

1. Terciptanya bakso goreng yang kaya akan protein tinggi berbahan baku

Gryllus/jangkrik dan daging sapi.

2. Mendapat profit dari usaha produksi bakso goreng sapi gryllus

3. Sebagai sumber penulisan artikel ilmiah

1

Page 5: Pkm k bareng sagry okok

C. Kegunaan

Kegunaan Proposal ini adalah sebagai berikut:

1. Bagi mahasiswa

Banyak manfaat yang dapat diperoleh mahasiswa dari adanya Proposal

ini yaitu mahasiswa dapat terdorong untuk lebih kreatif dan inovatif dalam

berwirausaha, mahasiswa dapat membentuk team work atau tim kerja yang

solid untuk berwirausaha, serta memperoleh penghasilan dari kegiatan

positif yang mereka lakukan.

2. Bagi masyarakat

Program ini melahirkan produk baru berkualitas yang berbeda dari

produk yang sudah ada dengan harga relatif murah sehingga dapat

memberikan variasi makanan baru dan dijangkau oleh semua lapisan

masyarakat baik masyarakat kelas atas maupun masyarakat kelas bawah.

Selain itu, terciptanya produk ini juga dapat menambah penghasilan

masyarakat sebagai penjualan hasil peternakan jangkrik.

D. Manfaat

Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah :

1. Meningkatkan inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang

dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha.

2. Untuk meningkatkan kreativitas dan penalaran pada pengembangan ilmu

kesehatan dengan memanfaatkan jangkrik ( gryllus ).

3. Memunculkan motivasi bagi mahasiswa untuk selalu berkarya dengan

menemukan makanan baru yang penuh gizi.

4. Memperkenalkan kepada masyarakat bahwa jangkrik ( gryllus ) dapat

dijadikan sumber makanan kaya gizi.

2

Page 6: Pkm k bareng sagry okok

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Kondisi Umum Lingkungan

Jangkrik ( gryllus ) yang ditambahkan pada bakso goreng sapi memiliki

peluang usaha baru di Palembang. Hal tersebut dikarenakan beberapa alasan

diantaranya: (1) Di Palembang belum pernah ada usaha yang memproduksi

bakso goreng sapi gryllus. (2) Bahan baku mudah diperoleh sehingga

ketersediannya cukup terpenuhi. (3) Proses produksi tidak membutuhkan

biaya besar, mudah, praktis dan efisien. (4) Dalam proses produksi tidak

membutuhkan keahlian khusus. (5) Dalam hal konsumen, didukung dengan

oleh banyaknya orang dewasa dan remaja khususnya di Palembang dan

sekitarnya yang menggemari bakso goreng. Untuk itu dengan adanya gagasan

memproduksi bakso goreng sapi gryllus ini diharapkan dapat menambah jenis

keanekaragaman hasil olahan jangkrik ( gryllus ) dan dapat dijadikan suatu

peluang usaha yang baru khususnya bagi mahasiswa. Bahan baku mudah

didapat dari peternakan jangkrik lokal dengan harga yang relatif murah.

Sesuai penelitian Fakultas Peternakan Universitas HKBP Nommensen Porlak

Nommensen :

- Kandungan protein pada jangkrik bisa mencapat 50,02%,, berarti

Kandungan proteinnya jangkrik mencapai tiga kali lipat kandungan daging

ayam, sapi dan udang lho.

-Jangkrik mengandung protein omega 3, omega 6 dan omega 9 yang

dibutuhkan untuk tumbuh kembang anak.

-Jangkrik dapat menambah stamina tubuh, menambah gairah seksual, serta

mampu menunda menopause bagi wanita.

-Jangkrik mengandung 105,49 ppm hormon progesteron dan 259,535 hormon

esterogen

-Jangkrik menghasilkan sumber energi 4,87 kalori per gram

-Jangkrik mengandung glutation (GSH) dan berfungsi sebagai antioksidan

alami pada tubuh manusia.

3

Page 7: Pkm k bareng sagry okok

-Jangkrik memiliki senyawa kimia seperti asam amino yang dibutuhkan

untuk proses pembentukan sel.

