Nasi Ayam Madu

Ayam Madu:1/2 ekor ayam1 bungkus sup bunju3 sudu besar madu2 sudu besar sos tiramGaram dan lada sulah secukup rasa

Dikisar:5 ulas bawang merah5 ulas bawang putih1 inci halia

Cara menyediakan:1) Tumis bawang merah, putih dan halia yang dikisar hingga wangi. Masukkan air dan sup bunjut. Biar 3 minit.

2) Masukkan ayam dan masak hingga empuk lebih kurang 10-15 minit. Tambah garam dan lada sulah.Ketepikan dan biar sejuk sebentar.

3) Keluarkan ayam dan ambil kuah sup. Masukkan ke dalam periuk nasi bersama beras yang telah dicuci dan sedikit garam. Jumlah kuah mesti sama dengan banyak air kalau masak nasi biasa.

4) Semasa nasi tengah masak, lumurkan ayam dengan sedikit hirisan bawang putih, sos tiram dan madu. Goreng (jangan terlalu lama sebab ayam dah masak).

Nasi Ayam:4 pot beras basmathi extra long (pot rice cooker) - basuh dan rendam 20 minit1 ekor ayam - potong 41 cawan susu segar2 helai daun pandan1 sk kunyit1 kiub pati ayamGaramMinyak sapi untuk menumis4 pot + 1 mangkuk besar air - untuk nasi dan juga sup ayam

Bahan Tumis:1 inci halia - hiris batang mancis5 ulas bawang merah - hiris4 ulas bawang putih -hiris1.5 inci kulit kayu manis5 kuntum bunga cengkih5 biji buah pelaga3 kuntum bunga lawang

Cara menyediakan:1. Panaskan minyak sapi dalam periuk, tumiskan bahan tumis hingga wangi dan keperangan.2. Kemudian masukkan air dan ayam. Reneh hingga mendidih dan ayam 1/2 masak. Angkat dan toskan ayam.3. Di dalam periuk yang berlainan, masukkan beras yang telah dibasuh, sup ayam secukupnya (sama sukatan dengan beras) dan semua bahan-bahan lain tidak termasuk ayam.4. Tanak seperti memasak nasi biasa.

Sambal Cili:3-4 biji cili merah3-4 biji cili api1/2 inci halia4 ulas bawangn putihGaram dan gula2 sk cuka makan.

Cara menyediakan:Blend semua sekali hingga halus. Rasakan secukup rasa. Boleh tambah sedikit air masak jika blender susah nak putar.

Sambal Kicap:2 cawan sup ayam3-4 ulas bawang putih - cincang2 sb sos tiram3 sb kicap pekat2 sb kicap cairSedikit minyak untuk menumis

Cara menyediakan:1. Panaskan minyak dalam kuali,tumiskan bawang putih hingga perang.2. Masukkan semua bahan lain dan renehkan sehingga mendidih.3. Hidangkan bersama nasi ayam.

Bahan-bahan:Lapisan hijau:1 cawan tepung beras1 cawan gula5 cawan air4 helai daun pandan dimesin dgn sedikit airsedikit kapur - jangan letak banyak, nanti pahit

Lapisan putih:4 sudu besar tepung beras - ratakan1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santansedikit garam

Cara menyediakan:1. Tepung beras, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.2. Perah santan, masukkan tepung yang 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.3. Masakkan tepung yang diadun dan kacau hingga masak dan berkilat.4. Bila dah masak, masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap.5. Kemudian masak pula adunan santan yang diadun tadi dan kacau sehingga adunan pekat.6. Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi.Sejukkan.

Mee Rebus haji Wahid

Bahan-bahannya2 kilo mee kuning, dicelur1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel4 biji keledek, direbus dan dikisar1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar3 ulas bawang putih, dikisar3 biji bawang merah, dikisar1 inci halia, dikisar1/2 cawan udang kering, dikisar3 batang serai, dititik1 inci lengkuas, dititik5 sudu makan rempah kari dagingGaram, gula dan serbuk perasa secukup rasaMinyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering1/2 cawan udang kering, dikisar80 gm tepung gandum sudu teh serbuk kunyitGaram secukup rasaAir secukupnyaMinyak untuk menggoreng

Bahan HiasanTahu yang digoreng, dipotong kecilDaun sup, dimayangBawang gorengTelur rebus, dibelah duaLada hijau, dipotong bulatTaugeh, dicelurLimau kasturi, dibelah dua

Cara Menyediakan

Cara-cara untuk Tepung Udang KeringCampurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara-cara untuk KuahPanaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.Masukkan rampah kari kacau rata, kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

Cara untuk menghidangHidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.

