sni 01-3544-1994_sirop

of 6/6
5Nl $tandar Nasional lndonesia sNl 0t-35 44-1994 lcs s7"1s0"20 $irop Badan $tandardisasi Nasional

Post on 08-Jan-2016

542 views

Category:

Documents

120 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

SNI 01-3544-1994_Sirop

TRANSCRIPT

  • 5Nl$tandar Nasional lndonesia

    sNl 0t-35 44-1994

    lcs s7"1s0"20

    $irop

    Badan $tandardisasi Nasional

  • Dafta r isi

    Ruang lingkup

    Acuan

    Definisi

    Syarat mutu

    Cara pengambilan contoh

    Halaman

    I

    I

    I

    I

    3

    3

    4

    4

    7 Cara pengemasan

    8 Syarat penandaan

  • sNI 0l - 3544 tee4

    Sirup

    I Ruang lingkup

    Standar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, carapengemasan dan syarat penandaan sirup.

    2 Acuan

    Standar ini mengacu kepada :SNI0I - 0222 - 1995, Bahan tamhahan makanansNI 19 - o42g - 1989, I'etunjuk pengamhilan cntoh cairqn semi padat.SNI 0l - 2891 - 1992, Cara u1i makanan dan minunnnSNI 0l - 2892 - l99l , Cara u.ji gtlaSNI 0l - 2893 - 1993. Cara u1i pemanis huatansNI 0l - 2894 - 1992, cara uji bahan pengautet makanan dan bahan

    lamhahan yartg dilarang untuk makanan.SNI0I - 2595 - l9g2., Cara u.ji pewarna tambahan makanan.SNI 01 - 2896 - lg91, Cara uji cernqran logam.SNI 0l - 2897 - 1992, Cara uji cemaran mikroha.

    3 Definisi

    Sirup adalah larutan gula paket (sakarosa : Highfructose syrupdan atau gula inversilainnya) dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang diizinkan.

    4 Syarat mutu

    1 dari 4

  • NOIlrl2

    3

    3l3233

    4

    4r4243

    6

    6I6.2636.46.56.66.76.8

    Maks.Maks.

    Negatif0

    NegatifMaksMaks.

    Kriteria ujiKeadaanAromaRasa

    Gule jurnlah (dihitung sebagaisakarosa)Bahan tarnbahan makanan :Pemanis buatanPewarna tanrbahanPengawet

    Cemaran logam :Timah (Pb)Temb aga (Cu)Seng (Zn)

    Cemaran arsen (As)

    Cemaran mikrobaAngka lempeng total ''

    Coliformf. coli !,.SalmonellaS. aureus ,

    Vibrio choleraKapangKhamir

    TabelSyarat mutu sirup

    % (bno)

    mg/kgmdkgmCke

    mS/kg

    sNI 0t - 3544 t9e4

    Persvaratan

    NormalNorrral

    Min. 65

    Tidak bolehSesuai SNISesuai SNI

    ada0l -02 22-l gg501 -02 2? -l 9es

    iIt

    t

    Maks. 1,0Maks. l0Maks. 25

    Maks. 0,5

    kolonilmlAPN{/mlAPM/ml

    kolonil?S nkoloni/mlkolonilmlkoloni/mlkoloni/ml

    5 x 10220

    50

    50

    Satuan

    5tI

    ii

    Ia

    1

    I2 dari 4

  • II

    tI

    {t

    t,

    II

    'e&g

    i

    I

    sNI 0l - 3544 tgg4

    5 Cara pengnmbilan contoh

    Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19 - O42g - 1989, I'etunjukpengamhilan cotrloh cairen semi padat.

    6 Cern uji

    6.1 KeadaanCara uji keadaan sesuai dengan SNI 0l - 28gl - lgg2, Cara uji makanqn dannrinuman, hulir 1.2

    6.2 Persiapan contoh untuk uji kiminPersiapan contoh untuk uji kimia sesuai dengan SNI 0l - 2891 - 1992, Cara ujimakanan dun minuntan, persicrltcrn conloh cairan , butir 4

    6.3 Guln jumlahCara uji gula jumlalr sesuai dengan SNI 0l - 2892 - l99l , Cara uji gula, hutir 3

    6.4 Pernnnis buntanCara uji pemanis buatan sesuai dengan SNI 0l - 2893 : 1992, Cara uji pemanishuatan, bulir 3 dan 4

    6.5 Pewarna tambahan mnkanan 'Cara uji pewarna tambahan makanan sesuai dengan SNI 0l - 2895 - lgg2, Cara ujipewsrnd tamhahon makanan, butir 2 (2.1) Iarutan elusi V.

    6.6 Pengawet maknnanCara uji pengawet makanan sesuai dengan SNI 0l - 2894 - lgg2, Cara uji bahan{,engawet nrqkanar dan bshan tufihahan yang dilarang untuk makanan, hulir 2(2. t ).

    6.7 Cerrinran lognmCara ::ji ceinaran logam sesuai dengan SNI 19 - 2896 - lgg2, Cara uji cemqrsnlogam, hilir 3.

    fIt#

    1

    3 dari 4

  • 33

    3

    3

    4

    4.

    44

    6

    66t6.:6.4

    6.5

    6.6

    6.76.8

    6.8 Cemaran arsencara uji cemaran arsen sesuai dengan sNl l9 - 2896 - 1992, cara uli cemsranIogam, hutir 6.

    6.9 Cemaran mikrobaCara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI l9 - 2897 - 1992, Cara uii cemara"mikroba, hilir 8.

    7 Carapengetnasan

    Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat tidak dipengaruhi ataumenrpengaruhi isi, aman selama penyimpanan dan pengangkuian'

    I Syarat penandaan

    Sesuai dengan Undang-undang RI No. 23 tahun 1992, tentang Kesehatan.

    4dan4