B. Potensi Sumber Daya

Bakso goreng sapi gryllus mempunyai prospek usaha yang menjamin, karena

di Palembang belum pernah ada yang mencoba mengembangkan home industri

Bakso goreng sapi gryllus, oleh karena itu peluang pasarnya masih cukup tinggi

karena didukung oleh kandungan jangkrik yang memiliki banyak manfaat bagi

manusia dan makanan sehat.

C. Analisis Ekonomi

Analisis ekonomi yang dilakukan dalam produksi ini berdasarkan

Driwantara (2005) adalah dengan metode Return On Investment (ROI) dengan

skala kecil produksi bakso goreng Sagry yaitu dengan takaran bahan 2 kilogram

jangkrik ( gryllus ), 1 kilogram daging sapi, 1 kilogram Sagu, 1 ons bawang putih,

1 ons bawang merah, ½ ons sahang, 1 ons garam , 1 ons bawang goreng, air

secukupnya. Bahan-bahan tersebut akan menghasilkan 100 biji bakso goreng.

Maka perhitungannya adalah dengan {(total penjualan dikurangi investasi awal)

dibagi investasi awal} dikali 100.

ROI = {(500.000 – 316.000) : 316.000} x 100

ROI = 58,22

Hasil yang diperoleh adalah 58,22 dan bila dinyatakan dalam presentase

menjadi 58,22%. Angka itu memiliki arti bahwa perusahaan Sagry memiliki

return on investment sebesar 58,22 persen.

D. Kelayakan Usaha

Untuk menunjang proses pemasaran dan meningkatkan hasil penjualan

bakso goreng sapi gryllus perlu dilakukan promosi. Bentuk promosi ini

diantaranya yaitu dengan design kemasan yang menarik, dapat dipromosikan dan

dipasarkan juga melalui koperasi kampus, facebook, twitter, forum jual beli

kaskus, dan melalui website yang kami buat.

4

Page 8: Pkm k bareng sagry okok

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

A. Teknik

Pembuatan bakso goreng sapi gryllus dengan cara menghaluskan semua

bumbu dan bahan, lalu di campur menjadi satu adonan. Adonan tersebut dibentuk

bulat seperti bola. Sebelum membentuknya seperti bola, siapkan baskom yang

berisi air dan minyak untuk menampung bakso yang telah berbentuk bola. Ini

dilakukan agar panas uap air yg dididihkan tidak bisa kita tahan dan kita lambat

dalam membentuknya, lalu jika baskom tersebut sudah penuh bakso maka dapat

kita masukan ke dalam air + minyak sedikit yg sudah dididihkan dengan posisi api

kompor tidak mati. Jika kita sudah cepat membentuk bakso tersebut dapat

langsung kita masukan ke dalam air yg mendidih langsung tanpa dimasukan

terlebih dahulu ke dalam baskom yang berisi air dan minyak. Pemberian minyak

ini agar bakso-bakso yang sudah dibentuk tidak menggumpal. Setelah bakso

matang yaitu dengan tanda bakso-bakso tersebut mengapung. Dapat kita angkat

dan tiriskan. Setelah bakso sudah di tiriskan lalu kita goreng dengan api sedang.

Teknik dalam pembuatan bakso goreng sapi gryllus ini menggunakan bahan

dan alat sebagai berikut :

Bahan yang digunakan

a. 2 kilogram jangkrik ( gryllus )

b. 1 kilogram daging sapi,

c. 1/2 kilogram Sagu,

d. 1 ons bawang putih,

e. 1 ons bawang merah,

f. ½ ons sahang,

g. 1 ons garam ,

h. 1 ons bawang goreng,

i. 1 liter minyak

j. air secukupnya

5

Page 9: Pkm k bareng sagry okok

Alat yang digunakan :

a. Blender

b. Kompor

c. Tabung Gas

d. Baskom

e. Pisau

f. Panci

g. Sendok

h. Centong

i. Spatula

j. Wajan penggorengan

B. Tahapan Pekerjaan

Prosedur pembuatan bakso goreng sapi gryllus :

1. Siapkan alat dan bahan

2. Bersihkan jangkrik , daging sapi , bawang dan bahan-bahan lainnya

3. Iris-iris bawang merah untuk dijadikan bawang goreng

4. Haluskan bawang putih, bawang merah, sahang, jangkrik, daging sapi

5. Setelah dihaluskan,campurkan semua bahan tersebut dengan sagu.

6. Tambahkan garam dan bawang goreng

7. Beri air secukupnya dan aduk sampai benar-benar bahan tercampur rata

dengan menggunakan blender.

