pbs pengajian am 2015 penuh final nazrul

960203-03-5157

MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA

SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA

PENULISAN KERJA KURSUS

PENGGAL 2 TAHUN 2015

MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4)

BORANG PERAKUAN CALON

Borang ini mestilah ditandatangani oleh calon dan guru/pemeriksa yang memeriksa kerja kursus calon, dan dilampirkan bersama dengan kerja kursus yang dihantar kepada guru/ pemeriksa. Kegagalan calon menandatangani borang perakuan ini akan menyebabkan calon tidak diberikan sebarang markah untuk kerja kursus yang dihasilkan.

Nama Calon MOHAMMAD NAZRUL BIN MOHD RAZALINo. Kad Pengenalan Calon 960203-03-5157Angka Giliran Calon SD0123/1063 (15P1)Nama Pusat PBS Calon SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN KOTA BHARU

Makluman kepada calon:

Kerja kursus yang dihantar untuk dinilai mestilah hasil kerja calon sendiri. Kerja kursus calon boleh dibatalkan sekiranya calon didapati meniru kerja kursus calon lain atau membenarkan calon lain untuk meniru kerja kursus yang dihasilkan oleh calon sendiri, atau calon didapati menipu dalam apa cara sekalipun bagi menghasilkan kerja kursus tersebut.

Perakuan Keaslian Kerja Kursus Calon:

Saya telah membaca dan memahami makluman kepada calon di atas. Saya telah menghasilkan kerja kursus .......................................... tanpa bantuan daripada mana-mana pihak, kecuali penerangan dan bimbingan oleh pihak yang dibenarkan, iaitu guru mata pelajaran ........................... di sekolah (untuk calon sekolah kerajaan, calon sekolah bantuan kerajaan dan calon sekolah swasta) atau pemeriksa kerja kursus mata pelajaran ......................................... (untuk calon persendirian individu).

Tandatangan CalonTarikh

Perakuan oleh Guru/Penilai:

Saya mengesahkan bahawa kerja kursus ........................................................ telah dihasilkan mengikut spesifikasi yang telah ditetapkan. Saya telah memeriksa kerja kursus calon dan saya berpuas hati bahawa sepanjang pengetahuan saya, kerja kursus tersebut telah dihasilkan sendiri oleh calon.

Tandatangan Guru/PemeriksaNama Guru/PemeriksaTarikh

1

960203-03-5157

MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA

SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA

PENULISAN KERJA KURSUS (KERJA PROJEK)

PENGGAL 2 TAHUN 2015

MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4)

BORANG REKOD KERJA KURSUS CALON

No. Pusat/Angka Giliran: ........................................... No. Kad Pengenalan: ...................................

Tarikh

Aktiviti dalam PenghasilanKerja Kursus

(diisi oleh calon)

Ulasan GuruTandatangan

GuruTandatangan

calon

(Jadual aktiviti ini boleh melebihi satu halaman)

Pengesahan Guru Mata Pelajaran: Pengajian Am

Saya mengesahkan bahawa calon ini telah menjalankan sendiri setiap tahap proses kerja dalam penghasilan kerja kursus bagi mata pelajaran Pengajian Am Tahun 2013 mengikut peraturan yang ditetapkan oleh Majlis Peperiksaan Malaysia.

Tandatangan Guru: .....................................

Nama Guru: ................................................

Tarikh: .......................................

Cap Sekolah:

Catatan: Borang ini hendaklah dilampirkan bersama kerja kursus (kerja projek).

2

960203-03-5157

MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIASIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA

PENULISAN KERJA KURSUS (KERJA PROJEK)PENGGAL 2 TAHUN 2015

MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4) BORANG MARKAH KERJA KURSUS CALON

Nama Calon: …………………………………………….. Angka Giliran: ………………....................No. Kad Pengenalan: …………………………………….

(Untuk diisi oleh guru/pemeriksa/penyelaras)Kriteria Penilaian Markah

PenuhMarkah

Guru/PemeriksaMarkah

PenyelarasA. Penulisan

1. Sinopsis 22. Kandungan (butiran dan muka

surat)-

3. Penghargaan -4. Pengenalan 25. Objektif Kajian 26. Lokasi Kajian 27. Kaedah Kajian 58. Dapatan Kajian dan

Perbincangan 15

9. Rumusan dan Kesimpulan 310. Bibliografi/Rujukan 211. Lampiran (jika perlu) -

B. Sesi Pembentangan dan Soal Jawab 1. Pembentangan 42. Kreativiti Persembahan 33. Keterampilan 24. Soal jawab 8

C. Impak Keseluruhan 5Jumlah Markah 55

PERAKUAN GURU/PEMERIKSA PENGESAHAN PENYELARAS

Saya memperakui bahawa markah dan Saya mengesahkan bahawa markah danbutiran di atas adalah benar. butiran di atas adalah benar.

Tandatangan Guru/Pemeriksa: …………………... Tandatangan Penyelaras: ...................................Nama:.................................................................... Nama: ...........................................................No. Kad Pengenalan: ......................................... .... No. Kad Pengenalan: .........................................Tarikh: ............................................................... Tarikh: ..............................................................No. Telefon (sekolah): ....................................... No. Telefon (sekolah): ......................................

3

960203-03-5157

(bimbit): ....................................... (bimbit): .......................................

Nota: Markah calon hendaklah dihantar ke Majlis Peperiksaan Malaysia dengan menggunakan perisian e-submission selewat-lewatnya seminggu selepas penilaian dilakukan.PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DALAM PERUSAHAAN DIN ROTI DAN KEK DI KAWASAN PERKAMPUNGAN KEDAI BULOH, KOTA BHARU, KELANTAN.

ABSTRAK

Kajian ini dijalankan untuk mengetahui penggunaan teknologi moden dalam

perusahaan roti dan kek. Dua objektif kajian telah ditetapkan, objektif pertama mengkaji

prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek yang digunakan. Manakala

objektif kedua mengkaji kebaikan dan keburukan terhadap penggunaan teknologi moden

dalam perusahaan Din roti dan kek. Lokasi kajian ialah di kampung Kedai Buloh, Kota

Bharu, Kelantan. Kaedah kajian yang digunakan ialah soal selidik,rujukan, pemerhatian dan

temu bual. Sampel kajian ialah seramai 30 orang responden yang merupakan pekerja di

Kilang/Kedai Din Roti Dan Kek serta penduduk yang berhampiran di kawasan kajian.

Dapatan kajian menunjukkan terdapat kebaikan dan keburukannya juga dengan penggunaan

mesin dalam penghasilan roti dan kek tetapi dari sudut positifnya lebih lagi. Selain itu,

pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek tidak sukar seperti yang disangka,

bergantung pada mesin-mesin tertentu. Kesimpulannya, penggunaan teknologi moden dalam

pemprosesan roti dan kek membantu pengeluaran dan amat sesuai digunakan pada zaman

sekarang.

