(program pemeriksaan sendiri (kendiri)_bhg1a.ppt)
TRANSCRIPT
PROGRAM PEMERIKSAAN SENDIRI (KENDIRI)
Disediakan Oleh, Bahagian Keselamatan
dan Kualiti Makanan
Jabatan Kesihatan Negeri Melaka
OVERVIEW PROGRAM KENDIRI
Asas Pembangunan Program
• Susulan daripada Kajian JICA pada tahun 2002-2003
(Kajian Ke Atas Dapur Asrama Sekolah Untuk Menentukan Faktor Berisiko Menyumbang Kepada Keracunan Makanan)
• 88 sekolah terlibat
• 2689 sampel makanan dan persekitaran telah diambil sebagai kajian
Result JICA
• Kewujudan salmonella– 79% sampel sayur-sayuran sedia dimakan– 64% buah-buahan siap dipotong
• Kewujudan Koliform (unhygienic)– 88% pada tangan pengendali makanan– 88% pada papan pemotong sayur– 85% pada papan pemotong daging– 83% pada meja penyediaan makanan
OBJEKTIF PROGRAM KENDIRI
PERANAN STAKEHOLDER KENDIRI
PENGURANGAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN DI SEKOLAHKRA AKTIVITI KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN
KPI YB TMK
Key Results Area KPI Current
Target Dec. 2010
(Short term)
Target Dec 2012
(Medium term : 2009 –
2012)Long Term
(2009 - 2015)
Lead-Single point of respon-sibility
Key related Minister
Minister Coordi-nation
Food Poisoning Reduction
Percentage of food
poisoning in school
2.50% Less than 2.3%
Less than 2%
Less than 1.5%
Director General of
Health
Ministry of Education (MOE)
/
Housing and Local Authority
/
Prime Minister Dept
/
PENDEKATAN PROGRAM KENDIRI
• Konsep ‘third party inspection’ ditukarkan ke ‘self inspection’
• Pemeriksaan berdasarkan risiko
KONTRAKTOR / PENGUSAHA DAPUR
PENGETUA/GURU
BESAR
PENYELIA ASRAMA/
Menjalankan pemeriksaan harian
( kendiri 1A)
•Mengesahkan pemeriksaan harian (Kendiri 1A)•Menjalankan pengesahan mingguan pemeriksaan harian (kendiri 1B) •Menjalankan pemeriksaan bulanan (kendiri 2)• Menghantar KENDIRI 2 ke Pejabat Kesihatan Daerah
Pengesahan dan penerimaan laporan bulanan ( kendiri 2)
PEGAWAI PELAJARAN DAERAH
PENGARAHPELAJARAN
NEGERI
PEGAWAI KESIHATAN DAERAH
PENGARAH KESIHATAN NEGERI
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT
NEGERI(2 KALI/SETAHUN)
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT
DAERAH(2 KALI/SETAHUN)
•Melengkapkan laporan KENDIRI (kendiri 3C )•Hantar laporan ke KKM
•Penerimaan Laporan Kendiri 2•Pemantauan bulanan Program KENDIRI ( kendiri 3A dan kendiri 3B)
MEKANISMA PROGRAM KENDIRI KANTIN/DAPUR ASRAMA
PERKONGSIAN TANGGUNGJAWABKONTRAKTOR PENYELIA/
GURU HEMPENGETUA/
GURU BESARPKD JKN
Kendiri 1A Kendiri 1A - HarianKendiri 1B - MingguanKendiri 2 - Bulanan
Menerima Laporan Kendiri 2 dari
Penyelia Asrama/ Guru HEM
Kendiri 3A dan 3B Kendiri 3C
•Penilaian sendiri Prestasi (menentukan tahap kebersihan premis) •Mengambil “holding sampel” sekiranya mendapat skala C
Pemantauan dan penilaian prestasi harian ,mingguan dan bulanan
•Pengesahan status bulanan•Menghantar salinan Laporan Kendiri 2 kepada Pegawai Kesihatan Daerah
•Menerima Laporan Kendiri 2•Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat daerah•Menyediakan Laporan Kendiri 3A dan 3B ke JKN
•Menerima Laporan Kendiri 3A & 3B dari PKD•Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat negeri•Menyediakan Laporan Kendiri 3C ke KKM
KEKERAPAN PEMERIKSAAN OLEH PPKPKEKERAPAN PEMERIKSAAN OLEH PPKP
Markah Pemeriksaan
Gred Tindakan
> 90% A Pemeriksaan ulangan setiap 6 bulan
80-90% B Pemeriksaan ulangan setiap 4 bulan
70-79% C Pemeriksaan ulangan setiap 3 bulan
< 70% D Penutupan premis di bawah Akta Makanan 1983 & pemeriksaan ulangan dalam tempoh 14 hari
KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA
KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA
KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA
Penggredan Kantin Sekolah & Dapur Asrama Sekolah Tahun 2011
Perkara
M.Tengah A. Gajah Jasin N. Melaka
Bil. Kantin Sekolah
Gred A Gred B Gred C Gred A Gred B Gred C Gred A
Gred B Gred C Gred A Gred B Gred C
18/130 68/130 44/130 14/90 71/90 6/90 26/75 48/75 1/75 54/295 198/295 44/295
% penggredan
13.85% 52.30% 33.85% 15.56% 78.89% 6.66% 34.66%
64% 1.33% 18.24% 66.9% 14.86%
Bil. Dapur Asrama Sekolah
1/14 8/14 5/14 7/11 4/11 0/11 6/14 7/14 0/14 14/39 18/39 6/39
% penggredan
7.14% 57.14% 35.71% 63.64% 36.36% 0% 42.86%
50% 0% 35.9% 46.15% 15.38%
PENGGREDAN KS/DA 2011
KANTIN SEKOLAH DAPUR ASRAMA