8. Setelah adonan siap, didihkan air dengan menambah minyak sedikit.

9. Bentuk bakso berbentuk bulat seperti bola.

10. Masukan bakso yang telah dibentuk ke dalam api yang sudah mendidih.

Dengan keadaan api masih dalam keadaan hidup tapi dikecilkan.

11. Setelah bakso matang dengan ciri-ciri bakso sudah mengapung, angkat

bakso-bakso tersebut dan tiriskan.

12. Bakso yang sudah ditiriskan siap untuk digoreng.

6

Page 10: Pkm k bareng sagry okok

13. Bakso yang sudah digoreng siap dikemas dengan ditambahkan saos

sambal sachet.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Dalam progam ini membutuhkan anggaran biaya :

Tabel 4.1 Tabel Ringkasan Anggaran Biaya

NO. Jenis Pengeluaran Biaya( Rp )1. Peralatan penunjang Rp. 1.310.000,002. Bahan habis pakai Rp. 2.070.000,00

3. Perjalanan Rp. 430.000,00

4. Administrasi Rp. 400.000,00

Jumlah Rp. 4.210.000,00

4.2 Jadwal Kegiatan

No. Jenis KegiatanBulan

1 2 3 4

1 Studi Pustaka

2 Persiapan Alat dan Bahan

3 Pelaksanaan Program

4 Evaluasi Program

5 Pelaporan

= Agenda telah dilaksanakan

= Agenda dilaksanakan setelah proposal disetujui

= Waktu pelaksanaan kegiatan

7

Page 11: Pkm k bareng sagry okok

LAMPIRAN 1

A. BIODATA KETUA

1. Nama : Mentari Yolandah

2. Tempat/ tanggal Lahir: Muara Enim, 29 Maret 1994

3. Jenis Kelamin : Perempuan

4. NIM : 061230320207

5. Agama : Islam

6. Alamat Tetap : Komp.Griya Sejahtera blok NN

No.7 RT : 101 RW: 36 KEL:Sako KEC:

Sako Palembang.

7. No.Hp : +6285709049916/+6281995060007

8. Riwayat Pendidikan :

a. SD Negeri 146 Palembang

b. SMP Negeri 3 Palembang

c. SMA Negeri 3 Palembang

d. Program Studi Teknik Elektronika di Politeknik Negeri Sriwijaya

9. Motto hidup : Yakin Bisa

10. Pengalaman Organisasi : -Ketua CO2 di SMA Negeri 3 Palembang

- Sekretaris KKL Teknik Elektronika 2014

11. e-mail : [email protected]

12. Prestasi : - Peserta Kontes Robot Sepak Bola Regional 1

tahun 2014

- Asisten Pengawas Pemilu Lapangan Pemilihan

umum Gubernur dan wakil Gubernur 2013

Palembang, 15 Desember 2014

Pengusul,

( Mentari Yolandah )

Page 12: Pkm k bareng sagry okok

LAMPIRAN 1

B. BIODATA ANGGOTA

1. Nama : Angga Febriansyah

2. Tempat/ tanggal Lahir: Baturaja, 2 Februari 1994

3. Jenis Kelamin : Laki-laki

4. NIM : 061230320195

5. Agama : Islam

6. Alamat Tetap : Jl. Lunjuk Raya RT.40

7. No.Hp : +6287796812649

8. Riwayat Pendidikan :

e. SD Negeri 16 Oku

f. SMP Negeri 14 Oku

g. SMA Negeri 1 Oku

h. Program Studi Teknik Elektronika di Politeknik Negeri Sriwijaya

9. Motto hidup : Just be your self

10. Pengalaman Organisasi : -Teater SMA Negeri 1 Oku - Fosmab SMA Negeri 1 Oku

11. e-mail : [email protected]

Palembang, 15 Desember 2014

Pengusul,

(Angga Febriansyah)