4

960203-03-5157

KANDUNGAN

Halaman

ABSTRAK

KANDUNGAN

SENARAI PETA

SENARAI RAJAH

SENARAI JADUAL

SENARAI FOTO

PENGHARGAAN

1.0 PENGENALAN

2.0 OBJEKTIF KAJIAN

3.0 LOKASI KAJIAN

3.1 DAERAH KOTA BHARU

3.2 KEDAI BULUH, KOTA BHARU, KELANTAN

4.0 KAEDAH KAJIAN

4.1 PERSAMPELAN

4.2 PENGUMPULAN DATA

4.2.1 Data Sekunder

4.2.2 Data Primer

4.3 TEKNIK PENGANALISAAN DATA

5.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN

5.1 DEMOGRAFI RESPONDEN

5.1.1 Umur

5.1.2 Pekerjaan

5

960203-03-5157

5.1.3 Agama

5.1.4 Jantina

5.1.5 Status Perkahwinan

5.2 ANALISIS PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN

DALAM PEMPROSESAN ROTI DAN KEK

5.2.1 Kesan Keburukan

5.2.2 Kesan Kebaikan

5.3 Analisis Prosedur Pengendalian Mesin Dalam Penghasilan Roti Dan

Kek

6.0 RUMUSAN DAN KESIMPULAN

6.1 Mengkaji kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden

terhadap penghasilan roti dan kek

6.2 Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan

Kek

6.3 Kesimpulan

7.0 RUJUKAN

LAMPIRAN

Foto

6

960203-03-5157

PENGHARGAAN

Alhamdulillah, dengan izin dan rahmat-Nya, saya berjaya menyiapkan Kerja Kursus ini

dengan jayanya. Ribuan terima kasih saya ucapkan kepada individu penting yang banyak

membantu saya sepanjang saya menyiapkan kerja kursus ini. Pertama sekali kepada Penolong

Kanan Tingkatan Enam Sekolah Menengah Kebangsaan Kota Bharu, Encik Wan Asmira Bin

Mohammad, Pengetua Sekolah Menengah Kebangsaan Kota Bharu, Puan Hjh. Wan Dalilah

Binti Wan Alwi kerana beliau telah memberikan kebenaran kepada semua pelajar- pelajar

Tingkatan Enam untuk melaksanakan kerja kursus ini.

Sekalung penghargaan untuk kepada Guru Mata Pelajaran Pengajian Am ( STPM

900/4 ) saya, Puan Nor Apiza Binti Salleh kerana memberikan tunjuk ajar kepada saya

sepanjang saya menyiapkan kerja kursus ini. Selain itu, saya juga sangat menghargai jasa

guru lain yang turut memberikan bimbingan dan nasihat yang amat berguna untuk kerja

kursus saya serta membantu saya semasa saya susah dan senang. Jasa beliau akan saya

kenang ke akhir hayat.

Seterusnya, terima kasih juga kepada ibu bapa saya, Encik Mohd Razali Bin Salleh

dan Puan Nooriah Binti Othman kerana memberikan sokongan dan dorongan kepada saya

sepanjang kerja kursus ini disiapkan. Terima kasih yang tidak terhingga juga saya

ucapkan kerana memberikan saya bantuan dari segi kewangan.

Akhir sekali terima kasih kepada pihak – pihak yang telah membantu saya secara

langsung atau tidak langsung sepanjang kerja kursus saya dijalankan.

7

960203-03-5157

1.0 PENGENALAN

Roti merupakan satu kumpulan makanan ruji yang diperbuat daripada doh tepung dan

air yang disediakan selalunya melalui pembakaran. Sepanjang zaman, roti sering kali menjadi

makanan yang popular di seluruh dunia dan juga merupakan makanan manusia yang paling

lama dan penting semenjak wujudnya pertanian.Kek merupakan bentuk roti atau makanan

seperti roti. Dalam bentuk moden, ia biasanya pencuci mulut dimasak manis. Dalam bentuk

yang asal, kek biasanya roti goreng atau kek keju, dan biasanya berbentuk cakera.

Menentukan sama ada sesuatu makanan yang diberikan patut dikelaskan sebagai roti, kek,

atau pastri boleh menjadi sukar.

Isu berkaitan penggunaan teknologi moden dalam penghasilan roti dan kek, menjadi

isu penting dalam kalangan pengusaha roti dan kek. Penggunaan teknologi moden dalam

penghasilan roti dan kek memudahkan kerja-kerja pemprosesan roti dan kek yang berkualiti

dan mencapai tahap yang memuaskan.

Kajian ini dilaksanakan ialah berkaitan dengan Penggunaan Teknologi Moden Dalam

Penghasilan Roti dan Kek di Kedai Din Roti dan Kek, Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan.

Rasional kajian ini dijalankan adalah untuk mengkaji penggunaan teknologi moden dalam

perusahaan roti dan kek di kawasan kajian. Lokasi kajian ini dipilih kerana berdekatan

dengan tempat tinggal pengkaji.

Penggunaan teknologi moden dalam penghasilan roti dan kek adalah amat penting

untuk memudahkan pengeluaran roti dan kek. Justeru, penggunaan teknologi moden menjadi

pilihan kebanyakan perusaha makanan tersebut.

Adalah dipercayai bahawa orang-orang Mesir mencipta oven tertutup pertama bagi

pembakaran roti. Roti merupakan makanan ruji utama dalam diet bagi kebanyakan sejarah

Eropah, seawal semenjak 1000 BC sehingga masa kini. Sepanjang beberapa ratus tahun,

jumlah pendapatan rumah Eropah yang dibelanjakan bagi membeli roti telah perlahan-lahan

berkurangan secara tetap dengan pengurangan kos penghasilan dan penggunaan per kapital.

Otto Frederick Rohwedder dianggap sebagai bapa bagi roti potong. Pada tahun 1912

Rohwedder mula memajukan mesin yang mampu memotong roti, tetapi kedai roti keberatan

menggunakannya kerana mereka bimbang roti akan masuk angin dan menjadi keras. Hanya

8

960203-03-5157

pada tahun 1928, apabila Rohwedder mencipta mesin yang memotong dan membungkus roti,

barulah roti keping menjadi popular. Kedai roti di Chillicothe, Missouri adalah yang pertama

menggunakan mesin ini bagi menghasilkan roti keping.

Roti saat ini merupakan makanan yang sudah sangat di kenal luas di masyarakat dan

berkembang pesat . Perkembangan sejarah roti konon merupakan perjalanan yang sangat

panjang yang di mulai sejak 10,000 -12,000 tahun yang lalu. Dari catatan sejarah roti

berkembang dari daerah mesopotamia dan mesir , saat manusia mengetahui cara

mengkonsumsi gandum. Pada awalnya mereka mengkonsumsi gandum secara langsung,

namun setelah diketemukan cara yang lebih baik yaitu dengan di lumat dengan air menjadi

pasta serta di panaskan di atas api dan di keringkan,maka sejak itu sejarah roti mulai .

Tehnik membuat roti seperti ini masih di kembangkan hingga saat ini di berbagai

negara walaupun dengan teknologi yang beragam. Contoh beberapa produk yang di

kembangkan dengan tehnik tersebut hingga sekarang seperti : tortila meksiko, roti canai di

India,roti pita di timur tengah serta di negara-negara lainnya. Pada umumnya roti –roti jenis

ini dikenal dengan istilah flat bread (roti datar).

Perkembangan teknologi pembuatan roti di mesir kemudian menyebar ke Yunani

hingga akhirnya masuk ke dataran eropah. Pada saat itu perkembangan roti mencapai

puncaknya dimana roti dan gandum memiliki arti status sosial tertentu. Roti mewakili strata

sosial masyarakat pada saat itu, semakin gelap warna roti yang di konsumsi semakin rendah

status sosialnya. Hal ini disebabkan tepung yang berwarna putih sebagai bahan utama

pembuatan roti mempunyai harga yang sangat mahal, sehingga hanya masyarakat dengan

status sosial tertentu yang mampu membelinya.

9

960203-03-5157

2.0 OBJEKTIF KAJIAN

Terdapat dua objektif dalam menjalankan kajian ini dan kajian yang dibuat adalah

berlandaskan kepada objektif yang telah disusun.

i. Mengkaji kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden terhadap

penghasilan roti dan kek di Din Kedai Roti dan Kek, Kedai Buloh, Jalan PCB, Kota

Bharu, Kelantan.

ii. Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek di Din Kedai

Roti dan Kek, Kedai Buluh, Jalan PCB, Kota Bharu, Kelantan.

