fvdsNt sree74-1ee65H

Standar Nasional lndonesia

\-

L-

Mi kering

Badan Standardisasi Nasional

sNt 07-2974-1996HIonal lndonesia

5dar Nasi

Mi kering

Badan Standardisasi Nasional

Daftar isi

Daftar isi ..............

Pendahuluan ....,...........

1. Ruang lingkup

2. Acuan

3. Definisi

4. Syarat mutu ..........

5. Cara pengambilan contoh

6. Cara uji

7. Cara penegemasan

8. Syarat penandaan

Pendahuluan

standar Nasional lndonesia ini merupakan revisi sNl 01-2g74-1gg2, Mikering. Revisidiutamakan pada persyaratan mutu dengan alasan sebagai berikut :

1. Menunjang lnstruksi Menteri perindustrian No, 04/M/lns/10/19g9;

2. Melindungikonsumen;

3. Menunjang ekspor non migas.

Standar ini dibahas melalui rapat teknis, rapat pra konsensus dan terakhirdirumuskan dalam rapat konsensus pada tanggal o0 oktober 199g diJakarta.

Hadir dalam rapat tersebut wakil dari produsen, konsumen, balai pengujidan instansi terkait lainnya.

sNt 01-2974-1996

Mi kering

1 Ruang lingkup

Standar ini meliputi definisi, syarat mutu, carapengemasan dan syarat penandaan mi kering

pengambilan contoh, cara uji, cara

2 Acuan

Peraturan Menteri Kesehatan No.722lMen.Kes/per/lxgg, tentang Bahan makanantambahan.

Standar dan peraturan Codex Atimentarius Commission.

3 Definisi

mikering

produk makanan kering yang dibuat dari tepung terigu, dengan penambahan bahanmakanan rain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan, berbentuk khas mi.

4 Syarat mutu

Syarat mutu mikering sesuai Tabeldibawah ini.

I dari 3

sNt 01-2974-1996

Tabell Syarat mutu mi kering

5 Cara pengambilan contoh

Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19-0428-1989, Petunjuk pengambilan

contoh padatan.

6 Cara uji

6.1 Persiapan contoh untuk uji kimia

Cara penyiapan contoh sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan

minuman untuk contoh padatan, butir 4.

No. Jenis uji SatuanPersvaratan

Mutul I Mutull

1.

1.1

1.2

1.3

2.

3.

4.

4.1

4.2

5.

5.1

5.2

5.3

5.4

6.

7.

7.1

7.2

7.3

Keadaan

Bau

Warna

Rasa

Air

Protein (N x 6,25)

Bahan tambahan makanan

Boraks

Pewarna tambahan

Cemaran logam:

Timbal(Pb)

Tembaga (Cu)

Seng (Zn)

Raksa (Hg)

Arsen {As}

Cemaran mikroba :

Angka lempeng total

E. Coli

Kapang

o/o blbo/o blb

mg/kg

mg/kg

mg/kg

mg/kg

mg/kg

koloni/g

APM/g

koloni/g

normal

normal

normal

maks.8

min. 11

maks. 1,0

maks. 10,0

maks.40,0

maks. 0,05

maks.0,5

normal

normal

normal

maks. 10

min.8

maks. 1,0

maks. 10,0

maks.40,0

maks. 0,05

maks.0,5

Tidak boleh ada sesuai dengan

sNt 01-0222-199s

maks. 1,0x 1Oo I

maks. 1,0x 106

maks. 10 |

maks. 10

maks. 1.0x 104 I maks. 1,0x 106

2 dari 3

sNr 01-?974-1996

i.2 Keadaan

Gua uji keadaan sesuaidengan SNl01-2891-1992, butir 1.2

e3 Air

Cara uji air sesuai dengan SNI 01-2891-1992, butir S.1

6.4 Protein

Cara uji protein sesuai dengan SNI 01-2891-1992, butir 7.1

6.5 Bahan tambahan makanan

6.5.1 Cara uji boraks

cara uji boraks sesuai dengan sNl 01-2s94-1992, cara uji bahan pengawet

nnkanan dan Bahan tambahan yang dilarang untuk makanan, butir 3.1

6.5.2 Cara uji pewarna makanan

cara uji pewarna makanan sesuai dengan sNl 01-28gs-1gg2, cara uji pewarna

hmbahan makanan.

6.6 Crcmaran logam

Cara rrjicemaran logam sesuaidengan SNI 19-2896-1992, Cara ujicemaran logam.

6.7 Arseh

Cara ujiarsen sesuaidengan SNI 19-2896-1992, Cara ujicemaran logam

6.8 Cemaran mikroba

cara uji cemaran mikroba sesuai dengan sNl 19-2997-1992, cara uji cemaran

mikoba.

7 Cara pengemasan

Mi kering dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau

mempengaruhi isi, aman dalam penyimpanan dan pengangkutan.

8 Syarat penandaan

Sesuai dengan peraturan Departemen Kesehatan Rl yang berlaku tentang label dan

pedklanan makanan.

3 dari3