Page 13: Pkm k bareng sagry okok

LAMPIRAN 1

C. BIODATA ANGGOTA

11. Nama : Haris Rachmad

12. Tempat/ tanggal Lahir: Palembang, 17 Februari 1995

1. Jenis Kelamin : Laki-laki

2. NIM : 061230320202

3. Agama : Islam

4. Alamat Tetap : Cambai Agung 2

5. No.Hp : +6282182887884

6. Riwayat Pendidikan :

i. SD Negeri 179 Palembang

j. SMP Negeri 9 Palembang

k. SMA Negeri 3 Palembang

l. Program Studi Teknik Elektronika di Politeknik Negeri Sriwijaya

7. Motto hidup : Mengala Untuk Menang

8. Pengalaman Organisasi : -Sanggar Seni

-Paskibraka Provinsi

9. e-mail : [email protected]

10. Prestasi : - Pakibraka Provinsi

- Juara Lomba Puisi

Palembang, 15 Desember 2014

Pengusul,

(Haris Rachmad)

Page 14: Pkm k bareng sagry okok

LAMPIRAN 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Keterangan

Blender Pengolahan 1 500,000 500,000

Kompor Pengolahan 1 300,000 300,000

Gas Pengolahan 1 100.000 100,000

Baskom Pengolahan 4 12,500 50,000

Pisau Pengolahan 1 10,000 10,000

Panci Pengolahan 1 50,000 50,000

Sendok Makan Pengolahan 1 20,000 20,000

Spatula Pengolahan 1 20,000 20,000

Nampan Penyaring Pengolahan 1 20,000 20,000

Sendok Besar Pengolahan 1 50,000 50,000

Penjepit Makanan Pengolahan 2 10.000 20,000

Box Makanan Pengolahan 1 150,000 150,000

Centong Pengolahan 1 20,000 20,000

Sub Total ( Rp ) 1,310,000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Keterangan

Daging sapi Bahan Baku 4 125,000 500,000

Jangkrik/ Gryllus Bahan Baku 10 70,000 700,000

Sagu Bahan Baku 10 10,000 100,000

Page 15: Pkm k bareng sagry okok

Bawang Putih Bahan Baku 50 2000 100,000

Bawang Merah Bahan Baku 50 2,000 100,000

Garam Kasar Bahan Baku 10 1,000 10,000

Sahang Bahan Baku 10 5,000 50,000

Bawang Goreng Bahan Baku 10 5,000 50,000

Minyak Bahan Baku 10 15,000 150,000

Saos sambal Bahan Baku 10 5,000 50,000

Isi Gas Bahan Baku 10 16.000 160,000

Tusuk Sate Produksi 10 2,000 20,000

Kantong Plastik Produksi 10 3,000 30,000

Sub Total ( Rp ) 2,070,000

3. Perjalanan

Material Justifikasi Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Keterangan

Perjalanan ke peternak

jangkrik

Survei 1 30,000 30,000

Perjalanan ke pasar Perumnas dan Kuto

Survei 1 40,000 40,000

Perjalanan ke peternak

jangkrik

Belanja

Gryllus/

jangkrik

3 20,000 60,000

Perjalanan ke pasar Perumnas dan Kuto

Belanja

Bahan baku

4 50,000 200,000

Perjalanan ke Polsri Pemasaran 1 100,000 100,000

Sub Total ( Rp ) 430,000

4. Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Keterangan

Pembuatan Proposal Persyaratan 3 30,000 90,000

Page 16: Pkm k bareng sagry okok

Penyusun Laporan Survei 3 30,000 90,000

Pembuatan CD Promosi 20 20,000 60,000

Pembeli CD Kosong Promosi 20 3,000 60,000

Pembuatan brosur Pemasaran 50 2,000 100,000

Sub Total ( Rp )

Total ( Rp )

400,000

4,210,000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program Studi Bidang

Ilmu

Alokasi

Waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1. Mentari Yolandah DIII

Teknik

Elektronika

Teknik

Elektronika

4 jam/ minggu Mengkoordinir

pelaksanaan

produksi

2. Angga

Febriansyah

DIII

Teknik

Elektronika

Teknik

Elektronika

5 jam/ minggu Manajemen

keuangan dan

Pemasaran

3. Haris Rachmad DIII

Teknik

Elektronika

Teknik

Elektronika

8 jam/minggu Pelaksanaan

Produksi

Page 17: Pkm k bareng sagry okok