nota kemahiran hidup tingkatan dua

7/18/2019 Nota Kemahiran Hidup Tingkatan Dua

1/6


2/6

&umber makanan ! bleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti

(ara memasak dan menyediakan makanan

Masak Tanpa MinyakMasak dengan sedikit

minyak

Masak dengan banyak

minyak

Mengukus)Menggril

Membakar

Menggreng dengan sedikit

minyakMenggreng

ii. Menyedia dan Penyajian Hidangan

1. *idangan sepinggan lengkap

Maksud*idangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan leh tubuh.

'leh disediakan sebagai :

a+ hidangn utama

b+ snek

(iri!ciri hidangan sepinggan lengkap

a. Mudah

b. ingkas

c. 'erkhasiat

d. (epat disediakan

(nth hidangan sepinggan lengkap

a. 'ihun greng

b. Nasi greng


3/6

c. #uetiau greng

d. 'urger

e. Pi%%a

". &andwich

g. #ebab

h. Nasi kerabu

i. -ntng

j. 'ubur nasi

k. ti canai dengan kuah dal

2. latan dan kelengkapan dapur /buku teks m)s 02+

lat Menyedia lat Memasak lat Menghidang)Menyaji

apur yang baik haruslah

a. Mempunyai ruang kerja yang selesa untuk bergerak dan meletakan alatan dan bahan

b. Mengandungi alatan penjimat masa seperti pengisar, ketuhar dan lain!lain

c. Mengandungi alatan makanan seperti pinggan, camca, garpu, cawan dan sebagainya

d. Terdapat alatan pembersih dan kain pembersih

e. Meja kerja dan alatan yang bersih

". Mengandungi peranggu meja yang bersesuaian dengan jenis sajian

apur mestilah kemas dan bersih


4/6

. Penyediaan Makanan

&ediakan semua alatan dan bahan yang diperlukan

'ersihkan bahan mentah yang perlu

3unakan alat penjimat masa

3unakan masa dan tenaga sebaik!baiknya

'erjimat ketika menggunakan bahan masakan dan bahan api

turkan meja kerja dengan menggunakan bekas!bekas yang sesuai

4angan sepahkan bahan!bahan di atas meja

3unakan alatan yang betul dengan cara yang betul dan cermat

Pastikan setiap masakan cukup rasa dan menepati cita rasa

Tetapkan masa untuk menyediakan masakan

Pengiraan Kos Untuk asi !oreng

A. Pengiraan Kos Bahan

Bahan KuantitiKos seunit

"#M$Harga

1Bahan kering

'awang Merah2 ulas

2 'awang putih 1 ulas

5dang kering 2 (amb.

6 #icap &ecukup rasa

7 Minyak masak 2 (amb.

8 3aram mengikut rasa

0 &erbuk lada sulah Mengikut rasa

9Bahan %asah

Nasi2 cawan

#acang panjang 6 batang

1; -bak Merah 1)2 batang

11 aun bawang 2 helai


5/6

12 (ili Merah 1 biji

1 Timun hiris

45M-*

Pelajar digalakkan memasukan angaran ks berdasarkan harga semasa dan jumlahkan.

6. &anitasi sebelum, semasa dan selepas menyedia dan memasak makanan

&e%e'um &emasa &e'epas

5tam

a kebersihan diri

apur

hendaklah kelihatan

bersih dan kemas

Muka dan tangan

mestilah kelihatan bersih

ambut kemas atau

diikat

mbil makanan dengan

penyepit, sudu atau garpu

3unakan kain bersih untuk

mengelap

&emua alatan yang

digunakan hendaklah dibasuh

dan dikeringkan

&impan ditempat yang

sesuai

ebus kain dapur dan basuh dengan pembasmi kuman bila

perlu

&isa makanan hendaklah

dibungkus dengan kemas dan

dibuang

(. )tika Makan

2. Maksud etika Makan

dab dan span semasa makan

. 'eberapa etika Makan

uduk dengan selesa dan rapatkan kaki

4angan menundukkan badan dan meletakkan siku di atas meja

uduk bersimpuh atau bersila jika makan di bawah

B. Pengiraan Kos Upah (. Pengiraan Kos

*+erhead

,um'ah Kese'uruhan Kos

'ilangan pekerja < Masa < #adar

upah sejam= 1 rang < 1)2 jam < M.;;= M1.7;

i ir M;.2;

ii 3as M;.6; 4umlah #M0.-0

#s bahan >

#s 5pah >#s ?$erhead

M @@.@@ > M1.7; >M;.8; = ............


6/6

Tunggu semua rang hadir

4emput tetamu atau rang yang lebih tua makan dahulu

mbil makanan yang paling hampir dahulu

Minta rang yang berdekatan dengan makanan untuk menghulurkan makanan

#unyah makanan dengan perlahan

4angan minum minuman dalam keadaan panas

#umpulkan sisa makanan dihujung pinggan atau dalam piring

3unakan kutleri dengan senyap dan betul #utleri

Minta i%in dahulu jika ingin meninggalkan tempat makan

4angan mencungkil gigi dihadapan rang lain

Peranggu Meja

Peranggu meja ialah susun atur meja hidangan

nota kemahiran hidup tingkatan dua

Documents