Ayam Panggang Kenny Rogers

Bahan-bahan Ayam Panggang:-

Seekor ayam - berat 2300 gm ( nak carik kecik sikit dah takde, pergi kedai lewat sangat)

3 biji bawang besar4 biji bawang putih1 inci halia2 sudu besar lada hitam2 sudu besar madu1 kiub ayam2 sudu besar gula2 sudu besar campuran herba1 1/2 sudu garam(semua bahan campursedikit air dandikisar halus-halus)Perap dalam peti sejuk kira-kira 1 jam 30min. Sebelum memanggang, sapukan ayam dengan mentega dan panggang kira-kira 1jam 30 min.

Coleslaw - Ayan juga kena buat tapi dia sub pada Faris tang potong kobis dan karot.

Bahan-bahan:-Suku kobis bulat1 biji lobak saiz kecilsedikit cukagarammayonis

Kobis dan lobak dipotong atau racik halus dan direndam dalam air campuran cuka. Cuci dan toskan hingga betul-betul kering. Campurkan mayonis dan sedikit garam. Sejukkan dalam peti sejuk sehingga waktu makan nanti.

Kentang lenyek - Farah punya keje.

Bahan-bahan :-8 biji kentang dibuang kulit dan direbus. Bila empuk, toskan dan lenyek/tumbuk dengan anak lesung sampai halus.Sosnya pula boleh buat sendiri tapi Che Mid dah beli serbuk gravy ayam knorr. Cuma ambil serbuk tu dan bancuh dengan air panas. Dah siap.

Apam Polkadot /Apam Strawberry

Bahan2 biji telur1 cawan gula1 sudu kecil ovallete2 sudu esen vanilla1 cawan susu segar2 cawan self raising flour ayak terlebih dahuluJem strawberry -(utk mudah masukkan inti jem ke dlm plastik,gunting sedikit hujung/muncung )pewarna yg disukai.

Cara1.Panaskan pengukus2. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang dan bewarna putih.- dlm 8-10 min sahaja3. Masukkan susu segar, gaul sebati4. Masukkan tepung, sebatikan5. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian mengikut warna yg disukai.Isikan adunan kedlm beg plastik utk memudahkan mengisi dlm acuan.Letakkan alas mangkuk kertas dlm acuan (boleh guna acuan lompang atau tat).6. Masukkan separuh adunan dalam acuan, kemudian masukankan sedikit jem strawberry,dan masukan lagi adunan keatas jem tadi sampai penuh.Hiaskan dot-dot ke atas adunan yg penuh itu mengikut kreativiti.7.Kukus selama 10-15 minit dg api sederhana.(balut tutup kukusan)nota dapurmamasya;Kalau ada dot-dot yg terbesar...tersenget jadinya,jgn risau ambil toothpick.baiki dot-dot tersebut dgn menggunakan toothpick tersebut dgn buat keliling dot-dot tersebut mengikut saiz yg diperlukan, lebihan warna itu dikacau dgn warna asas

Bahan-bahan:

Lapisan Bawah:

1 cawan gula* | (*) masak dan sejukkan1/2 cawan gula pasir*5 cawan air*2 cawan tepung gandum2 sudu besar tepung ubi1 sudu kecil kapur

Cara:

1.Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang.2.Gaulkan adunan dan tapiskan.3.Tuangkan dalam loyang dan kukusan selama 20 minit.4.Bila dah masak cakarkan sikit permukaan adunan dengan garfu.

Lapisan atas:

3 cawan santan pekat1 cawan tepung beras1 sudu kecil garam

Cara :

1.Gaul dan tapiskan.Masakkan sedikit adunan ini sehingga naik wap saja.2.Tuang atas adunan bawah yang telah dicakarkan sikit.3.Kukus selama 20 minit atau sehingga masak.4.Sejukkan dahulu baru dipotong dengan pisau plastik dan hidangkan.