10

960203-03-5157

3.0 LOKASI

Peta 1 : Lokasi Ke Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan

Lokasi kajian tertumpu di Kampung Kedai Buloh. Kampung Kedai Buloh terletak di

negeri Kelantan. Kampung Kedai Buloh merupakan sebuah kampung yang terletak di

pinggir Sungai Kelantan di Daerah Badang, Jajahan Kota Bharu, Kelantan. Kampung ini

dihubungkan dengan bandar Kota Bharu melalui Jalan Pantai Cahaya Bulan. Kebiasaannya,

jika kita ingin pergi ke Kuala Besar ataupun ke Pantai Cahaya Bulan, kita akan melalui

dahulu Kampung Kedai Buloh. Selain dari bandar Kota Bharu, kita boleh juga sampai ke

Kampung Kedai Buloh dari Pengkalan Chepa. Lokasi tersebut boleh dihubungkan dengan

menaiki kereta, bas serta motosikal. Jaraknya kira-kira 2 kilometer dari Kota Bharu.

Dahulunya, kampung ini terkenal sebagai salah satu tempat pendaratan hasil

tangkapan ikan di Jajahan Kota Bharu. Perusahaan pemprosesan keropok ikan secara kecil-

kecilan merupakan di antara punca pendapatan penduduk di kampung ini selain daripada

pelbagai pekerjaan dan kerjaya.

Antara yang menarik di kampung ini ialah Pasar Pagi Chabang Tiga Kedai Buloh,

Medan Ikan Bakar Kedai Buloh. Selain itu, terdapat tiga buah sekolah kerajaan di sini iaitu

Sekolah Kebangsaan Kedai Buloh (1), Sekolah Kebangsaan Kedai Buloh (2) dan Sekolah

Menengah Kebangsaan Kedai Buloh. Di kampung ini juga terletaknya Balai Polis Badang.

11

960203-03-5157

Populasi penduduk di kawasan Kampung Kedai Buloh terdiri daripada kaum Melayu

dan China. Penduduk Melayu merupakan penduduk paling ramai yang mendiami kawasan

tersebut iaitu seramai 3599 orang daripada 3639 orang. Manakala, kaum China yang

mendiami di kawasan tersebut adalah seramai 40 orang. Pengusaha-pengusaha yang

menjalankan aktiviti membuat roti dan kek di kampung tersebut terdiri daripda kaum Melayu

sahaja.

Foto 1 : Kedai dan kilang Din Roti Dan Kek.

Peta 2: Peta Kampung Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan.

12

960203-03-5157

4.0 KAEDAH KAJIAN

Antara tujuan menyediakan reka bentuk kajian adalah untuk menghubungkaitkan

persoalan/ objektif kajian dengan hasil kajian. Reka bentuk kajian dalam penyelidikan ini

adalah menggunakan kaedah persampelan bertujuan. Kaedah persampelan bertujuan

digunakan kerana proses untuk mendapatkan maklumat adalah tepat dan mudah serta relevan

dengan objektif yang telah ditetapkan. Kaedah ini menggunakan instrument borang kaji

selidik yang mana ianya mudah untuk mendapatkan kerjasama daripada responden.

4.1 PERSAMPELAN

Kajian ini menggunakan persampelan bukan probaliti iaitu teknik persampelan

bertujuan untuk menjawab objektif yang ditujukan oleh pengkaji. Seramai 30 orang

responden telah dipilih untuk menjawab borang soal selidik ini terdiri daripada penduduk

tempatan. Pemilihan responden adalah berdasarkan kesudian dan kelapangan mereka untuk

menjawab borang soal selidik.

Antara ciri-ciri yang diambil kira semasa proses pemilihan responden adalah, mereka

seharusnya adalah penduduk tempatan yang tinggal berdekatan dengan kawasan kajian dan

responden haruslah berumur 18 tahun dan keatas, kerana pada usia tersebut mereka boleh

membuat keputusan sendiri tanpa dipengaruhi oleh sesiapa.

4.2 PENGUMPULAN DATA

Pengumpulan data yang digunakan dalam kajian ini adalah menggunakan kaji selidik

dan pemerhatian. Soalan kaji selidik telah dibentuk untuk mendapatkan penggunaan

teknologi moden dalam pemprosesan roti dan kek di kawasan Simpang 3, Kedai Buluh, Jalan

PCB, Kota Bharu, Kelantan.

13

960203-03-5157

4.2.1 Data Sekunder

Data sekunder diperoleh dari Perpustakaan dan Majlis Perbandaran Kota Bharu. Data-

data penting termasuklah buku-buku, majalah, keratan akhbar, jurnal-jurnal dan bahan ilmiah

yang lain. Selain itu, peta dan gambar rajah diperoleh daripada laman web Majlis

Perbandaran Kota Bharu dan laman web Pejabat Daerah.

4.2.2 Data Primer

Kaedah soal selidik dan temubual bersemuka dilakukan dengan penduduk tempatan

dan pekerja di tempat kajian. Pengkaji menyediakan 10 soalan berkaitan prosedur

pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kekdi Simpang 3, Kedai Buluh, Jalan PCB,

Kota Bharu, Kelantan. Pengkaji memilih responden dari kalangan pekerja di tempat kajian.

Analisis bagi kaedah temu bual yang dilakukan oleh pengkaji dipaparkan dalam jadual.

BIL TARIKH RESPONDEN

1. 14/2/2015 RESPONDEN 1

2. 14/2/2015 RESPONDEN 2

3. 14/2/2015 RESPONDEN 3

Selain itu, kaedah pemerhatian turut digunakan untuk meninjau keadaan kawasan

kajian iaitu di Kampong Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan.Pengkaji menyediakan borang

pemerhatian untuk memerhati penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan kek.

Melalui kaedah pemerhatian,selain memerhati, pengkaji juga telah menggunakan kamera

untuk mengambil gambar sebagai bukti menunjukkan penggunaan teknologi moden dalam

perusahaan roti dan kek.

Kaedah pemerhatian adalah kaedah yang merupakan alternatif yang ada dalam

pengumpulan maklumat atau pengumpulan data selain soal selidik dan temubual.

Pemerhatian memerlukan penyelidik memerhati sendiri keadaan di kawasan kajian. Kaedah

ini membolehkan pengkaji lebih memahami situasi yang sebenar yang hendak digambarkan

oleh responden.

14

960203-03-5157

Pengkaji menyediakan borang pemerhatian untuk memerhati dan menganalisis

kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek

serta prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek di Kampung Kedai Buluh,

Kota Bharu, Kelantan. Melalui kaedah pemerhatian, selain memerhati pengkaji juga telah

menggunakan kamera untuk mengambil gambar sebagai bukti menunjukkan penggunaan

teknologi mesin. Disebabkan itu, kaedah ini telah digunakan bagi mendapatkan reaksi

responden iaitu pekerja di tempat kajian dan beberapa orang penduduk tempatan di sekitar

Kampung Kedai Buluh. Melalui kaedah pemerhatian selama beberapa hari, pengkaji

mendapati terdapat kesan positif dan kesan negatifnya dengan penggunaan teknologi mesin

dalam penghasilan roti dan kek. Selain itu, prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan

roti dan kek juga tidak susah seperti yang disangkakan.

TARIKH PERKARA

14/2/2015 Melihat keadaan persekitaran tempat kajian untuk pertama kali.

14/2/2015 Melihat prosedur pengendalian mesin di tempat kajian.

15/22015 Membuat catatan terakhir terhadap pemerhatian yang dilakukan

Di samping itu, pengkaji telah mengedarkan borang soal selidik kepada 30 orang

responden yang mewakili 8 orang dalam kategori umur 18 hingga 30, 12 orang dalam

kategori umur 31 hingga 40, 8 orang dalam kategori umur 41 hingga 50, manakala 51 hingga

60 adalah seramai 2.

Perkara ini memudahkan pengkaji mengkaji data yang diberikan sama ada positif atau

sebaliknya.Kesemua responden ini dipilih secara rawak dari segi umur,jantina, agama,

pekerjaan dan status perkahwinan.Borang soal selidik terbahagi 3 bahagian iaitu bahagian A (

demografi ), bahagian B untuk soalan berkaitan dengan objektif 1 dan bahagian C untuk

mengkaji objektif 2. Terdapat 10 soalan di bahagian B dan 10 lagi soalan di bahagian C.

