5HlStandar Nasional lndonesia

sNr 07-2974-1996

Mi kering

Badan Standardisasi Nasional

Daftar isi

Daftar isi ..............Pendahuluan ................

1, Ruang lingkup2. Acuan3. Definisi4. Syarat mutu .......... ..........".'..".5. Cara pengambilan contoh6. Cara uji7, Cara penegemasan8. Syarat penandaan

i

li

Pendahuluan

Standar Nasional lndonesia ini merupakan revisi SNI 01-2974-1992, Mikering. Revisidiutamakan pada persyaratan mutu dengan alasan sebagai berikut :

1. Menunjang lnstruksi Menteri Perindustrian No. 04/M/lns/10/1989;2. Melindungi konsumen;3. Menunjang ekspor non migas.

Standar ini dibahas melalui rapat teknis, rapat pra konsensus dan terakhirdirumuskan dalam rapat konsensus pada tanggal30 Oktober 1995 diJakarta.

Hadir dalam rapat tersebut wakil dari produsen, konsumen, balai pengujidan instansi terkait lainnya.

sNt 01-2974-1996

Mi kering

1 Ruang lingkupstandar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, carapengemasan dan syarai penandaan mi kering

2 AcuanPeraturan Menteri Kesehatan No. 72?Men.Kes/Per/1X88, tentang Bahan makanantambahan.

Standar dan peraturan Codex Alimentarjus Commr.ssion.

3 Definisimlkeringproduk makanan kering yang dibuat dari tepung terigu, dengan penambahan bahanmakanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan, berbenruk khas mi.

4 Syarat mutuSyarat mutu mi kering sesuaiTabeldibawah ini.

1 darl3

sNt 01-2974-1996

Tabell Syarat mutu mi kering

5 Cara pengambilan contohCara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19-0428'1989, Petuniuk pengambilan

a ntoh padatan.

6 Cara uJi3.1 Persiapan contoh untuk uJikimiaCra pen$apan contoh sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uii makanan danrfiunan unfuRcontoh padatan, butir 4.

No. Jenis ujl SatuanPersyaratan

Mutu I Mutu ll

1.

1.1

1.2

1.3

2.

3.

4.

4.1

4.2

5.

5.1

5.2

5.35.46.

7.

7.1

7.27.3

Keadaan :

QauWamaRasa

AirProteln (N x 6,25)Bahan tambahan makananBoraks

Pewarna tambahan

Cemaran logam:Timbal(Pb)Tembaga (Cu)Seng (Zn)Raksa (Hg)Arsen (As)Cemaran mlkroba :Angka lempeng totalE. Coli

Kapang

o/o bho/o blb

mg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

koloni/gAPM/gkoloni/g

normal I

normal I

normal II

maks. t I

min. 11 ll

Tidak boleh ada t

sNt 01-0222-199

maks. 1,0

maks. 10,0

maks.40,0maks.0,05maks.0,5

maks. 1,0x 106maks. 10

maks. 1,0 x 104

normalnormal

normal

maks. 10

min.8

;esuai dengan5

maKs. 1,0

maks. 10,0

maks.40,0maks.0,05maks.0,5

maks. 1,0 x 106

maks. 10maks. 1,0 x 106

2 dul3

sNr 01-2974-1996

6.2 KeadaanCara uji keadaan sesuai dengan SNI 01-2891-1992, butir 1.2

6.3 AirCara uji air sesuai dengan SNI 01-2891 -1 992, butir 5.1

6.4 ProtelnCara uji protein sesuai dengan SNI 01-2891-1992, butir 7,1

6.5 Bahan tambahan makanan6.5.1 Cara uJlboraksCara uji boraks sesuai dengan SNI 01-2894-1992, Cara ujl bahan pengawetmakanan dan Bahan tambahan yang dilanng untuk makanan, butir 3.1

6.5.2 Cara uJi pewarna makananCara uji pewarna makanan sesuai dengan SNI 01-2895-1992, Cara uii pewamatambahan makanan.

6.6 Grcmaran logamCara ujicemaran logam sesuaidengan SNI 19-2896-1992, Cara ujicemaran logam.

6.7 ArsenCara ujiarsen sesuai dengan SNI 19-2896-1992, Cara ujicemaran logam

6.8 Cemaran mikrobaCara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI 19-2897-1992, Cara uii cemaranmilooba.

7 Gara pengemasanMi kedng dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi ataumempengaruhi isi, aman dalam penyimpanan dan pengangkutan.

t SyaratpenandaanSe$d dengan peraturan Departemen Kesehatan Rl yang berlaku tentang label danpe*tman makanan.

3 dari3