Soalan dalam borang soal selidik ini menggunakan skala 5 poin.

15

960203-03-5157

5.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN

Bahagian ini membincangkan analisis data dan memaparkan hasil penemuan kajian

yang telah dilakukan daripada borang soal selidik yang telah diisi oleh responden. Data yang

telah dimasukkan telah diproses bagi mendapatkan statistik seperti nilai peratusan, taburan

kekerapan dan purata. Bahagian ini menerangkan keputusan analisis data berdasarkan tindak

balas responden terhadap kebaikan dan keburukan teknologi moden terhadap penghasilan roti

dan kek di Kampung Kedai Buluh, Kota Bharu, Kelantan.

5.1 DEMOGRAFI RESPONDEN

Seramai 30 orang responden yang terdiri daripada penduduk tempatan telah disoal

selidik. Huraian analisis latar belakang responden melibatkan aspek umur, pekerjaan, agama,

jantina, status perkahwinan, bilangan di Simpang 3, Kedai Buluh, Jalan PCB, Kota Bharu,

Kelantan persembahkan dalam bentuk rajah.

16

960203-03-5157

5.1.1 Umur

50%

30%

17%3%

UMUR

18 - 30 Tahun

31 - 40 Tahun

41 - 50 Tahun

51 - 60 Tahun

Rajah 1: Umur Responden

Berdasarkan hasil kajian, daripada 30 orang responden yang ditemubual, seramai 15

orang adalah terdiri daripada responden yang mempunyai golongan umur antara 18 hingga 30

tahun (50%). Manakala responden yang berumur antara 31 hingga 40 tahun adalah sejumlah

9 orang (30%). Seterusnya responden yang berumur antara 41 hingga 50 tahun adalah

sejumlah 5 orang (17%). Selebihnya adalah responden yang berumur diantara 51 hingga 60

terdiri daripada 1 orang responden (3%). Responden yang berbeza usia ini adalah responden

yang mempunyai pandangan yang berbeza-beza.

17

960203-03-5157

5.1.2Pekerjaan

17%

50%3%

3%

27%

PEKERJAAN

Bekerja Sendiri

Kerajaan

Swasta

Pencen

Tidak Bekerja

Lain-lain

Rajah 2 : Pekerjaan Responden

Kebanyakkan responden adalah terdiri daripada bekerja sendiri iaitu sebanyak 5 orang

(17%), seterusnya kakitangan kerajaan iaitu sebanyak 15 orang (50%), diikuti dengan tidak

bekerja dan pencen masing - masing iaitu 1 orang sahaja (3%). Pekerja swasta tidak

mencatatkan sebarang reponden (0%). Selebihnya iaitu sebanyak 8 orang adalah terdiri

daripada lain-lain seperti pelajar (27%).

18

960203-03-5157

5.1.3 Agama

87%

10% 3%

AGAMA

ISLAMBUDHAHINDULain-Lain

Rajah 3 : Agama Responden

Berdasarkan hasil kajian, daripada 30 orang responden yang ditemubual, seramai 26

orang respondan adalah terdiri daripada responden yang beragama Islam (87%). Manakala

responden yang beragama Budha adalah seramai 3 orang responden (10%) dan responden

yang beragama Hindu pula hanya 1 orang (3%). Agama lain tidak terdapat dalam kajian ini

(0%). Responden yang berbeza agama ini adalah responden yang mempunyai kebudayaan

dan istiadat yang berbeza-beza.

19

960203-03-5157

5.1.4 Jantina

67%

33%

JANTINA

LELAKI PEREMPUAN

Rajah 4 : Jantina Responden

Dapatan hasil kajian menunjukkan daripada 30 orang responden, seramai 20 orang

(67%) adalah terdiri daripada responden lelaki, manakala bakinya sebanyak 10 orang (33%)

adalah responden perempuan.

20

960203-03-5157

5.1.5 Status Perkahwinan

67%

33%

STATUS PERKAHWINAN

BERKAHWIN

BUJANG

Rajah 5 : Status Perkahwinan Responden

Dapatan hasil kajian menunjukkan daripada 30 orang responden, seramai 20 orang

(86%) adalah sudah berkahwin, manakala sebanyak 10 orang (14%) adalah masih bujang.

5 .2 ANALISIS PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DALAM PEMPROSESAN

ROTI DAN KEK.

Penggunaan teknologi moden yang digunakan akan memberi impak sama ada impak

positif mahupun negatif. Justeru itu, analisis ini akan membincangkan kebaikan dan

keburukan penggunaan teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek di Kedai Buloh.

21

960203-03-5157

5.2.1 Kesan Negatif.

Penggunaan mesin menjadi salah satu kegunaan utama untuk menghasilkan sesuatu

produk yang paling penting pada masa sekarang. Dalam kajian ini, kesan keburukan meliputi

beberapa aspek tertentu untuk memastikan kesan keburukan dapat dikenal pasti dalam

penggunaan teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek.

5.2.1.1 ADAKAH PENGENDALIAN TEKNOLOGI MESIN MEMBERI

PENAMBAHBAIKAN DALAM MENGHASILKAN ROTI DAN KEK ?

SKOR PERKARA JUMLAH JUMLAH PERATUS (%)

5 SANGAT SETUJU 6 20

4 SETUJU 19 63

3 TIDAK PASTI 5 17

2 TIDAK SETUJU 0 0

1 SANGAT TIDAK SETUJU 0 0

Jadual 1 : Adakah pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam

menghasilkan roti dan kek ?

22

960203-03-5157

SANGAT SETUJU SETUJU TIDAK PASTI TIDAK SETUJU SANGAT TIDAK SETUJU

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 6 : Adakah pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam

menghasilkan roti dan kek ?

Berdasarkan Jadual 1 dan Rajah 6 di atas menunjukkan, dengan penggunaan teknologi

mesin, ia dapat memberi penambahbaikan dalam penghasilan roti dan kek. Adalah sebanyak

6 orang (20%) adalah sangat setuju. Manakala 19 (63%) orang menyatakan setuju serta

mereka tidak pasti adalah 5 orang.(17%). Manakala tidak setuju dan sangat tidak setuju

lansung tidak mencatatkan sebarang bilangan

5.2.1.2 ADAKAH PENGENDALIAN MESIN SUKAR UNTUK DIJAGA ?

Jadual 2 : Adakah pengendalian mesin sukar untuk dijaga ?

23

SKOR PERKARA JUMLAH JUMLAH

PERATUS (%)

5 SANGAT SETUJU 1 4

4 SETUJU 2 7

3 TIDAK PASTI 25 83

2 TIDAK SETUJU 1 3

1 SANGAT TIDAK

SETUJU

1 3

960203-03-5157

S A N G A T S E T U J U S E T U J U T I D A K P A S T I T I D A K S E T U J U S A N G A T T I D A K S E T U J U

1 2 25 1 1

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 7 : Adakah pengendalian mesin sukar untuk dijaga ?

Berdasarkan Jadual 2 dan Rajah 7 di atas menunjukkan pengendalian mesin sukar

untuk dijaga. Daripada soal selidik pengkaji mendapati sebanyak 1 orang (4%) memilih

sangat setuju. Manakala 2 orang (7%) menyatakan setuju serta mereka tidak pasti adalah

iaitu 25 orang (83%). Manakala tidak setuju dan sangat tidak setuju masing-masing hanya

mencatatkan 1 orang (3%) sahaja.

.

5.2.1.3 ADAKAH DENGAN PENGGUNAAN MESIN MEMBERI KESAN YANG

BURUK TERHADAP PENGHASILAN ROTI DAN KEK ?


5 SANGAT SETUJU 0 0

4 SETUJU 0 0

3 TIDAK PASTI 5 17

2 TIDAK SETUJU 10 33


Jadual 3 : Adakah dengan penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap

penghasilan roti dan kek ?

24

960203-03-5157


0

2

4

6

8

10

12

14

16

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 8 : Adakah dengan penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap

penghasilan roti dan kek ?

Berdasarkan Jadual 3 dan Rajah 8 di atas menunjukkan dengan penggunaan teknologi

mesin dalam penghasilan roti dan kek, ia tidak memberi kesan yang buruk terhadap

penghasilan roti dan kek. Sebanyak 15 orang (50%) menjawab sangat tidak setuju mengenai

penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap penghasilan roti dan kek, 10 (33%)

orang pula menjawab tidak setuju bahawa penggunaan mesin memberi kesan yang buruk

terhadap penghasilan roti dan kek. 5 orang (17%) responden memilih jawapan tidak pasti

mengenai penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap penghasilan roti dan kek.

Sangat setuju dan setuju lansung tidak mencatakan sebarang bilangan.

25

960203-03-5157

5.2.1.4 ADAKAH DENGAN PENGGUNAAN MESIN DAPAT MEMBERI PELUANG

PEKERJAAN ?



4 SETUJU 7 23

3 TIDAK PASTI 13 44

2 TIDAK SETUJU 4 13


Jadual 4 : Adakah dengan penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan ?


7

5

13

4

1

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 9 : Adakah dengan penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan ?

Hasil analisis menunjukkan dengan penggunaan teknologi dalam penghasilan roti dan

kek dapat memberi dan membuka peluang pekerjaan terutama kepada penduduk tempatan.1

orang sahaja (3%) yang sangat tidak setuju dan 4 orang responden (13%) tidak setuju

mengenai penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan. Manakala, selebihnya 13

orang responden (44%) yang tidak pasti, 7 (23%) orang responden yang menjawab setuju dan

5 orang responden (17%) menjawab sangat setuju.

26

960203-03-5157

5.2.1.5 ADAKAH BAHAN YANG DIGUNAKAN AKAN TERJEJAS DENGAN

PENGGUNAAN MESIN ?

SKOR PERKARA JUMLAH JUMLAH PERATUS

(%)

5 SANGAT SETUJU 0 0

4 SETUJU 1 3

3 TIDAK PASTI 20 67

2 TIDAK SETUJU 5 17


Jadual 5: Adakah bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin ?


0

5

10

15

20

25

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 10: Adakah bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin ?

Berdasarkan Jadual 5 dan Rajah 10 menunjukkan responden tidak pasti tentang bahan

yang digunakan untuk menghasilkan roti dan kek akan terjejas atau tidak dengan penggunaan

mesin. Pendapat mengenai bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin

adalah seramai 1 orang responden (3%) setuju , 20 orang responden (67%) tidak pasti dan

27

960203-03-5157

tidak setuju adalah 5 orang responden (17%) serta bakinya 4 orang responden (13%) sangat

tidak setuju. Tiada bilangan dicatatkan pada sangat setuju (0%).

.

5.2.2 Kesan Positif.

Berdasarkan hasil kajian, penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan

kek ada memberi kesan posotif. Terdapat beberapa soalan yang telah ditanyakan kepada para

responden mengenai kesan positif penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan

kek.

5.2.2.1 ADAKAH MESIN YANG DIGUNAKAN MEMPERCEPATKAN

PEMPROSESAN ROTI DAN KEK ?



4 SETUJU 18 60

3 TIDAK PASTI 1 3

2 TIDAK SETUJU 0 0


Jadual 6: Adakah mesin yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek ?

28

960203-03-5157


11 18 1

0 0

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 11: Adakah mesin yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek ?

Berdasarkan Jadual 6 Rajah 11 menunjukkan dengan penggunaan teknologi mesin

dapat mempercepatkan pemprosesan roti dan kek yang hendak dihasilkan. Mengenai mesin

yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek, seramai 11 orang responden

(37%) daripada 30 orang responden yang sangat setuju mengenai kenyataan tersebut.

Manakala 18 orang responden (60%) setuju dengan penyataan ini. Seterusnya hanya 1 orang

responden (3%) yang menjawab tidak pasti. Manakala sangat tidak setuju dan tidak setuju

lansung tidak mencatat sebarang bilangan (0%). Purata yang menjawab soalan ini adalah

setuju.

5.2.2.2 ADAKAH PENGGUNAAN MESIN MEMBERI HASIL YANG BERKUALITI ?



4 SETUJU 15 50

3 TIDAK PASTI 6 20

2 TIDAK SETUJU 2 7


Jadual 7: Adakah penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti ?

29

960203-03-5157


0

2

4

6

8

10

12

14

16

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 12 : Adakah penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti ?

Berdasarkan Jadual 7 Rajah 12 menunjukkan rata-rata responden yang di temu bual

mengatakan bahawa penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti pada penghasilan roti

dan kek.Pendapat mengenai penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti adalah

sebanyak 6 orang responden (20%) yang sangat setuju setuju, 15 orang responden (50%)

setuju, 6 orang responden (20%) tidak pasti, 2 orang responden (7%) yang tidak setuju dan

selebihnya hanya 1 orang responden (3%) yang sangat tidak setuju.

5.2.2.3 ADAKAH TAHAP KEBERSIHAN DIJAMIN BERSIH DENGAN

PENGGUNAAN MESIN ?



4 SETUJU 10 34

3 TIDAK PASTI 10 33

2 TIDAK SETUJU 1 3


Jadual 8: Adakah tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan mesin ?

30

960203-03-5157


0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 13: Adakah tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan mesin ?

Berdasarkan Jadual 8 dan Rajah 13, pengkaji mendapati tahap kebersihan penghasilan

roti dan kek adalah terjamin dengan penggunaan mesin. Hasil kajian menunjukkan

menunjukkan responden yang di temu bual mengatakan tahap kebersihan dijamin bersih

dengan penggunaan mesin. Pendapat tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan

mesin adalah 8 orang respomden (27%) sangat setuju, 10 orang responden (34%) setuju dan

10 orang responden (33%) tidak pasti, manakala tidak setuju dan sangat tidak setuju masing-

masing mencatatkan hanya 1 orang

responden (3%) sahaja.

.

5.2.3.1 ADAKAH PENGGUNAAN TEKNOLOGI MENJIMATKAN BILANGAN

PEKERJA ?



4 SETUJU 5 17

3 TIDAK PASTI 20 67

2 TIDAK SETUJU 0 0


Jadual 9: Adakah penggunaan teknologi menjimatkan bilangan pekerja ?

31

960203-03-5157


5 5 20

0 0

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 14: Adakah penggunaan teknologi menjimatkan bilangan pekerja ?

Berdasarkan Jadual 9 Rajah 14 penggunaan teknologi moden menjimatkan bilangan

pekerja. Sebanyak 20 orang responden (67%) mengatakan tidak pasti. Manakala sangat setuju

dan setuju masing-masing mencatatkan bilangan responden seramai 5 orang responden

(16%), (17%). Manakala sangat tidak setuju dan tidak setuju lansung tidak mencatatkan

sebarang bilangan (0%).

5.2.3.2 ADAKAH TAHAP PENGGUNAAN MESIN PEMPROSESAN MENJAMIN

KESELAMATAN PEKERJA ?



4 SETUJU 9 30

3 TIDAK PASTI 12 40

2 TIDAK SETUJU 2 6


Jadual 10: Adakah tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerja ?

32

960203-03-5157


0

2

4

6

8

10

12

BILANGAN RESPONDEN

Rajah 15: Adakah tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan

pekerja ?

Tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerjaBerdasarkan

Jadual 10 Rajah 15 menunjukkan secara puratanya ramai diantara responden yang tidak pasti

dengan penyataan penggunaan mesin menjamin keselamatan pekerja.Seramai 5 orang

responden (17%) daripada 30 orang responden yang sangat setuju setuju dan 9 orang

responden (30%) memilih setuju. 12 orang responden (40%) pula menjawab tidak pasti sama

ada tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerja, 2 orang responden

(6%), (7%) pula memberikan jawapan tidak setuju dan sangat tidak setuju.

5.3 ANALISIS PROSEDUR PENGENDALIAN MESIN DALAM PENGHASILAN

ROTI DAN KEK.

Berdasarkan kajian, pengkaji telah menemu bual tiga orang informen yang terdiri

daripada tuan kedai Din Roti dan Kek dan pekerjanya di Kampung Kedai Buluh, Kota

Bharu, Kelantan untuk mendapatkan maklumat tentang prosedur penggendalian mesin dalam

penghasilan roti dan kek.

33

960203-03-5157

Tempoh penyelenggaraan mesin bergantung pada jenis kerosakan.Informen 1

menyatakan tempoh penyelenggaraan mesin bergantung pada jenis kerosakan, jika

kerosakan yang agak teruk, maka lamalah tempoh penyelenggaraan, jika kerosakan yang

sedikit, maka sekejap saja penyelenggaraannya. Informen 2 menyatakan bergantung pada

kerosakan yang dialami, kadang-kadang lama kadang-kadang sekejap sahaja. Informen 3

menyatakan pengelenggaraan agak lama jika berlaku kerosakan yang agak teruk.

Selain itu, mesin perlu dibaiki oleh pakar apabila berlaku kerosakan. Informen 1

menyatakan mesin akan dibawa pada tempat membaikpulih ataupun telefon orang yang

mahir membaikinya. Informen 2 menyatakan mesin akan dibawa ke tempat membaiki jika

berlaku kerosakan. Informen 3 menyatakan jika berlaku kerosakan pada mesin, mesin akan

dibawa ke tempat membaikpulih.

Seterusnya, mesin perlu selenggara dengan kerap,mesin diselenggara setiap tahun.

informen 1 menyatakan bahawa penyelenggaraan akan dibuat dua kali setahun sahaja.

Informen 2 pula menyatakan bahawa penyelenggaraan akan dibuat jika berlaku kerosakan

sahaja. Manakala informen 3 menyatakan penyelenggaraan akan dibuat jika mesin dalam

keadaan tidak elok atau dalam keadaan teruk.

Selain itu, prosedur penggunaan mesin bergantung kepada jenis sistem yang dipakai

dalam penghasilan roti dan kek. Informen 1 menyatakan bahawa lain mesin lain

teknologinya. Terdapat lebih kurang 8 mesin yang terdapat di tempat kajian, ini bermakna 8

sistem yang berlainan contohnya seperti mesin membakar roti, mesin membentuk roti

sandwich dan banyak lagi. Manakala informen 2 menyatakan semua mesin yang terdapat

mempunyai teknologinya tersendiri. Infromen 3 menyatakan mesin-mesin mempunyai

teknologinya tersendiri.

Seterusnya, tempoh masa yang diambil untuk pemprosesan bahan adalah lebih singkat

dengan penggunaan teknologi mesin. Informen 1, informen 2 dan informen 3 menyatakan

benda yang sama iaitu bergantung pada bahan apa yang hendak dihasilkan ada lama ada

sekejap sahaja.

34

960203-03-5157

Selain itu, cara pengendalian mesin adalah mudah untuk memulakan pemprosesan

roti dan kek. Informen 1, informen 2 dan informen 3 menyatakan benda yang sama juga iaitu

kesemua mesin menggunakan elektrik, ini bermakna cuma perlu buka suis dan pekerja yang

lain akan memerhatikan mesin menjalankan tugasnya.

Seterusnya, jika berlaku kerosakan pada mesin, pemprosesan dapat dijalankan lagi

iaitu dengan menggunakan tenaga pekerja atau dengan cara tradisional dengan menggunakan

tangan. Kesemua informen menyatakan bergantung pada kerosakan sama ada mesin tersebut

dapat dibaiki dengan segera atau sebaliknya jika kerosakan yang agak teruk.

Selain itu, kuantiti bahan yang perlu dimasukkan ke dalam mesin untuk menghasilkan

roti dan kek yang enak boleh ditentukan dengan penggunaan teknologi. Informen 1, informen

2 dan informen 3 menyatakan kenyataan yang sama iaitu bergantung pada bahan apa yang

hendak dihasilkan, ada bahan memerlukan banyak kuantiti bahan untuk dihasilkan dan ada

bahan hanya memerlukan sedikit bahan saja untuk dihasilkan.

Seterusnya, kebanyakan mesin yang digunakan dalam penghasilan roti dan kek di kedai

Din roti dan kek diimport dari Jepun.Informen 1, informen 2 dan informen 3 menyatakan

benda yang sama iaitu kebanyakan mesin ada diimport dari luar negara seperti diimport dari

negara Jepun dan ada juga mesin mesin yang dibuat dalam negara.

Akhir sekali, jumlah produk yang dihasilkan pada tiap pengeluaran adalah banyak

dengan penggunaan teknologi moden berbanding kaedah tradisional.Informen 1,2 dan 3

menyatakan dalam sehari mereka boleh menghasilkan sekurang-kurangnya 8 sehingga 10

beg besar .

35

960203-03-5157

6.0 RUMUSAN DAN KESIMPULAN

Kajian ini telah mengumpulakan data bagi memenuhi objektif kajian. Bahagian ini akan

merumuskan hasil dapatan kajian.

6.1 Mengkaji kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden terhadap

penghasilan roti dan kek

Berdasarkan kajian yang dibuat, didapati bahawa kebaikan dan keburukan penggunaan

teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek adalah seperti yang dibincangkan iaitu

pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam menghasilkan roti dan kek,

pengendalian mesin sukar untuk dijaga, dengan penggunaan mesin memberi kesan yang

buruk terhadap penghasilan roti dan kek, dengan penggunaan mesin dapat memberi peluang

pekerjaan, bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin, mesin yang

digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek, penggunaan mesin memberi hasil

yang berkualiti, tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan mesin, penggunaan

teknologi menjimatkan bilangan pekerja, tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin

keselamatan pekerja.

Berdasarkan aspek pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam

penghasilan roti dan kek, kita sedia maklum dengan penggunaan teknologi yang semakin

canggih sekarang ini dapat memberi hasil yang sempurna. Jelas sekali ini menunjukkan

dengan penggunaan teknologi mesin, ia dapat memberi penambahbaikan dalam penghasilan

roti dan kek.

Seterusnya, pengendalian mesin adalah tidak sukar seperti yang disangka. Semakin

canggih mesin tersebut, semakin senang untuk dijaga. Tetapi keputusan responden

menunjukkan orang ramai tidak mengentahui adakah pengendalian mesin sukar untuk dijaga

ataupun sebaliknya.

Selain itu, dengan penggunaan teknologi mesin, ia dapat memberi hasil yang lebih baik.

Semakin canggih mesin tersebut, semakin baik hasil yang dapat dihasilkan. Ini jelas sekali

36

960203-03-5157

menunjukkan dengan penggunaan teknologi mesin dalam penghasilan roti dan kek, ia tidak

memberi kesan yang buruk terhadap penghasilan roti dan kek.

Seterusnya, ada mesin memerlukan orang untuk menjalankannya dan ada mesin tidak

memerlukan bantuan daripada manusia untuk menghasilkan sesuatu produk ataupun bahan.

Keputusan responden menunjukkan orang ramai juga tidak pasti sama ada dengan

penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan ataupun tidak.

Selain itu, dpenggunaan teknologi mesin, bahan yang digunakan lansung tidak terjejas

bahkan membuatkan bahan yang digunakan lebih berkualiti. Keputusan responden

menunjukkan orang ramai lansung tidak mengetahui sama ada penggunaan mesin akan

menjejaskan bahan yang digunakan.

Seterusnya, dengan penggunaan teknologi mesin yang serba canggih pada masa kini, ini

membuatkan proses sesuatu bahan dan produk lebih cepat terhasil. Semakin canggih mesin

tersebut, semakin cepat proses penghasilan sesuatu produk. Jelas sekali ini menunjukkan

mesin yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek.

Selain itu, dengan penggunaan teknologi mesin, ia dapat membantu meningkatkan hasil

yang berkualiti sesuatu produk dan penghasilan roti dan kek dilihat lebih berkualiti contohnya

kelihatan lebih sedap, dan inti di dalam roti lebih enak dan segar. Jelas ini menunjukkan

penggunaan mesin memberti hasil yang berkualiti kepada penghasilan roti dan kek.

Seterusnya, dengan penggunaan teknologi mesin, tahap kebersihan dapat dijamin bersih

dan tidak perlu diragukan berbanding penghasilan daripada tangan manusia yang tidak

memakai sarung tangan. Jelas sekali ini menunjukkan tahap kebersihan dijamin bersih

dengan penggunaan mesin dalam penghasilan roti dan kek.

Selain itu, dengan penggunaan teknologi mesin dalam penghasilan roti dan kek,

bilangan pekerja dapat dibilang dengan tangan sahaja. Walaupun bilangan pekerja yang

sikitm tetapi penggunaan teknologi mesin dapat menghasilkan produk dengan lebih banyak.

Walaupun bilangan responden menunjukkan orang ramai tidak mengetahui tentang

37

960203-03-5157

penggunaan teknologi mesin menjimatkan bilangan pekerja, tetapi itulah realitinya, bilangan

orang pekerja dapat dibilang dengan jari dengan penggunaan teknologi mesin.

Akhir sekali, penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerja. Pekerja

lansung tidak memakai apa-apa alat keselamatan, bila ditanya kenapa tak pakai, jawapannya

senang, mesin lansung tidak memerbahaya kepada diri mereka yang melakukan kerja, Ini

jelas menunjukkan, tahap penggunaa mesin pemprosesan amat dijamin walaupun banyak

mesin yang digunakan.

6.2 Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek.

Berdasarkan kajian yang telah dibuat, didapati bahawa prosedur pengendalian mesin

dalam penghasilan roti dan kek adalah seperti yang dibincangkan.

Berdasarkan aspek tempoh penyelenggaraan mesin, didapati ia bergantung pada jenis

kerosakan, jika kerosakan yang agak terus, maka lamalah tempoh penyelenggaraan. Selain itu,

cara untuk mengendalikan mesin apabila berlaku kerosakan ialah selalunya mesin akan

dibawa pada tempat membaikpulih ataupun telefon orang yang mahir membaikinya.

Seterusnya, penyelenggraan mesin didapati akan dibuat sekurang-kurangnya sekali setahun.

Selain itu, didapati bahawa terdapat sekurang-kurangnya ada 6 mesin, jadi kesemua 6

mesin mempunyai teknologinya tersendiri. Seterusnya, tempoh pemprosesan bahan ialah ada

bahan lama untuk dihasilkan dan ada bahan sekejap sahaja untuk dihasilkan. Selain itu, cara

untuk memulakan pemprosesan sesuatu bahan ialahsemua mesin menggunakan elektrik,

cuma perlu buka suis dan pekerja akan pastikan mesin menjalankan tugasnya.

Seterusnya adalah sekiranya berlaku kerosakkan pada mesin, pemprosesan tanpa

menggunakan mesin dapat dilakukan juga. Bergantung kepada kerosankan jika mesin itu

dapat dibaiki dengan segera ataupun sebaliknya. Selain itu, jumlah kuantiti bahan yang perlu

dimasukkan ke dalam mesin untuk menghasilkan sesuatu bahan ialahbergantung pada bahan

apa yang hendak dihasilkan, ada bahan memerlukan banyak kuantiti bahan untuk dihasilkan.

Seterusnya, kesemuamesin pemprosesan didapati bahawa kebanyakannya ada dari jepun, dan

38

960203-03-5157

ada juga tempatan. Seterunya, jumlah produk yang dihasilkan pada tiap pengeluaran, ialah

dalam sehari, mesin dapat menghasilkan sekurang-kurangnya 10 beg sehari.

6.3 Kesimpulan

Secara kesimpulannya, terdapat kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi

moden terhadap penghasilan roti dan kek. Antara keburukan penggunaan teknologi moden

terhadap penghasilan roti dan kek adalah tidak memberi peluang pekerjaan kepada penduduk

berhampiran oleh kerana kebanyakan mesin boleh memproses lebih banyak berbanding

dengan tenaga manusia dan kebaikan penggunaan teknologi moden dalam penghasilan roti

dan kek pula ialah teknologi mesin yang digunakan dapat mempercepatkan lagi pemprosesan

roti dan kek. Seterusnya, prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek ialah

dengan penggunaan teknologi mesin dalam penghasilan roti dan kek adalah mesin dapat

menghasilkan roti dan kek dengan senang, sangat pantas dan berkualiti. Tuan kedai dapat

menghasilkan sekurangnya-kurangnya 10 beg sehari. Jelaslah disini, dengan penggunaan

teknologi moden dalam pemprosesan roti dan kek, ia banyak memberi kebaikan, keuntungan

dan faedah untuk berniaga. Justeru, perusahaan-perusahaan di Malaysia harus menggunakan

teknologi moden dalam perusahaan mereka agar dapat membantu dan meningkatkan ekonomi

diri dan negara.

39

960203-03-5157

7.0 RUJUKAN

Kamus Dewan Edis iKeempat, 2007, Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.

Kamus Pelajar Bahasa Melayu .Terbitan Khas KBSM.

Google Maps :

https://www.google.com.my/maps/place/Kota+Bharu,+Kelantan/@6.1023441,102.310005,12

z/data=!4m2!3m1!1s0x31b6afc27a0ea2e1:0xd3fb8d8332a81530!5m1!1e4?hl=en

https://www.google.com.my/maps/place/Kota+Bharu,+Kelantan/@6.123653,102.2892549,12

044m/data=!3m1!1e3!4m2!3m1!1s0x31b6afc27a0ea2e1:0xd3fb8d8332a81530!5m1!1e4?

hl=en

https://www.google.com.my/maps/place/Kampung+Kedai+Buloh,+15350+Kota+Bharu,

+Kelantan/@6.1858019,102.2447126,17z/data=!4m2!3m1!

1s0x31b6adfb42bbde83:0x8753ab0e6723aa12!5m1!1e4?hl=en

https://www.google.com.my/maps/place/Kampung+Kedai+Buloh,+15350+Kota+Bharu,

+Kelantan/@6.1858019,102.2447126,751m/data=!3m2!1e3!4b1!4m2!3m1!

1s0x31b6adfb42bbde83:0x8753ab0e6723aa12!5m1!1e4?hl=en

Muhammad Azdin Bin Yusof, Tuan/Pengusaha Kedai Din Roti dan Kek.

Rosnah Binti Kassim, Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.

Mohammad Azhar Bin Sulaiman, Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.

http://cikgukarthik.blogspot.com/2015/01/kerja-kursus-pengajian-am-2015.html

40

https://www.google.com.my/maps/place/Kota+Bharu,+Kelantan/@6.1023441,102.310005,12z/data=!4m2!3m1!1s0x31b6afc27a0ea2e1:0xd3fb8d8332a81530!5m1!1e4?hl=en

https://www.google.com.my/maps/place/Kota+Bharu,+Kelantan/@6.1023441,102.310005,12z/data=!4m2!3m1!1s0x31b6afc27a0ea2e1:0xd3fb8d8332a81530!5m1!1e4?hl=en

960203-03-5157

LAMPIRAN

BORANG SOAL SELIDIKKERJA KURSUS PENGAJIAN AMKOD MATA PELAJARAN 900/4

Arahan: Tandakan (√) pada ruangan yang disediakan

BAHAGIAN A: LATAR BELAKANG RESPONDEN

1. UMUR: 2. PEKERJAAN:

18-30 Tahun [ ] Bekerja Sendiri [ ]

31-40 Tahun [ ] Kerajaan [ ]

41-50 Tahun [ ] Swasta [ ]

51-60 Tahun [ ] Tidak bekerja [ ]

Pencen [ ]

3. AGAMA:

Islam [ ] India [ ]

China [ ] Lain-lain:__________________________

4. JANTINA: 5. STATUS PERKAHWINAN:

Lelaki [ ] Bujang [ ]

Perempuan [ ] Kahwin [ ]

Lain-lain: ______________________

41

Makluman Kepada Responden :Soal selidik ini adalah bagi memenuhi keperluan Penilaian Berasaskan Sekolah (PBS) untuk mata pelajaran Pengajian Am 900/4. Soal selidik ini bertujuan untuk mengkaji penggunaan teknologi mesin dalam penghasilan roti dan kek di Kedai Din Roti dan Kek, Simpang 3, Kampong Kedai Buloh, Jalan PCB, Kota Bharu, Kelantan. Segala maklumat yang diberikan akan dirahsiakan dan ia akan hanya digunakan bagi kepentingan kajian sahaja.

960203-03-5157

BAHAGIAN B : MENGKAJI KEBURUKAN DAN KEBAIKAN TERHADAP PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DALAM PERUSAHAAN ROTI DAN KEK.

Berdasarkan ukuran dibawah, berikan persepsi anda mengenai keburukan dan kebaikan penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan kek dengan menandakan [ / ] dalam ruang yang disediakan.

PerkaraSangat Setuju

Setuju Tidak PastiTidak Setuju

Sangat Tidak Setuju

Skor 5 4 3 2 1

Bil Perkara 5 4 3 2 1

KEBURUKAN

1 Adakah pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam menghasilkan roti dan kek ?

2 Adakah pengendalian mesin sukar untuk dijaga ?

3 Adakah dengan penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap penghasilan roti dan kek ?

4 Adakah dengan penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan ?

5 Adakah bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin ?

42

960203-03-5157

Bil Perkara 5 4 3 2 1

KEBAIKAN

6 Adakah mesin yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek ?

7 Adakah penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti ?

8 Adakah tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan mesin ?

9 Adakah penggunaan teknologi menjimatkan bilangan pekerja ?

10 Adakah tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerja ?

BAHAGIAN C: PANDANGAN UMUM

Borang Temubual Kerja Kursus Pengajian Am

Tajuk: Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek

Arahan:Maklumat Am dan Soalan-soalan Temubual ini dikemukakan kepada responden secara lisan dan dicatat dalam borang temubual.

MAKLUMAT AM

43

960203-03-5157

Nama Penyelidik : MOHAMMAD NAZRUL BIN MOHD RAZALI

Nama Responden : Muhammad Azdin Bin Yusof, Rosnah Binti Kassim, Mohammad Azhar Bin Sulaiman

Tarikh Temu Bual : 24/2/2015

Tempat Temu Bual : DIN KEDAI ROTI DAN KEK, KEDAI BULUH.

SOALAN TEMUBUAL

INFORMEN 1

NAMA :Muhammad Azdin Bin Yusof

NO.KAD PENGENALAN: 600729-03-5523

JAWATAN:Tuan/Pengusaha Kedai Din Roti dan Kek.INFORMEN 2

NAMA :Rosnah Binti Kassim


JAWATAN:Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.INFORMEN 3

NAMA :Mohammad Azhar Bin Sulaiman


JAWATAN:Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.

1. Berapa lamakah tempoh penyelenggaraan mesin ?

INFORMEN 1- Bergantung pada jenis kerosakan, jika kerosakan yang agak terus, maka lamalah tempoh penyelenggaraan.

INFORMEN 2-Bergantung pada kerosakan yang dialami.

INFORMEN 3- Agak lama jika kerosakan yang agak teruk.

44

960203-03-5157

2. Bagaimanakah cara untuk mengendalikan mesin apabila berlaku kerosakan ?

INFORMEN 1- Mesin akan dibawa pada tempat membaikpulih ataupun telefon orang yang mahir membaikinya.

INFORMEN 2- Mesin akan dibawa ke tempat membaiki.

INFORMEN 3- Mesin akan dibawa ke tempat membaikpulih.

3. Adakah penyelenggraan mesin dilakukan pada setiap bulan/tahun ?

INFORMEN 1- Penyelenggaraan akan dibuat dua tahun sekali.

INFORMEN 2- Penyelenggaraan akan dibuat jika berlaku kerosakan.

INFORMEN 3- Penyelenggaraan akan dibuat jika mesin dalam keadaan tidak elok.

4. Bagaimanakah sistem yang dipakai terhadap teknologi mesin tersebut ?

INFORMEN 1- Lain mesin lain teknologi yang digunakan.

INFORMEN 2- Semua mesin mempunyai teknologinya tersendiri.

INFORMEN 3- Mesin-mesin mempunyai teknologinya masing-masing

45

960203-03-5157

5. Adakah pemprosesan bahan tersebut mengambil masa yang lama ?

INFORMEN 1- Bergantung pada apa yang hendak dihasilkan.

INFORMEN 2- Ada lama ada sekejap sahaja.

INFORMEN 3- Ada bahan lama untuk dihasilkan dan ada bahan sekejap sahaja untuk dihasilkan.

6. Bagaimanakah penyediaan mesin dalam memulakan pemprosesan sesuatu bahan ?

INFORMEN 1- Semua mesin menggunakan elektrik, cuma perlu buka suis dan pekerja akan pastikan mesin menjalankan tugasnya.

INFORMEN 2- Buka suis sahaja.

INFORMEN 3- Buka suis dan kami akan menjalankan tugas kami untuk memastikan mesin berjalan dengan lancar.

7. Sekiranya berlaku kerosakkan pada mesin, adakah pemprosesan mesin dapat dijalankan ? Adakah mesin tersebut dapat dibaiki dengan segera ?

INFORMEN 1- Ya. penghasilan boleh dilakukan dengan tangan. bergantung pada kerosakan juga.

INFORMEN 2- Ya. kerja pemprosesan boleh dilakukan dengan cara tradisional. bergantung pada kerosakan.

INFORMEN 3- Ya. penghasilan akan dilakukan dengan tangan, bergantung pada kerosakan.

46

960203-03-5157

8. Berapakah kuantiti bahan yang perlu dimasukkan ke dalam mesin untuk menghasilkan sesuatu bahan ?

INFORMEN 1- Bergantung pada bahan apa yan g hendak dihasilkan.

INFORMEN 2- Bergantung pada bahan apa yang hendak dibuat.

INFORMEN 3- Ada bahan memerlukan banyak kuantiti bahan untuk dihasilkan.

9. Mesin pemprosesan diimport dari mana ?

INFORMEN 1- Kebanyakannya ada dari Jepun, dan ada juga tempatan.

INFORMEN 2- Dari Jepun.

INFORMEN 3- Ada dari luar negara dan juga tempatan.

10. Berapa banyakkah produk yang dihasilkan pada tiap pengeluaran ?

INFORMEN 1- Dalam sehari kami boleh menghasilkan sekurang-kurangnya 8 beg sehari.

INFORMEN 2- Lebih dari 5 beg sehari.

INFORMEN 3- Dalam anggaran 10 beg sehari.

47

960203-03-5157

48

960203-03-5157

49

960203-03-5157

50

960203-03-5157

51

960203-03-5157

52

960203-03-5157

53

pbs pengajian am 2015 penuh final nazrul

Data & Analytics